Липецкая газета. 2003 г. (г. Липецк)

Ш И П Е Ц К А Я г а з е т а 5 апреля 2003Ж Не 63 (21941) ДОБРЫЕ ТРАДИЦИИ ВЗЯЛИ ЛОЖКИ -ПОВАРЁШКИ Не за горами праздники — Пасха снача­ ла, за ней — Первомай. Начнутся выезды на природу, на дачу, будут неизменные ш аш лы ки ... Это предполагает приготовление и погло­ щение жареного мяса на открытом возду­ хе. Кулинарный процесс обычно окружен ореолом священнодействия, и настоя­ щие шашлычные специалисты мо­ гу т отстаивать преимущества уксусно го или, наоборот, . помидорного , этому с рыбы снимаю т к о ж у , удаляют хрящ , нарезают на кусо ч ки по 40-50 грам­ мов и ошпаривают их кипя тком . Спраши­ вается, зачем? А чтобы схватилась короч­ ка , которая не даст соку уйти в огонь. Даль­ ше обсушивают. Посыпают солью, перцем, мелко нарубленным луком , поливают рас­ тительным маслом, и пусть • вы держ и вае тся 30 -40 Теперь можно нани- < зать на шампуры и ж а ­ рить над раскаленными углями, все время пово- рачивая шампуры. Че- - Рез Ю-15 минут тпаттт- лы к готов. Ошпарива- ние и маринование еще и сокращают время при­ готовления. Слегка сбрыз­ ните шашлык соком лимона — и можно приступать к трапезе. Р е ц е п т т р е т и й Осетрина режется на кусочки , но не мел­ ко . Отдельно пропускаются через мясоруб­ к у л у к , чеснок и зелень (укроп , петруш­ ка ). Они смешиваются с томатной пастой и аджикой — получается достаточно ж ид ки й соус. В него опускается осетрина, которая довольно быстро окрашивается в красный цвет. Солить не советую, достаточно и той соли, которая уже есть в аджике. Оставлять осетрину долго настаиваться тоже не сле­ дует, это очень нежное мясо, которое не требует длительной пропитки . Так что ми­ нут через 15 нанизывайте красноватые к у ­ сочки на шампуры. Когда шашлык приго ­ товится, они станут золотистого цвета. Ну а вкус и аромат — разве можно их описать словами? Лично мне доводилось отведать это за­ мечательное кушанье. Вот и когда писал эти строки — слюнки текли. С чем есть? М ож ­ но со свежими огурцами и помидорами, с овощными салатами или просто с хлебом (белым или черным), предварительно макая аппетитные кусоч ки в нежный кетчуп. Так что выбирайте любой из этих рецеп­ тов (они все хороши), ка кой вам по душе, и убедитесь сами, что шашлы ки из осетрины ;;гг чрезвычайно вкусное блюдо. К аж е тся , то л ь ко теперь , на сломе в рем ен , мы п о -н а с т о ящ ем у стали поним а ть , чт® зн а чи т семья для всех нас , к а к у ю о гр о м н ую роль в во спи тании д уш и и гр аю т д о б ры е сем ейны е тр а д и ц и и , о бы ч а и , п р и в ы ч ки . Я 18 лет р а б о таю в го р о д с к о й б и б л и о т е ке , и м не хотелось бы н а п ом н и ть вам , чи татели «Домостроя» , о старой р у с с ко й тр а д и ц и и — тр а д и ц и и сем ейн о го чтения . В л у ч ш и х п р о и зв е д е н и я х кла сси че с кой ли те р а туры мы н а х о д и м нем а л о то м у п р им е ­ ро в : зим н им и ве черам и у н о ч н и к а или со свечой , чи тали все вместе в сл ух в семье Г р ине вы х из п уш к и н с к о й « К а п и та н с ко й д о ч ки » , в семье Ростовы х и з р о м а н а Л .