Липецкая газета. 2004 г. (г. Липецк)

12 ноября 2004 г., № 220 (22348) ЛИПЕЦКАЯ г а з е т а Ведущая рубрики —Галина КАИДАШ КО . Расскажите о своей маме Кулек с конфетами КОЛЛАЖ НИКОЛАЯ ЧЕРКАСОВА. Помню, как в детстве приходилось обрабатывать свеклу вручную, тяпками. А в перерыве где-нибудь на траве мама доставала из сумки две бутылки с молоком, хлеб с салом, яйца... Это сейчас говорят о раздельном питании, а тогда все усваивалось. Развязывая узелок, она говорила: “Ребята, ешьте хорошо, без сил лебеду да пырей не одолеешь, а гектар у нас не один. Сахару заработаем, да и деньжат... А лежа на печи — не будешь есть калачи...” Когда начиналась осень, мы вновь выходили в поле. Холодно, грязно, неуютно. Сидели, обрезали, чистили свеклу, грузили в машины. Мама, видя, что мы уже из последних сил стараемся, ободряла: “Ничего ребята, вот наступит зима, напеку я вам всего. Обновки бу­ дут. А представляете, сколько людей скажут вам спасибо за сладкий чай...” Тогда гордость помогала снова собраться с ‘ силами. Бывали и такие ситуации: устану, заною, брат стар­ ший на меня заругается, а мама к нему с такими словами: “Витя, не надо, ты посильней, а Надя пусть идет домой...” Я заплачу, но останусь. Как подвести? Вот так, по-крестьянски мудро, мама нас приучила к труду и уважению друг к другу. В семье нас росло шестеро. И всех надо было обуть, одеть, обстирать. Машинки “Индезит” рань­ ше не было. Да и вода из крана не текла. Однако грязью, как говорится, не зарастали. Иногда, когда утром в праздник уже не спим, ^^ежимся, мама что повкуснее готовит. Вдруг слышишь сквозь дремо­ ту, как шепчет под шкворчание сковородки: “Вот Господь радость мне дал. Всех на ноги поставлю...” И очередной ду­ шистый блин “слетал” с ее сковородки. И нам ее ощущение счастья, любви передавалось. И главное — сила духа. Не будь его, ходили бы милостыню просили. Характер нашей мамы, видимо, от ее матери, моей ба­ бушки, которая родила тоже много детей... Мама работала от зари до зари, по ночам шила, ремонти­ ровала одежду, вязала. Спала украдкой, слыша дыхание каж­ дого. Мы же и болели, и набивали синяки, да много чего еще было. Однако она не злилась на нас, не роптала на судьбу. “А зачем? — отвечала она на вопрос по этому поводу. — Жалеть близких надо, но не жаловаться. Иначе сил для ра­ боты, для жизни не будет...” Вот вам и рецепт правильного воспитания и долголетия. Нашей уважаемой маме, как-никак, 86 лет. Никакие “крем­ левские” чудо-таблетки она не глотала, на курортах у Черно­ го моря тоже не отдыхала. Хотя жаль, конечно. Заслужила. Для Родины, без пафоса будет сказано, вырастила и нас, а мы подарили ей, в свою очередь, 9 внуков и 6 правнуков. Мы их учим тому же — труду, честности, справедливос­ ти, доброте. Не все так получается. Быть может, время ме­ няет детей наших. Однако от главных принципов все же не отходят. Иногда для примера рассказываем младшим такой случай. Мама послала однажды меня в магазин, чтобы купить конфеты. Не так часто подобное случалось. Я радовалась, улыбалась и вдруг... со ступенек упала. Конфеты, а это были горошки, посыпались в грязь. Даже мои горькие слезы не могли отмыть их. Как идти домой без кулька? Пришла все- таки. Говорить неправду было не принято, и я все рассказа­ ла. К вечеру на столе лежал другой кулечек. Только в бу^ мажке и тряпочке. Ходила я в магазин в самой надежной обуви, чтобы не поскользнуться. Когда на всех поделили конфеты (ложкой), мама меня похвалила, чтоб другие не переживали: “Для всех хлопотала, два раза в магазин ходи­ ла. И ни одной в рот не положила..”