Липецкая газета. 2004 г. (г. Липецк)

30 января 2004 г., № 19 (22147) Ведущая рубрики —Галина КАЙДАШКО. ' у Из нашей почты Нет соперниц у гармони Удивительный все-таки наш народ. Не проймешь его ни холодом, ни голодом, ни очередным всплеском цен... Вздумал однажды один высокий начальник отучить всех от спиртного, да опростоволосился. Трезвенников от его затеи не прибавилось, потому что люди после памятного указа сразу же вспомнили о полузабытом ремесле. Вместо старых самогонных аппаратов освоили новые, более производительные. За каких-то полчаса наполняли первачом трехлитровую банку. Отучили людей ходить в сельский клуб и городской Дом культуры высокими ценами — опять прокол получился. Одни понакупили кассет с боевиками, другие стали забавлять себя песнями, шутками, прибаутками... Трудно поверить: услугами ветеранского клуба, что на Первомайской улице, пользуются около восьмисот человек. Хорошо, что не все сразу приходят, а то бы и кресел всем не хватило. Вторым домом считают его постоянные посетители. В об­ щении с людьми они находят отдушину, отгоняют от себя мрачные мысли. Однажды, заглянув сюда, я не мог оторваться от жизне­ радостных людей, преданных песне. Из-за своей медлитель­ ности чуть припоздал. На сцене уже стояла сударыня (ее нельзя назвать иначе) в кокошнике, украшенном бусами и разноцветными лентами, в ярком сарафане, в которых ще­ голяли на праздниках наши предки. Взмахнув кружевным платочком, она под аккомпанемент трехструнной балалайки, которую не раз пытались заглу­ шить прикормленные звезды, захватившие лучшие сцени­ ческие площадки и экраны телевидения, русская красавица запела звонким голосом: Балалайка, балалайка, До чего ж ты хороша! Заиграет балалайка, Запоет моя душа. Это выступала давняя участница ансамбля «Балалайка» Валентина Панкратова. Передохнув после спевки, со сцены полилась вторая частушка, сочиненная по ходу, третья... Не успел я надивиться, как мне посоветовали. —А вы побывайте еще в гостях у гармонистов, собираю­ щих всех любителей песни при входе в Центральный рынок. Вам и там понравится. Прислушался к совету. И вот передо мной необозримый «концертный зал» под голубым небом. Сценой для артистов служила площадка перед самым входом, на нижних сту­ пеньках стояли разнаряженные гармонисты, залихватски игравшие «Липецкую матаню». И частушечники не хотели плестись в хвосте — сыпали меткими четверостишиями. Эх, избранники народа, Проболтали столько лет. Как блины, пекли законы, От которых толку нет... Я едва успевал записывать эти изюминки. Очередная ча­ стушка подзадорила и молодую блондинку. Поставив на сту­ пеньки корзину с краснобокими яблоками, она игриво запе­ ла тонюсеньким голосом: Буду я плясать босая, Ножкой голою дробить. Ведь цена теперь такая — Новых туфель не купить. Этот импровизированный концерт напомнил мне часту­ шечную поляну под развесистой березой у Локтюшина пру­ да. Было это года три назад. На первый день Святой Троицы мне вместе с подгоренскими доярками и механизаторами пришлось побывать на песенном празднике. В гости к косыревцам припожаловали и их соседи с гар­ мошками и балалайками и, конечно же, с частушками. При­ шел сюда и местный поэт Иван Батраков, чьи стихи и песни не раз звучали по российскому и местному радио, печата­ лись в «Огоньке». Большой разговор состоялся у Ивана Николаевича со сво­ ими сверстниками, с которыми в молодости пахал землю, косил травы в лугах, укладывая сено в стога, пел на вече­ ринках старинные песни. Не на этом ли песенном пятачке появился у него замысел