Липецкая газета. 2005 г. (г. Липецк)

газета Ведущая рубри ки - Галина КА Й Д АШ КО . ^гВзяли ложки-поварешки Лето в банке Помидоры «совсем просто» На трехлитровую банку: 1,5-1,7 кг бурых помидоров, по 3 зон ­ тика укропа и петрушки, 2 зубчика чеснока, 2 ст. ложки 9%-го сто­ лового уксуса. Для рассола: 1,5 л воды, 2 ст. ложки сахара, 3 ст. ложки соли. В В стерилизованную банку уложить помидоры, укроп, петрушку и 'чеснок. Залить кипящим рассолом. Выдержать 15-20 мин. Затем рассол слить, довести до кипения. Снова залить в банку, влить ук­ сус. Закатать. Рассол. Растворить в кипящей воде сахар и соль, процедить. Лечо «Восхитительное» По 1 кг сладкого перца и помидоров, 200 г репчатого лука, 4 ст. ложки воды, черный молотый перец по вкусу, 6 г соли. Перец очистить от плодоножек и семян, нарезать кусочками 3-5 см, помидоры — ломтиками. Лук мелко порубить. Овощи переме­ шать, посолить, поперчить, переложить в эмалированную кастрю­ лю, влить воду. Тушить под крышкой 20 мин. Горячей массой запол­ нить стерилизованные пол-литровые банки, накрыть прокипяченны­ ми металлическими крышками. Стерилизовать 20-30 мин. Закатать. Кабачки в острой заливке Спелые (или переросшие) кабачки, чеснок, лимонная кислота на кончике ножа, зелень петрушки, специи и соль по вкусу. Кабачки очистить, нарезать небольшими кубиками, посолить, дать настояться, чтобы пустили сок. Варить в собственном соку до готов­ ности. Затем заправить специями, зеленью, толченым чесноком и лимонной кислотой. При необходимости досолить. Варить еще 5-10 мин. Горячую массу разложить в стерилизованные банки. Закатать. Грибы «Пикантные» (холодный способ) Любые грибы, на 1 л воды — 2 г лимонной кислоты, раститель­ ное масло, 50 г соли. Для маринада: 2 стакана воды, 10 г сахара, 6 горошин душ и с ­ того перца, по 1 г корицы и гвоздики, лимонная кислота на кончике ножа, 5 ст. ложек 6%-го уксуса, 1 ч. ложка соли. Подготовленные грибы варить в подсоленной и слегка подкис­ ленной воде. Пену снимать шумовкой. Когда грибы опустятся на дно, кастрюлю снять с огня, воду слить. Грибы остудить, разложить в стерилизованные банки. Залить остывшим маринадом, сверху — прокипяченным растительным маслом, накрыть пергаментной бу­ магой, обвязать. Маринад. В воду положить соль, довести до кипения, добавить лимонную кислоту, сахар, уксус и пряности. Вновь довести до кипе­ ния. Капуста «Соблазнительная» 10 кг капусты, 2 кг моркови, 500 г яблок, 20 г семян укропа, 250 г соли. Капусту нашинковать, морковь натереть на крупной терке, ябло­ ки нарезать дольками. Капусту посолить, добавить морковь, яблоки и семена укропа. Квасить обычным способом. Капуста «Восточная заря» Капуста, лавровый лист, черный перец горошком, гвоздика, м о ­ лотая корица, соль. Для маринада: 1 л воды, по 4 ч. ложки уксусной эссенции и сахара, 1,5 ч. ложки соли. Капусту нашинковать, пересыпать солью, тщательно перемешать, оставить на 2-3 часа при комнатной температуре. На дно каждой стерилизованной банки положить пряности: 5-8 горошин черного перца, немного корицы и гвоздики, 1 лавровый лист. Затем в банки уложить капусту, утрамбовать. Залить маринадом. Банки накрыть прокипяченными металлическими крышками. Пастеризовать при 85 градусах: пол-литровые банки — 20, литровые — 30 мин. Закатать. Маринад. В воде растворить сахар и соль, довести до кипения, влить эссенцию. Борщ «Зимний» 3 ,5 кг свеклы, 3 кг белокочанной капусты, по 1,5 кг моркови и помидоров, 500 -700 г репчатого лука, 300 -500 г сладкого перца, 1 головка чеснока, 2 стакана растительного масла, сахар, зелень пет­ рушки и укропа, черный молотый перец и соль по вкусу. Свеклу и морковь вымыть щеткой, не очищая, варить: свеклу — 45 мин., морковь — 25 мин. Вареные овощи очистить, натереть на крупной терке по отдельности. Капусту нашинковать соломкой. Слад­ кий перец очистить от плодоножек и семян, промыть, нарезать мел­ кими кубиками, помидоры — дольками. Лук