. А могла бы и отругать, подзатыльников надавать. Увы, такое нередко вижу. Жаль взрослых, а больше — детей. Тяжелее всего чувствовать себя ребенку все время виноватым. Тогда, по-моему, человек не растет, не развивается как положено. Потому прошу всех женщин: будьте нежнее, слушайте детей своих, любите. И добро пойдет впереди вас. И еще. За все, что мама сделала для нас, даже за тот же кулек с конфетами, мы должны ей сотни таких. Дарим, по­ купаем... И все же подвиг нашей мамы — Марии Федоровны Урвачевой — не оценить. Мы кланяемся тебе все, дорогая! Надежда ФАДЕЕВА. Чаплыгинский район, п /о Конюш ки . ттр :Т!П.ЯТ.ШОВ п о с л е с л о в и е Автор этого письма, как она сама написала, долгое вре­ мя одной из первых в селе читала нашу газету. Надежда Петровна более двадцати лет работала почтальоном. Вела подписку, делала свои обзоры тем, кто пока ее не получал. Очень внимательно читает “ЛГ” и сейчас. И не только сама. Близкие, соседи по ее совету — тоже. ^Д октор Темников отвечает на вопросы Слово против боли Б е с е ды с д о к т о р ом Т ем н и ко вы м , п уб л и ко в а вш и е с я в “ Д о м о с т р о е ” на п р о тяж ени и н е с ко л ь ки х недел ь , вы звали м а с с у з вон ко в , п и с ем , в о п р о с о в , с ом н е н и й и д аж е гн е в ны х о кр и ко в : что э то вы там та ко е п р о п а га н д и р у е те , к а к ую -т о м и с ти к у , че р т о вщ и н у ! С то и т , н а в ерное , п о д чер кн у ть ещ е и ещ е раз : м е то д и ка Т ем ни ко ва д а е т реальны е р е зул ь та ты . К н ем у за п ом ощ ью , как пра в ил о , о б р ащ аю т с я лю д и , к о то ры м о ка за ли сь не в с и л а х вернуть з д о р о в ь е в о бы ч ны х п о л и кли н и ка х и больница х и д аж е на учно ­ м е д и ц и н с к и х и н с т и ту т а х . Н аш и п уб л и ка ц и и — не р е кл ам а , а попы тка д а т ь над еж д у на в о с с та н о в л е н и е зд о р о в ь я . Тем б о л е е , что во в се х м а те р и а л а х речь ш ла о с ам о и с ц е л е н и и , о с п о с о б а х , к о то ры е человек о с в а и в а е т сам и и сп о л ь з уе т в ка че с тве “ ско р о й п о м ощ и ” . Ч то касае тся “ м и с т и к и ” , “ ч уд а ” и т .д . , то д о к т о р Т ем н и ко в п о д ч ер кивае т , что они не им ею т о тн ош е ни я к е го м е то д и ке . В про чем , на с е й с че т он с е го д н я п р е д л а га е т со б с тв е н н ую о ц е н ку , отвечая на в о п р о сы чи та те л е й . З а ве рш а я цикл б е с е д , мы п р е д л а га ем зао чны й д и а л о г д о к т о р а Т ем н и ко в а с чи та тел ям и “ Л Г ” , з а и н т е р е с о в а вш им и с я е го сп о с о б ом бор ьбы с н е д у гам и , п о п р о б о в а вш им и или н ам е р е в аю щ им и с я п о п р о б о в а ть е го на пра к ти ке . В о п р о сы мы взяли из п и с ем , п р иш е дш и х в р е д а кц ию ил и и з про з в у ча вш и х по те л еф о н у . Е с те с твенно , все и в сем с р а з у не о бъ я сн иш ь . П о э том у д о с т и гн у т а принц и п и а л ьн а я д о го в о р е н н о с т ь с Геннадием Я ко вл е вичем уж е об о чной е го в с тре че с чи та тел ьской а у д и то р и е й “ Л Г ” в Л и п е ц к е . О врем е н и и м е с те е е , н а д е ем с я , мы см ож ем п р о и нф о рм и р о в а ть вас в о д н ом из б л иж а йш и х вы п уско в “ Д ом о с т р о я ” . — Как к вашей методике относится официальная меди­ цина? Есть ли среди ваших