Липецкая газета. 2004 г. (г. Липецк)

^ЛИПЕЦКАЯ г а з е т а 28 августа 2004 г., № 168 (22296 ) Ведущаярубрики- ГапииаКАЙДАШКО. •у^Взяли ложки-поварёшки Странный овощ баклажан Вкуса никакого. Еще и горчит. Сырым его не едят. Зато на всех континентах его жарят, варят, сушат, тушат, солят, маринуют... И даже делают из него варенье. А как полезен! Особенно при лишнем весе. Конец лета —баклажанный звездный час! На рынке куда ни глянь — фиолетовые (и желтые в полоску) «синенькие» взвешивают. Цена —вполне доступная. Хозяйки готовят баклажаны на «сейчас», но главное — «крутят впрок». Рецептов самых ходовых и самых изысканных блюд предостаточно. «Тёщин язык» (впрок) На 5 килограммов баклажанов: по 50 г чес­ нока, соли и сахара, 1 кг болгарского перца, 3 кг помидоров, 2 горьких перчины, стакан расти­ тельного масла. Баклажа­ ны порезать вдоль на язы­ ки, посолить и оставить часа на три. Затем отжать и обжарить. Чеснок, пе­ рец горький и сладкий, помидоры прокрутить через' мясорубку, доба­ вить соль, сахар, переме­ ш а т ь— это приправа. Закладывать в подготов­ ленные банки языки и плотно перекладывать их приправой. Далее накрыть крыш­ ками и стерилизовать 15 минут, потом закатать. Рекомендую приготовить на зиму «синенькие» по рецеп­ ту моей мамы, Раисы Николаевны. Баклажаны, как грибы Мама обычно готовит 5 кг, чистит их, режет (выходит полное эмалированное ведро). 5 литров воды, 200 г (стакан) соли, столько же уксуса (9%) смешает и заливает баклажаны. Кипят они на маленьком огне, пока не помягчают, но не разварятся. Жидкость сливает, а баклажаны выкладывает в эмалиро­ ванный таз. На мясорубке перекручивает: .200,г .чеснока, 4-5 болгар­ ских мясистых перцев, 2-3 горького перца, вливает стакан уксуса — и все это смешивает с баклажанами. Прокаливает 700 г растительного масла, вливает его туда же, ещё раз все перемешивает. Наполняет стерильные банки и закатывает их. Баклажаны с фруктами (салат «на сейчас») 500 г баклажанов, не снимая кожицы, порезать кружоч­ ками, посолить и выдержать 15-20 минут. Затем обжарить и остудить. Вьшожить на широкое блюдо в один слой, а сверху порезанные абрикосы (сливы или яблоки, их потереть на крупной терке). На фрукты потереть ещё и плавленый сы­ рок й посыпать мелко-мелко порезанным болгарским (слад­ ким)' перцем. В майонез (обычную баночку) всыпать орехов грецких (2 столовые ложки —измельченных) и жареной муки столько же, измельченный чеснок (2 зубчика), душистый и горький перец — чуть-чуть. Вымешать и заправить салат. Великолепный салат! Овощи в нем — сезонные, значит, са­ мые вкусные и дешевые. Простой салат из баклажанов («на сейчас», он же заправка для шашлыка, он же — полусырая икра) Испечь в духовке по 10 баклажанов и болгарских перцев, 20 помидоров. Очистить от кожуры и семян и порезать мел­ ко. Туда же 5-6 луковиц (сырых), тоже мелко порезать, и 3-4 зубчика чеснока. Посолить и поперчить по вкусу. В этом салате нет никакого масла. Если же вы решили сделать по­ лусырую икру, добавьте масла и сахарку по вкусу. Количе­ ство продуктов, указанных в рецепте, по желанию можно уменьшить пропорционально. Полуфабрикат с перцем (на зиму) Мама печёт в духовке баклажаны и болгарские перцы, чистит те и другие. Помидоры режет дольками, подсалива­ ет. В готовые баночки укладывает баклажаны, перец, поми­ доры, сверху чайную ложку уксуса (9%). Стерилизует 20 минут и закатывает. А зимой все сечет и добавляет жарено­ го лучку, масла. Можно и томата. Орехи толченые не поме­ шают. Получится хоть икра, хоть соус. «Пирожки» (сезонное второе блюдо на обед) Пару баклажанов нарезают, как «тёщин язык», толщи­ ной в сантиметр, и слегка обжаривают с двух сторон. Начин­ ка: 150 г брынзы и 3 крутых яйца разминают вилкой. До­ бавляют мелко