Липецкая газета. 2004 г. (г. Липецк)

1 октября 2004 г., № 192 (22320) ЛИПЕЦКАЯ. . . . . у В е д у щ а я р у б р и к и - Г а л и н а К А Й Д А Ш К О . вместе — легче Любовь с первого взгляда и... так далее I - < ' " то '' Щ в — Карден, Карден, фу! — в мгновение ока урезонили офомного пса московской стсфожевой ' породы два белобрысых, похожих на грибы- боровички, мальчугана. Навстречу, радушно улыбаясь, уже шли хозяева. Из-за их спин одна за другой возникли пять стриженых и с косичками девичьих головок. Раз, два, три — считала я окруживших меня людей. —Да девять нас, девять, — смеялась молодая женщина. Увидев в хлевенском узле связи 24-летнюю Алину, Ни­ колай, как это еще бывает в нашей жизни, влюбился с пер­ вого взгляда. Дав девушке по-военному на размышление два дня, исчез. Вернулся же точно в срок с букетом цветов, чем приятно удивил потенциальную невесту: если парень сдер­ жит слово, загадала, она ответит согласием. Вообще причины для сомнений по замужеству Алины у родственников были: разведенец, помогает сыну от первого брака да еще почти на пятнадцать лет старше! Но, повенчав­ шись сразу после Поцрова в октябре 94-го, молодые посели­ лись у тестя с тещей.- ^ __ Рождение их семьи выпало йе на самые легкие, времена. Николай работал в строительной фирме, женщины попыта­ лись организовать собственный бизнес по выпечке сдобы. Все вместе выращивали на продажу картошку, капусту, другие овощи. Натуральное хозяйство, конечно, неплохо, но о ста­ же рабочем подумать стоило. Закончившей когда-то Кбнь- Колодезский совхоз-техникум по специальности “ветерина­ рия” и серьезно занимавшейся в период учебы выездкой ло­ шадей и конкуром Алине предложили тренерскую работу. Бросив уже появившихся в семье к тому времени Вита­ лика и Вовку на попечение бабушки и дедушки, они с Нико­ лаем по сути переселились в располагавшуюся при конюшне Конь-Колодезского совхоза-техникума тренерскую комнату. К детям вырывались по выходным. Но трудности, говорят, проще переживать, если рядом любящий, понимающий че­ ловек. А в этом сомневаться не приходилось: глядя на жену, Николай тоже увлекся лошадьми. Пожалев молодую, вынужденную разрываться между рай­ центром и Конь-Колодезем семью, бывший директор учебно­ го заведения выделил ей под жилье помещение бывшего крас­ ного уголка. Алина и Николай сделали ремонт. Путем не­ сложной реконструкции соорудили трехкомнатную кварти­ ру. Несмотря на отсутствие элементарных удобств (даже мыться ездили к родителям в Хлевное), семья Морозовых лишь подтверждала народную мудрость, что с “милым рай и в шалаше”. Супруги с энтузиазмом занимались тренерской работой и даже подготовили более сотни спортсменов первого, второго и третьего разрядов.-Ни сами, ни их воспитанники не воз­ вращались с многочисленных соревнований без призов раз­ личного достоинства. Но, видно, правду говорят люди, что жизнь, как зебра, полосатая. Работала в Хлевном детско- юношеская спортшкола, куда наряду с другими видами вхо­ дила и Конь-Колодезская конно-спортивная. В этом году тир, работавший при ней, под свою опеку взял НЛМК, а секция с лошадьми, тренерами и ребятами осталась по сути ничей­ ной, бесхозной. Морозовы в одночасье стали безработными. И это в то время, когда семья из четырех человек стала по сути многодетной: в ней, кроме своих, воспитывается пятеро приемных детей! — Мне всегда хотелось иметь дочку, — говорит Алина. — Думали-рядили и решили с Николаем взять из больницы брошенную матерью крошку — Юлю. Подрастая в обществе братьев, девочка перенимала все их привычки, играла вмес­ те кукол машинами, пистолетами и саблями. Этот факт за­ ставил родителей задуматься. В результате записались