Н . Толстого «Война и м ир» , в семье Б а гр о вы х из «Семейной х р о н и к и » С. А к с а к о в а . Свет и те пло этих страниц д о сих п о р в д уш е к а ж д о г о и з нас . Н а верное , это и есть то , что мы на зы в а ем сем ейным о ч а гом . винно го лимонного или еще ка- - “■'ФГ' ' кого маринада, вплоть до > * . О г Г у т Ц с е р ь е зны х р а зб о р о к . и Х[. щу Г Приготовление шашлы- ** ка , к а к правило, счита- | И ется м уж с ким делом. у ' М А может, вместо мяса Ж взять рыбу? К то пробовал -3* подобный шашлык, знает: не так сытно — это да. Но ведь не всем надо в праз­ дни ки наедаться до отвала, зато эффект ка ­ кой! Однако надо и тут учитывать одно об­ стоятельство, что рыба рыбе рознь. Я в этой заметке хочу рассказать, к а к приготовить шашлы к из осетрины по тем рецептам, к о ­ торые известны мне. И та к , за дело. Но сначала, разумеется, купите осетра. Рыба дорогая, не всем по кар ­ ману, и поэтому рецепты, в первую очередь, для тех, кто может себе это позволить. Р е ц е п т п е р ,& и й Снимите с рыбы кож у и отделите от хреб­ та филе, аккуратно надрезая его вдоль кос­ ти. Затем его надо замариновать. Для этого нарежьте филе большими кускам и (до 100 граммов кажды й ), слегка их посолите, об­ макните в сок лимона и уложите в любую емкость, перемежая со слоями лука , сме­ шанного с зеленью (укроп , петрушка, к и н ­ за). Сверху желательно налить граммов 50 водки. Через час насадите к у с ки осетра на шампуры и готовьте на разогретых углях . Однако учтите, что уже через 20 минут филе окажется пересушенным, а потому от ман­ гала лучше не отлучаться. жете лиш и ть своего ребен­ ка тех м ин ут , без которы х немыслимо было ваше дет­ ство! К а к знать, не отзовет­ ся ли это в его душе равно­ душием , черствостью, ж ес ­ токостью? А если п ривы ч ки читать вместе еще нет в ва­ шей семье и вы не знаете, с чего начать, — приходите в библиотеку , здесь вам с ра­ достью помогут! Наша городская библио­ тека № 25 расположена сре­ ди новостроек 27-го м и кр о ­ района, на улице Хорошави- на , 9. Она о ткры лась не ­ с коль ко лет назад, и с пер­ вых ж е дней ее работы сюда потянулись люди. Родители вели за р у ч к и детей, а по­ рой бывало и наоборот: ре­ бенок приводил взрослых в библио те ку и помогал им влиться в ряды читателей. Библиотекари рады были и тому и другому . Более того, мы с самого начала решили помогать процессу возрож ­ дения и сохранения тради­ ций семейного чтения . Не А теперь вспомним, до­ рогие читатели, к а к в раннем детстве вы за­ сы п али под м а те р и н с кую колыбельную песню. А сказ­ ки? Кто из вас не любил слу­ ш а ть на ночь с к а з к и ? А ваши первые к н и ж к и , ко то ­ рые вы еще не ч и тали , а только слушали? И неваж ­ но, о чем они были, самое главное, что рядом родной человек, и можно пр иж а ть ­ ся к его плечу, и посмеять­ ся вместе с ним , и поспо­ рить, и поплакать, если за­ хочется . Конечно , сам уклад ж и з ­ ни помогал нашим далеким предкам , нашим родителям хранить семейные обычаи. Наше время, время эконо ­ м ичес ких реформ и поли ти ­ ческой нестабильности, вре­ мя добывания хлеба насущ ­ ного , поломало многие пре­ ж ни е традиции. И все же , если дети просят почитать им к н и г у — не отказывай ­ те, отложите на потом самые важные дела. Ведь вы мо- бомов. Говорили о к н и га х , рассказывали друг дру гу о себе, читали сти хи , пели и даже играли на с кр и п ке . А еще отвечали на смешные вопросы литературной в и к ­ торины и получали дипло­ мы «За любовь и верность кн и ге !» . В этом го д у Л и п е ц к празднует 300-летний юбилей, и мы задума­ ли провести еще один биб­ лиотечный п ра здни к : «Се­ мейный портрет — в инте ­ рьере города» . Читателям даны задания : изобразить генеало гическое древо се­ мьи и создать свою родослов­ ную ; придумать и предста­ вить герб семьи; написать рассказ о самом смешном семейном приклю чении , на­ конец , при готовить и у гос ­ тить всех фирменным блю­ дом. Мы знаем , что работа уж е началась. Приглашаем всех, кто увлекся этой иде­ ей, присоединиться к нам. Вместе с вами мы постара- случаино символом нашей библиотеки стал персонаж известного всем мультфиль­ ма — домовенок К у з ь ка . Он и дал название библиотечно­ му клубу . «Домовенок» при ­ глашает в гости и детей, и взрослых раз в месяц, в пос­ леднее воскресенье. Благо­ даря К у з ь к е б и б л и о т е ка приобрела не только читате­ лей, но и верных друзей. И вот недавно, в дни Не­ дели библиотек города Л и ­ пец ка , мы все вместе реши­ ли создать «Семейный пор­ трет — в к н и ж н о м интерье­ ре». На библиотечный вечер были приглашены семьи, в которы х чтение стало люби­ мым занятием : Б ута ковы , Ероховы , Зайцевы, Челюбе- евы, Павловы, Головко, Фе­ дотовы, П учн ины . Все было та к , к а к положено в боль­ шой и д р уж н ой семье: на столиках — чай , а на пол­ ка х во кр у г — любимые к н и ­ ги и и г р уш к и , поделки (об­ разцы семейного хобби), фо­ тографии из домашних аль- емся, чтобы вашими друзь­ ями и друзьями ваших де­ тей стали не «агент 007» и не Гарри Поттер , а герои к н и г самых л учш и х писате­ лей мира, чтобы к н и г и по­ м о гл и в аш ей семье еще больше сблизиться и подру­ житься . З нам ени ты й педа го г и очень добрый человек В. Су- хом линс кий писал: «Кни га — это о кош ко , через ко то ­ рое дети видят и понимают мир и самих себя. Хотелось бы, чтобы это о кош ко было большим и ш иро ким и обя­ зательно с ч и с ты м и , про ­ зрачными стеклами». Все мы , сотрудники биб­ лиотеки и ее постоянные ч и ­ та тели , очень стараемся , ч тобы д о м о в е н к у К у з ь к е было тепло и уютно в нашем общем доме, чтобы наш и о кна всегда были ш и р о ки ­ ми и чистыми ! Надежда ЗАЙЦ ЕВ А * заведующая библиотекой № 25. Кисочки рыбшж ж к к о т к ж открытый жар углей. Задачаг1обжарить: до готовности, но та к , чтобы сок рыбы не ушел в костер. Ведь п о в о д у дела ни маслица не подольешь (ка к ; на сковородке)! ни соли не добавишь... По- АУ , РОМАНТИКИ! Как-то летом, прогуливаясь возле дачных участков, в за­ рослях травы, окаймлявшей лес, я случайно увидел две рыжие мальчишеские головки. Они то скрывались в лесочке, то вновь возвращались на опушку и что-то деловито об­ суждали. Я потихоньку подошел