Липецкая газета. 2004 г. (г. Липецк)

8 октября 2004 г., № 196 (22324) ЛИПЕЦКАЯ газета Ведущая рубрики - Галина КАЙДАШ КО . ^ В з я л и л о ж к и - п о в а р е ш к и Вот так арбуз! Арбузов на рынке уже много. Хорошие, правда, не всегда попадаются. Может, плохо выбираем? К а к п р а в и л ь н о в ы б р а т ь а р б у з у спелого арбуза плодоножка (хвостик) засохшая. По­ шлепаешь ладонью — звук звонкий (у перезрелого — глу­ хой). У зрелого — блестящая корка с четким рисунком. А пятно снизу — желтое. Многие считают: желтое — значит, не созрел. И ошибаются. В настоящий арбуз вонзишь нож, а он хрустнул, и поползли в разные стороны трещинки... Это — арбуз! Оказывается, есть два вида арбузов — столовый и цукат­ ный. У цукатного весьма толстая корка и не самая вкусная мякоть, из них делают цукаты и арбузный мед. К а к и х х р а н я т Некоторые поздние сорта, к которым относится и “Аст- рахгшский полосатый”, можно сохранить до середины зимы и подать к новогоднему столу. Нужно только, чтобы место хранения было затемненным и сухим, а температура — от 3 до 5 градусов тепла. Время от времени их следует перевора­ чивать, чтобы они не портились. А р б у з ы с о л е н ы е Тонкокорые, небольшие и непереспелые арбузы солить лучше всего. Их моют, удаляют хвостик, накалывают ост­ рой палочкой и укладывают в бочку. Кладут деревянный кружок, гнет и заливают рассолом (на 10 кг арбузов 400-500 г соли, 5 литров воды). При температуре -Ь20 градусов выдер­ живают 2-3 дня. Появится плесень — удаляют, хранят арбу­ зы при температуре от 0 до -(-3 градусов. В а р е н ь е и з а р б у з н ы х к о р о к Берут тот самый цукатный, у какого корки толстые. Мя­ коть не используется. Зеленую часть корки удаляют, а бе­ лую мясистую часть нарезают на кубики не более 2 см и заливают их известковой водой. Готовят ее так; 500 г гаше­ ной извести разводят в 3 литрах воды, дают 3 часа отстоять­ ся, прозрачную воду процеживают через 2 слоя марли и за­ ливают арбузные кубики. Через 30 минут известковую воду сливают, а кубики промывают и опускают в кипяток на 3-5 минут. Вынимают, остужают и засыпают частью сахара и ставят в холодное место на 2-3 часа. Из второй части сахара варят сироп. Горячим сиропом заливают арбуз (кубики) и оставляют на ночь. Утром сироп сливают, кипятят и опять заливают им кубики. И так три раза. Теперь варят варенье до готовности, за пять минут до конца варки добавляют ванилин или лимонную кислоту. Для варенья требуется: на 1 кг арбузных корок 1,2 кг сахара, 2 стакана воды, щепотка ванилина или 0,5 чайной ложки ли­ монной кислоты. А р б у з ы в б а н к е ( н а з и м у ) Разрежьте на дольки, очистите от зеленого жесткого слоя кожуры и плотно уложите арбузные дольки в трехлитровую стеклянную банку. Затем обдайте кипятком, и пусть постоят минут пять. Слейте воду. Всыпьте в банку стограммовый стаканчик соли, сколько же сахара, чайную ложку лимон­ ной кислоты, залейте кипятком и закрутите. Эти арбузы я пробовал, почти через полгода хранения — они были упру­ гие, вкусные, будто их приготовили неделю назад. А р б у з н ы й м е д Мед делают из хорошо созревших арбузов. Чистый арбуз разрезают над тазом и ложкой выбирают мякоть, измельча­ ют, пропускают через сито или дуршлаг, процеживают через два слоя марли и ставят на огонь. При закипании появится красноватая пена, ее нужно снять, а сок еще раз процедить через марлю. Теперь его ставят на медленный огонь и выпа­ ривают, постоянно помешивая, чтобы не пригорел. Когда объем сока уменьшится в 5-6 раз, проверьте готовность его каплей. Арбузный мед разливают в банки, укупоривают крышками, хотя можно хранить его и