на удо­ черение в органах опеки Департамента образования и науки. Их черед выпал на двойняшек — Галю и Олю. Отказываться не стали: посчитали — так судил Бог. Спустя год, побывав на прежнем месте жительства девочек, увидели тринадцати­ летнюю Олю, пригласили к себе на лето, а после каникул... не смогли вынести тоски, которую увидели в глазах ее бли­ жайшей подружки Юли. — Где двое, имея в виду своих сыновей, — там и... — решили Алина и Николай. Теперь в приемной семье Морозовых кроме Виталика и Володи две Юли, две Оли и Галя. Есть у Алины настоящие помощницы во всех домашних делах. Да и за братьями, хотя они под отцовской рукой ходят, лишний раз присмотреть не грех. Напомнить об их очереди на уборку квартиры, чистку половиков. Глядя на то, как “горят” на братьях обувь и брю­ ки, без конца трущиеся на коленках, старшие девочки про­ буют себя в роли швей и закройщиц по изготовлению этого вида мужской одежды. Берутся за иглы вслед за ними и младшие. Правда, упражняются больше в вышивании. При всем при этом уроки в семье — дело святое. Оттого, навер­ ное, все дети в школе хорошисты, и на родительские собра­ ния Морозовы ходят без тревог. Когда еще была у родителей работа в конно-спортивнои секции, они успели и детям привить любовь к животным. Теперь, узнав о случившемся, ребята загрустили, но не тако­ вы родители. Отвлекают детей от грустных мыслей, всей се­ мьей в свободное время смотрят, вы не поверите, не амери­ канские ужастики и боевики, а программы канала Спорт . Ни одного репортажа из Олимпийских Афин не пропустили! Ну а раз отдыхать вместе, то, естественно, и работать в семье тоже научились вместе. Огород, уборка квартиры, мытье по­ суды, подготовка одежды и обуви к школе — все сообща. Все ближайшие и долгосрочные планы, касающиеся се­ мьи или кого-то конкретно, тоже обсуждаются коллектив­ но. Сейчас вот на повестке дня будущая пристройка к дому: семья-то увеличилась. Радуясь ладу, Алина, оглядывая де­ сятилетие супружеской жизни, считает встречу с Николаем подарком судьбы. Без него, уверена, не произошло бы в ее жизни того, чему она безгранично рада. Трудности пережи­ ваемы и преходящи. Тем более, когда у нее такая большая дружная семья, где дети, еще недавно считавшиеся чужими, зовут Алину и Николая от чистого сердца мамой и папой. Наталья АРКАТОВА. ^Беседы с доктором Темниковым — Сегодня я расскажу, как пользоваться программа­ ми. Опять-таки примите как аксиому: информацию с од­ ного места в нашем организ­ ме на другое переносит ВНИ­ МАНИЕ. Предположим, у вас где-то появилась боль. Попробуйте сначала, не от­ влекаясь от боли и не при­ нимая анальгетики, сделать следующее. Действие первое: ВНИМАНИЕ на боль. Дей­ ствие второе: ВНИМАНИЕ на то место, где у вас хра­ нятся “семь волшебных слов”. Допустим, вы выбра­ ли первую программу. Мол­ ча и мысленно произнесли ЭТО СЛОВО. Действие тре­ тье: снова ВНИМАНИЕ на боль. Если она не исчезает после трех-четырех минут, берите следующую програм­ му. — А можно заранее уга­ дать, какую именно про­ грамму надо “включить”? Допустим, случился приступ гастрита, значит, надо за­ действовать, допустим, “Вос­ становление и ремонт”? — Все очень индивиду­ ально, и вы вряд ли заранее угадаете, какая именно про­ грамма будет вам помогать в том или ином случае. Про­ буйте, вы обязательно найде­ те свой “информационный рецепт”! — А если мне надо по­ мочь кому-то из близких, я тоже должна просто сосре­ доточить внимание на том месте, где у него возникла боль? — Чтобы помогать друго­ му человеку, необходим ин­ формационный контакт. Если его не будет, значит, и резуль­ татов не будет. Попробуйте на расстоянии над тем местом, где у человека