Липецкая газета. 2003 г. (г. Липецк)

& Ш И П Е Ц К А Я г а з е т а 17 м а я 2 0 0 3 г . , № 8 8 ( 2 1 9 6 6 ) ТЫ, ДРУЖОК, ВОСОЛДАТЫ? ВЫБОР А ПОЙДЕШЬ ЛИ * * Н у чш а я рыба — это \ \ Щ I колбаса» , — любил Ш ■ повторять р ед а кц и ­ онный ш оф ер , ко гд а дело доходило до за ку с ки . И он знал , что говорил , ведь это было в ту пор у , ко гд а лип ­ чане загадывали дру г д р у ж ­ к е за гад ку : «Длинный, зеле ­ ный, пахнет колбасой ..?» Колбаса, к а к и осетрина, не бывает второй свежести. То, что привозят к нам, в Л и п е ц к , на ­ пример, из столицы , с облизан ­ ны х рекламой мясокомбинатов, — это уж е не то, что хочется действительно «ням -ням ...» Ее н а р я д и л и , у п а к о в а л и , дол го везли и , наконец , расфуфырен­ ную , улож или на витрину . И она благодаря всем этим «фан­ ти кам» теперь смотрится , но колбаса ли это первой-то све­ жести? М еж д у тем на ры но к деликатесов пришел новый про ­ давец. Спокойно , не толкаясь ло ктям и и «не треща кры л ь я ­ ми» , он разложил на прилавке тридцать (пока ) сортов в ся ких - разных вкусностей с одной осо- бинкой : все они суточного и з ­ готовления. Свежачок. Назва ­ ния у колбасок все наиизвест ­ нейшие, но промеж себя народ именует и х «авроровским и» . Х о тя производит и х фирма с несколько вы зывающим име ­ нем «Конкурент» , что, впрочем, сути не меняет, потому что с «Авророй» она связана, что на ­ зывается, пуповиной . Для За ­ донского района, где « К о н к у ­ рент» зарегистрирован к а к са­ м о с то я тел ьное ю р и д и ч е с ко е лицо, принципиально , что, во- первых, появился новый произ ­ водитель очень важной , можно даже с ка за ть , с тр а те ги ч е с ки важной п род укции , во-вторых, что это еще один нало гопла ­ тельщик, в-третьих, что это око ­ ло тр и д ц а ти н о вы х рабочих мест, в-четвертых, что фирма де­ монстрирует особый менедж ­ мент, это вдвойне прия тно ... К тому же решена проблема с п у ­ стовавшим многие годы здани ­ ем мясного цеха — его в ы к у ­ пили у рацпр и нашпиговали со­ временном оборудованием. В том, что «Аврора» — и з ­ вестная не только в области, но и в Черноземье агрофирма — замкнула цепь (производство — переработка — торговля), есть априорная, железная ло ги ка . В том , что она прим енила при этом лучш ую технологию , взяв за образец старинный опыт (и оборудование , к с т а т и , тож е ) польских колбасников , — по ­ черк фирмы. Больше всего наш фотокор, стреляный воробей Толя Евст- ропов, боялся крови и зверино ­ го плача. Он снимал на мно гих мясокомбинатах области и на правах бывалого пу гал почем зря: «А бывает, бычина вырвет ­ ся и бежит по скользкому полу, а его догоняют и — кувалдой, кувалдой ...» Наш гид — хр у п ­ ка я девуш ка (на фоне подве- ш анны х на к р ю к и громадных туш вообще былиночка ) Ната ­ ша слушала и улыбалась. На Наташу вообще можно приво ­ зить смотреть ны ти ко в со всего света: она сама считает себя сча­ стливым человеком (по том у , видно, все время и улыбается). Недавно закончила Воронежс ­ к и й агроуниверситет, мечтала о такой работе, и вот, пож ал уй ­ ста, — фея дотронулась до р у ­ кава волшебной палочкой ... — она уже Наталья Владимиров ­ на Сафонова и работает техно ­ логом . С сырьем здесь выделывают такие ш ту ко вины , что глазам не веришь. Например, его мас ­ сажирую т . В громадные емкос ­ ти заваливают мясо, тут же