в негерметически зак­ рытой таре... Арбузная пора в самом разгаре, не отказывайте себе в удо­ вольствии откушать (и не раз) эту сочную и вкусную ягоду. Цены на нее вполне доступные. И приятного вам аппетита! Приятного аппетита! Юрий ГРЕБЕНЩИКОВ. ' И з н а ш е й п о ч т ы Борис ЦВЕТАЕВ На склоне лет Все, к а к много лет назад . Все знакомо нам и близко: Летний яблоневый сад. Опустивший ветви низко. П тичий домик на шесте, Флоксы , сердцу дорогие. Только мы уже не те. Только мы уже другие. А н н е Но в гл а зах печали нет: Н а скамье, к а к прежде, рядом. Где вечерний мягкий свет И бодрящая прохлада . Вспоминаем о былом. Говорим о настоящем И, беседуя, все чаще Речь о правнуках ведем. ^ Б е с е д ы с д о к т о р о м Т е м н и к о в ы м Когдавашакоманда выигрывает? Признайтесь , вы думали , что доктор Темников поведал вам уже все свои “секреты ”? На самом деле мы ещ е только бегло заглянули в мир “информационных рецептов” и “психотехнологий” . Надеюсь, большинство из вас не просто любопытства ради проглядывали эти публикации, а попытались применить рекомендации доктора на деле . Если ж е нет, то срочно начинайте бороться с собственной ленью. Если вам, конечно, хочется располагать такой “домашней скорой помощью” для себя и своих близких . А заодно экономить на лекарствах , которые все время дорожаю т. А может , вы не уверены в собственных силах? Тогда смею вам напомнить утверждение Геннадия Яковлевича: среди его учеников не было таких , кто не мог освоить его метод . Т ак что немедленно приступайте! А мы пока продолжим ... — Да, друзья мои, назва­ ния ваших рабочих состоя­ ний могут быть какими угод­ но. Только вы будете знать, что означают непонятные для другого человека “буквосоче­ тания”. В обыденной жизни слова могут вызывать впол­ не закономерные реакции. Недаром же говорят, что “этим методом” можно и ра­ нить, и даже убить. Напри­ мер, “ятрогения” - известное заболевание, вызванное не­ осторожным словом врача. Так мы, люди, устроены. Мозг воспринимает слово как команду к последующим дей­ ствиям и мгновенно откры­ вает пред вашим взором все ассоциативные связи, выво­ дит на разньхе состояния. Сказали обидное - одна ре­ акция, похвалили - другая. — А если кто-то из зна­ комых начинает при встре­ че “лезть в душу”: “Ты что так плохо выглядишь? Ты почему такая грустная?” — это тоже своего рода нега­ тивное программирование? — Да. Причем вы можете отвечать неискренне или де­ лать вид, что “все нормаль­ но”. Но команда в виде воп­ роса уже прозвучала! Значит, мгновенно выстраиваются информационные связи меж­ ду вашими, скажем так, не совсем благополучными дела­ ми или самочувствием и тем человеком, который “в душу лезет”. Безусловно, некото­ рые умудренные жизненным опытом граждане использу­ ют разные так называемые “средства защиты от сглаза”. Например, отвечая любопыт­ ствующим, держат в карма­ нах “комбинацию из шести пальцев”, а на вопрос “Как здоровье?” иногда даже вслух произносят “Не дождетесь!” — Ну, это все “доморо­ щенные способы”, а навер­ няка у вас есть свой... — Я рекомендую в этих случаях использовать другой “рецепт”. Метод называется “ЗАЩИТА ОБРАЗА”. Преж­ де чем вынужденно отвечать на нежелательные для вас вопросы, раскрывать душу или отмахиваться от любо­ пытных общими фразами типа “ничего”, “просто так”, “все нормально”, вставьте между вопросом и вашим ответом какое-либо слово, не связанное с тем, о чем спра­ шивают. Можно вместо сло­ ва использовать любой нейт­ ральный образ или “картин­ ку”. Неважно, будет ли это “цветок”, “сковородка”, “бе­ лый медведь”, “крокодил” или “рыбка золотая”. Уста­ новив такую