болит, подер­ жать руку. Неважно, что вы почувствуете: тепло, холодок, что-то вибрирует, покалыва­ ет, “как ветерок дует”... Все это тактильная информация. Атака на боль Не сомневаюсь, что многие читатели, следящие за публикацией бесед с доктором Темниковым, ждут рассказа о том, как же его метод применять на практике. Надеюсь также, что те из вас, кто заинтересовался этим методом, уже успели найти и закодировать для себя все семь состояний, которые начнут теперь “работать” как коррекционные программы. Итак, мы снова встречаемся с Геннадием Яковлевичем Темниковым. Я рискнула начать с вопроса, который возник у ряда читателей: почему о словах, которыми закодированы состояния, нельзя никому говорить, почему их нельзя брать из обиходного словаря? Доктор объяснил это так: —Подумайте сами: это ваши и только ваши “волшебные слова”, ими зашифрованы специальные программы. Зачем же вам получать эти “команды” от кого-то постороннего, происходит это сознательно или случайно? А теперь давайте вместе просто слушать и учиться. с которой надо поработать. Действие первое: ВНИМА­ НИЕ на свои ощущения. Дей­ ствие второе: В1ШМАНИЕ на то место, где вы храните “Семь волшебных слов”. Вы выбра­ ли, например, третью про­ грамму, мысленно произнес­ ли ЭТО с л о в о . Действие третье: ВНИМАНИЕ на свои тактильные ощущения. Если они не ослабевают через три- четыре минуты, выбирайте другую программу, пока не найдете для своего пациента “индивидуальный информа­ ционный рецепт”! Когда “ре­ цепт” найден правильно, бо­ левая симптоматика начнет исчезать через три-четыре ми­ нуты. — Ну, а если мне сложно “работать” на расстоянии? — Можно и не на рассто­ янии. В этом случае вам при­ дется непосредственно при­ коснуться к тому месту, где у человека патология; Ощу­ щение при непосредственном прикосновении у вас имеет­ ся? Всегда! Теперь — это ин­ формация, необходимая для оказания помощи. Схема та же. Сначала — ВНИМАНИЕ на свои тактильные ощуще­ ния. Затем: ВНИМАНИЕ на то место, где у вас “семь вол­ шебных слов”. Выбрали про­ грамму, молча, мысленно произнесли ЭТО СЛОВО. И наконец — вновь ВНИМА­ НИЕ на свои тактильные ощущения. Правда, в данном случае сложно почувство­ вать, что информационный контакт слабеет, что негатив­ ная информация стирается под воздействием вашей про­ граммы. Не беда! Просто ин­ тересуйтесь у пациента, чув­ ствует ли он облегчение че­ рез три-четыре минуты. Если нет — обновляйте програм­ му. ОБРАТНАЯ СВЯЗЬ все равно существует! Болевая симптоматика начнет исче­ зать, воспаление или отек будут уменьшаться. И другие нарушения могут быстро под- вергаться ОБРАТНОМУ РАЗВИТИЮ. Например, ос­ танавливается кровотечение, закрываются раны, снижает­ ся температура, нормализу­ ется сердечный ритм, пони­ жается артериальное давле­ ние. Все очевидно, все под ди­ агностическим контролем эф­ фективности работы той или иной программы! Еще раз напомню: если нет эффекта через три-четыре минуты — обновляйте программу. — А сколько времени надо держать руку над боль­ ным местом или непосред­ ственно на нем, если насту­ пает улучшение? — Не больше десяти-пят­ надцати минут в каждом ме­ сте, где дает себя знать фи­ зическое неблагополучие. С тяжелыми пациентами такие сеансы надо проводить еже­ дневно до полной нормали­ зации. Если же ситуация не­ угрожающая, то один раз в неделю в течение одного ме­ сяца. Беседовала Елена БРЕДИС. Р.8. Вот мы с вами и получили практические рекомен­ дации, а стало быть, можем начинать осваивать метод док­ тора Темникова. В нашей семье мы уже попробовали. Моя мама едва успела “закодировать” первую программу, как исключительно с ее помощью сняла у себя боль в спине от остеохондроза. Сами