лирической поэмы «Гармонь», ко­ торая служила на этот раз украшением праздника. Под призывные звуки елецкой тальянки на всю округу раздавался его баритон: Гармонь, гармонь... В моем краю Тебе соперниц нет. Тревожишь душу ты мою С далеких малых лет. И куда только девалась грусть. И забылись невзгоды... Василий МЕДВЕДЕВ . ЛИПЕЦКАЯ газета у Подумаем вместе Лишнее добро? уВзяли ложки-поварешки Удивит вас ... лист капустный — Мама, можно я поглажу кису? — просяще смотрит на меня трехлетняя дочь. — Можно, Оленька. Только, когда придем домой, не забудь вымыть руки. Кошка серая, пушистая. Обыкновенная. Уже с неделю она живет в раздевалке детского сада. Детишки по утрам спешат скорее раздеться, торопливо натягивают тапочки и — к кошке: просто поглядеть поближе, сказать нежно «ки-и- са», погладить пушистую спинку. Серая кошка доверчиво трется о ребячьи ноги. Может быть, и нельзя кошке жить в детском саду, в раздевалке, возможно, на­ рушается какая-то инструк­ ция, возможно... Только видя с какой грустью дети оглядываются по вечерам, уходя домой, на кошку, по­ нимаешь, как благотворна для них эта дружба с живот­ ным, какие добрые чувства рождает она в их впечатли­ тельных, ждущих от окружа­ ющего мира только хороше­ го душах. В один из дней другая мама раздевала свою дочку, разворачивая ее, словно ко­ кон, из бесчисленных шалей и шарфов, и девочка, нако­ нец высвободившись из воро­ ха одежек, протянула руку к кошке. — П-шла! — женщина поддела ногой кошку и вы­ швырнула ее за дверь. Детская ручонка повисла в воздухе. — Ай! — тонко вскрик­ нула моя Олька, как будто ей самой стало больно от без­ жалостного пинка. Я стояла, что называется, потеряв дар речи. Стояла и молчала. Девочка опустила руку и с недоумением смотрела на мать. — Она нехорошая. Я ее выгнала, —небрежно броси­ ла та дочке. —Нехорошая... —повто­ рила задумчиво девочка. Я осторожно взглянула на Ольку. Она смотрела на женщину со смешанным вы­ ражением злости, удивления и какой-то внутренней замк­ нутости и неприятия проис­ ходящего. — Послушайте,— тихо сказала я ,— нельзя кошку ногой... при детях... —пони­ зила я голос до шепота. —Подумаешь! — ничуть не смутившись, громко отве­ тила женщина. — Сколько этого добра кругом, кому оно нужно! — Вам, нам с вами, мо­ жет, и не нужно, а им — нужно, — сказала я погром­ че и твердо. Как они верят нам, взрос­ лым, эти малыши. Сказала мама про кошку «нехоро­ шая», так нехорошая и есть! Им, большим, виднее. Они, большие, закутывая свое дитя в теплый шарф, заботят­ ся о его физическом здоро­ вье. А о душевном? Кто о нем позаботится? Кто вдохнет в душу маленького человека любовь к живому существу, окружающей природе? Кто научит радоваться чуду жиз­ ни, ежедневному узнаванию этого чуда? Но цепреувеличение ли все это? Не пустые ли фра­ зы? Вдруг права была эта женщина? Вдруг она тоже «воспитывала»? Только по- другому, с другой точки зре­ ния? К чему растить мягко­ телых слюнтяев! Такие в жизни держатся зачастую робко, неуверенно, такие «не пробиваются». И этот жесто­ кий пинок, который достал­ ся кошке, служил нагляд­ ным уроком — смотри, мол, дочка, побеждает сильней­ ший! Убирай с дороги все, что хоть чуточку мешает. Без хныканья! — А ведь дочка и не за­ хныкала. Вероятно, не впер­ вые она видела подобное. И слово «нехороший» уже чет­ ко запечатлелось в детском сознании. Тот, кто не нужен, но стоит на пути или просто лишний, чье присутствие не­ обязательно, — нехороший. Так что ни к чему сюсюкать над каждой кошкой. Любо­ ваться каждой былинкой, букашкой. Лишние