Липецкая газета. 2005 г. (г. Липецк)

14 января 2005 г., № 4 (22382) ЛИПЕЦКАЯ Ведущая рубрики — Галина КАИДАШКО. ^Взяли ложки-поварешки Рыбный карнавал Шумят , гудят праздники ! Нынче вот Новый год будем встречать «по-старому». Святки и д у т ... Как известно , любое праздничное застолье не обходится бе з рыбы. Что из нее приготовить, как мне каже тся , проблем в этом плане у хо зяек не возникает — была бы рыба. Я тож е обожаю рыбу в любом виде кулинарного приготовления, и поэтому рецепты , которые вы прочтете ниже , будут касаться именно этого продукта . Помните , как в прославленном новогоднем фильме «Ирония судьбы ...» незадачливый ж ених (Ю рий Яковлев) сказал : «Какая гадость эта ваша заливная рыба». А все и з - за косточек! Можно сделать и бе з косточек . Заливная-фаршированная Рыбу чистим, голову отрезаем, брюшко не распарываем, снима­ ем рыбью кожу. А дальше как обычно: отделяем мясо от костей, пропускаем через мясорубку вместе с луковицей, зубчиком чеснока {в праздничный вариант хорошо положить арахиса, 1-2 Маленьких стаканчика, только полущите его), добавляем белый хлеб (лучше печенье), замоченный в молоке, яйцо. Соль, сахар, перец, мускат­ ный орех по вкусу. Рыбным фаршем заполняем кожу рыбы и варим ее вместе с рыбьей головой, костями, луком, морковью, пряными травами. За­ тем бульон процеживаем, добавляем размоченный желатин, нагре­ ваем до кипения и делим на две части. Когда бульон совсем остыл, в одну часть добавляем ложку майонеза и выливаем его на блюдо. Чуть застынет — режем рыбу ломтиками (кружочками) и укладываем на белый слой. Размещаем вокруг веточки зелени, морковные фи­ гурки, кусочки вареного вкрутую яйца, зеленый горошек. И всю эту желто-оранжево-зеленую фантазию заливаем прозрачным бульоном. И пусть застывает в холодильнике. Остается одно — не забыть подать к этому блюду хрен! А раз рыба на белом желе, то и тертый хрен лучше всего соединить с майонезом. Рыба, запеченная с овощами Любую свежую рыбу чистим, моем, снимаем кожу, удаляем кос­ ти, отделяем филе. Если рыба крупная, можно порезать на порцион­ ные куски. Панируем в муке и обжариваем в жире с обеих сторон. Далее на дно глубокой сковороды, смазанной жиром, кладем жаре­ ную рыбу, сверху—измельченный репчатый лук, сладкий перец коль­ цами, помидоры кружками, мелко нарезанную зелень петрушки. Заливаем майонезом и запекаем в духовке или на плите под крыш­ кой. Если рыбы много, можно уложить ее в два слоя, пересыпав слои овощами, зеленью и залив майонезом. 20 минут — и рыба готова. Перекладываем ее на овальное блю­ до, обильно посыпаем зеленью петрушки и укропа, украшаем мас­ линами, вынув из них предварительно косточки. Незаменимый гар­ нир к рыбе, даже в Новый год —отварной картофель целиком, поли­ тый маслом и ббсьФаАнЫй укрбпом. ■ На мой взгд|яд,, а' тодаее сказать —дкур, самой праздничррДры­ бой можно считать судака. Мясо у него бёлоё, сочное, ароматное, и по цене он вполне доступен для многих. Конечно, это не осетр, сем­ га или стерлядь, но все же: рыба ценная, полезная и готовится лег­ ко. С судаком каждая хозяйка справится. Лысый судак Судака весом килограмм или больше выпотрошить, вымыть, вытереть полотенцем и снять кожу вместе с чешуей. Нарезать на куски, положить в кастрюлю в один ряд, посолить. Налить белого вина, чтобы покрыть рыбу до половины. Сверху положить 50 грам­ мов сливочного масла. Лимон нарезать на тонкие ломтики, а потом еще напополам (только тщательно выбрать косточки, а кожуру оста­ вить). Разложить его сверху на рыбу. Накрыть кастрюлю крышкой и поставить на огонь на 15 минут. Прекрасное кушанье готово. А если учесть, что судака вы подготовите заранее, присолите, переложите, по желанию, сухой пряной травкой. Загодя очистите лимон... Останется все уложить в кастрюлю и включить огонь. Пока все рассаживаются за стол, еда будет готова. Согласитесь, в этом что-то есть. А вот еще один «судачий» рецепт. Судак по-атамански Филе судака складываете в формочки (допустим, в формы для приготовления