понимаете, после этого она немедлен­ но зашифровала остальные шесть программ. Буквально через пару дней она точно знала, какие две программы помогают ей очень быстро снимать суставные боли. Отец провел другой эксперимент: проснувшись рано утром и с тоской думая о том, как же не хочется вставать и под дож­ дем идти на работу, он “включил” “универсальную матри­ цу”. И что бы вы думали? Вскочил, как подросток, с ходу подтянулся на турнике десять раз (это в его-то 72 года!) и с огромным удовольствием отправился под осенний дождик, предвкушая дополнительную разминку при быстрой ходь­ бе. Дошло до курьеза: мы уже ждем очередной магнитной бури, когда у мамы повышается давление, чтобы попробо­ вать снять его при помощи программ, а не всякими там адельфанами и кристепинами. Попытайтесь, и у вас тоже обязательно получится! А наши беседы с доктором на этом не заканчиваются — вас ждет еще немало любопытного. Р.Р.8. Если у вас возникают вопросы по поводу этих бесед, если вы испытали на себе и близких метод Темнико­ ва и хотите поделиться первыми результатами, напищите в редакцию. Паю адрес: 398005, г. Липецк, ул. Московская, 83. Редакция “Липецкой газеты”. «Существует тишина, Луг заречный и луна...» У Владимира Куракина, не са­ мого известного поэта Рос­ сии, есть много стихов. Одно из них как-то услышала Прасковья Тимофеевна, переби­ рая узловатыми, шершавыми пальцами, ставшими такими от многолетнего крестьянского тру­ да, узелок на старушечьем плат­ ке. В больничной палате тогда еще не включили свет, слушали “ репродуктор” , как называли ра­ дио соседки по палате... Люди мстят и ненавидят, Люди каются и лгут. Зла порой в упор не видят, Как иуды предают... — Про нас, прямо. Господи, — прошептали старушечьи побе­ левшие от лекарств губы. И, за­ мерев, не слыша более вздохов и скрипов кроватей (палата-то восьмиместная), она, словно в “Отче наш” , вслушивалась в каж­ дое слово: Призрак счастья догоняют И пожить стремятся всласть, И друг друга убивают — Кто за деньги, кто за властью И среди бегущих буден Недосуг припомнить людям: Существует тишина. Луг заречный и луна... — Температурку меряем на ночь, — вставляя градусники под мышку каждой больной, забот­ ливо пропела молоденькая мед­ сестричка. — Что-то примолкли и без света сидите? За эти несколько минут сти­ хотворение дочитали, и Праско­ вья Тимофеевна сожалеючи ска­ зала: “Добрый человек, видимо, написал, близкого зря не оби­ дит. Где б дослушать-то...” Всю ночь Прасковье не ле­ жалось и не спалось. И не телес­ ная хворь мешала забыться в коротком старческом сне. Самые разные мысли крались в голову, путаясь между собой, обгоняя- отталкивая самую главную. С ней уже год ложилась и вставала Прасковья — со скорбной мыс­ лью о зря прожитой жизни. От глубокой душевной обиды ску­ пая слеза упала на дрожащую шершавую руку. А утром поделилась она ти­ хонько своими тоскливыми дум­ ками, воспоминаниями с сосед­ кой по больничной палате. Та отчитала Прасковью: мол, нече­ го напрасно Бога гневить. Замуж по любви вышла, детей подня­ ла, образование им дала. — Да ты подумай, Прасковья Тимофеевна, — видя, что та слу­ шает ее, не поднимая глаз, — внуков дождалась, на своих но­ гах на девятом десятке — что еще нужно? На такие доводы возразить что-либо трудно. И она начала вспоминать... Замуж действительно Прас­ ковья вышла по любви за доб­ рого колыбельского парня. Ми­ хаил был работящим. А как за­ видовали бабы, когда он с вой­ ны вернулся! "А что теперь наша вдовья жизнь? — говорили они. — Мало того, что хомут на шее, ноченька не думаешь как прой­ дет. И под двумя одеялами, и подушки две, а зябко. Душенька мерзнет, не то что тело...” Как у