защиту, вы вне­ сете некоторую дезинформа­ цию в негативную програм­ му, идущую от человека к человеку, предоставляя ей “искаженный адрес”. — И каковы должны быть результаты? — Если сегодня для защи­ ты всего, что вам дорого, вы заготовите “такие слова” или “такие картинки” и будете способны их применить, то завтра убедитесь в том, что желающих с нездоровыми целями влезть в ваши “внут­ ренние дела” станет значи­ тельно меньше. Такой “ре­ цепт” приводит к эффектив­ ной информационной профи­ лактике осложнений при любых заболеваниях и пози­ тивно влияет на происходя­ щие вокруг вас события. — А если у меня ничего конкретно не болит, а чув­ ствую я себя из рук вон пло­ хо, если “плохое настрое­ ние” и “все на свете раздра­ жает”? — Да, такие состояния бывают, и на лекциях меня часто спрашивают: “А как быть, если плохо до такой степени, что жить не хочет­ ся”, “если на душе кошки скребут или камень лежит?” Выясняют что делать при хронической депрессии или ином негативном состоянии, какие программы надо при­ менять и куда их “встав­ лять”. Спрашивают, между чем и чем смещать внима­ ние? Какое действие первое, какое второе? Итак, отвечаю. Чтобы изменить неблагопо­ лучие, в первую очередь его надо НАЗВАТЬ СЛОВОМили “закодировать”. Действие второе: молча и мысленно произнесите код вашего не­ гативного состояния или про­ граммы. Действие третье: сместите внимание на то ме­ сто, где у вас хранятся “семь волшебных слов”. Допустим, вы выбрали название первой программы. А далее — дей­ ствие четвертое: снова смеща­ ете внимание на название не­ гативного состояния, молча и мысленно произносите его. Если не наступает облегчения через несколько минут, если камень с души не спадает, депрессия не уходит, обнов­ ляйте программу. Просто молча и мысленно произне­ сите второе, третье “волшеб­ ное слово”. Тем самым вы найдете “индивидуальный информационный рецепт”, который окажется сильней, чем успокаивающие медика­ менты. Более того, ваша кор­ рекционная программа по­ влияет на негативные собы­ тия, которые неразрывно связаны с депрессией, отча­ янием, неуверенностью, го­ рем или страхом. — Что значит —повлия­ ет? — Я обнаружил это с по­ мощью личного опыта. Ког­ да проникаешься проблемами пациентов, когда “до слез” все принимаешь близко к сердцу, то потом, после того, как работа закончена, сам чув­ ствуешь себя совершенно “раздерганньш”. Естественно, я сразу старался привести себя в норму и начинал рабо­ тать уже над своим негатив­ ным состояниям. И что нео­ жиданно обнаружилось? Моя “работа над собой” приводи­ ла к позитивным изменени­ ям в ситуации человека. Его “вдруг” начинал любить на­ чальник, ему предлагали нео­ жиданную помощь, короче, негативная ситуация сама со­ бой разрешалась. Один мой ученик рассказал совсем уж необычный случай. Он зара­ нее очень нервничал перед матчами, в которых участво­ вала его любимая команда. Начал сам “убирать” это не­ гативное состояние. И теперь он утверждает: если он “по­ работает над собой” перед мат­ чем, команда выигрывает. Не поработает — проигрыш. Хо­ тите — верьте, хотите — нет. Одно могу сказать вам твер­ до: убирая свое “негативное состояние”, вы меняете ситу­ ацию и события вокруг себя к лучшему. Итак, вы получили от доктора Темникова еще один жизненно важный “рецепт”. За вами остается свобода вы­ бора, применять его или нет. Впрочем, всем ведь хочется быть здоровыми и счастливыми, а вовсе не наоборот. Так какой смысл медлить? Дерзайте, и у вас все получится! Беседовала Елена БРЕДИС. Вы иросйди рассказать Быстропойдешь- здоровьенайдешь Что лучще: ходьба или бег? Ходьба щадяще влияет на суставы для