заливного), присаливаете и варите на пару до готов­ ности. Муку обжариваем до орехового цвета, добавляем в нее отвар из шампиньонов и немного белого вина. Делим эту масу напополам. В одну кладем красную икру, в другую — черную. Этими красивыми и очень вкусными соусами украшаем филе парного судака. Вот и все — готово. Рекомендую приготовить и такое блюдо. Фрикасе из скумбрии Потребуется: 600 г скумбрии, 100 г моркови, 100 г репчатого лука, 50 г сельдерея, 100 г зеленого горошка. Для соуса: 100 г рыб­ ного отвара, 100 г овощного отвара, 50 г сливочного масла, столо­ вая ложка муки (верхом), перец, соль по вкусу. Филе скумбрии нарезают небольшими кусочками и отваривают в небольшом количестве воды. Отдельно варят морковь, репчатый лук, корень сельдерея, зеленый горошек. Из рыбного и овощного отваров, сливочного масла и муки готовят соус и заправляют его солью и перцем. Рыбу выкладывают на тарелку (глубокую), гарниру­ ют отварными овощами и обильно посыпают зеленью петрушки. А в заключение вот такой рецепт: простой, полезный и, конечно же, довольно вкусный, имеется в виду рыба, приготовленная по нему. Утренний блюз Это рыба в кляре. Знатоки Советуют употреблять ее с холодным белым вином. Решили попробовать — тогда за дело. Взять филе мясистой рыбы (треска, пикша, щука и т.д.), размо­ розить, нарезать кусочками размером с ладошку и толщиной 1,5 см. Подготовить кляр: половина бутылки светлого пива (лучше на­ шего, липецкого), мука. Яйцо, соль. Всё перемешать до сметанооб­ разного состояния. Обмакнуть рыбу в кляр и обжарить в большом количестве кипящего масла (лучше оливкового).. ЭтоДпюдо — луч­ шее средство от душевных невзгод... Приятного аппетита! Юрий ГРЕБЕНЩИКОВ. ^гСоветует доктор Впленупредрассудков КОЛЛАЖНИКОЛАЯЧЕРКАСОВА В условиях, когда происходит упадок нравственности и ощущается неуверенность в завтраш нем дне , возникает надежда на кудесника: он легко м ож ет снять боль, дать установку на скорое улучшение, усыпить с тр ах ... Призрак надежды Об э т о м н е д а в н о с о о бщ а ­ л о с ь в г а з е т а х . Ж и т е л ь н и ц а о д н о г о и з р а й о н о в н аш е й о б ­ л а с т и в о з н а м е р и л а с ь и з б а ­ в и т ь ся о т п о р ч и и с г л а з а у з а л е т н ы х ц ы г а н о к . Т е , н е м у д р с т в у я л у к а в о , д л я и з г н а ­ н и я « н е ч и с т о й си лы » в е л ел и до в е р ч и в о й ж е н щ и н е п р и н е ­ с т и я й ц о , п р о с ты ню , н и т к у с и г о л к о й и б о л ьш у ю с у м м у д е н е г . . т-:..Р.абрта у н ас . т а к а я — о т л ю д е й б е д у о т в о д и т ь . И тебе ,- м и л а я , п о м о ж е м , — в о д и н го л о с з а п р и ч и т а л и ш а р ­ л а т а н к и . П р и э т о м о н и р а з б и л и я й ц о , п о р в а л и п р о с т ы н ю , х л о п н у л и в л а д о ш и , с т а л и п р и к л а ды в а т ь д е н е ж н ы е к у ­ п ю р ы к б о л ь н о м у м е с т у . О к о н ч и в « о з д о р о в л е н и е » , м о ш е н н и ц ы « н е в з н а ч а й » п р и х в а т и л и с с о б о й в с е д е ­ н еж н ы е с б е р еж е н и я с т р а ж д у ­ щ е й , о с т а в и в е й л и ш ь п о ­ р в а н н ую п р о сты ню д а н и т к у с и г о л к о й . П л а к а л и бы д е ­ н е ж к и , е с л и бы н е о п е р а т и в ­ н о с т ь м и л и ц и о н е р о в . . . Н е в о л ь н о в о зн и к аю т в о п ­ ро сы : п о ч е м у т а к ж и в у ч и с у ­ е в е р и я и п р е д р а с с у д к и , к а к н а д о о т н о с и т ь с я к м о д н ы м ны н е эк с т р а с е н с а м , м а г ам и ч у д о т в о р ц а м ? Ч а ст ь н а с е л е н и я в е р и т в с ущ е с т в о в а н и е в е д ьм , к о л д у ­ н о в , я с н о в и д ц е в . Б у д у ч и у б е ж д е н н ы м и в т ом , ч то в р а ­ ч и и м н е п о м о г у т , н ек о т о ры е б о л ь ны е о б р ащ аю т с я к ц е л и ­ т е л я м . В р я д л и к а к а я -л и б о д р у ­ г а я н а у ч н а я д и сц и п л и н а п о д ­ в е р г а е т с я в т а к о й с т е п е н и в л и я н и ю и к р и т и к е д и л е т а н ­ т о в , к а к м е д и ц и н а . Н е к