нее? После войны ро­ дились одна за другой три де­ вочки. Здоровые и забавные, на радость родителям. Михаил ра­ ботал в колхозе. Его уважали, да и Прасковью — тоже. Когда ре­ шили строить дом, колхоз помог со стройматериалами: завезли кирпич, известь... И вскоре на их “порядке” засверкал новой же­ лезной крышей просторный дом. Муж почти все сделал своими р\т<ами, строительным ремеслом владел он хорошо. Построились просторно, с размахом, мечта­ ли, что через несколько лет в доме соберется большая друж­ ная семья с внуками и правну­ ками. Разве могли предположить трудолюбивые супруги, что их мечта, их детище станет насто­ ящим яблоком раздора... К огда подросла старшая из дочерей, отец отвез ее на учебу в техникум. В вузах и техникумах в то время учились студенты со всего Союза. Нина познакомилась с украинцем. После окончания техникума сыг­ рали скромную свадьбу, и дочь уехала на родину мужа. — Не горюй так, мать, — ус­ покаивал Прасковью Михаил, — оперяются детки. А Нинка теперь мужняя жена. Куда иголка, туда и нитка... Сейчас там, под Киевом, у Прасковьи растут трое внуков. Как, не, знает. Последнее пись­ мо “ из-за границы” принесла почтальонка лет пять назад. Ждала весточки от них мать и бабушка каждый день — но на­ прасно. Успокаивала себя, пони­ мая, что не может позволить себе лелеять обиду: “У них там своя жизнь, свои проблемы.” Средняя, Ольга, после окон­ чания училища вышла замуж за городского. Завербовались они на далекую сибирскую стройку, да там и остались. Закрепились, обросли хозяйством и знаком­ ствами. Их теперь оттуда не сдвинешь — время не то. Вся надежда у матери была на младшую — Зою. Дочка вы­ брала в селе профессию уважа­ емую. После учебы вернулась на родину, работала учительницей, вышла замуж. Вскоре у Зои ро­ дился сын — Виктор, победитель значит. Да с мужем не повезло. Распалась семья у младшенькой. Переехала она в райцентр с на­ деждой устроить жизнь. И мать хотела и молила Господа о том же... После смерти мужа, когда Прасковья осталась в доме одна, тоску одиночества скрашивал забавный и непослушный Ви- тюшка. Так и жили вдвоем с вну­ ком. Годы бежали, как вода в быстрой речке. Боль утраты мужа потихоньку сглаживалась, хотя порой хоть пару словечек вслух или мысленно она ему го­ ворила: “Ты там, а я тут. Живу за двоих. Ради детей, внуков..." Вскоре и жизнь Зои вроде бы наладилась. Сошлась с трезвым. работящим мужчиной. “Но, при­ жимист новый зятек, — отмеча­ ла про себя Прасковья, — хотя будь он мытарем, не купили бы машину, не обзавелись бы со­ временной мебелью.” Тещу второй муж Зои не оби­ жал, обращался уважительно, а после женитьбы Витюшки и вов­ се стал звать к себе: “Что тебе, мать, одной сидеть в домище?” Не насторожило Прасковью то, что с этим предложением вы­ ступал зять, а дочка молчала. "Куда спешить, — рассуждала мать, — приживалкой еще нажи­ вусь, а тут все свое, да и хозяй­ ство... Здоровье все ж пока не­ много имеется. Ах, если б жив был Михаил...” На прошлый Покров приеха­ ли Зоя с Виктором и, потупя гла­ за, стали уговаривать Прасковью продать дом, переехать к ним, в райцентр, а деньги от продажи отдать внуку на строительство нового дома в Хлевном. На новом месте все чаще стало беспокоить сердце. А по­ том прихватило так, что зять за­ вел машину и отвез тещу в боль­ ницу. Здесь за двадцать дней ее никто не проведал. Перед сосе­ дями по палате стыдно было — лежала, как безродная. И из больницы чужие люди помогли добраться до нового пристани­ ща. А когда за вечерним чаем дочь с зятем намекнули на то, что в доме престарелых ей было бы веселее, да и под приглядом, Прасковью как током ударило. Если бы эти слова только зять сказал, куда