поближе и укрылся неподале­ ку от ребят. Мне было видно, как они что-то копают лопатой, поминутно стирая рукавами ру­ башек пот, обильно струящий­ ся с их лиц. Потом один ухо­ дил в лес, тащил какие-то пап­ ки, ветки сосновой хвои и что- то еще. Внимательно всмотрев ­ шись, я увидел, что они роют то ли нору, то ли что-то отка­ пывают. Но тогда зачем они тащат ветки? — думал я. Маль­ чики упорно продолжали ко­ пать, и земли набралось уже целая куча. — Этой землей застелем хвою, — услышал я. — А потом еще натаскаем листья, уложим ими верх. Белобрысый мальчуган снял футболку, уже запачкан­ ную землей. «Снимай и ты, — сказал он товарищу. — Сейчас полезем вглубь». Я осторожно переступил с ноги на ногу, и подо мной пре­ дательски треснула ветка. Мальчики встали и вниматель­ но огляделись. Кто бы мог им помешать? Ведь они нашли такое тайное место! И тут я вышел из зарослей и сразу приветливо помахал им рукой: «Я свой, с соседних дач. Не бойтесь, я случайно сюда заб­ рел». Мальчишки, собравшие­ ся было дать деру, останови­ лись и внимательно меня ог­ лядели. — А вы не шпион? — спро­ сил один из них. — Недавно в кино показывали, как шпионы укрываются в лесах, а то и де­ тей воруют. Я рассмеялся. Д ействи ­ тельно, насмотревшись всякой белиберды по телевизору , мальчишки рассуждали впол­ не логично. — Нет-нет, я врач и живу вон по той дороге, — показал им в сторону новых строек. — А документ у вас есть? — спросил белобрысый Я порылся в карманах, до­ стал удостоверение внештат­ ного корреспондента газеты, и мальчишки успокоились. — А что вы тут делаете? — поинтересовался я. — Может, чем могу вам помочь? — Нет, это наша тайна. Бу­ дут знать трое, значит, будет знать весь дачный поселок. — Ну, ребята, я умею хра­ нить тайну. И очень хочу с вами дружить. Поэтому прошу при­ нять меня в компанию. Мальчишки отошли немного в сторону, о чём-то пошепта­ лись, а я тем временем осмот­ рел место, где они что-то стро­ или. Но ничего похожего на нору, на яму я не обнаружил. — Странно, что же они заду­ мали? — и я еще раз осмотрел­ ся вокруг. Подошли мальчишки. — Ладно, — сказал белобры­ сый (видимо, он был вожак), — оставайтесь. Только дайте клят­ ву, что никому не расскажете! Я торжественно поднял руку со сжатым кулаком и пообещал им хранить их тайну. — Мы решили сделать здесь блиндаж. Прочитали недавно у Гайдара, потом видели фильм про войну, где наши солдаты в блиндажах укрываются, и реши­ ли сделать себе. Знаете, дя­ денька, мы будем рыть глубо­ ко. Стенки подопрем старыми стволами — их вон сколько в лесу, наверх положим палки, хвою, засыплем зем л ей , а сверху расстелем мусор и тра­ ву, чтобы незаметно было. Вход сделаем маленький, чтоб только на четвереньках вползать — так легче его мас­ кировать. А рядом поставим пу­ лемет отбиваться от врагов. Ну, как наш план? — белобрысый внимательно посмотрел на меня. — План прекрасный, ребя­ та. А может, лучше шалаш сде­ лать, там и воздуха больше, и лежать можно... — сказал я. — Нет, — ответил белобры­ сый, — шалаш сразу найдут, а блиндаж нет. — Сюда мы на­ таскаем травы, пробьем вверху маленькое