людей с избыточ­ ным весом или заболевшими суставами, и также для но­ вичков или пожилых людей. Как долго надо ходить? Неважно, хотите вы прой­ тись быстрым шагом или пробежаться, начните с не­ скольких минут. Потом сде­ лайте паузу и просто медлен­ но пройдитесь, а затем бегом преодолейте еще один учас­ ток пути. Начинайте с ма­ леньких нагрузок. Какой темп выбрать? Если не хватает дыхания, значит, вы шли слишком бы­ стро. Если при ходьбе вы на­ чинаете немного потеть — значит, правильный темп найден. Как часто надо занимать­ ся ходьбой? Один раз в неделю — это больше, чем ни разу. Два раза в неделю — уже лучше. Три-четыре раза в неделю — это прекрасно. Мышцам для восстановления требуется по крайней мере один день. Где ходить? Лучше всего на природе. Можно ходить и по улицам, но в мягких кроссовках. Какое время дня больше всего подходит для трениро­ вок? Утро — самое л^учшее время для спортивной ходь­ бы. Но между 16 и 19 часа­ ми вы достигните макси­ мального эффекта трениров­ ки благодаря тому, что сни­ мете стрессы, накопленные за день. Когда быстрая ходьба не полезна? На последних месяцах бе­ ременности, если вам за 40 или вы страдаете от избыточ­ ного веса, начните с велоси­ педа или тренировки суста­ вов и снижения веса. Если появились боли в спине или суставах, повысилось артери­ альное давление или увели­ чено содержание холестери­ на в крови, сначала обрати­ тесь к врачу. Надо ли предварительно разогреться? Можно выполнить упраж­ нения на растяжку до и пос­ ле тренировки. Сделайте по несколько упражнений для ног, рук и стопы. Что можно есть перед тренировкой? Лучше всего ничего не есть. Перекусить можно не позже, чем за 2 часа до тре­ нировки. Утром можно зани- 'ч Ч**'' ' ч' , ч «Ач' ч« ' ,.4 -ч КОЛЛАЖ НИКОЛАЯ ЧЕРКАСОВА маться ходьбой натощак. Кому это неприятно, может съесть немного овощей. Если вы хотите похудеть, то в течение часа после тре­ нировки ничего не ешьте, тогда калории будут продол­ жать сгорать. Что делать, если болят мышцы? Когда в мышцах появля­ ются микротравмы, возни­ кает чувство боли, лучше предупредить их, дозировав нагрузки. Если вы все же перестарались и мышцы бо­ лят, поможет теплая ванна и очень медленная ходьба, дающая мускулатуре от­ дых. Что пьют во время тре­ нировок? На коротких дистанциях достаточно выпить перед тренировкой один стакан простой воды. А вот после занятий нужно пить много жидкости. Лучше всего по­ дойдет напиток, состоящий из двух третей воды и одной трети яблочного сока. На длинных дистанциях каж­ дые 30 минут надо попол­ нять водные запасы — в этом вам поможет поясная фляж­ ка. Ходьба — это то, что вам нужно * Ходьба спасет от сер­ дечно-сосудистых заболева­ ний — в кровь поступает больше кислорода. * Жир не любит ходьбы. Быстрая ходьба уменьшает жировые отложения. * Ходьба сохраняет ду­ шевное равновесие. После нее большинство из нас чув­ ствуют себя расслабленны­ ми и уравновешенными. * Ходьба восстанавлива­ ет гормональный баланс. * Ходьба возможна в лю­ бое время и в любом месте. Вам необходима лишь хоро­ шая спортивная обувь и, ко­ нечно, желание. * Тот, кто регулярно за­ нимается быстрой ходьбой, всегда чувствует себя моло­ дым и здоровым. * Ходьба укрепляет мы­ шечный аппарат. Во время тренировок количество кро­ ви увеличивается на 2 лит­ ра. А больше крови, значит, лучшее снабжение организ­ ма кислородом. * Так что ходите больше, ведь движение — это жизнь. Подготовил Iю ; Алексей МЛЛИКОВ ^ П о в о д ДЛЯ р а з м ы ш л е н и я «Сколько было хулы илипучих упреков...» Что только мы не делаем в выходные: ездим на дачи -огороды , готовим и едим , сидим у телевизоров