Липецкая газета. 2006 г. (г. Липецк)

27 января 2006 г., № 16 (22644) ЛИП ЕЦ КАЯ газе та В е д у щ а я р у б р и к и — Г а л и н а К А Й Д А Ш К О . ^Все дети — наши Кнамприехал «Липецкстрой»! К о г д а на т е р р и т о р и ю П а в л о в с к о г о д е т с к о г о д о м а в ъ е х а л и г р ^ е н ы е « Г а з е л ь » и « В о л г а » , с о в с е х с т о р о н к м аш и н а м п о б е ж а л и д е т и . Н а к и н у ты е ш у о к и и к у р т к и з а с т е г и в а л и с ь на х о д у . «Ш а п к и , ш а п к и н а д е н ь т е , п р о с т у д и т е с ь , — п ы т а л и с ь у с п о к о и т ь в з б у д о р а ж е н н у ю р е б я т н ю в о с п и т а т е л и , — т е п е р ь у ж д о ж д а л и с ь с в о и х . . . » К у д а т а м ! К о г д а и з м аш и н в ы ш л и в з р о с л ы е , т о п о д н я л с я т а к о й г в а л т , ч т о д а ж е м е с т н ы е с о б а к и , н а ч а вш и е л а й не б е з п р и ч и н ы , п о у т и х л и . Мальчишки и девчонки обнимали гостей из треста «Ли­ пецкстрой», которые уже четвертый год подряд приезжают к своим маленьким друзьям в дни Рождественских празд­ ников. Обязательно с Дедом Морозом и массой подарков. . Вместе с шефами, которых ребята считают своей родней и добрыми волшебниками, они с нетерпением ждут встречи с Ларисой Кричевской, преподавателем эколого-гуманитарно­ го института, Еленой Добряковой или Еленой Скрябо, кор­ респондентами газеты «Провинциальный репортер». — Мы им письма пишем. Про все на свете. А еще про свою мечту. Вот у вас какая? — прервав, озадачила меня вопросом шустрая воспитанница'детского дома. ' — Ой, пойдемте скорее, разгфужатк тоже будем. Вовка с Сашкой уже ящики понесли, — не дав мне и слова в ответ сказать, затараторила девочка. — Ты ж маленькая, тяжести таскать рановато. Как зо- вут-то? — Мамка Ленкой звала, а я, вот увидите, как празднич­ ное платье надену, стану Еленой Прекрасной. — Так ты ею хочешь быть? — Это пока. А потом на учительницу выучусь или на врача, деньги заработаю и маму в свой дом возьму. Кому она, кроме меня, горемычная, нужна-то будет? — по-взрос- лому рассуждала девятилетняя девочка, попавшая в Пав­ ловский детский дом не от сладкой жизни в доме отчем. — А еще буду сиротам помогать. Чтоб на душе у них весело было... Похожие мысли есть и в письмах-откровениях, которые девчонки и мгшьчишки пишут из села Павловка Добринско- го ргшона в трест «Липецкстрой». Их содержание известно не только генеральному директору Валерию Сешенову. Он мог бы, наверное, четыре года тому назад сослаться на заня­ тость, финансовые проблемы или просто закрыть свое серд­ це от непростых раздумий и нагрузки. Двенадцать предпри­ ятий в составе треста, забот у строителей хватает в любое время года. Кто бы осудил... Тем более, детдомовцы не голо­ дают. Одеты. О них заботится государство. Рядом педагоги, воспитатели... Все так. Но если столько недетского горя можно прочесть между строк, если в письмах так велико желание стать сча­ стливыми, если в них — надежда на то, что где-то есть взрос­ лый человек, который поймет маленького человека, мечтаю­ щего иметь коляску для куклы или спортивную сумку, то как отмахнуться от таких посланий? Валерий Алексеевич Сешенов нашел время, чтобы прочи­ тать все письма. Их читали и многие работники треста... В «Липецкстрое» на подарки детям из Павловки деньги сдавали инженеры, мастера, рабочие всех профессий. Набра­ ли 35 тысяч рублей. Почти 90 тысяч рублей выделило пред­ приятие. Перечислять все, что купили, можно долго. Зерка­ ла в комнаты, часы, настольные игры, батуты, «ледянки» для катания, куртки, шапочки... Выполнили персональные заказы, в которых значились и кроссовки с шипами, и ра­ диоуправляемые машинки... Привезли караоке. Фрукты, подарки от Деда Мороза — само собой. Вот уж веселье было у елки, где все вместе водили хоровод. Для того, чтобы по­ радовать детей, старались многие люди и организации, де­ лавшие приличные скидки на товар. Всех перечислить не­ возможно. И все же. Спасибо администрации Петровского рынка, магазину «Перекресток», хоккейному клубу «Ли- пецк», кафедре художественной обработки материалов ЛГТУ, которая не впервые передает в Павловский детский дом кар­ тины и иконы, столовой политехнического университета... А еще Любови Хлебас, которая упаковала не один десяток новеньких ботиночек для девочек. Их примеряли все. Даже «ДЮЙМОВОЧКИ», у которых ножки 30-го размера. — Я как принцесса сегодня, — восхищалась десятилет­ няя Оксана. — А я шесть кругов дал около детского дома. Все думал: уходить, пока суета началась, или остаться? Боялся, что жаловаться на меня станут или подарка не будет, — поти­ рая покрасневшие веки, рассказывал другой воспитанник. — Я ж тут всех «достал». Как теперь быть? Дома мать, да не одна... А у меня тут подарков! — Мне уже 15 лет. Директор Виктор Серафимович гово­ рит, что могу в военное училище поступить, в крайнем случае в спецназ постараюсь попасть. Родину буду защищать, всех, кто о нас не забывает, — говорит другой подросток. — Я не маленький, понимаю, что у всех своя семья, но мы строите­ лям тоже не чужие. Я столько добра в жизни не видел... Да разве только он. Можно сказать, что все 52 воспитан­ ника этого отдаленного детского дома, который принял пер­ вых несчастных, неустроенных детей еще в 1924 году. Мно­ гие из них вышли в люди, свершили свою судьбу. Но, опять же, не без помощи взрослых. Сегодня их участие необходи­ мо вдвойне. Потому и едут сюда взрослые, понимающие, что такое детское горе. Говорят с воспитанниками на самые разные темы и просят писать письма. Из дома ребятам на них чаще всего не отвечают, а у некоторых и дома нет. Потому и пишут в Липецк: в трест «Липецкстрой», предсе­ дателю профкома Валентине Двуреченской, Ларисе Кри­ чевской... Вот одно из них. От девочки Лены. «Мы ждали вас очень долго. И вот вы приехали. С вами нам спокойнее. Когда вы улыбаетесь, то за окном тают сосульки. Пусть у вас всегда будет охота к нам приезжать. Не забывайте нас, сирот. Вы же не в Москве живете! Липецк нам тоже родной. Вот такое у меня письмо». Короткое. Без правки... Галина КОЖУХАРЬ. гА память хранит... Бабушкина прялка я о т ч е т л и в о п о м ню с у р о в у ю в о е н н ую з и м у . Ч а с т о м е л а м е т е л ь , з л о б н о г у д е л и п р о в о д а , н а г о н я я т о с к у и с т р а х , о с о б е н н о в е ч е р а м и . А д н е м в с е м а л ь ч и ш к и с ги к а н ь ем в з б и р а л и с ь на с у г р о б ы , к а т а л и с ь с н и х к т о на ч е м : к т о на « л е д н я х » , с д е л а н н ы х и з к о р о в ь е г о п о м е т а , к т о на с а м о д е л ь н ы х с а н к а х и л ы ж а х . С л у ч а л о с ь , у т р о м н е в о з м о ж н о б ы л о о т к р ы т ь д в е р ь : с н е г п о д н и м а л с я д о к р ы ш и , и , о т к а п ы в а я д р у г д р у г а , п р и х о д и л и с о с е д и . Наша семья — трое ма­ леньких детей, мама, бабуш­ ка и тетя с ребенком — с тру­ дом эвакуировалась с полуос­ трова Ханко, где служил отец, и приехала к деду в его пятистенный саманный до­ мик, дрожавший иногда от сильных порывов ветра, как осенний листок. Иногда к нам приходили в гости женщины, чьи мужья воевали на фрон­ те, садились вокруг раскален­ ной докрасна печки, расска­ зывали друг другу про свое житье-бытье, глядя на нас, детей, горестными глазами и протягивая к печурке замер­ зшие, огрубевшие от рабохы руки. Потом приходила мо­ лодая девушка Маруся с ги­ тарой и пела красивым голо­ сом русские народные песни. Особенно мне запомнилась