нарубленную зелень. Один ломтик баклажа­ на намазывают начинкой, другим накрывают. Теперь каж­ дый «пирожок» обваливают в муке, обмакивают во взбитые яйца и панируют в сухарях. Жарят в подсолнечном масле. К пирожкам подают сметану или майонез. Да, баклажаны сами по себе безвкусны, вот поэтому они легко впитывают вкус того, что в них добавляют. Чеснок и перец — будет остро! Сахар и лимонная кислота — будет варенье. Абрикосы, вишня, сливы, яблоки — будет фрукто­ вый вкус. Удачи вам на кухне! Юрий ГРЕБЕНЩИКОВ. ’у^Вы просили рассказать Черепаха любит тепло Н е д а в н о м о е й д о ч е р и п о д а р и л и в о д я н у ю ч е р е п а ш к у . М ы н а з в а л и е е Л е с ь к о й . А в о т к а к з а н е й п р а в и л ь н о у х а ­ ж и в а т ь , н е з н а е м . Р а с с к а ж и т е , п о ж а л у й с т а . Г . У Ш К О В А , г . Л и п е ц к . Содержать водяных черепах в доме можно, но для этого необходимо создать соответствующие условия. Купите или сделайте сами такой аквариум, чтобы у черепашки была воз­ можность выползать из него на сухую песчаную поверхность. Песок можно использовать речной, предварительно прока­ лив его в духовке. Воду в аквариуме меняйте один^ раз в неделю, если остатки пищи начинают загнивать, делайте это чаще. Кормить черепашку можно дафнией, сухим рыбьим кормом, листьями салата, яблоком, тертой морковью, мяко­ тью арбуза, огурцом. Животные быстро привыкают к оп­ ределенному времени и месту кормления, поэтому делайте это в одно и то же время, когда черепашка активна. Показателем хорошего состояния животного является его подвижность и активный прием пищи. Если черепашка от­ казывается от пищи, значит, ей холодно. Обогревать аквари­ ум нужно электролампой на сто ватт. ^Житейская история Всё будет хорошо, Наташа! —Ну что особенного обо мне ты можешь рассказать? Живу, как все. Трудовых подвигов не совершила, и мать я не многодетная: единственный сын у меня. Люди окружают хорошие, всем довольна, ни на что не жалуюсь. Счастлива... Говорила она своим обыч­ ным, ровным, тихим голо­ сом. И голос этот уже в ко­ торый раз убаюкивал, успо­ каивал, утешал меня, как и многих других людей, с ко­ торыми она общается. И, как всегда при встрече с ней, я удивлялась ее доброжела­ тельности, мудрости, готов­ ности все вынести, все стер­ петь. С Наташей мы познако­ мились года четыре назад, не в лучшее для нее время. Не­ задолго до этого ее оставил муж. Что обычно пережива­ ют женщины в таких случа­ ях? Что бы ни советовали психоаналитики, боль от пре­ дательства близкого челове­ ка нередко порождает в душе страшную горечь. Возненави­ деть, осудить своего бывше­ го, разрушить авторитет отца в глазах детей, а может быть, и отомстить — для многих женщин естественно. Ната­ ша, к моему удивлению, явно выбивалась из поведенческо­ го стереотипа. Постулат «все мужики — сво...» — не её. Она не искала сочувствия, а, напротив, оправдывала мужа, говорила, что он, на­ верное, не мог иначе. Она бьша даже признательна ему, в общем-то, за неплохо про­ житые пятнадцать лет, а главное — за то, что благо­ даря и ему у неё теперь рас­ тет хороший сын, которому она объясняла, что он все поймет, когда вырастет, ведь он умный ребёнок. Сын у Наташи —действи- телЬно'особеняый; Если бы я не знала достаточно хорошо эту’семью, то реши-та бы, что это лишь обычная материн­ ская любовь, которой свой­ ственно преувеличивать до­ стоинства чада. Но ведь и в самом деле удивительно — откуда он взялся такой в этой нашей жизни? Учится отлич­ но, матери не перечит, во всем помогает, берет на себя не по возрасту трудную ра­ боту, дурному влиянию свер­ стников не подвержен. Не­ вольно приходит на ум: а не причастны ли здесь силы не­ бесные? Существенная деталь, на которой сама Наташа