Липецкая газета. 2003 г. (г. Липецк)

& ШИПЕЦКАЯ г а з е т а 17 м а я 2 0 0 3 г . , № 8 8 ( 2 1 9 6 6 ) ТЫ, ДРУЖОК, ВОСОЛДАТЫ? ВЫБОР АПОЙДЕШЬЛИ * * Н учш ая рыба — это \ \ Щ I колбаса», — любил Ш ■ повторять редакци ­ онный шоф ер , ко гд а дело доходило до закуски . И он знал , что говорил, ведь это было в ту пору , когда лип­ чане загадывали друг д р уж ­ ке загад ку : «Длинный, зеле­ ный, пахнет колбасой..?» Колбаса, к а к и осетрина, не бывает второй свежести. То, что привозят к нам, в Л ипец к , на­ пример, из столицы, с облизан­ ных рекламой мясокомбинатов, — это уже не то, что хочется действительно «ням-ням...» Ее нарядили , уп а ко в а л и , долго везли и, наконец, расфуфырен­ ную , уложили на витрину. И она благодаря всем этим «фан­ тикам» теперь смотрится, но колбаса ли это первой-то све­ жести? Между тем на рыно к деликатесов пришел новый про­ давец. Спокойно, не толкаясь локтями и «не треща крылья ­ ми», он разложил на прилавке тридцать (пока) сортов всяких- разных вкусностей с одной осо- бинкой : все они суточного из­ готовления. Свежачок. Назва­ ния у колбасок все наиизвест­ нейшие, но промеж себя народ именует и х «авроровскими» . Хотя производит их фирма с несколько вызывающим име­ нем «Конкурент», что, впрочем, сути не меняет, потому что с «Авророй» она связана, что на­ зывается, пуповиной. Для За­ донского района, где «К о н ку ­ рент» зарегистрирован к а к са­ мостоятельное ю ридичес кое лицо, принципиально, что, во- первых, появился новый произ­ водитель очень важной, можно даже сказать , страте гически важной продукции , во-вторых, что это еще один налогопла­ тельщик, в-третьих, что это око­ ло тридца ти новы х рабочих мест, в-четвертых, что фирма де­ монстрирует особый менедж­ мент, это вдвойне приятно ... К тому же решена проблема с п у ­ стовавшим многие годы здани­ ем мясного цеха — его вы ку ­ пили у рацпр и нашпиговали со­ временном оборудованием. В том, что «Аврора» — из­ вестная не только в области, но и в Черноземье агрофирма — замкнула цепь (производство — переработка — торговля), есть априорная, железная логика . В том, что она применила при этом лучшую технологию, взяв за образец старинный опыт (и оборудование, к с та т и , тоже ) польских колбасников, — по­ черк фирмы. Больше всего наш фотокор, стреляный воробей Толя Евст- ропов, боялся крови и зверино­ го плача. Он снимал на многих мясокомбинатах области и на правах бывалого пугал почем зря: «А бывает, бычина вырвет­ ся и бежит по скользкому полу, а его догоняют и — кувалдой, кувалдой...» Наш гид — хруп ­ кая девуш ка (на фоне подве- шанных на к рю к и громадных туш вообще былиночка) Ната­ ша слушала и улыбалась. На Наташу вообще можно приво­ зить смотреть ны тиков со всего света: она сама считает себя сча­ стливым человеком (потому , видно, все время и улыбается). Недавно закончила Воронежс­ ки й агроуниверситет, мечтала о такой работе, и вот, пожалуй­ ста, — фея дотронулась до ру ­ кава волшебной палочкой ... — она уже Наталья Владимиров­ на Сафонова и работает техно­ логом. С сырьем здесь выделывают такие ш туковины , что глазам не веришь. Например, его мас­ сажируют. В громадные емкос­ ти заваливают мясо, тут же ав­ томатика с помощью специаль­ ны х и голо к делает гл убо ки й ДАР,РОДНЯЩИМДУШИ -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- --------------------------- РЕПОРТАЖ — ВКУСОВЫЕФАНТАЗИ Задайте вопрос ю нош ам , обдумывающим житье: знают ли они , что такое «альтернативная воинская служба»? Боюсь, девять из десяти уверенно ответят: «Известное дело , это узаконенная возможность «откосить» от армии . При этом каждый трётий из девяти многозначительно добавит, что у ж он-то точно армейскую лямку тянуть не будет, а «сачканет» на «альтернативке». Дураков , мол , нет. Сырье всегда свое, под заказ, что называется, из-под нож и ч ­ к а . С ферм н е с к о л ь к и х х о ­ зяйств «Авроры» (у которой тре­ тья часть стада в Задонском районе) скот готовы доставлять порционно и буквально поми­ нутно. Поэтому любой упрек в «несвежести» здесь расценива­ ют к а к пощечину и тут же до­ биваются сатисфакции. Однаж­ ды сюда, в цех, прямо от мага­ зинно го прил а в ка , привезли старуш ку , распускавшую не по злобе, а по укоренившейся при ­ вычке «дезу» о товаре: показа­ ли , рассказали, уди вили .. . К слову, «авроровская» всего за три с небольшим месяца завое­ вала популярность у задонцев, а теперь успешно осваивает дру­ гие города и веси области. В цену колбасы непременно входят транспортные издержки — у «Конкурента» они мини ­ мальные, потому что короткое «плечо», ведь «Аврора» б у к ­ вально под боком. Наконец, тех­ нология, оборудование. Все это — польское, разбавленное мес­ тами немецким. Люди , правда, русские , но многие девуш ки прошли обучение в Польше. Сами же п о л я ки занимались отладкой оборудования, заодно (Окончание. Начало на 1-й стр.) Сегодня в селе 402 жителя, из них около 150 — пенсионеры, человек семьдесят — молодежь, да несколь­ ко десятков ш кольников . Ради них- то и состоялась поездка с кни гам и . Нынче сельская библиотека насчиты­ вает 8 тысяч к н и г . Новых поступле­ ний немного. А чтобы защитить детские души, привить им чувство прекрасного, доб­ ра — нуж ны хорошие кн и ги , русская классика прежде всего. Интерес к литературе у селян большой. К а к сообщила заведующая библиотекой Любовь Сальникова, по­ стоянных читателей у нее — 340 че­ ловек разного возраста. Та к что по­ дарок от «ЛГ» и «Доброго вечера!» совсем не лишний . Кстати, одновре­ менно в Сергиевское привез 50 к н и г и редактор районной газеты «Заря Красного» Александр Андреев. В своем приветственном слове го ­ стям глава администрации Петр Н и ­ колаевич Приходько подчеркнул: — Все меняется, все проходит, ос­ таются лишь хорошие к н и ги , где со­ средоточена память народа. Поэтому подарок липчан для нас особенно до­ рог — он от чистого сердца, от дру­ зей. А значит, и польза от него будет непременно... В том, что в Сергиевском ж и в у т люди не только талантливые и тру ­ долюбивые, но еще и не лишенные благодарной памяти, мы убедились воочию. Музейные стенды и экспо ­ наты есть в Доме куль туры , в школе и даже в детском садике! Честное слово, стоит лишь порадоваться та­ кой провидческой мудрости взрос­ лых : есть надежда, что дети села не вырастут Иванами, не помнящими родства! Молодые же сергиевцы показали гостям свои таланты со сцены Дома куль туры . Они подготовили целый концерт, трогательный, искренний . Особенно запомнились музыкально­ поэтическая композиция «Добро по­ беждает зло», с которой выступили девочки из ш кол ьной пионерской организации «Сергиевские спасате­ ли» , и выход на сцену дош колят Димы и Сережи, спевших песенку про детство и прочитавших серьезные сти­ хи о Родине. Для нас, журналистов, этот день стал поистине праздничным. Надеем­ ся, таким же он оказался и для хо­ зяев, добрых, сердечных русских лю­ дей. Эту доброту мы здесь очень ост­ ро ощутили, и ее-то со страниц газе­ ты хотим передать всем липчанам, особенно тем, чьи к н и г и теперь бу­ дут ж и ть в селе Сергиевское — у хо­ роших хозяев. Владимир ПЕТРОВ. с. Сергиевское — г . Липец к . впрыск н уж ны х специй, и по­ шло — поворачивайся с боку на бок... Мы уже час ходили по це­ хам, отражаясь в кафеле стен и никелировке оборудования, а наш фотокор все не унимался: всюду, где делали колбасу, он всегда видел такое, такое... В общем, заранее хотелось надеть резиновые сапоги и заткнуть нос наодеколоненным платоч­ ком . Не буду врать, самого за­ боя мы не видели и потому при­ шлось верить на слово — мол, дело это обставлено современ­ нейш им образом. Но запах , куда они подевали запах? Даже в большом зале, где женщины набивали фарш в оболочку (на­ жали на к н о п к у и — р...