мелко порубить. На растительном масле тушить сначала лук и перец. Затем положить помидоры, влить кипяченую воду. Добавить капусту, тушить, поме­ шивая, на медленном огне 15 мин. После этого добавить морковь и свеклу, зелень петрушки и укропа, посолить, поперчить, посыпать сахаром, перемешать. Овощная масса должна быть с жидкостью. Если ее недостаточно, необходимо влить немного кипящей воды, тушить еще 3-5 мин. Горячим борщ разлить в стерилизованные банки. Закатать. Банки утеплить до полного остывания. Из этого количества получается 8-9 литровых банок консерви­ рованного борща. Дарить радость друзьям... ^уЖизнь как она есть В старину основательным и надежным считался человек, в руках у которого имелось дело, способное приносить реальную пользу, иначе говоря, кормить. Всякие там лицедейства и писательства всерьез не воспринимались. Меняются времена и нравы, слава Богу, что к лучшему, что не канули в Лету наши старинные, исконно русские ремесла. Аню и Юлю Жуликовых из села Завальное Усманско- го района до недавнего вре­ мени мало кто знал в лицо. Из-за тяжелой болезни они вели замкнутый образ жиз­ ни. — Теперь наших масте­ риц в области знают многие, — говорит председатель Ус- манского общества инвали­ дов Тамара Михайловна Не­ красова , познакомивш ая меня с завалинскими з а ­ т ворницами . Радостный блеск в глазах и готовность к разговору, которые я про­ читала на улыбающихся ли­ цах хозяек, приятно удиви­ ли, равно как и открытость, с какой они принялись по­ казывать свое, не побоюсь этого слова, редкостное ру­ коделие. Глядя на особую манеру вышивки — мелкий, в мако­ вое зернышко, крест, услож­ ненный во многих работах бисером, начинаю понимать, сколь уникальна их техника. Слева, при входе в дом, це­ лый иконостас вышитых икон, и уже близится к за­ вершению рушник, который девушки решили выполнить в сине-голубых тонах, тради­ ционных для национального промысла гжель. Однако не в характере сестер замыкать­ ся на чем-то одном. Захоте­ лось Юле освоить фриволи­ те — потянула за собой Аню. И наоборот, увидела млад­ шая где-то в журнале ориги­ нальное изделие в технике макраме — старшей тоже хочется отличиться. Их утро начинается с цве­ тов, которых в доме более 130 видов. Что удивительно: девушки изучили характеры и особенности каждого из них. К общению с растения­ ми тут же подключаются по­ пугаи Кеша и Рома. Их го­ мон отвлекает девчат от про­ казников — котят Кузи и Барсика. Если бы не птичье подспорье, бегать бы сестрам день-деньской по дому, усми­ ряя шалунов. Не успевает еще солнце подняться высоко над гори­ зонтом, а в доме Жулико­ вых начинается телефонный трезвон. Это дают о себе знать друзья и единомыш­ ленники по районному клу­ бу «Узелок дружбы», учас­ тники областных выставок, с которыми они уже успели завести знакомство на меро­ приятиях по прикладному творчеству. Например, слу­ чайная встреча с лежачей больной Людмилой выли­ лась в сердечную привязан­ ность. Ни один день не об­ ходится у сестер без обще­ ния с ней по телефону. А на недавний день рождения девушки приготовили ей подарок — отросток люби­ мого растения и мини-вы­ шивку с цветочным орна­ ментом. На одном из вечеров в районном клубе они позна­ комились с Володей, лихо для своего недуга «отплясы-' вавшим» на инвалидной ко­ ляске зажигательный танец. Глядя на него, сестрам захо­ телось так же динамично двигаться. А что же в будущем? Кто-то на этот вопрос посту­ чал бы по дереву, боясь сглазить. Аня и Юля несуе­ верны, потому что уверены: все, чем они сегодня бога­ ты, им дает Бог. Поэтому свято верят в осуществление своей мечты — приобрести компьютер и научиться на нем работать. А еще, ис­ пользуя возможности Ин­ тернета, расширить свои конт ак ты. Им, з а я длым футбольным болельщицам, есть о чем поговорить с фа­ натами этого вида спорта. В музыкальной сфере их ин­ тересует джаз и рок, а из книг им близки фантастика и приключения. Заставить себя продать хотя бы одну из своих ра­ бот они пока так и не смог­ ли. Оттого ли, что не чув­ ствуют в изделиях товар, имеющий определенную цену? А может, потому, что получают за радость и на­ дежду, которые несут лю­ дям через свое рукоделие, гораздо больше?.. Наталья АРКАТОВА. Сын с чужой кровью ^П о в о д для размышления Жизнь Николая Бобровского до недавнего времени складывалась, можно сказать, удачно. Многое осуществилось из того, что задумал, о чем мечтал. Но вот его, четверокурсника, отчислили из вуза, как значится в приказе, «за поступки, несовместимые со званием студента медицинского института». Громом средь ясного неба стало письмо матери Нико­ лая в институт. Она с горе­ чью писала, что ее сын недо­ стойно ведет себя в семье, когда приезжает на выход­ ные или на каникулы в Ли­ пецк, несколько раз пускал в ход кулаки. Для подтвер­ ждения приобщила к пись­ му два акта судебно-медицин­ ского эксперта о наличии у нее телесных повреждений, причем в одном акте было указано сотрясение головно­ го мозга, которое относится к категории телесных по­ вреждений, причинивших кратковременное расстрой­ ство здоровья: Анастасия Петровна находилась на из­ лечении в больнице. Бобровский не отрицал этих фактов... Как могло случиться, что без пяти минут врач, пред­ ставитель самой гуманной профессии, замахивается на женщину? Больше того —на мать? Как он мог спокойно продолжать учиться, захо­ дить в родной дом и как ни в чем не бывало просить по­ есть? Прежде всего, на эти воп­ росы должен ответить сам Николай. Но он не объясня­ ет своих поступков. Не хочет, а видимо, и не может в силу того, что раньше не анализи­ ровал своих действий, не да­ вал себе труда задуматься о глубине морального падения. А ведь не сразу же, не в один день началось для него нравственное скольжение по наклонной. Отдельные слу­ чаи из биографии -Николая заставляют задуматься над вечными проблемами воспи­ тания. По рассказам матери, работающей в аптеке, Нико­ лай в детстве не хулиганил, сверстников своих не трогал. Потому, что боялся. Неред­ ко, правда, доставалось его младшей сестре Нине. Тогда бы и надо было за­ жечь красный сигнал —стоп! Обычно старшие братья за­ щищают младших, особенно сестренок. Почему же Нико­ лай избивал Нину? Ответ один: хотел испытать превос­ ходство сильного над сла­ бым, хорошо знал, что про­ тиводействия не получит. И в семье, и в школе на это вни­ мания, видимо, не обратили. И маленький человек утвер­ дился в мысли, что слабого можно обидеть. Мать по просьбе сына и чтобы он не попал под влия­ ние уличных друзей, завела собаку. Плохого тут, конеч­ но, нет, любовь к животным делает нас мягче, добросер­ дечнее. Но, оказывается, бы­ вает и по-другому. Овчарка КОЛЛАЖ НИКОЛАЯ ЧЕРКАСОВА Николаю, скорее всего, была нужна, чтобы чувствовать себя независимее, иметь пре­ восходство над другими. Соб­ ственно, ссоры с матерью и начались из-за собаки. Он мог поздно вечером в комна­ те начать игру с ней, хотя прекрасно знал, что за сте­ ной спит маленький ребенок: несколько месяцев с ними временно находились Нина, ее муж и сынишка. Временные неудобства парня раздражали, он даже в официальном объяснении декану по поводу экзамена­ ционной задолженности на­ писал: «Не сдал зачет, пото­ му что дома нет условий». А когда муж сестры вступился за мать, Николай пошел в до­ моуправление и заявил, что у них в квартире проживают люди без прописки. Вот так. Мать и отец-пенсионер, продолжающий работать плотником, кормили его, одевали, мать стирала хала­ ты и крахмалила белые ша­ почки для своего студента. Гулять с собакой ходил в ос­ новном старенький отец... Так родительские «подачки» обернулись иждивенчеством сына, причем не только в жизни, а в психологии, в ха­ рактере. А он вместо того, чтобы оценить любовь мате­ ри, пусть слепую, дорожить этим и быть ей благодарным, стал покрикивать на нее, ос­ корблять, потом