о т о ­ ры м м е д и ц и н а к а ж е т с я н а у ­ к о й , в к о т о р о й в с е я с н о , в с е п р о с т о , и е с л и в р ач и н е в е р ­ н о с т а в я т д и а г н о зы и л и н е м о г у т вы л еч и т ь б о л ь н о г о , то в э т ом п о в и н н ы и х н е р а д ен и е и н е в еж е с т в о . В н аш е н е п р о с т о е вр ем я , и с к о в е р к а н н о е р ы н о ч н ы м и о т н ош ен и я м и , пы ш ны м ц в е ­ том р а с п у с т и л и сь в с я к и е о к о л о н а у ч ны е к о н ц е п ц и и п р и ро ды б о л е з н е й и и х л е ч е н и я Б о л ь ны е , с т р а д аю щ и е х р о н и ­ ч е с к и м и н е д у г а м и , г о т о вы п р и б е г н у т ь к лю б о м у п р е д л о ­ ж е н н о м у с п о с о б у л е ч е н и я Д а л е к о н е к а ж д ы й с р е д и н и х о б л а д а е т д о с т а т о ч н о й с и л о й в о л и , ж и з н е н н о й м у д р о с т ь ю , и п о э т о м у о н и с т а н о в я т с я в н уш а ем ы м и к о в с е м у , ч т о т а и т в с е б е х о т я бы п р и зр а к н а д еж д ы . В сп о м н и м , к а к в с я с т р а н а , о т М о ск вы д о К у р и л , с т а в и л а п е р е д т е л е в и з о р о м д л я з а р я д к и б а н к и с в о д о й и л и к ак т о л пы л и п ч а н у с т ­ р е м л я л и с ь во Д в о р ец сп о р т а «Ю б и л е й н ы й » , ч т о бы о б л у ­ ч и т ь с я с э с т р а д н ы х п о д м о с т ­ к о в « б л а г о д а т ь ю » з а е з ж и х к у д е с н и к о в . Сказка всегда с нами В е р а п о д д е р ж и в а е т н а ­ д е ж н ы й м е ч т а н и л , с к р а ш и ­ в а е т т я ж е л ы е .р е а л и й бы т а и' д у х а . З н а к о м ы е с д е т с т в а н а р о д н ы е с к а з к и и л е г е н д ы с и х з о л у ш к а м и и го л у бы м и п р и н ц а м и , ум н ы м и б е д н я к а ­ м и и г л у п ы м и б о г а ч а м и , п р и н ц е с с а м и и б е д н ы м и , н о б л а г о р о д н ы м и с о л д а т а м и в с е г д а за в е рш аю т с я и ч а с т л и - в ы м к о н ц о м . В ы р а с т а я , л ю д и п е р е с т аю т ч и т а т ь с к а з ­ к и , н о н е п е р е с т аю т в е р и т ь в ч у д е с а . В с е г д а о с т а е т с я н а д еж д а п р о ст о , б е з о с о бы х у с и л и й р е ­ ш и ть св ои м а т ер и ал ьны е п р о ­ б л ем ы , с к а ж е м , ч е р е з л о т е ­ р ею и л и и г р о в о й а в т ом а т . Й у ж , н е с о м н ен н о , в ы с о к о зн а ­ ч и м ы м е ч ты о с о х р а н е н и и и в о зв р ащ ен и и зд о р о в ь я . Л ю д и и с п о л ь з ую т р а з л и ч н ы е , п о д ­ ч а с э к з о т и ч е с к и е , м е т о д ы л е ч е н и я , н е р е д к о н о с я щ и е ч е р ты ч у д е с . Д а в н о и з в е с т н о : м н о г и е б о л е з н и м о ж н о и з б е ж а т ь ч е ­ р е з зд о р о в ы й о б р а з ж и з н и Н о т а к о й п у т ь т р е б у е т си с т е м а т и ч е ск о й , у п о р н о й и и з о б р е т а т е л ь н о й ра б о ты , ч т о , к о н е ч н о , с л о ж н е е и н еб л а г о д а р н е е , ч е м с о о бщ е н и е с е н с а ц и ­ о н н ы х н о в о с т е й о ч у д е с а х Врачуют не только лекарства К а к о в ж е м е х а н и з м в л и ­ я н и я з н а х а р е й , и з л у ч а т е л е й в о л н и п р о ч и х ч а р о д е ев ? О с ­ н о в н о й и в а ж н е й ш и й — э т о в н у ш е н и е , д е й с т в ую щ е е ч е ­ р е з п о с р е д с тв о с ам о в н уш ен и я б о л ь н ы х . П о м и м о л ек а р с т в , н е м е н е е с и л ь н о в р а ч ую т и с л о в а , и д е й с т в и я , и а в т о р и ­ т е ты . В е р а м о ж е т бы ть в ч у ­ д о т в ор ны й и с т о ч н и к , п р и б о р , п р еп а р а т и л и п р о с т о а в т о р и ­ т е т н о е и м я д о к т о р а , к а к о г о - н и б у д ь к о л д у н а , м а г а ч е р н о ­ г о и л и б е л о г о . . . У к о г о - т о , м о ж е т бы т ь , п о с л е п о с ещ е н и я ц е л и т е л я н а с туп а е т в р ем ен н о е у л у ч ш е ­ н и е , о с о б ен н о у л ю д е й с п о ­ вы ш ен н о й в н уш а ем о с т ью , с н е к о т о р ы м и ф у н к ц и о н а л ь ­ н ы м и з а б о л е в а н и я м и . Д е й ­ с тв у е т д о м о р ощ е н н а я п с и х