знакомых врачи, которые ис­ пользуют ее в своей практике? Знают ли о вашей методике за рубежом и если да, то как к ней относятся? — Об этом можно рассказы­ вать целые истории и даже кни­ гу написать, но некогда. Если вкратце, то при обучении вра­ чей в нашем государстве дан­ ная технология не использует­ ся и долгое время еще не будет признана. Моя дочка учится на шестом курсе Томского меди­ цинского университета, где и я учился, но программа для сту­ дентов за тридцать лет совер­ шенно не поменялась. А вот за рубежом к психотехнологии относятся серьезно, посему много времени я проработал там. Только что вернулся из Из­ раиля, где целый месяц прово­ дил обучение. Центры откры­ ты и действуют в разных госу­ дарствах и продолжают откры­ ваться. Например, с 14 ноября начинают работать мои препо­ даватели в Торонто, при Канад­ ском центре информационной терапии. Среди моих последо­ вателей очень много врачей. И в России тоже, но здесь к ним относятся не лучше, чем ко мне. — Насколько мне известно. Русская Православная Цер­ ковь не приемлет нетрадици­ онные методы лечения, свя­ занные, к примеру, с биоэнер­ гетикой. Нередко и от верую­ щих людей можно услышать мнение, что “это все не от Бога, а от дьявола”. Как вы оцени­ ваете подобные обвинения и как реагируете на них? — Во-первых, про биоэнер­ гетику в Священном Писании ни слова не сказано, это новое, современное название. Но ме­ тодика, которую применяю я, ничего не имеет общего ни со знахарством, ни с магией, ни с духовным целительством, ни с той же биоэнерготерапией. Ни­ чего, кроме силы слова, мои ученики не используют, но и слова связаны не с какой-то не­ чистой силой, а с вашими со­ стояниями, которые в обыден­ ной жизни Русская Православ­ ная Церковь или другие рели­ гиозные институты не запреща­ ют испытывать. Конечно, состо­ яние “агрессии или ненависти”, которое мы используем во бла­ го при борьбе с чужеродными микроорганизмами или злока­ чественными клетками в фор­ ме программы №2, я бы не ре­ комендовал испытывать на уровне межличностных взаимо­ отношений, но разве все меня послушают? Другое дело, что результаты от такой техноло­ гии граничат с “какими-то чу­ десами”... Однако, друзья мои, не так уж много времени про­ шло с того момента, когда за­ горелась первая электрическая лампочка, заработал радиопри­ емник или телевизор. Однако до сих пор с позиций крайнего религиозного фанатизма все это от дьявола, а не от Бога. Пси­ хическая деятельность челове­ ка — не настолько изученная область, чтобы ее феномены стали обыденностью, посему до сих пор и остается в людях не­ кий суеверный страх. Будто ле­ карства и скальпель хирурга — это от Бога, а если врач обхо­ дится без таблеток и ножа, зна­ чит, он сам и есть “черт с рога­ ми”, и фамилия у него... Тем­ ников. — Можно ли по неопытно­ сти или случайно нанести вред больному информационными рецептами? — Нельзя! Вы переоценива­ ете свои негативные способно­ сти. Даже если бы кто-то и за­ хотел нанести вред, ничего бы у него не получилось. Так же, как “по неопытности или слу­ чайно” нельзя даже велосипед изобрести, не говоря про авто­ мат Калашникова. Единствен­ ный “вред” от данной техноло­ гии, что она не всем помогает. К сожалению... Конечно, эф­ фект от этой методики во мно­ гом зависит от уровня вашей подготовленности. Всему надо учиться, друзья мои. Дело в том, что человеческий организм с точки зрения его информаци­ онного обустройства намного сложней, чем