не за­ остряет внимание: в пятилет­ ием возрасте она перенесла тяжелый менингит. Болезнь едва не стоила ей жизни. Когда она приблизилась к неведомому порогу, вдруг точно эхо услышала: «Не бойся, все у тебя будет хоро­ шо». Она выжила, да осталась инвалидом — правая рука перестала действовать. Но, будучи от природы ребен­ ком жизнерадостным, Ната­ ша не взращивала в себе комплексы, и небольшое фи­ зическое несоответствие нор­ ме мало кто замечал. Есте­ ственное обаяние, юмор при­ тягивали к ней. Друзей, а затем и поклонников было хоть отбавляй — здоровые сверстницы завидовали. Она закончила школу. Московс­ кий институт экономики, стала работать в банке. И всегда верила тому невиди­ мому, который пообещал. что все у нее будет хорошо. Когда Наташа вышла за­ муж, врачи вынесли ей ка­ тегорический вердикт: если хочет жить, детей иметь не сможет. А она и муж ребён­ ка очень хотели. Вспоминая о том времени, Наташа говорит: — Я поселила в своей душе светлую мысль о ребен­ ке. Представляла, как буду вынашивать его, любить, ка­ кие буду покупать игрушки, о чем разговаривать. Что-то подсказывало мне, что все обойдется. Из девяти месяцев бере­ менности восемь она проле- ясгжалана «охранении;' А'ког­ да прцщдо время^ .ро5кать, вновь оказалась на грани жизни и смерти. И снова, как и в далеком детстве, услыша­ ла тихий голос кого-то неви­ димого: «Ничего не бойся, все будет хорошо...» Так на свет появился сын Никита — здоровенький и крепенький малыш. Посте­ пенно встала на ноги и Ната­ ша. Жить бы да радоваться. Но жизнь вновь решила её испытать. Через несколько лет умерла её мама, которая во всем помогала. Саму На­ талью банк отправил «на улицу» под видом сокраще­ ния штатов —место стало хо­ рошо оплачиваемым, пре­ стижным, а потому привле­ кательным для родственни­ цы кого-то из руководителей. Муж тоже скис. Его зарпла­ ты явно не хватало на обес­ печение семьи. И он предпо­ чел бежать от трудностей. Теперь доходы Никити­ ных ограничились пенсией, пособием да жиденькими алиментами незадачливого папаши. Чем могли помога­ ли отчим Наташи — ветеран войны — и добрые люди. Остальной прокорм добыва­ ли на шести сотках, достав­ шихся в наследство от мате­ ри, тут маленькая семья па­ хала, как только могут па­ хать инвалид и ребенок. Но аккуратные ряды банок с за­ готовками на зиму всегда сто­ ят в их квартирке на полоч­ ках, сделанных руками под­ росшего Никиты. Соседи по дому, друзья, которые при­ ходили сюда, диву давались: как живет, а точнее, как вы­ живает эта скромная, тихая женщина? При таком безде­ нежье не впадает в панику, не жалуется, не орет на сы­ нишку, а главное, остается радушной и хлебосольной не только для людей, но и для животных. У самой — две собачки и кот, так она ещё и приблудным что-то дает. А людям поможет добрым со­ ветом. Наташа ведь много лет изучала психологию, собра­ ла множество книг по этой науке и успешно их исполь­ зует. Откуда же силы душев­ ные такие в ней берутся, что­ бы чужую беду принять как свою, усдо.ко 5 5 ^,, недти,с^. 9 - ва утешения, а тяжелые жиз­ ненные испытания прини­ мать с кротостью — исчеза­ ющей, можно сказать, жен­ ской чертой? В ответ обычно Наташа только улыбается и говорит: «Знаешь, ведь в жизни сушествует равнове­ сие: сколько отдаешь — столько получаешь. За доб­ ро — добром, и наоборот. Правда, не всем дано это уви­ деть. Но я — счастливый че­ ловек, у меня в душе — гар­ мония. И любой так может, стоит только захотеть. Не надо скупиться на добрые поступки, тогда и ты будешь притягивать хорошее: людей, работу, деньги (если они за­ работанные). Одним словом, все по законам природы: ка­ кой посев, такие и всходы». Во время долгих и безус­ пешных попыток найти ра­ боту (для инвалида ведь это