раз!, завязочки затянули — два...), сырым мясом пахло ка к -то в меру. О казы вается , чи стота здесь, к а к и температура, к а к и рецептура, ка к и дозировки... — понятие технологическое. Ее со­ стояние проверяют примерно та к же, к а к боцман на корабле проверяет камбуз: провел чис­ тым платочком, и все сразу ста­ ло понятно ... Все здесь не просто проду­ манно, блестит и сияет, а уст­ роено с ориентиром на требова­ ния завтрашнего дня. «Даже у зн ам е ни ты х колб а сни ко в — немцев да поляков — возника­ ют трудности с выходом на ми­ ровой рыно к из-за стандартов Евросоюза. Значит, нам надо за­ ранее стелить солом ку ...» — комментировали специалисты. Так вот, «Конкурент», к а к мы поняли, настраивается на серьезную конкуренцию . Пока у него вот ка кие тузы в колоде. Напомню: Федеральный закон «Об альтернативной гражданской сл уж ­ бе» принят 28 июня 2002 года Госу­ дарственной Думой и с января 2004 года вступит в силу. Вместе с у ч и ­ тельницей истории и обществознания липецкой гимназии № 1 Еленой Ко- ляженковой мы попробовали разоб­ раться, вправду ли удастся «сачка­ нуть» будущему защитнику Отечества на «альтернативке». И вообще: что это такое? Дело в том, что Коляжен - кова провела «круглый стол» «Аль­ тернативная гражданская служба к а к форма служения Отечеству», пригла­ сив правозащитников из «Ковчега» и десятиклассников , п роявивш их , кс та ти , ж ивейш ий интерес к этой теме. Ребята узнали много полезного. А кое-что из услышанного было не совсем для них приятно. К примеру, юрист Мария Л ащ у к подчеркнула: альтернативная гражданская сл уж ­ ба гарантирована статьей 59 Консти ­ туции РФ. Однако до последнего вре­ мени это положение относилось к числу статей, которые являлись, так сказать, «протоколом о намерениях», а не руководством к действию. И что самое любопытное: иные участники п оли тичес ки х баталий, развернув­ шихся во кру г подготовки закона об АГС , не знали, что «альтернативна» в России — отнюдь не нова. Она су­ ществовала с екатерининских времен и была одобрена большевиками, и з ­ давшими в 1918 году декрет «Об ос­ вобождении от воинской повинности по религиозным убеждениям». Инсти­ тут АГС просуществовал в СССР до 1939 года, когда был принят закон «О всеобщей воинской повинности». Стало быть, все возвращается на кр у ги своя. Чуть более чем через пол­ года с небольшим юноши, достигшие призывного возраста и признанные годными к несению военной службы , смогут реализовать свое консти туци ­ онное право и выбрать АГС. В нашем регионе пока не прово­ дился сколько-нибудь серьезный мо­ ни то р и н г на тему альтернативной службы . Но это сделали в Саратовс­ ко й области. Там правозащ итники пришли к выводу: АГС — действен­ ное средство борьбы государства с де­ зертирством, уклонением от военной сл уж бы . Саратовцы не побоялись придать огласке и цифры у клоняю ­ щихся от призыва, признав, что сре­ ди 89 регионов России их область, судя по всему, — на непочетном пя ­ том месте. На основании этих выводов они занялись разъяснительной работой среди молодежи и даже издали спе­ циальные сборники -пам ятки , дабы ликвидировать правовую безграмот­ ность. Там в лаконичной и доступ­ ной форме изложены основные пра­ ва призывников. Вот основные момен­ ты из этой кн иж е ч ки , на которые сле­ дует обратить особое внимание. Прежде всего, юноша должен быть уверен, что он действительно не хо­ чет проходить военную службу и име­ ет убеждения, не позволяющие ему брать в р у ки оружие. В таком случае он должен быть готов отстаивать свою позицию последовательно и до к о н ­ ца. Первым делом ему необходимо написать соответствующее заявление учили наших всяким хитростям в таком мудреном деле, ка к про­ изводство колбасы. Уже сегод­ ня здесь готовы выйти на ас­ сортимент в шестьдесят сортов, но п о ка присматриваю тся к ры нку . В ближайшее время на