о ­ т е р а п е в т и ч е с к а я о б р а б о т к а . Б о л ь н о й м о ж е т ч у в с тв о в а ть с е б я л у ч ш е о т в н уш е н и я , от в е р ы в ц е л и т е л я . Т у т н е т н и ч е г о у д и в и т е л ь н о г о , т а и н ­ с т в ен н о го и , т е м б о л е е , п о т у ­ с т о р о н н е г о . В с е б о л е з н и ч е ­ л о в е к а м о ж н о р а з д е л и т ь н а д в е г р у п пы — о р г а н и ч е ск и е и п с и х о г е н ны е . П е р вы е о п а с ­ н е е и , к а к п р а в и л о , х у ж е п о д д аю т с я л е ч е н и ю , ' в т оры е в с тр еч аю т ся ч ащ е , и х п р и ч и ­ н ам и я в л я ю т с я п с и х и ч е с к и е т р а в м ы , э м о ц и о н а л ь н ы е с тр е с сы — п о д о б ны е н е д у г и у с п еш н о л е ч а т с я п с и х о т е р а ­ п е в т ам и . • . ч ■ «Лечу гриппы — обыкновенные и вирусные...» Р у г а т ь ц е л и т е л е й , з а п р е ­ щ а т ь з а н и м а т ь с я л е ч е н и е м п оч т и б е сп о л е зн о — л ю д и все р а в н о б у д у т в е р и т ь Не м е д и ­ к а м , а и м . Т ак ов з а к о н п с и ­ х о л о г и и : ' з а п р е т н ы й п л о д с л ащ е , д а и в е р а в ч у д о у н а ­ ш е г о н а р о д а н е у ст р а н и м а . Н е л ь з я н е о тм ет и т ь , ч то н е к о т о р ы е ц е л и т е л и с а м и н у ж д а ю т с я в п с и х и а т р и ч е с ­ к о й п о м о щ и . П у т ем с п е ц и ­ а л ь ны х т е ст о в и з у ч а л и с ь н е ­ к о т о р ы е п с и х о л о г и ч е с к и е ч е р ты эк ст р а с е н с о в . В ы я с н и ­ л о сь , ч то 7 0 п р оц ен т ов и з н и х в е с ь м а в н уш а ем ы , а 1 4 п р о ­ ц е н т о в и м ею т с к л о н н о с т ь к п с и х о з а м . Ж и т е л ь Л и п ец к а М , о бр а ­ т и л с я в пр ави тел ь ст в о с ц и сь - м о м т а к о г о с о д е р ж а н и я (с т и л ь и ор ф о г р аф и я с о х р а ­ н ены ) : «В с о ч и н ск ом ц е н т р е «К а в к а з» п р ош е л п р а к т и к у - т е о р и ю , и м ею д о к у м е н т к ак э к с т р а с е н с . С м о г вы л е ч и т ь б о л ь н о г о п и л и п с и ей и ж е н ­ щ и н у с за к у п о р к о й в ен л ев о й н о г и . М о г у п р е д л о ж и т ь м е ­ д и ц и н е 2 2 р е ц е п т а , и з н и х о с о б е н н о л е ч и т ь п е ч е н ь д о ц е р о з а , п о ч ь к и , г и м м о р о й , гр и п п ы — о бы к н о в ен н ы е и в и р у сн ы е . Ч е л о в е ч е с т в о п о ­ л у ч и т с п а с е н и я . Я н е ф о н а - т и к . М ед и ц и н а д о п е р е с т р о й ­ к и бы л а в к о н ц л а г е р е , с а м о ­ р о д к а м б е з вр а ч еб ны х д и п л о ­ м о в т у д а н е бы л о д о р о г и . . .» К а к о к а з а л о с ь , М . — и н в а ­ л и д п о п с и х и ч е с к о м у за б о л е ­ в а н ию , н е о д н о к р а т н о л е ч и в ­ ш и й с я в п с и х б о л ь н и ц е . В о т в ам и п о р т р е т ц е л и т е л я . В с я к и е м а н и п у л я ц и и с о зд о р о в ь ем ч е л о в ек а , е г о п с и ­ х и к о й , п р о и зв о д и м ы е н е п р о ­ ф е с с и о н а л о м , м о г у т Пр ин ес ­ т и в р е д , к а к и е бы б л а г о р о д ­ ны е ц е л и п р и э т ом ни с тави - Никакого кризиса нет Ч а ст о г о в о р я т о к р и з и с е т р а д и ц и о н н о й м е д и ц и н ы . Это н е со о тв е т ст в у ет д е й с т в и ­ т е л ь н о с т и . Н а о б о р о т , з а п о ­ с л е д н и е д е с я т и л е т и я п р о и з о ­ ш е л н е бы в алы й с к а ч о к в р а з ­ ви т и и м е д и ц и н ы п р а к т и ч е с ­ к и во в с е х е е н а п р а в л ен и я х . В о т г д е п о и с т и н е с о в е рш аю т ­ с я ч у д е с а . Д о с т и ж е н и я в д и ­ а г н о с т и к е с п ом ощ ью у м н е й ­ ш и х к о м п ь ю т е р н ы х п р и б о ­ р о в , с л о ж н е й ш и е о п е р а ц и и н а м о з г е и с е р д ц е , л е ч е н и е и нф ар к тов м и о к а р д а , м о з г о ­ вы х и н с у л ь т о в , у с п е х и о н к о ­ л огии ,' эф ф е к т и в н а я ф а р м а ­ к о л о г и я и м н о г о е д р у г о е и з ­ м е н и л и о б л и к м е д и ц и н ы и п о зв о л и л и с ер ь е зн о продлить , а к т и в н у ю ж и з н ь ч е л о в е к а . Обо в с