ав ­ томатика с помощью специаль ­ ны х и го л о к делает гл у б о к и й ДАР,РОДНЯЩИМДУШИ -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- --------------------------- РЕПОРТАЖ — ВКУСОВЫЕ ФАНТАЗИИ Задайте вопрос ю нош ам , обдумывающим житье : знаю т ли они , что та ко е «альтернативная воинская служба»? Боюсь, девять из десяти уверенно ответят: «Известное дело , это у за ко н ен н а я возможность «откосить» от арм ии . При этом каж ды й трётий из девяти многозначительно добавит, что у ж он -то точно арм ейскую л ям ку тянуть не будет , а «сачканет» на «альтернативке» . Д ур а ко в , мол , нет. Сырье всегда свое, под заказ , что называется, из-под н о ж и ч ­ к а . С ферм н е с к о л ь к и х х о ­ зяйств «Авроры» (у которой тре­ тья часть стада в Задонском районе) ско т готовы доставлять порционно и буквально поми ­ нутно . Поэтому любой упре к в «несвежести» здесь расценива ­ ют к а к пощечину и тут же до­ биваются сатисфакции . Однаж ­ ды сюда, в цех, прямо от мага ­ зи н н о го п р и л а в к а , п риве зли старуш ку , распускавшую не по злобе, а по укоренившейся при ­ вычке «дезу» о товаре: показа ­ ли , рассказали , уд и в и л и . . . К слову, «авроровская» всего за три с небольшим месяца завое­ вала популярность у задонцев, а теперь успешно осваивает дру ­ гие города и веси области. В цену колбасы непременно входят транспортные издерж ки — у «Конкурента» они м ин и ­ мальные, потому что короткое «плечо», ведь «Аврора» б у к ­ вально под боком. Наконец, тех ­ нология , оборудование. Все это — польское, разбавленное мес­ тами немецким . Лю ди , правда, р у сс кие , но м но гие д е в уш ки прош ли обучение в Польше . Сами ж е п о л я к и занимались отладкой оборудования, заодно (Окончание. Начало на 1-й стр.) Сегодня в селе 402 жителя , из ни х около 150 — пенсионеры , человек семьдесят — молодежь, да несколь ­ ко десятков ш кол ьни ков . Ради них- то и состоялась поездка с кн и гам и . Нынче сельская библиотека насчиты ­ вает 8 тысяч к н и г . Новых поступле ­ ний немного. А чтобы защитить детские душ и , привить им чувство прекрасного, доб­ ра — н уж ны хорошие к н и г и , русская классика прежде всего. Интерес к ли тера туре у селян большой. К а к сообщила заведующая библиотекой Любовь Сальникова, по ­ стоянных читателей у нее — 340 че ­ ловек разного возраста. Т а к что по ­ дарок от «ЛГ» и «Доброго вечера!» совсем не лиш ни й . К стати , одновре­ менно в Сергиевское привез 50 к н и г и редактор районной газеты «Заря Красного» Александр Андреев. В своем приветственном слове го ­ стям глава администрации Петр Н и ­ колаевич П риходько подчеркнул : — Все меняется, все проходит, ос­ таются лиш ь хорошие к н и г и , где со­ средоточена память народа. Поэтому подарок липчан для нас особенно до­ рог — он от чистого сердца, от дру ­ зей. А значит , и польза от него будет непременно... В том, что в Сергиевском ж и в у т люди не только талантливые и тр у ­ долюбивые, но еще и не лишенные благодарной памяти , мы убедились воочию . Музейные стенды и э кспо ­ наты есть в Доме к ул ь туры , в школе и даже в детском садике ! Честное слово, стоит лиш ь порадоваться та ­ к о й провидческой мудрости взрос ­ лы х : есть надежда, что дети села не вырастут Иванами, не п ом нящ им и родства! Молодые же сергиевцы показали гостям свои таланты со сцены Дома кул ь туры . Они подготовили