ни шло. Кто этих тещ любит-то?.. А то ведь и доч­ ка, Зоя... Учительница, которая ребятишкам своим и о сыновнем долге, и о морали, и о совести говорит не скороговоркой... “ Что ж с тобой, доченька, случилось-то?” — все хотела спросить мать и не смогла, стыд­ но ей было. Вновь оказалась она на ка­ зенной больничной койке. Когда отошла под капельницами, ста­ ла медсестру, а потом врача уго­ варивать похлопотать за нее, пока здесь, насчет отправки ее в интернат для ветеранов. — Зачем вам туда? — успо­ каивала молоденькая медсест­ ричка. — Это ж богадельня. Я дочке вашей позвоню, училась я у нее, И вновь никто к Прасковье •уВзяли ложки-поварешки Кто не пробовал - не поймет... Тимофеевне не приехал, не при­ шел. “Хотя бы в селе не узнали. Господи, стыд-то какой... — ду­ мала она по ночам. — Неужели что-то в мире перевернулось, не­ ужели души людские так очер­ ствели? Видно, что-то мы с Ми­ хаилом в детстве не втолковали девчонкам.” От этой мысли сердце мате­ ри екнуло так, что Тимофеевна непроизвольно позвала на по­ мощь: “Ой, откликнитесь хоть кто-нибудь...” В палате загорелся свет. После кардиограммы, уколов возле нее опять присела моло­ денькая медсестричка: “Бабуш­ ка Паша, жить еще будете. Вот бы забрать вас к себе, ваши-то все выросли. А моему сыну семь лет, а ночью часто один. Были бы вы рядом, какое было бы сча­ стье. Может, поживете пока у меня?.. Вы подумайте, время есть, а я пока стихи вам тихо­ нечко почитаю, хотите? И Прас­ ковья Тимофеевна услышала: “У Лукоморья дуб зеленый...” — Совсем, как дитя меня жалеет, а ведь чужая ей, — ду­ мала она. — Милая, а вот по радио я тоже слышала одни стихи. Запа­ ли в душу — и все, а запомнила две строчки, ты их не знаешь?.. Ч ерез две недели, когда Прасковья Тимофеевна со­ бирала свой узелок к мед­ сестричке Зое, соседки по па­ лате разом остановили ее: “Брось все. Слушай... Не песню, стихи для тебя по районному радио передают...” Она услыша­ ла в суете лишь последние строчки: Существует тишина. Луг заречный и луна. Ширь лазурная небес И листвой шумящий лес. Забываем в суете О любви и доброте... Но сгорят года кострами, И средь лета иль зимы Обожжет вдруг души пламя: Как свой век прожили мы? А через пару минут в палату вбежала счастливая медсестрич­ ка Зоя: “Баб Паша, готова? Ни­ чего что на “ скорой" поедем? Там мой Павлик заждался. Сам котлеты и борщ разогрел...” Вячеслав ИГНАТЬЕВ. Хлевенский район. На рынке всегда можно выбрать и купить хороший кусок свинины для засолки. Приличное сало чисто выбрито — никакой щетины. Цвет у него белый или нежно-розовый. Желтизна и серость означанэт старость. Сало должно пахнуть салом, а не бензином из машины, в которой его везли, и не рыбой, рядом с которой оно лежало. Избавиться от чужих ароматов при засолке не удается. Исключение из правила — это сало хряка, оно попахивает мочевиной. Но если его подержать три часа в теплой воде с чесноком, запах поутихнет. Хорошее сало —толстенькое, не меньше трех сантиметров. Готовя к засолке, его держат в воде двенадцать часов. Тогда оно станет еще более покорным и мягким. История знает три принципиально разных способа засолки сала. Сухая засолка. Способ для тех, кто всегда спешит. Надо только натереть сало крупной солью, чтобы весь свиной жир скрылся под кристаллами. Можно солить с черным перцем: сало будет острее и запах приятнее. А если некоторые любят погорячее, нужен красный. Затем сало кладут в морозиль­ ник, а зимой — на балкон или между оконными рамами. Через одну-две недели можно есть. Или хранить. В моро­ зильнике сало сухого посола остается свежим месяц. Потом его тоже можно есть — опасности для здоровья никакой, но вкус уже не тот. Мокрый