ем э т ом м а л о п и ш у т , - ч то и с о з д а е т л о ж н о е в п е ч а т ­ л е н и е о б о т с у т с т в и и у с п е х о в . Х о т я н е о б х о д и м о п р и з н а т ь н е д о с т а т о ч ны й у р о в ен ь в н е ­ д р е н и я н о вы х м е то д ов д и а г ­ н о с т и к и и л е ч ен и я в п р а к т и ­ к у з д р а в о о х р а н ен и я . Т ак с о ­ з д а ю т с я у с л о в и я , б л а г о п р и ­ я т ны е д л я р о ж д е н и я с о в р е ­ м е н н ы х ч у д е с , к о т о ры е о б е ­ щ аю т б е з о с о бы х у с и л и й н а с к а з о ч н о м к о в р е - с а м о л е т е п р и н е с т и н ам Главное - здоровый образ жизни Зн ам ен и ты й р у с с к и й ф и ­ з и о л о г И .П . П а в л о в п и с а л : «Ч ел ов ек м о ж е т ж и т ь д о 1 0 0 л ет . Мы с ам и св о ей н е в о зд е р ­ ж а н н о с т ью , с в о и м б е з о б р а з ­ ны м о бр ащ ен и ем с с о б ств ен ­ ны м ор г ан и зм ом св о дим этот н орм ал ьны й срок д о г ор а здо м ен ьш ей циф ры » . К с о ж а л е н и ю , м н о г и е л ю д и н е п оним аю т и л и н е х о ­ тя т п он я т ь это го . Советы вра ­ ч е й п о п р оф и л а к т и к е б о л е з ­ н ей , в частн ости п ож е л а н и я не к у р и т ь , н е з л о у п о т р е б л я т ь алк о гол ем , н е п ер е ед а ть , в е с ­ ти б ол е е ак тив ны й о бр а з ж и з ­ н и , во сп р и н и м аю т ся ск еп т и ­ ч е с к и . И н а п р а с н о . Т о л ь к о ц елен ап р авл ен н ая р абота н а д с о б ой , а н е п а с сйвн о е о ж и д а ­ н и е свер хъ е ст е с тв ен ны х ч у д е с п ом ож е т со храни ть зд оровь е , с д ел а е т ж и з н ь и н т е р е сн о й и п л о до т в ор н ой . . . . Т ем ж е л ю д я м , к то н а ­ де ет ся н а п ом ощ ь вы сш и х сил , х о ч у н а п ом н и т ь б и б л ей ск и й за в е т , ч то за п и с а н в тр ет ь ей к н и г е М ои се ев ой : «Н е о б р а ­ щ ай т е с ь к вы зы в ающ им м е р ­ твы х и к в олш ебн и к ам н е х о ­ д и т е . И н е дов о д и т е с е б я д о оск в ер н ен и я от н и х » (Л еви т , 1 9 ,3 1 ) . Юрий ГОЛУБЕВ, врач-психиатр, член правления Российского общества психиатров. ^Вы просили рассказать Как ухаживать за дубленкой Вы выбрали тулуп желанно го цвета , модного фасона , по фигуре и по день гам . Примерьте свою дубленку ка к следуе т , внимательно посмотрите , ка к она сидит на вас — нет ли перекосов , не отстаю т ли полы. Теперь важно не позволить ретивому продавцу всучить вам некачественную вещь. П е р вы м д е л о м п о т р е б у й ­ т е с е р т и ф и к а т к а ч е ст в а , п о ­ см о т р и т е , вш и т а л и с и з н а н ­ к и п о л о ск а т к а н и с п р а в и л а ­ м и п о у х о д у . Н о н е с л и ш к о м д о в е р я й т е б у м а г е , п р о в ер ь т е с а м и . П р о с т о й т е ст : с о ж м и ­ т е п о л у в л а д о н я х и р е з к о о т п у с т и т е . Е с л и с к л а д к и н е з а м я л и с ь , е с л и с р а з у р а з г л а ­ д и л и с ь , н е о с т а в л я я за л ом о в и м о р щ и н , — к а ч е ст в о ш к у р х о р о ш е е . Т а к ж е п р о в е р ь т е ц в е т з а м ш и п о д п у г о в и ц а м и , о н н е д о л ж е н о т л и ч а т ь с я п о т о н у о т о с т а л ь н о й п о ­ в е р х н о с т и . Т еп ер ь си л ь н о в с т р я х н и т е д у б л е н к у . Е с л и у с л ы ш и т е . х р у с т — н е п ок уп ай т е : н ам ок - р и т е и з н а н к у . К а ч е ств ен н а я д у б л е н к а н е д о л ж н а с о стоя ть и з м е л к и х к у с о ч к о в . Е щ е п р и см о тр и т е с ь К ш в ам — о н и д о л ж н ы бы т ь р ов ны м и , б е з п р оп у ск ов и з а хв а т а в ор са . З а ­ о д н о у б е д и т е сь , ч то бы в с е д е ­ т ал и бы л и сш и ты стро го с н и ­ з у в в е р х , в о д н ом н ап р ав л е ­ н и и в ор са . Е с л и вы вы брали ц в е т н ую ду б л е н к у , о б я за т ел ь ­ н о п р ов ер ь т е к ач е ст в о к р а си ­ т е л я . Э то пр о сто — п о тр и т е в е р х в л а ж н о й б е л о й тр я п о ч ­ к о й и п о см о т р и т е , н е о к р а си ­ л а сь л и он а . Е с л и в с е в аш и т р еб ов ан и я у дов л етв ор