эмоции. Лишнее добро. Так случилось, что в этот же день в конструкторское бюро, где я работаю, через форточку влетела синица. Быстро погасили все лампы, чтобы синичка устремилась на дневной свет, и открыли все окна. Хлынул морозный воздух, люди езкились. Нат конец синичка выпорхнула в окно. Какой раздался едино­ душный вздох облегчения! А потом смех. И вдруг диссо­ нансом прозвучал женский голос: — Из-за какой-то птицы столько хлопот. Подумаешь! Только холоду напустили! Смех смолк, стало как-то неловко. Действительно, из- за какой-то синички взрос­ лые люди бросили работу... Но тут раздался другой голос: —Пусть живет! И все снова заулыбались. А мне стало грустно за ту женщину, которой стало хо­ лодно от раскрытых окон и не стало теплее, когда птица об­ рела свободу. Вероятнее все­ го, в детстве на ее глазах не однажды пинали кошек и со­ бак. Видно, не пришлось ей с замиранием сердца следить, как муравей взбирается на травинку (а вдруг сорвется!), с восторгом созерцать разно­ цветных рыбок за стеклом аквариума, выхаживать в своем домашнем уголке бес­ помощное четвероногое созда­ ние. Не пришлось. Никто ей не показал, не открыл... Все начинается с детства, с ласковой руки матери — ласковой не только к своему ребенку, но и ко всему окру­ жающему его миру, к той же самой серой обыкновенной кошке. И пусть ребенка с нашей помощью окружает добро. Оно нужно всем. Римма Г. у Плохого не посоветуем Наповодкеупчелы... Недавно вдруг узнаю: умер старый приятель, и сердце больно защемило. Ведь говорил же, надо больше двигаться, по возможности работать, увеличивать нагрузку на мышцы. А он лишь отлеживался в постели, просиживал у подъезда, балагуря с мужиками, забивая «козла». И вот трагический конец... А ведь известно: у пенсионера есть не менее ответственная и важная работа — улучшать здоровье, продлевать жизнь, делать ее полезной. В свои 63, работая хотя и маленьким, но чиновни­ ком, я подолгу засиживался за столом. Когда поднимал­ ся, порой бросало из сторо­ ны в сторону, а ноги так бо­ лели, что приходилось то и дело останавливаться, опи­ раться на забор, присажи­ ваться на порожек и, таким образом, приходить в себя. Забегая вперед, скажу, что теперь у меня будто десять лет жизни прибавилось. А все потому, что теперь стара­ юсь почаще бывать в хлопо­ тах, в движении. Собираясь на пенсию, за­ думался, чем буду занимать­ ся. Вспомнилось, как отец однажды обронил, как было бы хорошо, если бы я вы­ учился на пчеловода. Совхоз­ ному пчеловоду, мол, уже семьдесят, а он здоров и жиз­ нерадостен. Вот и занялся я пчело­ водством. А дело это, надо сказать, весьма не простое. Требует, помимо трудолюбия, еще и смекалки, внимательности, аккуратности. Словом, на­ стоящего творческого подхо­ да. Даром, что им занимают­ ся и бывший заместитель председателя облисполкома, и мэр города Липецка, и главный начальник автоин­ спекции области. Хочу заметить, что к делу я с первых же дней, не ожи­ дая от него сколь-нибудь большой доходности, отнес­ ся со всей серьезностью. Ку­ пил в деревне небольшой заброшенный домик, отре­ монтировал его. Затем смас­ терил одиннадцать ульев со всем необходимым оборудо­ ванием. Обзавелся литерату­ рой, стал выписывать жур­ нал «Пчеловодство», вы­ уженные маленькие хитрос­ ти принялся применять у себя. Короче, уже в первый год удалось всю свою большую семью обеспечить свежим натуральным медом. С тех пор на столе он у нас не пе­ реводится. Воск —продукт, не подверженный инфляции. Мы его не сдаем. Прополи­ сом наделяем всех родных, друзей и