компьютер, а не­ гативные программы, формиру­ ющие заболевания или несчас­ тья, намного сложней устрое­ ны, чем “интернетовские виру­ сы”. Посему с ними может справиться только высшая пси­ хическая деятельность челове­ ка, а не анальгин с аспирином. — Вы говорили о том, как защ ититься от негативного программирования в процессе общения. А возможно ли не­ гативное самопрограммирова­ ние? Может ли оно быть свя­ зано с нашими неуправляемы­ ми страхами, опасениями, тре­ вогами? Как уберечься? — Хороший вопрос! О тех­ нологии негативного самопрог­ раммирования я достаточно много написал в своих книгах. Но сейчас скажу, что не про­ сто негативные состояния стра­ ха, опасения и прочее, и про­ чее вредны и действуют в виде программы. Сначала эти состо­ яния люди кодируют, а потом в самый “подходящий момент” для самопрограммирования эти коды и произносят. Например, споткнулся б ступеньку и вспомнил “крепкое словечко”. Схватился за горячую сково­ родку — пожалуйста вам, ко­ дировка такая, что “уши вянут” и от формы, и от содержания. А ведь с давних времен люди знают, что матерщина несет огромный отрицательный “за­ ряд”. Вот вам и пример нега­ тивного самопрограммирова­ ния. И правила вежливости не сами по себе появились. Толк­ нул нечаянно человека — из­ винился. Чихнули рядом с то­ бой — пожелай здоровья. Ка­ кое программирование выпол­ няем? Как раньше-то верующие люди поступали, когда, напри­ мер, об угол стола ударялись? “Прости меня, свято место, ради Христа! Не ты на меня нашло, а я на тебя”. Даже с не­ живыми предметами по-людс­ ки разговаривали. Не приводит ругань ни к здоровью, ни к бла­ гополучию. Попробуйте хотя бы так уберечься, подробнее — в моих книгах и лекциях. — Можно ли с помощью вашей методики уберечься от вирусных заболеваний или ле­ чить их? Если да, то каким об­ разом? — Опять — “лечить”, и сно­ ва “заболевание”, и уже гото­ вый диагноз... Но речь-то у нас не о лечении, а об информаци­ онной коррекции. Так будет правильней. С другой стороны, не с известными диагнозами будете работать, а с негативной информацией. Ну что, при ви­ русных заболеваниях ничего не болит? И горло першит, и гло­ тать больно, и в носу чешется. Снимайте хотя бы одну боль, вот и лучше во всем остальном станет. А если “все болит, и ни­ чего не помогает”? Слабость, разбитость, повышенная темпе­ ратура, то как будете действо­ вать? Правильно, это ведь не подходящее название для коди­ ровки негативного состояния — “вирусная инфекция”. “ОРЗ” более доходчиво для централь­ ной нервной системы звучит и на код похоже. Ну вот и объе­ дините это “ОРЗ”, или “ОРВИ”, или “АВВГД” со своим недомо- ггшием, а потом объедините его с коррекционными программа­ ми и убеждайтесь в том, что от этих вирусных инфекций одни рожки да ножки остаются в течение нескольких минут. Ко­ роче, все те же три шага: код состояния, код одной из про­ грамм и — опять код состоя­ ния. — Может ли вашими ин­ формационными рецептами пользоваться ребенок и с ка ­ кого возраста? — Технологией пользовать­ ся может любой человек и в лю­ бом возрасте, однако какое со­ стояние ребенок свяжет с пред­ лагаемыми кодами? Может быть, его “любовь к маме” и бу­ дет достаточным, а “ненависть” к соседскому мальчишке впол­ не полноценное состояние, ко­ торое станет эффективно бо­ роться с его вирусной инфек­ цией. А как быть с состоянием “активизации или стимуляции” или восстановления и ремон­ та”, если ребенок только все ЛО: мает и