и компьютеров, закручиваем банки, проверяем дневники отпрысков и читаем им наставления. А вот, увы, почитать всей семьей стихи Ахматовой, Пушкина , Есенина , других поэтов времени не хватает , а мож ет , не модно . Обо всем этом говорю без упрека . Ж ивем , как мож ем , по современным мер кам . А он жил по каким , этот удивительный сельский парень — С ергей Есенин, ставший великим? Тож е ошибался, сомневался, бывал влюблен и страдал безм ерно , порой доходил до отчаяния , и невыносимо тосковала и страдала душа е го . Н о . . . на его родине е го всегда хсдала семья, родные, земляки , поля и просторы , состояние которых он чувствовал так , ка к мать дитя . Давай те вспомним об этом , как и о том , что недавно Сергею Есенину исполнилось 1 0 9 лет. На рязанской зем л е об этой д а те не забыли. Мы ехали туда ,волнуясь ... День выдался на редкость погожим. В открытые окна автобуса ярко светило солн­ це, а южный ветер подогре­ вал воздух. Повернули на Рыбное, где стоит указатель: «с. Константиново. Музей- заповедник С. А. Есенина». Странное дело, вроде повеяло прохладой. Может, березо­ вые рощи, расположенные по обеим сторонам дороги, сде­ лали свое дело? Ведь это уже есенинские места. Зеленая прическа . Д евическая грудь . О т он ка я березка. Что загляделась в пруд? Что шепчет тебе ветер? О чем. звенит песок? И л ь хочеш ь в косы - ветви Ты л у н н ы й гребешок? Дорога, по которой ходил поэт, много раз уезжая в Мос­ кву и приезжая в Константи­ ново, сейчас другая. К 100-ле- тию со дня рождения Есенина под патронатом известного кинорежиссера и актера Сер­ геяшпсоненко ее отремонтиро­ вали. Теперь бы всем миром собрать средства на отливку колоколов. Чтобы к 110-й го­ довщине С. Есенина вновь заз­ вучали колокола на высоком берегу Оки. Имена меценатов навечно будут занесены на таб­ ло фасада колокольни. Им вру­ чат колокольчик с бюстом по­ эта и диплом. Все, кто может, откликнитесь! Средства можно перечис­ лить на счет Б.Ф. “Между-, народное общество “Поопу)е- ние искусств”. Почтовый и юридический адрес: 117049 , М о с к в а , К р ы м ­ ский вал, 8, корп. 2. Тел. 230- 30-54, факс 230-33-77. Несомненно, найдутся и находятся уже патриоты зем­ ли русской, которую гениаль­ но воспел Есенин. Прямо у входа, за оградой, уже Й становлен один колокол. [зготовлен он воронежскими мастерами с надписью: “Ра­ достно пойте Богу, твердыне нашей. Воронеж, 1999 г.”. Как бы хотелось иметь ко­ локол, изготовленный липец­ кими металлургами, как дань уважения творчеству нашего земляка — одной из важнейших духовных ипос­ тасей России. Одуховности следует ска­ зать особо. Как-то пришлось по долгу службы побывать в одной из средних школ наше­ го района. Поинтересовался у восьмиклассников, кто та­ кой Есенин. Никто не отве­ тил. Обидно стало. А ведь Русь, Россия крепла в слове. В молитвенном слове великих духовников, слове великих певцов, в мудром и любящем слове мыслителей наших. Сергей Есенин в их ряду. ... Более трех часов мы ос­ матривали м узей -запо ­ ведник. Уникальное место. На небольшом клочке лево­ го берега Оки сосредоточен образ вековой крестьянской России. С высокого берега как на ладони просматрива­ ются луга и леса, по другую сторону — бескрайние поля. А вот и обрыв к Оке, о кото­ ром поэт сказал; Снова я в и ж у зна ком ы й обрыв С кра сною гл ин ой и с у ч ь я м и ив. В центре — родовой “низ­ кий дом с голубыми ставня­ ми” и сад, где “держат липы в зеленых лапах птичий го­ мон и щебетню”. В глубине родительской усадьбы бревенчатый амбар, где так хорошо писалось. А вот и старый тополь, что “се ­ ребрист и светел», поса­ женный поэтом в 