целый концерт , трогательный, искренний . Особенно запомнились музы кально ­ поэтическая ком по зиция «Добро по ­ беждает зло», с которой выступили дево ч ки из ш ко л ь н о й пионер с кой ор ганизации «Сергиевские спасате ­ ли » , и вы ход на сцену д ош ко л я т Димы и Сережи, спевших песенку про детство и прочитавших серьезные сти ­ х и о Родине. Для нас, журналистов , этот день стал поистине праздничным . Надеем­ ся, та ким же он оказался и для хо ­ зяев, добрых, сердечных р усских лю ­ дей. Эту доброту мы здесь очень ост ­ ро ощ утили , и ее-то со страниц газе ­ ты хотим передать всем липчанам , особенно тем, чьи к н и г и теперь бу ­ дут ж и т ь в селе Сергиевское — у хо ­ рош их хозяев. Владимир ПЕТРОВ. с. Сергиевское — г . Л и п е ц к . впры ск н у ж н ы х специй, и по ­ шло — поворачивайся с боку на бо к ... Мы уж е час ходили по це­ хам, отражаясь в кафеле стен и никелировке оборудования, а наш фотокор все не унимался: всюду, где делали колбасу, он всегда видел такое, такое ... В общем, заранее хотелось надеть резиновые сапо ги и за т кн у ть нос наодеколоненным платоч ­ ком . Не буду врать, самого за­ боя мы не видели и потому при ­ шлось верить на слово — мол, дело это обставлено современ­ н е йш им образом . Но за п а х , куда они подевали запах? Даже в большом зале, где женщ ины набивали фарш в оболочку (на ­ жали на к н о п к у и — р ...раз !, завязочки затянули — два...), сырым мясом пахло ка к -т о в меру . О ка зы в а е тся , чи с то та здесь, к а к и температура, к а к и рецептура, к а к и дозировки... — понятие технологическое. Ее со­ стояние проверяют примерно та к же , к а к боцман на корабле проверяет камбуз: провел чис ­ тым платочком , и все сразу ста ­ ло поня тно ... Все здесь не просто проду ­ манно, блестит и сияет, а уст ­ роено с ориентиром на требова­ ния завтрашнего дня. «Даже у зн а м е н и ты х ко л б а с н и ко в — немцев да поляков — возника ­ ют трудности с выходом на м и ­ ровой ры н о к из-за стандартов Евросоюза. Значит, нам надо за­ ранее стелить сол ом ку . ..» — комментировали специалисты. Т а к вот, «Конкурент» , к а к мы поняли , настраивается на серьезную кон куренцию . П о ка у него вот ка ки е тузы в колоде. Напомню: Федеральный закон «Об альтернативной гражданской с л уж ­ бе» приня т 28 июня 2002 года Госу ­ дарственной Думой и с января 2004 года вступит в силу. Вместе с у ч и ­ тельницей истории и обществознания липец кой гимназии № 1 Еленой Ко - ляженковой мы попробовали разоб­ раться, вправду ли удастся «сачка ­ нуть» будущему защ и тни ку Отечества на «альтернативке». И вообще: что это такое? Дело в том, что Коляжен - кова провела « кру глы й стол» «Аль ­ тернативная гражданская служба к а к форма служения Отечеству», при гла ­ сив правозащитников из «Ковчега» и д е ся ти кл а ссни ко в , п р о я в и вш и х , к с та т и , ж и в е йш и й интерес к этой теме. Ребята узнали много полезного. А кое-что из услышанного было не совсем для ни х приятно . К примеру, юрист Мария Л ащ у к подчеркнула : альтернативная гражданская с л уж ­ ба гарантирована статьей 59 Кон с ти ­ т уц ии РФ . Однако до последнего вре­ мени это положение относилось к числу статей, которые являлись, та к сказать, «протоколом о намерениях», а не руководством к действию. И что самое любопытное: иные у ча с тни ки п о л и т и ч е с ки х баталий , развернув ­ ш