поднял на нее руку. Ударил и издева­ тельски спросил: «Ну что, очухалась? » Он был абсолютно уверен, что мать никогда не станет жаловаться на него. Иначе бы испугался. Он хотел бы и дальше жить двойной жизнью. Одно лицо — для института, для службы (кстати, в диспансе­ ре его характеризуют как ис­ полнительного, дисциплини­ рованного). Для дома и семьи — другое. Можно упрекнуть дека­ нат лечебного факультета за то, что не распознали раньше второго лица студен­ та. А ведь поводы для серь­ езного разговора были. В связи с прог улами он предъявил справку о болез­ ни, написанную им самим. Потом попал с приятелем в вытрезвитель — и опять вышел из всех обманов без особых потерь. Его профес­ сия требует чистых помыс­ лов, доброты, любви к че­ ловеку, но нравственный эк­ замен Николай не выдер­ жал. И напрасно Анастасия Петровна сейчас корит себя за письмо, которое она сго­ ряча направила в институт, и старается загладить вину перед по-прежнему люби­ мым сыном. Она полагала, что того лишь пожурят. Одни, прочитав статью, скажут, что мать поступила правильно, коль сын оказал­ ся подонком. Другие, воз­ можно, осудят ее. Но то, как сложится дальнейшая судь­ ба Николая, зависит от него самого... Николай УСИК, заслуженный юрист России, Почетный гражданин г. Липецка. ыр(оп З б п и м а н н е ! ' К о н к у р с ! Редакция «Липецкой газеты» совместно с компанией Р" РИШр5 и чайным домом ирфя продолжают конкурс. Примите участие - и выиграйте призы! Среди авторов писем с правильными ответам и будут разыграны призы : комплект для настоящего английского чаепития - чай ир1оп г аЛе 0 [ юпдоп, новый чайник РИШрз взепсе н о 4659 с фильтром для удаления накипи и оригинальная кружка Ор1оп; а также комплекты чая Урбан Тахбе о { ю пй о п и оригинальная кружка Урюп. ■"■*“ ***** «*- . • • ” " * ' " 'У*' ' Ч ... . ШШп Ответы присылайте по адресу: 398055 г. Липецк, ул. Московская, 83, «Липецкая газета» («Домострой») 1. Сколько чая выпивает за год средний англичанин, при том, что на родине чая, в Китае, этот показатель равен 1,5 кг/чел? a) 1 кг чая в год b ) 4,5 кг в год c) 15 кг в год 2 Начав свою историю в Англии в конце Х(Х века, УрСоп стал одним из самых уважаемых в мире чайных экспертов и завоевал признание миллионов людей, став чайной маркой номер... a) №1 b ) №2 c) ЫаЗ 3. Чайник РНШрз Евзепсе НО 4659 снабжен звуковым индикатором закипания, который подается после завершения кипячения чайника. Это сигнал в виде: a) Фразы: ''Хозяин, пора пить чай!" b ) Звука горна c) Звоночка н т т а / РН 1У Р5 А. ВАРЛАМОВ 11 СЕНТЯБРЯ МелоАрсмсгги**сккйфиллер.Московскойд©■; вушкоборя,международныйтеррористАнхель Ленин,белыичй.скийавантюристисгорайсовет- ; с кийшпион б мосхе профессора- вогненнойи кровавоймистерии на подмосткахтрехкояти- . «91^08.. 308Ж2ОДпобей*,страстно* люооеь и чсобисч месть, чехоолс фташишх и«ленитддйАьйш ддкумешсс. Всеузлыетя.-и- яеаогс*вокругоднойдаты:1сентябряотруби^ лиголовуИосинуПредтече,Пиночетаз«лвласть еМили. Борялишиласьдезсгз&ннйстй... 'К Астревь-Ш Как будто бы литературо­ вед и публицист Алексей Вар­ ламов, выпустив параллель­ но с толстыми биографиями Пришвина и Александра Гри­ на «мелодраматический трил­ лер» (так значится прямо на переплете) «11 сентября», влился в ряды именно таких беллетристов по совмести­ тельству. Однако нет в его книге, выпущенной в серии «Неформат» издательства «Астрель-СПб», никакого ба­ ловства и перемигивания с читателем. Тон серьезный, суровый, драматичный. Правда, сюжетные наво­ роты, нечаянные, но роковые встречи, семейные тайны, ги­ бельные страсти, странные совпадения под стать Эжену Сю. Так что бойкие сценари­ Скрещенье судеб... ^ Э к с л ибрис «ЛГ» Даже рафинированные эстеты снисходят иногда с вершин духа до «мыльных опер» и детективов. Случается, они отодвигают в сторону незаконченную ученую рукопись или, допустим, перевод с японского и собственноручно пишут серию романов о