проблематично) Наташа по­ знакомилась с директором рекламного агентства «Три­ тон» Мариной Марчуковой, которая в то время подыски­ вала бухгалтера. Марина Юрьевна оказалась челове­ ком добрым и дала ей место в своей молодой тогда фир­ ме. И не прогадала — полу­ чила благодарного, добросо­ вестного, работящего сотруд­ ника. Зарплата, хотя и неболь­ шая, стала подспорьем эко­ номной семье. А через какое- то время Марчукова решила помочь своему бухгалтеру в рассрочку купить новый ком­ пьютер, чтобы та могла под­ рабатывать на дому. Так и сама Наташа открыла своё маленькое дело. А недавно попала на один семинар, где познакомилась с Анастасией Алтыновой и Еленой Медве­ девой — сотрудниками ин­ формационной компании ООО «Л-БИТ», «Правовые системы «Кодекс». Компа­ ния эта предлагала предпри­ нимателям всевозможные юридические программы. Одна из них была очень нуж­ на Наташе. Но купить её она не могла. Тогда Елена попро­ сила директора Андрея Купцова просто подарить её Никитиной. По выражению Натальи, эта программа ста­ ла для неё как глоток живи- тельной влаги в пустьше. Вот и подтвердился уже в кото­ рый раз ее принцип — воз­ вращается оно, добро-то. Сыну Никите исполни­ лось пятнадцать. И облик его имени былинному соответ­ ствует —рост под метр девя­ носто, нога — сорок шестой. Старается во всем походить на мать. Нет, речь здесь не о типично «бабском» воспита­ нии. В отличие от многих одиноких женщин Наташа не ныла по поводу неудавшей- ся жизни, не оберегала сына от трудностей, не променяла его общество на компанию выпивающих подруг. Вот и удалось воспитать сына муж­ чиной. Немногословным, ра­ ботящим, совсем по-взросло­ му ответственным за семью. Он, даст Бог, станет в свой срок и хорошим отцом. В сво­ бодное от учебы время Ники­ та выполняет обычные для него обязанности: стирает бе­ лье, убирает, делает покуп­ ки на рынке, сообразуясь с семейным бюджетом, и, кста­ ти, серьезно помогает мате­ ри зарабатывать, с удоволь­ ствием выполняя часть ее работы за компьютером. Учится парень только на «пять» и «четыре» и планы имеет серьезные —универси­ тет, аспирантура. И оба уверены, что так и будет. Все будет у вас хорошо, Никитины. Вы это заслужи­ ли! Ольга БОЧКОВА. Вам помогут... ноготки Называют их еще календулой, которая широко известна своими целебными свойствами и декоративностью. Цветки этого растения можно заготавливать в тече­ ние всего лета. Собирают све- жераспустившиеся корзинки, срезая у самого основания цветка. Сушат их, разложив тонким слоем под навесом, на воздухе, но без доступа пря­ мых солнечных лучей. Пер­ вые дни цветки необходимо ворошить. Сушка считается законченной, если при надав­ ливании на соцветия они рас­ падаются. Цветки хранят в бумаж­ ных пакетах или картонных коробках до двух лет. Время летит быстро, поэтому на пакете или коробке проставь­ те дату заготовки. Ноготки богаты различны­ ми биологически активными веществами: каротиноидами, витамином С, флавоноидами, слизями, горькими и дубиль­ ными веществами. Особенно насыщены каротиноидами ярко окрашенные цветки. Обладают они противовос­ палительным, антисептичес­ ким, бактерицидным, раноза­ живляющим действием. Бла­ годаря спазмолитическим свойствам это лекарственное растение расслабляет гладкую мускулатуру желудка, ки­ шечника и в то же время, воз­ буждая секреторную актив­ ность, способствует желчеоб­ разованию и желчеотделе­ нию. Наружно препараты и на­ стои ноготков используют в виде полосканий и примочек при воспалении и кровоточи­ вости десен, пародонтите, а также при ангине и тонзил­ лите. В гинекологической прак­ тике это растение применяют для лечения спринцеванием эрозий шейки матки и три- хомонадных кольпитов. Све­ жий сок, настойку, мази вра­ чи рекомендуют