ихся во кр у г подготовки закона об АГС , не знали, что «альтернативна» в России — отнюдь не нова. Она су ­ ществовала с екатерининских времен и была одобрена большевиками, и з ­ давшими в 1918 году декрет «Об ос­ вобождении от воинской повинности по религиозным убеждениям». Инсти ­ ту т АГС просуществовал в СССР до 1939 года, ко гда был приня т закон «О всеобщей воинской повинности» . Стало быть, все возвращается на к р у ги своя. Ч уть более чем через пол ­ года с небольшим юноши , достигшие призывно го возраста и признанные годными к несению военной службы , смогут реализовать свое ко н с ти ту ц и ­ онное право и выбрать АГС . В нашем регионе пока не прово ­ дился сколько -нибудь серьезный мо ­ н и т о р и н г на тему альтернативной службы . Но это сделали в Саратовс­ к о й области. Там пра во защ и тн и ки приш ли к выводу: АГС — действен ­ ное средство борьбы государства с де­ зертирством, уклонением от военной с л уж бы . Саратовцы не побоялись придать огласке и цифры у кл о н яю ­ щ ихся от призыва , признав, что сре­ ди 89 регионов России и х область, судя по всему, — на непочетном п я ­ том месте. На основании этих выводов они занялись разъяснительной работой среди молодежи и даже издали спе ­ циальные сб о р н и ки -п ам я т ки , дабы ликвидировать правовую безграмот ­ ность. Там в лаконичной и доступ ­ ной форме изложены основные пра ­ ва призывников. Вот основные момен ­ ты из этой к н и ж е ч к и , на которые сле­ дует обратить особое внимание. Прежде всего, юноша должен быть уверен, что он действительно не хо ­ чет проходить военную службу и име ­ ет убеждения, не позволяющие ему брать в р у к и оружие . В таком случае он должен быть готов отстаивать свою позицию последовательно и до к о н ­ ца. Первым делом ему необходимо написать соответствующее заявление учили наших всяким хитростям в таком мудреном деле, к а к про ­ изводство колбасы. Уж е сегод­ ня здесь готовы выйти на ас­ сортимент в шестьдесят сортов, но п о ка при см а тр и в аю тся к ры н ку . В ближайшее время на предприятии заработает цех по ­ луфабрикатов, где будут лепить пельмени, делать всякие филе и антрекоты аж сорока наиме ­ нований. Попутно выяснялись разные странности и нюансы . Н апри ­ мер, дверь к холодильной к а ­ мере оказалось дешевле привез ­ ти из Германии , а топорищ а «Конкурент» покупает на ... Во­ ронежском авиазаводе. Зачем топоры-то? Вот и я спросил о том же , потому что посреди это­ го чудного , начиненного элект ­ рони кой , мира увидел вдруг... громадную колоду с воткнутым топором — привет от рубщика дяди Васи! Оказалось, все впол ­ не те х н о л о ги чн о , без топора н и к а к нельзя — кое -ка кие кос ­ точ ки проще разделывать имен ­ но этим старинным инструмен ­ том. На Западе, где с лесом про ­ блемы, ту же колоду «собира­ ют» из кус ко в в ся ки х неорга ­ н и че с ки х ш т у ко в и н , но дубо ­ вая, конечно , надежнее. И еще удивила такая «мелочь». Для копчения здесь используют раз­ ные о п и л к и г р у ш и , яблони , дуба, виш ни (каж дом у сорту — свое «дерево»), но не абы к а ­ ки е , а фракционные . Кста ти , опилоч ки те вовсе не свалены в у гл у , а упакованы в полиэти ­ леновые мешочки с соответству­ ющей маркировкой . Вкусовые качества деликате ­ са во многом зависят от техно ­ ло гии , если еще точнее — от технологов. А они все люди раз ­ ные. Кто-то учился