одна: 4Шел со службы погра­ ничник*. Слушали ее зачаро­ ванно, не шелохнувшись. А в один из вечеров она принес­ ла маленькую книжицу и на­ чала торжественно-протяжно читать Пушкина — «Евгения Онегина*. Как же женщины слушали ее — это надо было видеть! Многие потихоньку плакали, смахивая накатив­ шиеся слезы заскорузлыми пальцами. Где-то далеко гре­ мела война, а здесь сидели жены солдат, воевавших на фронте, и слушали музыку стихов... А днем все ждали почта­ льона, и когда он приходил, все с надеждой смотрели на него: кому что он принес — то ли треугольник, то ли по­ хоронку. Иногда плач несся по деревне, подхватываемый ветром, и жутко становилось от этих звуков. Пришла похоронка и к нам — январским днем ее принес наш родственник, со­ сед, совсем еще мальчишка, уволенный из армии с тяже­ лым ранением. Бросилась мама во дворе на стылую со­ лому, а мы, как галчата, сгрудившись вокруг нее, слу­ шали ее страшные рыданья, и сами во весь голос плака­ ли, еще не совсем понимая трагедии — потери отца. Но была все же у нас одна отрада — это когда бабушка садилась за прялку. Нажима­ ла ногой на педаль, колесо начинало крутиться, и вере­ тено накручивало нити. Я всегда устраивался рядыш­ ком на земляной пол, брал в руки шерсть и помогал ба­ бушке прясть. А прясть надо было много — для рукавиц и теплых носков, для жиле­ тов. Прялка пела свою неза­ мысловатую песню, вслуши­ ваясь в которую, становилось тепло и спокойно. Однажды прялка слома­ лась — что-то там серьезное отскочило, и бабушка, потря­ сенная, заплакала, причитая: «Кормилица ты наша!* Но мама нашла старика- плотника , и он починил прялку. Ему дали кусок хле­ ба и клубок пряжи, он низ­ ко поклонился всем у порога и зашагал домой. И вновь запела прцлка, вновь все пошло по-старому: Забытое ремесло. ФОТО ВЛАДИМИРА СИНЁВА Я подавал ниточки шерсти, веретено наматывало пряжу... Прялка пела вечерами свою бесконечную песню, и как-то забывалось в доме горькое и трудное. Мы, дети. считали нашу прялку частью семьи, почти одушевленным предметом. И это осталось на всю жизнь... Анатолий ДОБРЫНИН. Советует докто 1 Срыва можно избежать В п р о ш л о м в ы п у с к е « Д о м о с т р о я » (№ 2 2 6 ) мы п р е д л о ж и л и ч и т а т е л я м с т а т ь ю и з в е с т н о г о в р а ч а - п с и х и а т р а Ю р и я Г о л у б е в а « О х у ж э т и н е р в ы ! » . З а к о р о т к о е в р е м я р е д а к ц и я п о л у ч и л а м н о г о ч и с л е н н ы е о т к л и к и на п у б л и к а ц и ю : т е м а о к а з а л а с ь з л о б о д н е в н о й . С е г о д н я мы п р о д о л ж а е м н а ч а ты й р а з г о в о р . . . Попгообуйте бнуться! улыо Маленький енот собирал в лесу хворост. Он набрал вя­ занку сухих веток и отпра­ вился домой. Но, чтобы по­ пасть к себе в норку, ему нуж­ но было перейти речку. Мост был старый, скрипучий, и енот очень боялся. Осторож­ но перебирая лапками, он уже подходил к берегу. Случайно глянул вниз. И его обуял ужас: на него смотрело огром­ ное лохматое чудовище. Енот быстро показал ему кулак — чудище тоже показало кулак, енот пригрозил палкой — палкой пригрозили и ему... Енот бросился бежать. Запы­ хавшись, он прибежал к маме: «Никогда больше не пойду в лес. В речке живет кто-то страшный и злой...» «Не пугайся, малыш, так сильно, — утешала его мать. — Знаешь что? Ты попробуй улыбнуться чудищу». Енот снова побежал на мост, собрал всё свое мужество, глянул вниз и... улыбнулся. И что же? На него смотрело добро­ душное, милое, веселое суще­ ство. Попробуйте улыбнуться — не мудрое ли правило?! Во многих книгах по пси­ хологии встречается эта за­ бавная история. Почему? Дело в том, что иногда мно­ гие наши переживания, не­ приятности, волнения, беспо­ койства могут закончиться спокойно и