знакомых. Насто­ янный на спирте, он служит хорошим бактерицидным средством. Что касается пыльцы и маточного молоч­ ка, то мы их не собираем, оставляем в ульях для раз­ вития пчелосемей. Кроме того, занимаюсь вместе с детьми и внуками и садом-огородом. Уже в пер­ вый год, как купили домик в деревне, бывая там наезда­ ми, сполна обеспечили себя овощами и картофелем. И так вот уже тринадцать лет кряду провожу время, что называется, в трудах и забо­ тах. Но вернусь все же к меду. Издавна он по праву счита­ ется лекарством долголетия. Встаринных лечебниках при­ водятся десятки рецептов, в состав которых входит мед в сочетании с ромашкой, кра­ пивой, луком, редькой, алоэ, да мало ли еще с чем. Очень советую: занимайтесь пчело­ водством. Во всех смыслах занятие полезное —и мед на столе, и сам всегда при деле, что очень, считаю, важно. Успехов вам! Владимир КОЗЛОВ , пенсионер , пчеловод-любитель. Самые древние овощи на Руси: капуста, огурцы, лук, чеснок, репа. Шли века, приходили на огороды наших предков новые овощи. Репу потеснила сначала брюква, потом картошка. Революцию в русской кухне вызвало появление помидоров. Но, как и много веков назад, королевой наших огородов остается капуста. Семья огородной королевы разрослась, появились ее молодые сородичи: краснокочанная и цветная, брокколи и кольраби. Сегодня известно более 100 видов капусты, но самая древняя, белокочанная капуста, главенствует на нашем столе, о ней и пойдет речь. Казалось бы, достоинства этого овоща известны всем. Даже борщ —любимое блюдо из множества разных овощей —можно сделать без любого, кроме капусты. Без картошки —пожалуйста, замените ее фасолью, без свеклы (бурака) —- пожалуйста, возьмите больше моркови, без помидоров или томата — замените их яблочным уксусом... Это будут раз­ личные борщи, но борщи. А вот без капусты — это уже не борщ. Ну, а про настоящие русские щи, я думаю, и говорить не стоит. Мы хорошо знаем капусту тушеную, запеченную, котлеты, бигосы, голубцы всех видов... И все-таки. Голубцы с рисом и айвой Делаются так: листья, как обычно, обработать кипятком, дать стечь воде, срезать утолщения, слегка отбить. Рис про­ мыть в семи водах, сварить рассыпчатую кашу, морковь и лук притомить на масле. Айву очистить от кожицы и семян, нарезать мелкими кубиками, отварить в воде до мягкости, откинуть на дуршлаг. Затем соединить рис, айву, морковь, лук. Посолить. Начинку завернуть в капустные листья кон­ вертом, обжарить с двух сторон. Положить голубцы в сотей­ ник или утятницу, полить растопленным сливочным мас­ лом и отваром айвы и довести в духовке до полной готовно­ сти. Подавать горячими со сметаной и пряной зеленью. Голубцы с фасолью (по-китайски) Каждый капустный лист разрезать пополам, чтобы уб­ рать толстую жилку. Три минуты подержать листья в подсо­ ленной горячей воде, откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой, развернуть и промокнуть салфеткой. Начинка непривычна — фасоль. Использовать можно и консервированную, и просто отварную. Репчатый лук наре­ зать тонкими колечками, сладкий перец — мелкими куби­ ками, добавить фасоль и тушить минуты три на сливочном масле. Посолить, приправить черным молотым перцем и сто­ ловой ложкой соевого соуса. Затем в капустные листья по­ ложить начинку и свернуть голубцы. Положить на сковоро­ ду, добавить по столовой ложке масла и соевого соуса, на­ крыть и потомить минут десять-пятнадцать, до готовности. Белокочанная с орехами Капусту нашинковать соломкой, перемешать с солью и дать постоять 15-20 минут. Потом потереть ее