при ушибах, ожогах, фурункулезе. Внутрь препараты и на­ стои ноготков назначают как противовоспалительное, за­ живляющее, спазмолитичес­ кое и желчегонное средство при гастритах, язвенной бо­ лезни желудка и двенадцати­ перстной кишки, колитах и энтероколитах. Эффективно сочетание ноготков с ромаш­ кой аптечной и тысячелист­ ником. Однако помните: эта смесь трав усиливает желче­ выделительную функцию. Вещества, содержащиеся в цветках ноготков, улучшают обменные процессы в клетках кожи, оказывают седативное действие, снимают раздраже­ ние и воспаление. Поэтому они входят в состав различ­ ных косметических кремов и лосьонов. Дома нетрудно при- временах и нравах «Нежнейший друг души моей...») Как-то, перелистывая свои старые журналистские блокноты, наткнулся на записи, сделанные в селе Кашары Задонского района. Уж и не помню, по какому такому случаю оказался я в том селе на берегу Дона. Но зато точно помню, что в прямом смысле слова потрясло меня там, во дворе дома, который рядом с райповским магазином и близ восстанавливаемой церкви. Так и появилась эти записи в блокноте, до сего дня невостребованные. По большому счету они — тема для романа иль поэмы о любви, нежности, верности и скорби... Но на роман не претендую. Может, его когда-нибудь и напишут. Моя же цель скромнее —рассказать о чувствах и словах, которые мы, боюсь, потеряли... Итак, помню двор того кашарского дома. Хозяин его - гостеприимный дачник-липчанин — ведет нас, журналистов, к тому самому месту. На изумрудной майской траве рядыш­ ком два памятника с надгробий черного мрамора. Как оказа­ лись они здесь — можно лишь догадываться. Рядом церковь, значит, был и погост. Ну а потом... Что было потом, даже и предполагать не надо. Где был погост, сейчас стоит сельмаг. Только эти два выкинутых памятника каким-то чудом уцеле­ ли, перекочевав во двор дачника. На одном из них — эпита­ фия, написанная витиеватым, манерным слогом начала XIX века (пунктуация подлинника сохранена): «Благодарю тебя, нежнейший друг души моей, за небес­ ное счастье, которым я наслаждался при жизни твоей». Это — на боковой стороне памятника. На лицевой: «В сем месте покоится сном вечным драгоценный прах На­ дежды Ивановны Фроловой, урожденной Кожиной, рожден­ ной 1800 года августа П-го дня, в супружество вступившей 1814 года октября 7 дня в чувствительной скорби неутешного супруга и семи малолетних детей, скончавшейся 1830 года марта 9 дня 6 часов пополудни». Второй памятник, по форме такой же: «Полковника и Кавалера Ивана Артамоновича Кожина, скончавшегося 1833 года июля 4 дня. Здесь погребено тело строителя Святого Храма сего». Могил уж нет, а памятники дочери и отца лежат рядом. Где покоится прах «неутешного супруга», одному Богу извес­ тно... Но слова-то, слова его, обращенные к Надежде Иванов­ не, какие! А какая история любви (в это почему-то искренне верится), какая история кащарской девушки открывается нам! В 14 лет отцом — полковником и кавалером, уж наверняка участником войны 1812 года — была благословлена на заму­ жество, за шестнадцать лет супружества родила семерых де­ тей!.. И прожила всего 30 лет, даровав в семейной жизни «не­ бесное счастье» своему суженому. Каким он был и кем, муж Надежды Ивановны? Из задон­ ских ли господ-помещиков?.. Здраво и без всякой романтики рассуждая, можно предположить, что господин Фролов был человеком хорошим, уже потому, что полковник и кавалер вряд ли отдал бы дочь за какого-то Хлестакова. Впрочем, до­ мысливать можно и далее... Но я о другом. Этот бы памятник Надежде Ивановне — цел ли он нынче? — да показывать в назидание Нам, потомкам героев. Чтобы читали эпитафию, обращаясь мыслями в прошлое, и думали. Очем? Да о вечном —высоте чувств и красоте