разбивает? Не говоря уже про “универсальную мат­ рицу”, которая у мамы уже в отдаленном прошлом, а ребенок еще до этого состояния не до­ рос? Зачем обучать такой тех­ нологии ребенка, если мамоч­ ка сама не в состоянии выпол­ нить элементарные рекоменда­ ции доктора и помочь своему дитяти? — Часто ли вы сами обра­ щаетесь к врачам или решае­ те проблемы со здоровьем (если они возникают) с помо­ щью собственной методики? — Древняя латинская по­ словица гласит: “Мейхкиз кига 1рзит” — врач, исцели самого себя. Всё у меня в порядке, ле­ карства никакие не употребляю многие лета, чего и всем же­ лаю. А если вдруг и возникнет острая проблема или у меня, или у моих родных, всегда об­ ходимся предлагаемыми мето­ дами и не доводим заболевание до хронического течения. — Может ли появиться так­ т и л ь н а я и н ф о рм а ц и я при пальпации больного органа у самого себя? — При пальпации тактиль­ ная информация появляется строго обязательно у всех здо­ ровых людей. Её не будет в слу­ чае повреждения чувствитель­ ных нервов на руке или в кис­ ти. Здесь хоть за горячую ско­ вородку схватятся, хоть за ос­ трый ножик, всё равно ничего не почувствуют... Скорее всего, вопрос прозвучал не так. На­ верное, имелось в виду нали­ чие тактильных ощущений на расстоянии от самого себя, а не при пальпации. Да, такое мо­ жет быть, только непонятно, зачем вы руку держите над больным местом? Бывают такие ошибки в практике. А если на спине боль? Согласитесь, что неудобно руку там держать. Проще внимание на боль обра­ тить и соединить ее с кодами коррекционных программ, вот и вся хитрость. — При серьезном хроничес­ ком заболевании опорно-дви­ гательного аппарата можно ли применять сразу две програм­ мы: одну для снятия боли, вто­ рую для восстановления? Как часто при самолечении приме­ нять программы? — А почему из рекомендо­ ванных семи программ вы вы­ бираете всего две? Опять же, “хроническое заболевание опор­ но-двигательного аппарата” — это диагноз и неподходящее слово для кодировки. Повто­ ряю, как и при “ОРЗ”. Если есть боль, снимайте ее и вос­ станавливайте свой опорно-дви­ гательный аппарат. Если это негативное состояние, которое требует восстановления, рабо­ тайте с состоянием по системе: “слово-слово-слово”. Однако никто заранее не может знать, какая из семи базовых про­ грамм снимет боль или восста­ новит состояние. На первом се­ ансе может быть эффективной вторая программа, на втором — седьмая, на третьем — пятая, на четвертом — снова вторая. Если выстроить график, то пря­ мой линии никогда не получа­ ется, а получается кривая, или формула программирования, которую лучше бы записать. В следующий раз она при воз­ можном обострении хроничес­ кого заболевания пригодится. Обьгано на курс коррекции ухо­ дит от 5 до 10 сеансов, кото­ рые желательно проводить не реже одного раза в неделю. Но вы ведь не в очереди в поли­ клинике стоите. Кто вам меша­ ет работать каждый день до полного выздоровления? — В каком случае и поче­ му ни одна из программ не сни­ мает боль? — Бывают такие случаи, но не так часто. Возможно, вычто- то неправильно освоили из предлагаемых методов. Если все без ошибок, то, значит, лек­ ционного курса недостаточно, и надо пройти базовый семи­ нар, в котором достаточное ко­ личество “рецептов”, помимо “Семи волшебных слов”. Или обращайтесь к нашим специа­ листам. — Существуют ли заболе­ вания, при которых вы не в со­ стоянии помочь? Какие имен­ но? — На самом деле не