предприятии заработает цех по­ луфабрикатов, где будут лепить пельмени, делать всякие филе и антрекоты аж сорока наиме­ нований. Попутно выяснялись разные странности и нюансы. Напри­ мер, дверь к холодильной ка ­ мере оказалось дешевле привез­ ти из Германии , а топорища «Конкурент» покупает на... Во­ ронежском авиазаводе. Зачем топоры-то? Вот и я спросил о том же, потому что посреди это­ го чудного, начиненного элект­ роникой, мира увидел вдруг... громадную колоду с воткнутым топором — привет от рубщика дяди Васи! Оказалось, все впол­ не те хноло ги чно , без топора н и ка к нельзя — кое -какие кос­ точки проще разделывать имен­ но этим старинным инструмен­ том. На Западе, где с лесом про­ блемы, ту же колоду «собира­ ют» из кусков всяких неорга­ нических ш ту ковин , но дубо­ вая, конечно, надежнее. И еще удивила такая «мелочь». Для копчения здесь используют раз­ ные о п и л ки гр уш и , яблони, дуба, вишни (каждому сорту — свое «дерево»), но не абы ка ­ кие , а фракционные. Кстати , опилочки те вовсе не свалены в у глу , а упакованы в полиэти­ леновые мешочки с соответству­ ющей маркировкой. Вкусовые качества деликате­ са во многом зависят от техно­ логии , если еще точнее — от технологов. А они все люди раз­ ные. Кто-то учился на «троеч­ к у » , кто -то был отличником , кому-то хочется полета, а кого- то облаяли по дороге на работу и потому уже все «до фени»... Вообще-то о том, к а к делать колбасу, написано в специаль­ ных учебниках, но ка кой про­ фи будет унижать себя зубреж­ кой рецептур и стандартов? Ему проще позвонить коллеге: «Что ты добавляешь в « К р а ко в с ­ кую»? А что сыплешь в «Остан­ кинскую»?» Вот почему у тех же поляков бытует мнение, что лучше брать на производство людей не опы тны х , а обучен­ ных . Опытные-то рассуждают так: «О! Я это знаю, тыщу раз делал...» Вот почему на «Кон­ куренте» работают не опытные колбасни ки (да и откуда им взяться в Задонске?), а обучен­ ные. Такие, к а к Наташа Сафо­ нова. И вот откуда это ее заяв­ ление: «В нашем деле очень важны вкусовые композиции и фантазии»... Так прямо и сказала: «вку ­ совые фантазии»... Александр КОСЯКИН . Анатолий ЕВСТРОПОВ (фото). на имя председателя призывной к о ­ миссии в двух экземплярах. Один из ни х предназначен военкому, другой, заверенный секретарем призывной комиссии, следует хранить на случай утери первого. В заявлении полага­ ется аккуратно , разборчиво, грамот­ но и понятно изложить мотив выбо­ ра а л ь терна тивной г р а ж д а н с к о й службы . Заявление надо отнести в военкомат или послать по почте за­ казным письмом с уведомлением на имя военкома. Лучше это сделать до начала всех при зы в ны х процедур (призывная, медицинская комиссии). В военкомате придется постараться вести себя спокойно, не вступать в споры, не пререкаться, не пороть го ­ р я ч ку и не качать права. Достаточно того, что точка зрения призывника изложена в заявлении. В случае если право на выбор АГС будет нарушено, его можно будет отстаивать в суде. Важно помнить: альтернативная гражданс кая служба — не способ «откосить» от армии, а особый вид службы на благо Отечества. Но вот с этого места, к а к гово­ рится, давайте чуть поподробнее... Первое. Срок службы «альтерна­ тивщика» не два года, к а к солдата- срочника, а три с половиной (или ров­ но три года, если он проходит служ ­ бу в качестве гражданского персона­ ла воинской части). Второе. Так к а к пока нет опыта трудоустройства «альтернативщ и ­ ков», рынок труда для них будет со­ здаваться за счет та к называемых непрестижных рабочих мест. Это са­ нитары в больницах, в домах преста­ релых, рабочие в сфере обслужива­ ния и Ж К Х и тому подобное. Моло­ дым ребятам достанутся малооплачи­ ваемые места, где весьма тяжелые условия труда. Н и кто пока не знает, примет ли АГС значительные масш­ табы. Если да, то перечень сфер за­ нятости расширится. Готовы