отверстие, чтоб свет шел и дышать можно, и будем нести вахту. — А что, здесь есть от кого защищаться? — поинтересовал­ ся я. — Да как вам сказать... — засмеялся белобрысый. — Вся­ кие люди бывают. Диверсанты, например. А мы эту штучку, что в лесу нашли, вставим и будет, как пулемет... Я замер. Какую еще штучку? — А, может, покажете мне штучку? — Нет , — ответили ребя­ та, — она у нас далеко спрята­ на. Приходите завтра. Попрощав­ шись с ребята­ ми, я пошел до­ мой. Из головы не выходила эта встреча с симпатичными ребятишками, и м о л о т о ч к о м стучало:«Что за штуку они пря­ чут, где?» Утром,рано встав, я пришел на место, где ребята рыли блиндаж . Их пока не было. Стало пригре­ вать солнце, я снял рубашку и повалился на Сквозь траву полудрему услышал чьи-то при­ ближающиеся шаги, грубые, пустые голоса. Кто-то остано­ вился неподалеку от блиндажа, пнул ногой ветки и высыпал в вырытую яму банки и бутылки. Я вскочил и увидел перед собой то ли грибников, то ли местных бомжей. Оторопели и они. — Вот что, — зло сказал я, — здесь мы ищем ценные по­ роды железа, а вы захламляе­ те участок. Если сейчас не убе­ рете все, я приведу друзей, и вам будет плохо. Они собрали весь хлам в мешковину и, пугливо озираясь, скрылись за кустарниками. Подошли ребятишки, я им все рассказал. Они загрустили. — Видите, — сказал бело­ брысый, — а вы говорите, ни­ кого нет... И они достали завернутый в мешковину ржавый ППШ, авто­ мат далекой войны. — Где его взяли? — спросил Подумал только: зачем все это мальчишкам? Метание по лесу, игры в воображаемую войну? Может, им надоела по­ вседневная обыденность? Не­ дели две думал о них. И од­ нажды повстречал их у реки. В стороне от людей, в камышо­ вом заливчике, они усердно, не замечая меня, вбивали гвоз­ ди в старую, брошенную кем- то плоскодонку. Я окликнул их. — А-а, это вы? А мы ре­ шили уйти в путешествие под парусом. Подальше от людей. Вот готовим крейсер. — А есть-то что будете? — спросил я. — У нас припасен хлеб, соль, спички. Больше нам не­ чего и не нужно. Питаться бу­ дем тем, что найдем, — отве­ тил белобрысый и добавил: — только не выдавайте нас! — А вы вернетесь? — Обязательно. Мы роди­ телям записки написали. Надо же когда-нибудь быть взрос­ лыми, правда? В пионерлаге­ ре скука. А больше мы никому не нужны... Я долго думал об этом. Уходит романтика из ребячьей жизни. И очень жаль, что вме­ сте с нею уходят любимые игры, которые делали нас са­ мих когда-то взрослее, умнее, мудрее... СОВЕТЫ БЫВАЛЫХ ПО ВАШЕЙ ПРОСЬБЕ л у н н ы й к а л е н д а р ь посева и посадки овощных, плодовых и декоративных культур (апрель-июнь 2003 года) В к а л е н д а р е у к а з а н ы н а и б о л е е б л а г о п р и я т н ы е д н и д л я п о с а д к и в о п л о д о в ы х д е р е в ь е в , я г о д н ы х и д е к о р а т и в н ы х к у с т а р н и к о в , п о с е в о в с е м я н и п о с а д к и р а с с а д ы в о т к р ы т о м г р у н т е , т е п л и ц а х и п а р н и к а х . К а л е н д а р ь с о с т а в л е н с у ч е т о м к о с м о б и о р и т м о л о г и ч е с к и х ф а к т о р о в С е р г е е м З в е з д и н с к и м . — А там, — махнул в сторо­ ну леса белобрысый. — Там еще в окопе была винтовка, но она совсем сгнила. Мы ее не взяли. Посовещавшись, ребятишки решили уйти с этого места и поискать более надежное. — А вы, дяденька, нас най­ дете, если захотите. Но я, как ни старался, боль­ ше их так и не приметил... А н а т о л и й Д О БРЫ Н И Н ПО ГОРИЗОНТАЛИ: 1. Этот полудрагоценный камень — символ дружбы и любви. 