заболе­ вания существуют такие, а от­ сутствие негативной информа­ ции. Даже в случаях тяжелых недугов не всегда люди испы­ тывают боль. Инфаркты “на но­ гах” переносят. Или пока язва не закровоточит, тоже ничего не ведают о своих проблемах. При таких ситуациях болевая симптоматика не передается ни внутри человеческого организ­ ма, ни за его пределы. А если нет контакта, то какими бы со­ вершенными программами ни владел специалист и как бы чего ни болело у пациента, он такому человеку помочь не смо­ жет. Информационный блок — это реальность, которая может быть с двух сторон и с которой иногда приходится сталкивать­ ся и отказывать в помощи. Вы­ ход из положения есть! Зачем же человеку нужен специалист- посредник, если он сам может овладеть технологией и напря­ мую оказывать себе информа­ ционную помощь не хуже, чем многоуважаемый доктор? — Мне очень быстро (ми­ нут за десять) удается с помо­ щью ваших программ пони­ ж ать д ав л ен и е , но эфф ект длится примерно час. Как его за к р еп и т ь и продлить? Не вредно ли такое быстрое сни­ жение давления? — Есть медикаментозные препараты, которые снижают давление ниже нормы, напри­ мер клофелин, иногда вызыва­ ющий состояние обморока. Его даже в преступных целях ис­ пользуют. Наверное, вы об этом читали или фильм про ментов видели. Такое “снижение” дей­ ствительно вредно. Я уже го­ ворил, что предлагаемые “ин­ формационные рецепты” вреда не приносят, и количество се­ ансов для вас не ограничено. Работайте каждый час, это ведь не таблетки ежечасно глотать или использовать препараты с пролонгированным способом действия, которые целый день в организме присутствуют. — Что делать, если при ле­ чении другого человека руки не ощущают негативную ин­ формацию? Значит ли это, что и положительного воздействия от программ не будет? — К сожалению, да. Если нет контакта, то ни по телефо­ ну не дозвонитесь, ни програм­ мы ваши до адресата не дойдут. — Я провела по вашей ме­ тодике диагностику своей ситу­ ации на работе и обнаружила негативные искажения. С по­ мощью ваших программ они очень быстро убираются. Как долго и как часто надо этим за­ ниматься, чтобы ситуация пол­ ностью нормализовалась? — Работайте по той же тех­ нологии, но теперь с “остатка­ ми” негативной ситуации, и до полной ее нормализации. — Если в личной жизни не везет, может ли помочь ваша методика? Если да, то как надо действовать? — Необходимо либо закоди­ ровать состояние “не везет” и помочь самому себе, или закон­ чить семинар по третьему уров­ ню, который называется “Про­ гнозирование и реализация по­ зитивных событий”. — Мне бы хотелось более глубоко и серьезно изучить вашу методику. Где и как это можно сделать? — Можете позвонить мне в офис, и мы договоримся об ин­ дивидуальном вашем обучении. Но я надеюсь, что “Липецкая газета”, возможно, организует не только мою очную встречу с читателями. Я не знаю, поче­ му до сих пор в вашем регионе не проводятся семинары по моей методике, зачем вам ез­ дить в Москву, а мне ^ в Ка­ наду? На самом деле региональ­ ные Центры информационной терапии есть в других городах России, но пока не далее Ир­ кутска. Липецк намного бли­ же. Если среди читателей есть настоящие организаторы или менеджеры — добро пожало­ вать! И зарубежный, и отече­ ственный опыт открытия реги­ ональных центров имеется. — Во время поиска про­ граммы , которая помогает, как долго надо удерживать каждую предыдущую? Я все их быстро перебираю , п р а ­ вильно ли это? —Бессмысленно просто “пе­ ребирать” программы. Я ведь уже говорил (если вы внима­ тельно читали), что после каж­ дой программы надо ждать 3-4 минуты и проверять ее дей­ ствие. Если человек начинает практиковать, то этот процесс убыстряется, и тогда вы все правильно делаете. Молодцы! Так же, как и на обезболива­ ние уходит значительно мень­ ше времени, чем я обещал. — Нужно ли женщине ко­ дировать программу “идеаль­ ный мужчина” для самолече­ ния? Или ей эта программа нужна только для того, чтобы помогать пациенту- мужского пола? — Хорошенький вопрос, не­ чего сказать... Я думал, что вы уже со всеми проблемами спра­ вились, а выходит, что до сих пор еще и не все программы за­ кодировали?! Или только к “чи­ сто мужской программе” отнес­ лись пренебрежительно? Доро­ гая моя “амазоночка”! И да бу­ дет всем известно, что даже у крокодилов, которые вылупли­ ваются где-нибудь на необита­ емом острове из одних и тех же яиц, при различной температу­ ре в окружающей среде появ­ ляются либо мужские, либо женские особи. Все зависит от того, куда ветер дунет... Даже в человеческом организме, где различие пола обусловлено раз­ ным набором хромосом, быва­ ют гормональные перекосы в ту или иную сторону. Что будем делать, если “безобразные муж­ ские качества” вдруг начнут проявляться в прекрасном жен­ ском организме? Понятно, что настоящий, “идеальный”, муж­ чина так себя по отношению к женщине не ведет. Вот и “пе­ ревоспитывайте” не только фи­ зические нарушения указанной программой, может быть, и по­ лучатся великолепные резуль­ таты даже при коррекции не­ гативных событий. С другой стороны, микробные тела тоже имеют некое половое различие, если неумеренно размножают­ ся в человеческом организме. Отправьте по адресу “добра мо­ лодца”, и, может быть, он по­ рядок наведет лучше, чем про­ грамма “агрессии или ненавис­ ти”. Так что настоятельно ре­ комендую не пренебрегать “иде­ альным мужским началом”, пригодится и женщинам его содержание! Вопросы от имени читателей задавала Елена БРЕДИС. ^ Взяли лол^ки-поварешки Цыплят по осени считают... 14 но ябр я — д е н ь с в я ты х К о см ы и Д ам и а н а , как го в о р я т в н а р о д е — К узьм а и Д ем ья н , а ещ е п р ощ е — К у з ьм и н к и . С э т о г о д н я на Р уси начи нали б и ть кур на п р о д аж у . И го т о ви л и ра зны е б лю д а из к у р и н о го м яса и ели их у т р ом , в о б е д и в е ч е р ом . В о т и п о в о д в с п ом н и т ь , что мы ум е ем и з кур го то ви ть . Прежде всего — курица отварная. Самое простое и самое сложное: варить-то всяк сумеет, а вот найти курицу, пригодную для варки, непросто. И домаш­ няя, и не старая, и свежая... Нам же чаще всего по­ падается мороженая с синеватым оттенком, раньше говорили “государственная”, а теперь даже не знаю, чья она, но все такая же: отварной курицы из нее лучше не делать. С ней надо повозиться, чем-то сдоб­ рить, поджарить, потушить, попарить. Одним сло­ вом, чтобы сварить настоящую домашнюю лапшу, суп или просто духмяный бульон — нужно покупать только домашнюю курицу. От нее и навар, и аромат, и, главное, ни с чем не сравнимый вкус.