1924 году. Видимо, здесь написаны сти­ хи, которые как-то по-особо­ му воспринимаются: Я снова здесь, в семье ро д но й . М о й к р а й з а д ум ч и вы й и н еж ны й . К у д р я в ы й с у м р а к за горой Р у к ою маш ет белоснежной . Александр Блок одним из первых поэтов напишет о на­ чинающем стихотворце: “Стихи свежие, чистые, го­ лосистые, многословные”. Сегодня другая Русь, не есенинская. Редко усльппишь гармошку. “Другие юноши поют другие песни”, — так скажет он в стихотворении “Русь Советская”. Но все же нас порадовал есенинскими песнями у калитки родитель­ ского дома поэт Алексей Вер­ ный, большой любитель по­ эзии Есенина, известный че­ ловек на Рязанщине. Акком­ панируя себе на гармошке и на гитаре, он мастерски ис­ полнил песни, ставшие на­ родными: “Под венком лесной ромашки”, “Темна ноченька, не спится», “Песня старика разбойника”... Посетили мы и школу, которую юный рязанец за­ кончил с отличием. Об этом свидетельствует Похвальный лист в обрамлении портретов русских писателей (Пуш­ кина, Гоголя, Лермонтова, Кольцова) с видом на Мос­ ковский кремль, храм Хрис­ та Спасителя, на памятники Минину и Пожарскому, Пет­ ру Первому. Я описываю Похвальный лист подробно потому, что в нем проявляются элементы русского патриотизма, чувства любви к своей Родине, к сво­ ей истории. До глубины души становится обидно, что в но­ вых учебниках эти качества утрачиваются безвозвратно. Но, как бы недруги России и русских ни старались, ложь цены не имеет. В “доме с мезонином”, принадлежащем Лидии Ка- шиной — героине поэмы “Анна Снегина”, сейчас раз­ мещается Литературный му­ зей, экспозицию которого мы с удовольствием осмотрели. Это удивительный музеи. Он подлинный. Примечательно то, что в барском доме сохра­ нилось множество подлинных вещей С. Есенина. Здесь поэт был частым гостем, здесь про­ водились литературные вече­ ра, здесь развивалась драма любви автора и героини по­ эмы. В поэме поэт напишет: Когда -т о у т ой вон к а л ит к и М н е было ш ест надцат ь лет . И дев уш ка в белой н а к и д к е С ка зала м н е ласково : “ Н е т ” . Героиня поэмы пройдет через все творчество Есенина. И это неудивительно: женщи­ на возвышенно-благородных качеств, образованная, зна­ ющая иностранные языки. В то же время отчаянная, спо­ собная с развевающимися во­ лосами промчаться по луго­ вой дорожке на разгорячен­ ном коне. Чудом уцелела барская усадьба от “хуторского разо­ ра». Чего только здесь не было! Здесь даже размещался молокозавод. В поэме об этом времени есть такие строки: Суровые, грозные годы ! п о разве всего описать? С лы хали дворцовые своды С олдат скую к р е п к ую “ м ат ь ” . Основное здание Госу­ дарственного музея-запо­ ведника поэта. Помещение небольшое, но размещено в нем столько рукописных подлинников поэта, столько уникальных вещей и предме­ тов. Здесь хранится ж е ­ лезнодорожный билет, по ко­ торому 23 сентября 1925 года С.А. Есенин ехал из Москвы домой. Жесткий вагон номер 9, место номер 17, цена би­ лета — 26 коп . Этот билет нашли в бумагах поэта пос­ ле его смерти. Зачем он хра­ нил его? Кто мог предполо­ жить, что тот его приезд на родину будет последним? У памятника поэту мы склонили головы, помолча­ ли, вспомнили его строки: Н о и тогда . К о г д а н а всей планет е П р о й д ет в р а ж д а пл ем е н . И с ч е з н ут л о ж ь и груст ь , Я б уд у воспевать Всем сущ еством в поэте Ш е ст ую част ь з ем л и С на зван ьем к р а т к и м “ Р у с ь ” . На высоком берегу Оки обменялись впечатлениями. Небольшой клочок земли русской, а сколько духовной силы в нем. Как же она нужна всем нам... Иван ЗОЛОТЫХ. Хлевенский район.