ли юноши к такому выбо­ ру? Не каждо го молодого человека можно представить санитаром, выно­ сящим «утку» за больным или чис­ тящ им отхожее место. Поистине , здесь должен быть моральный стер­ жень , истинные пацифистские или религиозные убеждения. Но и это не все. Согласно Зако ­ ну, «альтернативщик» будет служить вдали от дома, ж и т ь в общежитии , работать за мизерную плату, на к о ­ торую ему предстоит самостоятель­ но питаться. Правда, тут возникают вопросы: ведь в таком случае про­ возглашенное законом равноуважи­ тельное отношение к «альтернатив­ щ ику» к а к полезному члену обще­ ства не будет реализовано в полной мере. Посадив человека на хлеб и воду (а минимальной зарплаты, коей оплачиваются сегодня «непрестиж­ ные» рабочие места, к а к известно, на большее вряд ли хватит), трудно рассчитывать на качественное отно­ шение к труду. Впрочем, к а к и на добросовестную службу в некоторых частях Российс­ кой Армии с целым букетом застаре­ лых проблем. Так что мужчинам при ­ зывного возраста предстоит непрос­ той выбор. Ольга БОЧКОВА. ОТ«АВРОРЫ» ТВОРЧЕСТВО ПОСВЯЩЕНИЕИГУМНОВУ Шесть концертов для земляков даст молодой, но уже известный в России и за ее пределами пианист Сергей БАСУКИНСКИЙ Где кончается ученичество и начинается взрослое, профессиональное, не нуждающееся ни в ка ки х скидках творчество? Наверное, Сер­ гею Басукинскому будет непросто ответить на этот вопрос. Он у ж е в двенадцать-тринадцать лет удивлял слушателей своим мастерством. В Липецке он учился у Ольги Поташевой. О ее строгости, даже безжалостности к маленьким музы­ кантам ходит множество слухов. Но, может быть, без этого Сергей не стал бы тем, кем стал? И не было бы у него концертов на московских подмостках или в Париже. Не было бы дипломов крупнейш их меж ­ дународных конкурсов . Не обратил бы он на себя внимание одного из выдающихся музыкантов наше­ го времени Михаила Плетнева. Не поступил бы в консерваторию, первый курс которой заканчивает. Сегодня у Басукинского знаменитые, именитые у чи ­ теля. Но вряд ли он забудет наставников, открыв ­ ш их его талант... Сохранит он, надо думать, признательность и дру­ гим землякам. Способности способностями, но под­ ростку из скромной, «некрутой» семьи трудно жить и учиться в Москве. Трудно найти средства даже для поездки на конкурс . И тут регулярная материальная поддержка со стороны областной администрации ока­ залась для Сергея гарантией продолжения учебы. Вероятно, кому-то представляется, что эта по­ мощь вроде к а к не оправдана: дескать, Сергей и дру­ гие одаренные ребята, выпорхнув из родного гнез­ да, уже не вернутся домой. И х ждет иная судьба, иные города и концертные залы. Но, слава Богу, такой местечковый подход к делу большинству лип ­ чан не свойствен. Они понимают: российскую куль ­ туру нельзя поделить на «свою» и «чужую» . А та­ лантливый земляк, к а к бы далеко ни увели его до­ роги, все равно остается нашим. Так было с К он ­ стантином И гум новым , Михаилом П риш виным , Иваном Буниным , Тихоном Хренниковым . Так бу­ дет и с новым поколением творцов большой куль ту ­ ры, родившихся на липецкой земле. Молодой музыкант Сергей Басукинский подтвер­ ждает это. Чуть ли не перед каждым столичным вы­ ступлением или заграничными гастролями он при ­ езжает в Липец к , и мы становимся первыми слуша­ телями его все усложняющихся программ. А на сей раз Сергей даст один за другим сразу шесть концертов, причем не только в областном цен­ тре. Эту серию он посвящает исполнившемуся в мае 130-летию Константина Николаевича Игумнова. Концерты состоятся: 19маявЛипецкойдетскойшколеискусств№5в 18.00; 20маявЛипецкойдетскойшколеискусств№3в 17.00; 21маявмузыкальнойшколеим.К.Игумнова г. Лебедянив15.00; 22маявЛипецкойобластнойнаучнойбиблиотекев 18.00; 23маявучилищеискусствимениТ.Хренниковаг.Ельцав17.00; 24маявЛипецкомучилищеискусствим. К.Игумновав18.00.