на «троеч­ к у » , кто -то был о тл ичн и ком , кому-то хочется полета, а ко го - то облаяли по дороге на работу и потому уж е все «до фени»... Вообще-то о том, к а к делать колбасу, написано в специаль ­ ны х учебни ках , но ка ко й про ­ фи будет униж а ть себя зубреж ­ кой рецептур и стандартов? Ему проще позвонить коллеге: «Что ты добавляеш ь в « К р а к о в с ­ кую»? А что сыплешь в «Остан­ кинскую »?» Вот почему у тех же поляков бытует мнение, что лучше брать на производство людей не опы тны х , а обучен ­ ны х . Опытные-то рассуждают та к : «О! Я это знаю, тыщ у раз делал...» Вот почему на «Кон ­ куренте» работают не опытные ко л б а с н и ки (да и о т куд а им взяться в Задонске?), а обучен ­ ные. Такие , к а к Наташа Сафо­ нова. И вот откуда это ее заяв ­ ление: «В нашем деле очень важны вкусовые композиции и фантазии»... Та к прямо и сказала: «в ку ­ совые фантазии»... Александр КО СЯ КИН . А на тол ий ЕВСТРОПОВ (фото). на имя председателя призывной к о ­ миссии в двух экземплярах. Один из н и х предназначен военкому, другой, заверенный секретарем призы вной комиссии , следует хранить на случай утери первого. В заявлении полага ­ ется а ккура тно , разборчиво, грамот ­ но и понятно изложить мотив выбо ­ ра а л ь те р н а т и в н о й г р а ж д а н с к о й службы . Заявление надо отнести в военкомат или послать по почте за ­ казным письмом с уведомлением на имя военкома. Л учш е это сделать до начала всех п р и зы в н ы х процедур (призывная, медицинская комиссии). В военкомате придется постараться вести себя спокойно , не вступать в споры, не пререкаться, не пороть го ­ р я ч к у и не качать права. Достаточно того, что точка зрения п ри зы вни ка изложена в заявлении. В случае если право на выбор АГС будет нарушено, его можно будет отстаивать в суде. Важно помнить: альтернативная гр аж д а н с ка я служба — не способ «откосить» от армии, а особый вид службы на благо Отечества. Но вот с этого места, к а к гово ­ рится, давайте чуть поподробнее... Первое. Срок службы «альтерна­ тивщика» не два года, к а к солдата- срочника, а три с половиной (или ров­ но три года, если он проходит с л уж ­ бу в качестве гражданско го персона ­ ла воинской части). Второе. Т а к к а к пока нет опыта трудоустройства «ал ь терна тивщ и ­ ков» , ры но к труда для ни х будет со­ здаваться за счет т а к называемых непрестижны х рабочих мест. Это са­ нитары в больницах, в домах преста ­ релых, рабочие в сфере обслужива ­ ния и Ж К Х и тому подобное. Моло ­ дым ребятам достанутся малооплачи ­ ваемые места, где весьма тяжелые условия труда. Н и к то п о ка не знает, примет ли АГС значительные масш ­ табы. Если да, то перечень сфер за ­ нятости расширится. Готовы ли юнош и к та ком у выбо ­ ру? Не каж до го молодого человека можно представить санитаром, выно ­ сящим «утку» за больным или чис ­ т ящ им отхожее место. П ои с ти н е , здесь должен быть моральный стер ­ жень , истинные пацифистские или религиозные убеждения. Но и это не все. Согласно За ко ­ ну, «альтернативщик» будет служить вдали от дома, ж и т ь в общ ежи тии , работать за мизерную плату , на к о ­ торую ему предстоит самостоятель ­ но питаться . Правда, ту т возникаю т вопросы: ведь в та ком случае про ­ возглашенное законом равноуваж и ­ тельное отношение к «альтернатив ­ щ и ку» к а к полезному члену обще ­ ства не будет