отношений. ... История, случившаяся этой весной накануне 8 Марта в краснинском селе Гулевка, — это одновременно и злая коме­ дия нравов, и оптимистическая трагедия, и реалистическая драма с массовым участием не причастных к ней лиц. И при всём том — без главного действующего лица. А произошло вот что. В малоснежную, в общем-то, зиму неожиданно рухнула, обратившись в прах, крыша еще доб­ ротного двухквартирного дома. Рухнула сама по себе, без вся­ ких там шквалов-ураганов. Какая прежде была крыша над головой, судите по размерам дома: 22 метра длины, 7 — ши­ рины. Хозяйки — одинокие женщины. Одна — постарше, дру­ гая — помоложе. У той, что постарше, часть дома приватизи­ рована, у молодой соседки, матери-одиночки, — нет. Женщины, ясное дело, — за помощью в сельскую админи­ страцию: так-то и так-то, в прямом смысле остались без кры­ ши над головой. По такому случаю из района была вызвана комиссия на предмет выяснения причин странного обруше­ ния — полтергейст какой-то, да и только! Но оказалось, что дело не в потусторонней силе. Все куда банальнее. Злой силой оказался сожитель хозяйки помоложе, к тому времени неведомо куда из Гулевки сгинувший. Этот, иного слова не подберешь, обалдуй за время своего зимнего обита­ ния попилил на дрова для топки... чердачные стропила. Их отсутствие и зафиксировала районная комиссия. А что дальше после констатации факта? На капитальный ремонт крыши, что у одной, что у другой соседки — собствен­ ницы приватизированной половины дома денег, естественно, нет. К ответу за деяния сожителя призвать хозяйку помоло­ же? Но толку-то... Ко всему она мать малолетнего дитя, кото­ рого в холоде не оставишь. И поневоле пришлось районной власти к женскому дню делать оставшимся без крыши щедрый «адресный» подарок. На ремонте крыши работали семь человек, которые заново уложили стропила, обрешетку, а на нее 200 листов шифера. В общей сложности непредвиденный ремонт дома обошелся рай­ онной казне в 30 тысяч рублей! Да таких проделок сожителей не выдержит ни одна коммунальная реформа! Но зато кто скажет, что мы живем не в гуманном обществе? Вот такая трагикомедия с оптимистическим финалом. Толь­ ко и остается посоветовать женщинам-одиночкам: бойтесь сожителей, стропила пилящих, для которых все «небесное счастье» — это очередная баба с крышей над головой. Александр ДЕМЕНТЬЕВ. ^Лекарство с гпя/ 1 ки готовить водный настой но­ готков. Примочки и протира­ ния настоем уменьшают поры на лице, салоотделение; на­ значают их при жирной себо­ рее, прыщах и угрях. Спир­ товую же настойку, куплен­ ную в аптеке, прежде чем на­ носить на кожу, обязательно разведите: чайная ложка ка­ лендулы на стакан воды. Ножная ванночка с насто­ ем ноготков, приготовленная из расчета 2 столовые ложки цветков на литр воды, оказы­ вает хорошее дезинфицирую­ щее действие на растрескав­ шуюся кожу пяток, между пальцами. При жирной коже на го­ лове, перхоти и выпадении волос рекомендуется 2-3 раза в неделю протирать кожу го­ ловы смесью из 10 частей спиртовой настойки календу­ лы и 1 части касторного мас­ ла. А если кожа головы су­ хая, лучше использовать смесь из 2 частей спиртовой настойки календулы и 1 час­ ти касторного масла. Настой цветков готовят так: 20 граммов (2 столовые ложки) сырья помещают в эмалированную посуду, зали­ вают 200 миллилитрами (ста­ кан) горячей кипяченой воды, закрывают крышкой и нагре­ вают на водяной бане 15 ми­ нут. Охлаждают при комнат­ ной температуре в течение 45 минут, процеживают. Остав­ шееся сырье отжимают. Если необходимо, в настой добав­ ляют кипяченую воду, дово­ дя его объем до 200 милли­ литров. Настой хранят в про­ хладном месте не более 2 су­ ток. Применяют в теплом виде в дозах, рекомендован­ ных врачом. Подготовил Алексей МАЛИКОВ.