^ Хороши в приготовлении тушки бройлеров. Курица на бутылке Нет ничего проще. На молочную бутылку с во­ дой надеваете подготовленную тушку бройлера. Сна­ чала ее надо посолить, поперчить; кто любит, еще. потрет чесноком. Под кожицу со стороны шеи на­ толкайте пахучей травки, обмажьте курицу (брой­ лера) маслом и сметаной. Бутылку лучше поставить на пустую чистую ско­ вородку (ее легче помыть, чем духовку). Зажигайте плиту и жарьте. Станет румяная — проткните вил­ кой или ножом ножку. Если мягкая, значит, и вся тушка готова. Курица в банке Ее делают обычно, когда нельзя ничего жарено­ го. Курицу разрезать на средние кусочки, посолить, поперчить, добавить перец-горошек, лавровый лист. Уложить курицу в литровую банку, налить оливко­ вого или кукурузного масла, скажем, на два-три пальца снизу, и столько же воды. Меньше чем на­ половину банки будет жидкости. Накрыть ее обыч­ ной консервной крышкой, а сверху положить тяже­ лый предмет (камень-голыш, гантельную деталь...). Тут важно, чтобы крышка не поднималась и в ду­ ховку не выплескивалось то, что должно остаться в банке. Поставить банку на решетку и зажечь духовку. Упарится до мягкости, и готово! Есть такую курицу можно горячей и холодной, одинаково вкусно. Курица фаршированная Снять аккуратно кожу с тушки. Как это делает­ ся? Совсем не сложно. Для начала отрезаются кры­ лья. Потом берется большая ложка и постепенно просовывается между шкуркой и мясом — таким образом одно отделяется от другого. В некоторых местах целесообразно пустить в ход ручку ложки. Когда шкурка будет почти отделена от мяса, нужно снять ее с курицы, как чулок. Начинать следует сверху, то есть с шейной части. Ножки оставить напоследок... Отделить мясо от костей тоже неслож­ но. На мясорубке проверните все мясо, еще два ста­ кана ядер грецких орехов, одну небольшую лукови­ цу, одну крупную головку чеснока, перец красный жгучий одну чайную ложечку, соленую приправу “Вегета” — тоже чайную ложку. Проверните еще раз все компоненты на мясорубке и хорошенько пе­ ремешайте руками. Полученной массой аккуратно заполнить шкур­ ку, зашить ее, натереть солью, перцем и — в духов­ ку, томить до появления устойчивого золотого сия­ ния. Подать хорошо с белым столовым вином. Рагу из потрохов Хорошо очищенные и промытые потроха кури­ цы посолить и слегка обжарить на сковородке, пос­ ле чего посыпать мукой и жарить еще несколько минут. Затем обжаренные потроха сложить в каст­ рюлю, залить двумя стаканами бульона или воды, добавить томат-пюре и тушить на слабом огне. Че­ рез полчаса мбжно добавить обжаренный картофель, морковь, петрушку, лук, перец и лавровый лист. Все это тушить еще полчаса. Помните, когда в продаже только появились куриные окорочка? Как обрадовались хозяйки: на противень и — в духовку! А как вкусно, и никто за столом не ссорится из-за куриной ножки... А по­ том... надоело. И стали сочинять... Котлетки-окорочка с окорочка снимается только кожица с кусоч­ ком косточки. А мякоть идет на фарш, добавляется лук, чеснок, грецкие орехи. Фаршем наполняют кожицу окорочка, зашивают отверстие, смазывают майонезом или сметаной и запекают в духовке. Про­ тивень надо хорошо смазать растительным маслом, чтобы шкурка не пришкварилась и не порвалась при жарке. Когда котлетки-окорочка будут готовы, снять нитки и подавать горячими. Окорочка по-киевски (почти) Это делают так: вынимают косточку из окороч­ ка, получается трубочка из мяса. Из мяса же дру­ гих окорочков готовят фарш (добавляют масло сли­ вочное, соль и перец по вкусу, перемешивают), на­ талкивают в мясную трубочку, вставляют с одной стороны косточку. Панируют в муке-яйце, обжари­ вают на сковородке и доводят до готовности в ду­ ховке. Скоро Кузьминки — ставьте курицу на стол и приятного аппетита! Юрий ГРЕБЕНЩИКОВ.