мирно, если у нас хватит сил и мужества улыб­ нуться во гневе, вовремя ос­ тановиться. «Учитесь властвовать со­ бою...» — эти слова великого Пушкина приходят на память при встрече с людьми, кото­ рых беспокоит раздражитель­ ность, вспыльчивость, повы­ шенная утомляемость, непри­ ятные ощущения в области сердца. В основе этих болез­ ненных расстройств, как пра­ вило, лежит эмоциональное перенапряжение. Мы можем противостоять этому, научив­ шись управлять эмоциями и разумно преодолевать так на­ зываемые эмоциональные стрессы. Надо ли убегать от стресса? Стресс —реакция организ­ ма на действие внешней сре­ ды, и биологически он необ­ ходим. Все мы довольно час­ то подвергаемся напряжени­ ям: сильные переживания, усталость, страх, неудоволь­ ствие, радость, ожидание — словом, причин много, и они самые разные. Организм на чрезмерные воздействия, будь­ те пощечина или страстный поцелуй, отвечает однотип­ ным физиологическим про­ цессом. Организм реагирует — значит, он живет и, значит, стресс ему необходим. Но, бе­ зусловно, реакция организма на разные стрессы различна: один вид стресса может угне­ тать, другой, наоборот, радо­ вать, придавать силы. Дело в том, что при лю­ бом воздействии на организм может возникнуть одна из двз^х биологических реакций: активная (борьба) или пассив­ ная (примирение). С этими ре­ акциями тесно связаны две группы гормонов, совершен­ но противоположные по сво­ ему действию. Одни, возни­ кая, как бы говорят организ­ му: «Напрягись. Собери силы: придется воевать, драться*. Другие гормоны, наоборот, стараются успокоить орга­ низм, они «нашептывают* ему; «Успокойся, подумай хорошенько: стоит ли прида­ вать так много значения это­ му событию? Зачем нужно воевать? Подумай*. Так вот, в нашей власти поощрять одни гормоны и попытаться отключить дру­ гие. Конечно, неприятности и огорчения никуда не уйдут из жизни. Да если бы это и было возможным, то как бы эмо­ ционально обеднр 1 лась жизнь, какой бы она сделалась туск­ лой и однообразной! Но зада­ ча в том, чтобы неприятнос­ ти и огорчения не преврати­ ли человека в раба собствен­ ного настроения. Состояние человека будет зависеть в большей степени от того, как он реагирует на от­ рицательные эмоции, кото­ рые играют не только нега­ тивную роль: если они крат­ ковременны , преодолены сильной волей и созидатель­ ной деятельностью, то чело­ век закаляет себя, добивает­ ся желаемого. Как взять себя в руки Управлять стрессом — большое мастерство, оно тре­ бует энергии, желания и, ко­ нечно, знания некоторых при­ емов и правил. Безусловно, пет и быть не может универ­ сальных советов. У каждого человека своя, особенная, не­ рвная система: у одних сла­ бая, у других более сильная, крепкая. Взаимоотношения между людьми порой бывают очень сложными. Не старайтесь «пе­ ределывать» своих близких или сослуживцев по своему образцу. Каждый имеет пра­ во на индивидуальность. Нуж­ но понимать людей, прощать им их слабости, оставаясь принципиальным в главном. Хорошо известно, что брань, неуступчивость еще больше усугубляют конфликт. «Если вы разволновались, сосчитайте до десяти» — что может быть проще и баналь­ нее этого старого совета?! К нему так привыкли, что ни­ когда не прислушиваются. И напрасно. Когда вы сердитесь, раз­ дражаетесь, возмущаетесь, в организме вырабатывается адреналин — гормон, возбуж­ дающий нервную систему. Чем больше вы сердитесь, тем он вырабатывается активнее, и ваша нервная система до­ вольно быстро превращается в туго натянутую струну, го­ товую вот-вот лопнуть. Если же вы, заметив, что начинае­ те сердиться, попытаетесь от­ влечься, адреналин будет вы­ рабатываться медленнее: не­ рвозность постепенно утих­ нет, и вы успокоитесь. Когда в самом начале