руками и не­ много отжать. Репчатый лук мелко нарезать, посолить и пусть постоит, чтобы удобно было его тоже отжать. Истолченные грецкие орехи, кинзу, стручковый перец, чеснок, шафран (если есть) и соль перемешивают с луком, капустным соком и соком винограда. И все это соединяют с капустой. Блюдо готово. На 600 г капусты потребуется: орехов — 100 г, 2 зубчи­ ка чеснока, 3 луковицы среднего размера, сока винограда — 50 г. Форшмак из... капусты Гости едят форшмак: хороша селедочка! А тут вы и ска­ жите, что селедки-то в нем и нет. Как же так? Вот как: разберите средний кочан на листья, в соленой воде варите почти до мягкости (а утолщения сразу срежьте), 3-4 ломти­ ка белой булки замочите в молоке. Листья отожмите и про­ верните через, мясорубку вместе с булкой и двумя яйцами, сваренными вкрутую. Хорошо вымешайте массу, заправьте подсолнечным маслом, уксусом (лучше — яблочным), посо­ лите. Уложите в селедочницу. Полейте соусом: чуть масла, чуть уксуса, желток —все стереть. А сверху уложите колеч­ ками лук. Если еще сумеете приложить селедочную голову и хвост — восторг будет полным. Это блюдо на тот случай, когда селедку нельзя, а очень хочется. Юрий ГРЕБЕНЩИКОВ . г. Липецк. у Кроссворд ] 1 ПО ГОРИЗОНТАЛИ: 5. Актри­ са, снимавшаяся в кинофильмах «Садко», «Илья Муромец» и дру­ гих. 6. Город — сторожевая кре­ пость, находившийся на месте села Ленино (Липецкий район). 8. Село в Липецком районе. 12. Село, ро­ дина писателя А.И. Эртеля. 13. «Кировец-35», «КД-35», «Т-40» — общее название. 14. Село, родина Героя Советского Союза генерала М.М. Заикина. 16. Экипаж, кузов которого расположен на длинных дрогах. 17. Специализация врача. 18. Дерево-долгожитель, живущее до 2000 лет. 19. Улица в Липецке, носящая имя второго космонавта СССР. 23. Село, родина русской по­ этессы Анны Буниной. 24. Музы­ кальный ансамбль из четырех че­ ловек. 25. Продукция Липецкого трубного завода. 2 6 .В полиграфии —форма для печати. 28. Герой Со­ ветского Союза, родом из Ельца. 29. Металлическая посуда для жарки. 32. Почетный гражданин Липецкой области, бывший губер­ натор. 33. Липчанин, летчик, Ге­ рой Советского Союза. ПО ВЕРТИКАЛИ: 1. Районный центр Липецкой области. 2. Река в Индии. 3. Город в Германии. 4. Ввоз товаров в область. 5. Князь, построивший крепость Раненбург. 7. Сооружение для велогонок. 9. Старший сталевар электросталепла­ вильного цеха НЛМЗ, Герой Соци­ алистического Труда. 10. Скалы, входящие в заповедник «Галичья гора». 11. Профессия строителя, распространенная в области. 14. Почетный гражданин Липецкой об­ ласти. 15. Село Лев-Толстовского района. 20. Персонаж пьесы А.М. Горького «Варвары». 21. Село За­ донского района. 22. Генерал-лей­ тенант, Герой Советского Союза, ро­ дом из села Казаки. 27. От латинс­ кого — «щелочь», «щелочная соль». 28. Село Добровского райо­ на, имеющее археологический па­ мятник — городище. 30. Крепеж­ ный материал. 31. Липовка, Вязов- ка, Ряса — общее название. Составил Петр СЕРГЕЕВ (Л и п ец к ) . Ответы на кроссворд, опубликованный 28 января. По горизонтали: 1. Раненбург. 7. Нарцисс. 8. Стрибог. 10. Падь. 11. Иванова. 12. Морж. 16. Палас. 17. Чибис. 19. Вокал. 20. Купер. 21. Верди. 25. Выдра. 26. Опрос. 27. Брюхо. 28. Аксу. 29. Элизиум. 32. Лена. 35. Пикассо. 36. Керосин. 37. Платинель. По вертикали: 1. Рица. 2. Носов. 3. Устав. 4. Грин. 5. Кандела. 6. Мо­ лодка. 9. Унаби. 10. Папировка. 13. Железнова. 14. Эскулап. 15. «Свадь­ ба». 17. Чрево. 18. Степс. 22. Одессит. 23. «Гроза». 24. Тюленин. 30. Лас­ ка. 31. Утете. 33. Карп. 34. Толь.