сыщике, который становится на книжном рынке соперником самой Насти Каменской. Милое дело —гонорар, популярность, не лишенная изысканности игра, стилизация плюс утеха честолюбию: знаете ли, господа, а ведь нет низких жанров, есть только бездарные авторы. Вот посмотрите, как это у меня получается. сты помянутых «мыльных опер», хоть наших, хоть мек­ сиканских, могут отдыхать. А лучше пусть прижмутся к стеночке, поскольку в их ис­ конных владениях появился умелый писатель. Перо рас­ кованное, а то и размашис­ тое, оно уверенно создает ауру^психологической и бы­ товой достоверности для лю­ бых экзотических героев и обстоятельств. Любопытйо: читая статьи Варламова в «Литературке», логично было бы зачислить его в суровые почвенники. Тревога за Россию, страдаль­ чески насупленные брови при виде разных супостатов, что лезут к нам то с оружием, то с протестантской Библией, то с экономическими рекомен­ дациями. А вот в романе пи­ сатель, по-моему, признает: для России неизбежно не­ стись в потоке, который кру­ жит и захлестывает все про­ чие страны и народы, бурлит на всем земном шарике. Да и строится «11 сентяб­ ря» по образцам и примерам западных боевиков, где чи­ тателей беспрестанно пере­ брасывают с континента на континент, где, назло геогра­ фии, сталкиваются персона­ жи, чьи пересечения почти немыслимы. У Варламова славная русская девушка из московской интеллигентской квартиры переживает корот­ кую страсть к латиноамери­ канскому террористу. Сын пивовара из тихого, мирного европейского уголка увлека­ ется сперва революцией, по­ том соблазнительной чилий­ ской танцовщицей, а она втя­ гивает его в партизанскую группу леваков. Советский шпион, впав в растерянность после развала СССР, прячет­ ся от всех разведок, в том числе и родной, российской, в болотистой глухомани и возглавляет артель бортни­ ков. И здесь-то знакомится со своей дочерью, которая под­ росла, пока он организовы­ вал спецоперации за рубе­ жом. Немножко эротики, мно­ го мелодрамы, женский ро­ ман, политический детектив с вымышленными и реальны­ ми героями (Альенде, Пино­ чет), девичьи страдания, го­ сударственные перевороты, религиозные метания. Пере­ числение может навести на подозрение чуть ли не в па­ родийных намерениях ав­ тора. Не дождетесь! Я уже предупредил: до пародии, сти­ лизации и иного литератур­ ного озорства Алексей Варла­ мов не опускается. Но и наив­ ного интереса к авантюрной фабуле как таковой у него тоже не чувствуется. Может, поэтому «11 сентября» и чи­ тается не взахлеб, в отличие, например, от «межконтинен­ тальных бестселлеров» (тоже любовь, поединок разведок, террористы и т.д.) американ­ ца Ладлэма. Но, как говорится в анек­ доте, а мы и не хотели. Вар­ ламов, похоже, имел другую стратегическую цель. Он вос­ пользовался народными сим­ патиями к ужасному и трога­ тельному, чтобы превратить текст в трагическую метафо­ ру. Это метафора вконец за­ путавшегося, заблудшего, сбитого с толку мира. Кто в романе не гибнет, тот к фи­ налу сидит, пригорюнившись, у классического разбитого корыта. Это участь постарев­ ших энтузиастов любых идей, любого служения, революци­ онеров, резидентов, а также искателей счастья, кающих­ ся грешниц, русских мужи­ ков, зарубежных политиков. Поток продолжает бурлить и реветь, но им, усталым, этот рев давно надоел. Русский писатель, одна­ ко, есть русский писатель. В конце он сует в ручку глав­ ной героини Вареньки неве­ сомую ниточку надежды. Выходи, дорогая, из лаби­ ринта, возвращайся из бла­ годатной Америки в неблаго­ получную Россию и рожай русских детей. Прочее — су­ ета сует. Как у Розанова: ча­ стная жизнь, дом, семья веч­ ны. А войны, революции, политические катаклизмы преходящи. К этому итогу приходят и персонажи, и ав­ тор, и мы вместе с ними. Даром что вели нас к нему очень уж долгими окольны­ ми путями. И. НЕВЕРОВ. Рецензия публикуется в рамках Всероссийской акции «Читают все!» *