не­ приятного разговора люди сей­ час же начинают «выяснять отношения», доказьгаать свою правоту, обвинять, ссора затя­ гивается, нервы напряжены, раздражение накапливается, в результате — тяжелейший стресс. Не торопитесь привес­ ти свои доводы. Выслушайте сначала собеседника. Но это вовсе не значит, что надо «глотать обиды», не при­ давать значения оскорблени­ ям, бестактностям. Подожди­ те, пусть пройдет хотя бы не­ сколько минут (а лучше дней) после неприятного разговора, пусть чуть утихнут страсти — и тогда поговорите спокойно, доброжелательно... Так будет лучше. Принцип уступчивости и сопереживания особенно ва­ жен для преодоления супру­ жеских разногласий. Если разногласия обострять, вос­ принимать их слишком болез­ ненно, то это может привести к взаимной холодности, посто­ янной эмоциональной напря­ женности. Замечать и подчер­ кивать друг в друге надо не слабости, а достоинства. Ина­ че бесконечные упреки пх>евра- тят слабость в порок. Добро, которое вы делае­ те другому, непременно вер­ нется к вам, обязательно со­ греет ваше сердце. И наобо­ рот, делая кому-то неприят­ ность, вы творите двойное зло: наносите боль своему и чужому сердцу. К сожале­ нию, нередко бывает так, что мать, рассерженная и подав­ ленная чем-то, начинает ос­ корблять своего ребенка, сры­ вает на нем зло. Что ж, с од­ ной стороны, стресса как не бывало, а с другой — стресс впереди, сильный, жестокий: поведение своего ребенка. Для снятия эмоциональ­ ного напряжения бывает при­ годна любая физическая ак­ тивность: полезно подвигать­ ся, походить, пройти путь от работы до дома пешком. Еще лучше действует увлекатель­ ная физическая работа, люби­ мый спорт. Прекрасное пробуждает доброе Столкновение с прекрас­ ным всегда потрясает, раду­ ет. Почитайте любимую кни­ гу. Возьмите, скажем, томик стихов Бориса Пастернака. От совершенства фразы зах­ ватывает дыхание: «Примелькается все. Лишь тебе не дано примелькаться. Дни проходят, и годы, и тысячи-тысячи лет, В белой рьяности волн, прячась в белую пряность акаций. Может, ты-то их, море, и сводишь, и сводишь на нет». Какая красота и величие жизни! Можно включить магнито­ фон, но лучше самому напе­ вать какую-нибудь песню. Пусть это будет даже самая тоскливая песня, вам все рав­ но станет легче. Песня хоро­ ша всякая, в том числе и «же­ стокий романс». Не случайно у древних арабов около боль­ ницы собирали музыкантов. Но ни песня, ни интерес­ ная работа, ни успокаивающие лекарства —ничто так надеж­ но не разряжает накопленные отрицательные эмоции, как слезы. Кгжими бы они ни были жгучими, после слез всегда светлее на душе. А слезы ра­ дости? Какое это блаженство! «Не высыхайте, слезы вечной любви», — так мог сказать только великий Гете. И, навер­ ное, зря мы стыдимся слез. Главное — оптимизм Не капитулируйте перед трудностями, продолжайте искать выход в любой ситуа­ ции, не уступайте безразли­ чию и «уходу в болезнь». Кроме сказанного, надо помнить об устранении дру­ гих вредных для здоровья факторов, к числу которых относятся погрешности в ди­ ете, переедание, употребление спиртных напитков, курение. Овладеть собой, изменить манеру поведения и способ реагирования на окружаю­ щую действительность нелег­ ко. И не сразу это всем удает­ ся. Но задача эта вполне раз­ решима. Будьте оптимистами и не забывайте, что ключи к здо­ ровью и счастью во многих случаях находятся в наших руках! Юрий ГОЛУБЕВ, врач-психиатр. ц р г П о в о д Д Л Я р а з м ы ш л е н и я Две правды... Р у сы е к о сы п о в а р и хи Н а т а л ь и б ы л и н ам о та ны в о к р у г р у к и ж е ны у п р а в х о з а . П е р в а я м о л ч а л а , а в т о р а я к р и ч а л а , как б у д т о о б о ж ж е н н а я к и п я т к о м . . . —Я тебе покажу, как