ены , п л а ти т е д ен ь ­ ги и о б л а ч а й т е сь в д у б л е н к у , к о т о р ую м о ж е т е т е п е р ь н о ­ с и т ь д в а - т р и г о д а . П о с т а ­ р а й т е с ь к а к м о ж н о д о л ь ш е о б о й т и с ь б е з ч и с т к и , в е д ь р е д к а я д у б л е н к а п р о х о д и т э т о и с п ы т а н и е б е з п о т е р ь . А к к у р а т н о у х а ж и в а й т е з а н е й с ам и . У сл о в и я Очень п р о ­ сты е : н е с уш и т е в б л и з и и с ­ т о ч н и к о в т е п л а , б е р е г и т е от м о л и , и н о г д а с б р ы з г и в а й т е в о д о о т т а л к и в а ю щ и м и а э р о з о л я м и . Е с л и п о я в и т с я п я т н о и л и п о т е к о т в о д ы , п о т р и т е э то м е с т о за м ш е й т а ­ к о г о ж е ц в е т а и л и к у с о ч к о м м я г к о й т к а н и . ^ Н а житейских перекрестках Чтобы дым за углы не цеплялся Однажды в раз говоре мы обсуждали повышение цен на природный га з . К то -то заметил : «Мол, скоро опять придется печки делать». И тут возникла мысль: а есть печники -то? Оказалось — да! Один из них ж иве т в селе Кривец Добровского района. Зовут его Нйколай Николаевич Друзь . Печки , тепло , трубы и дымоходы — вечная его «тема» — увлечение и радость одновременно . Хотя не только это дело освоил Николай Друзь из Кривца . ... С л уш ая р а с с к а з э то го ч е ­ л о в е к а , я в р ем я о т в р ем ен и в сп ом и н а л н е ск о л ь к о т я ж е л о ­ в а т о е и д о в о л ь н о и з б и т о е вы р аж е н и е : д о б и в а е т с я у с п е ­ х а т о т , к то мы сл и т п о з и т и в ­ н о . С п р о си т е , п о ч е м у ? Н и к о ­ л а й Д р у зь вм ест е с с ем ь ей п р и ­ е х а л в Л и п е ц к ую о бл а ст ь и з К а з а х с т а н а в н е с п о к о й н ы й 1 9 9 1 г о д . В сп ом и н а ет : «В К а ­ з а х с т а н е п р о д а л и к в а р т и р у . П р и е х а л и с ж е н о й и д в у м я д е т ь м и в Л и п ец к к р о д с т в ен ­ н и к а м . Д е н ь г и т а я л и , к а к сн е г , в е дь ц е ны р о с л и д е н ь ото д н я . Н у ж н о бы л о с р о ч н о п о ­ к у п а т ь ж и л ь е . В г о р о д е с д е ­ л а ть э т о н е у д а л о с ь . Р еш и л и п опы та ть с ч а ст ь я в с е л а х . Н а ­ ч а л и с К р и в ц а . Т ол ь к о вы ш ли и з а в т о б у с а , я в д о х н у л э т о т с в еж и й л е с н о й в о з д у х и с р а з у р еш и л — ж и т ь н а д о з д е с ь » , Н и к о л аю у д а л о с ь в р о д е бы н а й т и п о д х о д ящ и й д о м , с г о ­ в о р и л и сь о ц е н е . Н а с о с е д н и й у ч а с т о к у ж е з а в е з к и р п и ч . А х о з я й к а в о зь м и и п р о д а й д о м д р у г о м у ч е л о в ек у . — С тр о йм а т е р и а л -то з а в е з — к у д а ж д е в а т ь ся , — в с п ом и ­ н а е т о н . — С н ял и к в а р т и р у н а п р о т и в . И н ач ал о сь ! Н е т р а б о ­ ты — н е п р о п и сы в аю т , а б е з п р о п и ск и — н е б е р у т н а р а б о т у . Н о э то т п о р о ч ны й к р у г в с е - т а к и у д а л о с ь р а з ор в а т ь . В з я л и н а ра б о т у в с о в х о з . С н ач ал а с л е с а р ем , п о т ом э л е к т р и к о м . Ж е н а , бы вш ая в К а з а х с т а н е б у х г а л т е р о м к р у п н о г о п р е д п р и я т и я , п ош л а д о я р к о й н а ф е р м у . И н т е р е с ую с ь , а к то Д р у з ь в с е -т а к и п о п р оф е с си и . — И н ж е н е р -м е х а н и к л е г к о й и п ищ е в о й п р о м ы ш л ен н о с ­ т и . И н с т и т у т м н е о ч е н ь м н о г о е д а л , — к а к - т о оч ен ь ск р ом н о о тв ети л о н . — Н а ч а л с т р о и т ь с я . П е р вы й г о д — з а л и л ф у н д а ­ м е н т . Н о т у т с л у ч и л о с ь н е п р е д в и д ен н о е . Ф е р м е р р еш и л з а ­ п у с т и т ь м е л ь н и ц у . П о з в а л д л я у с т а н о в к и и н а л а д к и о б о р у ­ д о в а н и я м е н я к а к сп ец и а л и с т а . П р а к т и ч е ск и у ж е с о б р а л и л и н и ю . Н о п р и п о д ъ е м е о д н о й и з м аш и н ( я , к с т а т и , п р е д у п ­ р е ж д а л , ч т о н е вы д е рж и т ) с ор в ал а с ь л е б е д к а . У сп е л о т п ры г ­ н у ть к с т е н е , н о в с е р ав н о з а д ел о : п е р е л о м р у к и , уш и бы . А с ам о е о б и д н о е — н и ч е г о м н е то т ч е л о в ек н е за п л а т и л . С тр ой к у с в о е г о д о м а п р иш л о с ь п р и о ст а н о в и т ь . А т е м в р е ­ м е н е м с т р о й м а т е р и а л ы ц о т и х о н ь к у « у х о д и л и » , п о д в о р о вы ­ в а л и « п о - с о с е д ск и » . О д н ак о ж и т ь -т о гд е - т о н а д о . С о д н о й р у к о й м н о го н е н а ­ р а б о т а еш ь . П р и с т р о й к у д е л а л и вм е с т е с ж е н о й . О д н ой р у к о й он за м еш и в а л р а с тв о р , п о д н о си л , а о н а , п о д «ч у т к и м р у к о ­ в о д с т в ом » , к л а л а к и р п и ч и . Н а д о з ам е т и т ь , ч то д о м Н и к о л а й Д р у з ь с т р о и л с ам . Н а ­ ч и н а я с п р о ек т а . И н е к а к о й -н и б у д ь д о м и к , а б о л ьш о й , к р а ­ с и вы й — л ю б о -д о р о г о см о т р ет ь . ' Т ё м 'вр ем ен ем в совз&Ън-'началоеть ' с о к р а щ е н и е ' ш т а т о в . Н и к о л а й п е р еш е л в и с т о п н и к и , ж е н у в з я л и у б о рщ и ц е й . Б ш к о л е н а д о бы л о н а л а д и т ь к ом п ью т е ры в к ом п ью т е р н о м к л а с с е — Д р у з ь п о д р а б а ты в ал и там . Н а м е б е л ь н о й ф а б р и к е в Л и п е ц к е , к а к и н а лю б ом п о д о б ­ н ом п р о и зв о д с т в е , бы л и о т х о д ы . П о е х а л , п о го в о р и л . И им вы го д н о — н е п р о п а д аю т , и с ем ь е з а р а б о т о к . Н а д е л а л в с я ­ к и х п о л о ч е к , п о д с т а в о к , ж е н а н аш и л а с и м п а т и ч ны х гр ел о к д л я ч а й н и к о в . О т в е зл и н а р е а л и з а ц и ю . И м т ам , н а ф а б р и к е , н а в е р н о е , в с е п он р а в и л о с ь . П о т и х о н ь к у р а з о б р а л о н а ч а л ь ­ с тв о . К о г д а п р и е х а л , о б ъ я с н и л и , ч т о п р о д а л и , д е ск а т ь , п о н и з к о й ц е н е , н о ты , Н и к о л а й , с д е л а й ещ е , т о г д а и д е н ь г и за п л а т и м . В о бщ ем , о б и д е л и ч е л о в ек а , н о Н и к о л а й н е о т ч а я л с я , н е в п а л в у н ы н и е . В с ем у е ст ь о б ъ я с н е н и е . И п ерв о е : сы ты й г о ­ л о д н о г о в с е р е ж е с ей ч а с п о н и м а е т . Т а к а я ж и з н ь . . . И о н з а н я л с я и з г о т о в л ен и ем п л и т к и и з г и п с а . Д е л о п о ­ ш л о . Н е п л о х о с тал з а р а б а ты в а ть . П о е х а л и с б р а т ом н а м о т о ­ ц и к л е з а н о вы м и ф о р м ам и . И в р е з а л и с ь в « К а м А З » . П о с т р а ­ д а л и р у к и , н о г и , р е б р а , а ещ е с о т р я с е н и е м о з г а , н о ж и в о с ­ т а л с я . В р а ч и с ч и т а л и , ч т о н а н о г и о н в с т а н е т н е с к о р о и л и н е у в е р ен н о . И с н о в а Н и к о л а й н е п а л д у х о м . Ч е р е з го д в с е у в и д е л и в н е м п р еж н е г о о п т и м и с т а и и с к у с н и к а . 4 В с е л е л ю б я т п о с л е ­ д н е е с л о в о . И в с е сп р аш и в а л и : «К а к у д а л о с ь ? » — Ч у д а н и к а к о г о , — с м ущ е н н о о т в еч а л о н . — М н о го л ет за н и м а л с я к и т а й ск о й о зд о р о в и т е л ь н о й ги м н а с т и к о й . А в е е о с н о в е — н е т ол ь к о у п р а ж н е н и я . М ы сл ь о п р е д е л я е т с о с т о я ­ н и е в с е г о о р г а н и зм а . Д у м а т ь н а д о о х о р ош е м , н а с тр аи в а ть с е б я н а л у ч ш е е . И в к о н ц е к о н ц о в у в и д и ш ь с о л н ц е , с т а н еш ь ю с ам , н а й д еш ь д е л о , б у д еш ь н у ж им ер н о к а к и с п ё ч к о й . Т ол ь к о оче : К с т а т и , о п е ч а х , п е ч к а х . П е р в ую о н с л о ж и л у с е б я в п р и ­ с т р о й к е . В с п о м и н а л , к а к д е д и о т е ц к л а л и п е ч и . Т о щ а с та р ­ ш и й в с ем ь е г ов ор и л вн у к у : «П р и г л я д ы в а й с я , К о л я , з а п о ­ м и н а й . А в о сь в ж и з н и п р и г о д и т с я » . у П р ав о к а з а л с я д е д . П е ч ь н а д о вы стр а д а т ь , вы н о си т ь е е т е п л о в с в о ем с е р д ц е . П е р е д к а ж д о й к л а д к о й с л о в н о с лы ш а л о н н а к а з с т ар о г о п е ч н и к а : «П р е д с т а в ь , К о л я , к а к ды м б у д е т и д т и . Н у ж н о , ч т о бы п л а в н о ш ё л , з а у г л ы н е ц е п л я л с я , н е з а к р у ч и в а л с я , р о в н е х о н ь к о п л ы л . В с е п р о д у м а й и д е л а й б е з с п еш к и . Н а ч н и с ф у н д а м е н т а . Он д о л ж е н бы ть н а с т о ящ и м , ж и т е й с к и м . . .» ’ П о п р и м е р у м у д р о г о н а с т а в н и к а г л и н у Н и к о л а й бе р е т д в у х ви д ов : б е л ую и к ор и ч н ев ую . Ч то бы о н а х о р ош о р а с п у с т и л а с ь — н а д о н е д е л и д в е , п р и э т ом за л и т ь е е в о д о й . П е с о к — с р е д н е з е р н и с т ы й . А с о о т н о ­ ш е н и е п е с к а и г л и ны м а с т е р о п р е д е л я е т с тары м сп о со б ом . Е с л и ч е р е н о к вы х о д и т и з м а с сы с х а р а к т е р ны м з в у к о м — зн а ч и т , р а с тв ор зам еш а н п р а в и л ь н о . Н е с к о л ь к о ‘д е с я т к о в п е ч ек с л о ж и л Н и к о л а й . И н и о д н а и з н и х н е п о х о ж а н а д р у г ую . — У ч и ты в ал п о ж е л а н и я к л и е н т о в . Д а и с а м ом у и н т е р е с ­ н о п о п р о б о в а т ь ч т о -т о н о в о е , — п р и з н а л с я Д р у з ь . — К п р и ­ м е р у , п о п р о си л и м е н я с д е л а т ь н е к и й « ги б р и д » : ч то бы и п е ч ­ к а бы л а , и л еж а н к а , и к а м и н . П р и ч ем л еж а н к а с к а м и н ом — ч е р е з с т е н у . П р иш л о с ь п о д ум а т ь д о л ьш е о бы ч н о го , н о п о ­ л у ч и л о с ь . О д н аж ды за к а з а л и с л о ж и т ь н а с т о ящ ую р у с с к ую п е ч ь . Н а в с я к и й с л у ч а й п о ч и т а л с о о т в е т с т в ую щ ую л и т е р а т у ­ р у . Н о в с е р ав н о с д е л а л п о - с в о е м у . К ч е с т и Н и к о л а я , он н а с т о ящ и й м а с т е р -п е ч н и к . Е го п е ч и н е ды м я т , н е т р еб ую т ч а с т о й ч и с т к и ды м о х о д о в и о тл и ч н о о б о г р ев аю т п о м ещ ен и я . Р а з г о в о р и в ш и с ь с Н и к о л а е м , за д а л е м у т а к о й в оп р о с : н а в е р н о е , и п р и с т р о и т ел ь с т в е д о м а бы л и н о у - х а у ? — П р и д ум ы в а л , к о н е ч н о , к о е -ч т о , — с к р ом н о о т в ет и л о н . — Н а п р и м е р , л е с т н и ц у н а в т ор ой э т а ж с д е л а л н ап о д о б и е с р е д ­ н е в ек о в о й б аш н и . Д р у з ь в зя л л и с т о к б у м а г и и бы с тр о н а р и со в а л . В ы я с н и ­ л о с ь , ч т о и р и с у е т о н х о р ош о . К а к - т о д а ж е д е л а л к а р т и ны н а с т ек л е . Н е ск о л ь к о с л о е в с т ек л а с н а н е с е н ны м и н а н и х э л е ­ м ен т а м и р и с у н к а с о з д аю т п р и п о д с в е т к е э ф ф е к т о б ъ ем н о г о и з о б р а ж е н и я . . . Ч ем с ей ч а с за н я т к а ж д ы й д е н ь ум е л ец ? Н и к о л а й Д р у з ь , з а к о н ч и в с о о т в е т с т в ую щ и е к у р сы , р а б о ­ та е т и н ж е н е р о м п о о б с л уж и в а н ию и р е м о н т у к а с совы х ап п ар а ­ тов . В к а ч е ст в е ч а с т н о г о п р е д п р и н и м а т е л я з а н и м а е т с я р е ­ м о н т о м бы т ов ой т е х н и к и . В с в о ем д о м е н а ч а л в н у т р ен ню ю о т д е л к у . С тарш ая д о ч ь у ж е п о д а р и л а Н и к о л аю , вн у к о в . Сын в е р ­ н у л с я ж и в ы м и з д о р о вы м и з Ч е ч н и . М л а дш и й у ч и т с я в ш к о л е . Ж е н а ра б о т а ет в о с п и т а т е л ем . В о бщ ем , ж и з н ь к а к ж и з н ь . З а л у ч ш е е в н е й о н и б о р о л ­ с я . К а к в и з в е с т н о й и с т о р и и п р о д в у х л я г у ш е к , у п а в ш и х в м о л о к о . Д р у з ь « н е о п у с к а л л а п к и » , а р а б о т а л , в е р и л в т о , ч т о в с е н а л а д и т с я . И с в о и м п р и м е р о м ещ е р а з д о к а за л : н а с т о ­ ящ и й м у ж и к н и к о г д а н е п р о п а д е т . Андрей АГУРЕЕВ. Добровский район.