посол. Способ для тех, кто не ищет легких пу­ тей. Сало нужно порезать на куски, сложить в подходящую посуду и залить крепким рассолом: на ведро продукта — два килограмма соли. Срок приготовления — девять суток. При этом каждые три дня воду нужно менять и снова добавлять соль. Но награда за труды — снежно-белое сало, которое тает во рту. Правда, специи в мокрое сало не добавляют. Зато хранится оно в морозильнике целый год и вкуса не меняет. Вареное сало. Для самых осторожных. Перед засолкой сало три часа варят, добавив побольше соли и специй — пер­ ца, укропа, петрушки и прочего, по вкусу. Сало станет не только ароматным, но и безопасным — снизится риск зара­ жения трихинеллезом и свиным цепнем. Вареный жир хрюш­ ки еще тепленьким надрезают, начиняют чесноком и снова добавляют соль. После этого — сразу в морозилку. Будет готово уже через неделю, не испортится полгода. Как видите, солят сало по-разному, но сколько его ни соли — не пересолишь. Сало лишнего не возьмет, такое вот удивительное у него свойство. Практически каждая домашняя хозяйка (хозяин) умеет готовить этот продукт питания, и все-таки... Несколько про­ веренных рецептов я хочу предложить нашим читателям. Лакомый кусок На дно кастрюли кладут луковую шелуху, хороший слой. На нее 2 кг свежего сала (одним куском и обязательно с прослойками мяса). Сверху еще шелуху и заливают кипя­ щим рассолом (на 2 литра воды — полкило соли). Кипятят 10 минут, не более, а потом так и оставляют в этом рассоле на сутки. Вынимают сало, обтирают бумажными салфетка­ ми и дают подсохнуть прямо на столе. Потом режут на поло­ сы 2-2,5 см до кожи — кожу не трогают. Между кусочками кладут тонко нарезанного чеснока и щедро посыпают моло­ тым душистым перцем. Все куски плотно соединяют, упако­ вывают в полиэтиленовый пакет, перевязывают шпагатом и — в морозилку. Через сутки можно есть, а храниться будет месяц-два и больше. Сало в рулете Сначала разложите на столе тонкий кусок сала, посоли­ те, чесноком и перцем посыпьте, скрутите рулетом, обвяжи­ те шпагатом. И сверху солью натрите, и пусть постоит оно под гнетом трое суток. Потом верхнюю соль смойте и руле­ том — в духовку, хорошо разогретую, на 5-10 минут. Осты­ нет, и подавайте на стол. Вкус такого сала описывать беспо­ лезно: кто не пробовал — не поймет. Так что попробуйте! Сопровождение к нему: черный хлеб, горчица, соленые огур­ цы, чеснок и, конечно, стопка беленькой... хотя перцовочка еще лучше. Соленое сало в банках Рецепт особенно подходит для тех, кто держит на своем подворье поросят и заготавливает сало впрок. Я поступаю так: отделяю сало от тушки, режу на куски (кусочки), чтобы они пролезали в горлышко трехлитровой банки, обваливаю каждый кусочек в соли со всех сторон, посыпаю черным молотым перцем и плотно укладываю в стерилизованные банки. Каждый слой сала посыпаю мелко нарезанным чес­ ноком. Сверху — слой соли и один лавровый листок. Укупо­ риваю плотно крышкой (желательно закатать железной) и ставлю в погреб. Такое сало хранится довольно долго, не поржавеет, не запахнет старым, будем ароматным все время. Считается, что главные салоеды — украинцы. Но это все равно, что назвать итальянца — макаронником, француза — лягушатником. В Испании, Польше, Венгрии сала едят не меньше, чем где-нибудь в Полтаве... В Китае его проворачи­ вают в мясорубке вместе с... креветками. А в Мозамбике тон­ кими ломтиками сала оборачивают кусочки баранины, а по­ том нанизывают их на шампур и жарят. Что до россиян, так мы мало чем отличаемся от украинцев — едим сало во всех видах. Здоровый человек при нормальном разнообразном пита­ нии никогда от сала не поправится! Приятного аппетита! Юрий ГРЕБЕНЩИКОВ.