чужих мужей прикармливать... Ты у меня узнаешь, как их в свою постель пускать... Ишь ты, бары­ ня, из-за денег с женатым-то, наверное... — Нет. По любви, — только и смогла тихо признаться На­ талья. После этих слов Ирина Серафимовна, считавшая себя са­ мой уважаемой в селе дамой, закричала, как баба на базаре: «Люди добрые, идите сюда, послушайте, как эта стерва про любовь говорит!» При этом она безжалостно дергала полюбовницу мужа за косы. В ход пошли сковородки, кастрюльки, пинки... Слава Богу, откуда-то вывернулся весовщик с тока. А за ним влетел и Александр Петрович, тот самый человек, из-за которого завязалась такая разборка. Он крепко, как тисками, сжал руки жены у запястья, и она, охнув, выпустила волосы Натальи. Та повалилась на пол, а Ирина Стеафимовна заплакала: — О тебе заботишься, мучаешься... А ты ж, как шелуди­ вый пес. Сердце твое собачьей шерстью обросло, на повариху польстился, да кто она против меня? Беженка без мужа, — всхлипывая, вьноваривала сникшая женщина угрюмо насупив­ шемуся мужу. — Я и милиционера вызвала, не думай... — Глупая ты женщина, а у Натальи, к твоему сведению образование высшее и сердце мягче, — ответил он, помогая подняться дорогому для него человеку. — И в кошельке моем деньги она не считает, поняла?.. Любит она меня, знай. Да и я. Хочешь — терпи, а хочешь — поучись. Можем и по-другому... — Думаешь, развод?! Я в милицию сообщила и про тех бычков, и про три машины сена... Супруге не дали договорить. В дверь вошли участковый и еще два человека в погонах... —■Из области к нам, — извиняющимся голосом объяснил Виктор Михайлович. — Заявление, факты, свидетели... —Что ты мямлишь, —попытался было остановить это пред­ ставление ущ)авляющий. Однако его прервал твердый голос майора. «Давайте разбе­ ремся на месте...» Выяснение всех вопросов проходило не день и не два. За это время Наталья успела отлежать в больнице с сотрясением моз­ га и ожогами, а потом рассчитаться с работы и уехать в другой район, забрав свою маму и сынишку. Чтобы не быть помехой... Драгоценная супруга управляющего вела себя по другому. Поняв, что теряет мужа, начала ездить не только к бабкам за приворотами, но и пробиваться на прием к большим людям с просьбой приостановить дело. Где плакала, признаваясь, что ревность свела ее с ума, потому и оговорила супруга, где остав­ ляла конверты... Дело вроде бы уладилось. Только народ сельский не успоко­ ился. И дома, и на стежке в огороде, и у магазина обсуждали одну и ту же тему: драму с поварихой и вроде бы нечестную работу управляющего. Люди разделились на два лагеря: одни — защитники, адвокаты, другие — обвинители и вроде как даже пострадавшие. Потом односельчане сменили «пластинку», вернее, все реже стали говорить о личной жизни управляющего, который по- прежнему каждый месяц платил им зарплату, по-прежнему в пять утра уже был за рулем, чтоб до утренней оперативки про­ ехать в поле, на комплекс. Что за причина? Собравшимся в здании правления людям Александр Петро­ вич сказал однажды: «Если обидел чем кого, простите. Харак­ тер горячий, да и дело того тр^овало. Многие жаждут меня теперь учить, за глаза особенно. Одни советуют жить с супру­ гой, другие — согнать ее со двора, третьи — мне к психологу или в церковь сходить... Четвертые, пятые... У меня своя голо­ ва. Оставьте в покое. И сердце не троньте. Я человек. Наталью люблю. С ней теперь буду. Как положено, в браке. Сын у нас родился. Супруга останется в доме... Бывшая... А мы кварти­ ровать пока у деда Степана будем. Так что кому надо, знайте, где и с кем буду жить...» Собственно, ничего и не произошло глобального в селе пос­ ле этого; Кто пил — тот и'Продолжал; кто трудился — по- гфежнему старался в поте лип^а. Однако