реализовано в полной мере. Посадив человека на хлеб и воду (а минимальной зарплаты , коей оплачиваются сегодня «непрестиж ­ ные» рабочие места, к а к известно, на большее вряд ли хва ти т ) , трудно рассчитывать на качественное отно ­ шение к труду. Впрочем, к а к и на добросовестную службу в некоторых частях Российс ­ кой А рм ии с целым букетом застаре­ лы х проблем. Та к что м уж чинам при ­ зывного возраста предстоит непрос ­ той выбор. Ольга БОЧКОВА . ОТ «АВРОРЫ » ТВОРЧЕСТВО ПОСВЯЩЕНИЕИГУМНОВУ Шесть концертов для земляков даст молодой, но уже известный в России и за ее пределами пианист Сергей БАСУКИНСКИЙ Где ко нч а е т с я у ч ен ич ес тво и н ачин ае тся взрослое, профессиональное, не нужд ающ ееся ни в к а к и х с кид ках творчество? Наверное , Сер ­ гею Басукинскому будет непросто ответить на этот вопрос. Он у ж е в двенадцать-тринадцать лет удивлял слушателей своим мастерством. В Л ипец ке он учился у Ольги Поташевой. О ее строгости, даже безжалостности к маленьким музы ­ кантам ходит множество слухов. Но, может быть, без этого Сергей не стал бы тем, кем стал? И не было бы у него концертов на м осковских подмостках или в Париже . Не было бы дипломов кр уп нейш и х м еж ­ дународных кон курсов . Не обратил бы он на себя внимание одного из выдающихся музыкантов наше ­ го времени Михаила Плетнева. Не поступил бы в консерваторию, первый курс которой заканчивает. Сегодня у Басукинско го знаменитые, именитые у ч и ­ теля. Но вряд ли он забудет наставников, о ткры в ­ ш и х его талант... Сохранит он, надо думать, признательность и дру ­ гим землякам. Способности способностями, но под­ ростку из скромной, «некрутой» семьи трудно ж и т ь и учиться в Москве. Трудно найти средства даже для поездки на кон кур с . И тут регулярная материальная поддержка со стороны областной администрации ока ­ залась для Сергея гарантией продолжения учебы. Вероятно, ком у -то представляется, что эта по ­ мощь вроде к а к не оправдана: дескать, Сергей и дру ­ гие одаренные ребята, выпорхнув из родного гнез ­ да, уж е не вернутся домой. И х ждет иная судьба, иные города и концертные залы. Но, слава Богу, такой местечковый подход к делу большинству ли п ­ чан не свойствен. Они понимают: российскую ку л ь ­ тур у нельзя поделить на «свою» и «чуж ую» . А та ­ лантливый земляк, к а к бы далеко ни увели его до­ ро ги , все равно остается нашим . Т а к было с К о н ­ стан тином И гум н о вы м , М и хаилом П р иш в и ны м , Иваном Б униным , Тихоном Хренни ковым . Та к бу ­ дет и с новым поколением творцов большой к у л ь т у ­ ры , родившихся на липецкой земле. Молодой музы кан т Сергей Б асукин с кий подтвер ­ ждает это. Ч уть ли не перед каж дым столичным вы ­ ступлением или заграничными гастролями он при ­ езжает в Л и п е ц к , и мы становимся первыми слуша ­ телями его все усложняющ ихся программ . А на сей раз Сергей даст один за другим сразу шесть концертов, причем не только в областном цен ­ тре. Эту серию он посвящает исполнившемуся в мае 130-летию Константина Николаевича Игумнова . Концерты состоятся: 19маявЛипецкойдетскойшколеискусств№5в 18.00; 20маявЛипецкойдетскойшколеискусств№3в 17.00; 21маявмузыкальнойшколеим.К.Игумнова г. Лебедянив15.00; 22маявЛипецкойобластнойнаучнойбиблиотекев 18.00; 23маявучилищеискусствимениТ.Хренниковаг.Ельцав17.00; 24маявЛипецкомучилищеискусствим. К.Игумновав 18.00.