многие цережили сча­ стливые минуты: слово «лйблй»'^ б^дто Ъо центнерам, по тон­ нам перевесило и урожай пшеницы, и надои молока от коро­ вы... Вот ведь как бывает. С земли все наблюдали, а тут вроде кгне свысока поглядели на жизнь. На чужую, и на свою тоже... Ксения ИВАНОВА. ^ В з я л и л о ж к и -п о в а р еш к и Так готовят латыши... Фасоль с грибами 1 стакан отваренной фасоли, 1 стакан мелко нарезанных вареных грибов, 1 вареный корень сельдерея, 1 сваренное вкру­ тую яйцо, 1 стакан готового майонеза или томатного соуса. Все компоненты перемешать с соусом. Готовый томатный соус можно сделать нежнее, добавив в него растительное масло (майонез или сметану). 1 Салат из свеклы и хрена 400 г вареной свеклы, 1 cm. ложка тертого хрена, 1 кис­ лое яблоко, 100 г сметаны, соль, сахар. Вареную свеклу очистить, натереть стружкой, смешать с натертыми стружкой яблоками, мелко натертым хреном, сметаной, добавить по вкусу соль и сахар. Лапша с капустой 500 г капусты, 2 луковицы, 100 г шпика, 200 г лапши, соль, 1 cm. ложка масла. Шпик нарезать брусочками, разогреть в кастрюле, доба­ вить капусту, нарезанную в виде лапши, мелко нарезанный лук, обжарить, добавить немного бульона и тушить под крыш­ кой. В отдельной кастрюле в соленой воде сварить лапшу, процедить на сите, добавить к тушеной капусте, перемешать, разогреть, добавить масло. Подавать к мясным и рыбным блюдам. Грибной борщ 2 л воды, 50 г сушеных грибов, 200 г свеклы, 200 г капус­ ты, 100 г различных вкусовых кореньев, 1 cm. ложка тома- та-пюре, соль, сахар, лимонная кислота или уксус, смета­ на, 2 cm. ложки жира, зелень. Грибы промыть, замочить в воде на несколько часов, за­ тем сварить. В отдельную кастрюлю положить натертую стружками свеклу, жир, томат-пюре, залить небольшим ко­ личеством жидкости и тушить под крышкой, по мере необ­ ходимости доливая воду и следя за тем, чтобы не пригорела. В грибной бульон опустить нарезанную соломкой капус­ ту, добавить натертые стружкой и обжаренные морковь и лук и варить до мягкости овощей, добавить свеклу. Запра­ вить по вкусу солью и кислотой. Отдельно к борщу подать сметану и мелко нарезанную зелень. Мясные рулеты со сливой 800 г нежирного мяса, соль, молотый перец, 200 г слив, 50 г копченого шпика, жир для жарения. Мясо нарезать порционными кусками, отбить, натереть солью, перцем. На каждую порцию положить сушеные или свежие сливы без косточки и брусочки шпика. Мясо свер­ нуть рулетами, перевязать ошпаренной белой ниткой, обжа- ? ить на жире, добавить жидкости и тушить под крышкой. отовые рулеты вынуть, снять нитки, поместить в посуду вместе с тушеной краснокочанной капустой, к которой в конце тушения добавить жидкость от рулета. Подавать с картофелем. Почки в огуречном соусе 0,5 кг почек, 1 cm. ложка жира, 1 морковь, 1 луковица, петрушка, 2 cm. ложки томата-пюре, 1-2 соленых огурца, 1 cm. ложка муки, 1 cm. ложка сметаны. Почки вымочить в холодной воде с уксусом, вырезать мочеточники (почки старого животного проварить в соленой воде). Подготовленные почки нарезать брусочками, обжарить в жире, добавить натертую стружкой морковь и мелко наре­ занный лук. Когда морковь и лук обжарятся, добавить муку, прогреть, помешивая, разбавить бульоном или горячей во­ дой, добавить томат-пюре и тушить под крышкой. В готовые почки добавить соленые огурцы, нарезанные кубиками, сме­ тану, прогреть. Подавать в глубокой посуде, посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки. На гарнир подать отварной картофель. Взбитые сливки с шоколадом 300 г сливок, 2 cm. ложки сахарной пудры, щепотка ва­ нилина, 200 г шоколада. Сливки взбить. Когда они начнут сгущаться, ввести са­ харную пудру и ванилин. Разложить в порционную посуду, посыпать тертым шоколадом.