4. Соглашение родителей жениха и невесты о их браке (уст.). 9. Сосуд изящной формы для цветов. 11. Покрытое лаком изделие. 12. Старое название рубина, пи­ ропа, альмандина. 15. Он дает тепло и уют в зимние вечера. 18. Драгоценный камень нежно-голубого цвета. 19. Мужская стрижка. 20. Торжественный званый обед или ужин . 21. Ком­ фортный закрытый конный экипаж. 24. Сплошной шов на поверхности ткани. 26. В славянской мифологии — Бог весе­ лья, наслаждений, пиров. 27. Животное семейства жирафов. 31. Популярная спортивная обувь. 33. В славянской мифоло­ гии — богиня красоты, любви и брака. 34. Хорошее место для летнего отдыха. 35. Изящное, дорогое изделие из белой глины, каолина. 36. Лунный камень и жемчуг — камни июня. ПО ВЕРТИКАЛИ : 2. Счастливый цветок июня. 3. Самый красивый и ценный камень, приносит удачу во всех делах. 5. Нитки для вышивания. 6. Цветок октября, в средние века счи­ тали, что он охраняет от чумы. 7. Украинская одежда со сбор­ ками. 8. Камень декабря, его называли «небесным камнем». 10. Аппарат для сушки волос. 13. Помада для волос в виде темного карандаша. 14. Свободная длинная блуза. 16. Женс­ кая стрижка. 1?. Прямолинейный сгиб на ткани. 22. Ожерелье из бус, монет или цветных камней. 23. В славянской мифоло­ гии — девушка, дарящая цветы; праздник. 25. Роскошно из­ данная книга . 28. Спортивный костюм. 29. Он хорош на кн и ­ ге и в кармане. 30. Река в Чехии и Польше. 32. Свобода от гнета. _ __ ___ Составил Петр СЕРГЕЕВ (г. Липецк). Ответы на кроссворд, опубликованный 29 марта По гори зонтали : 6. «Гадюка». 8. Ситроен. 9. Труппа. 14. Колумбия. 15. Пеламида. 17. Косма. 19. Переосвидетельствование. 21 . «Время». 24. Фарма­ ция. 25. Затворец. 28. Кряква. 29. Абрикос. 30. Колесо. По в ертикали : 1. Акатуй. 2. Синьяк. 3. Предостережение. 4. Петипа. 5. Призма. 6. Год. 7. Дезориентация. 10. Представление. 11. Аир. 12. Мобилиза­ ция. 13. Иллюстратор. 16. «Смена». 18. Клише. 20. Смоква. 21 . Вяльбе. 22. к р о с с в о р д « с ч а с т л и в ы й к а м е н ь » Однолетние цветы Двулетние цветы Многолетние цветы Розы полиантовые, чайно-гибридные; шиповник Сирень, жасмин Барбарис, боярышник Туя, можжевельник Ель голубая, сосна горная, кедр Липа, клен, береза КУЛЬТУРА АПРЕЛЬ МАЙ ИЮНЬ ОВОЩНЫЕ И ЗЕЛЕННЫЕ Капуста кочанная, китайская, цветная, брокколи, кольраби 4 ,5 ,9 ,22 6 ,7 ,19 ,28 4 ,5 ,11 ,12 Огурцы 13 ,14 ,26 ,27 11,12,24,25 2 ,3 ,16 ,20 Томаты 9 ,10 ,22 ,27 13,14,28,29 7 ,8 ,16 ,26 Кабачки, патиссоны 13,14,26,27 11,12,24,25 2 ,3 ,16 ,20 Тыква 13,14,26,27 11,12,24,25 2 ,3 ,16 ,20 Перец, баклажаны 9 ,10 ,22 ,27 13,14,28,29 7 ,8 ,16 ,26 Морковь, свекла 8 ,9 ,18 ,19 3 ,4 ,16 ,19 3 ,4 ,10 ,22 Брюква, редька . 4 ,5 ,18 ,19 11,12,19,28 9 ,10 ,20 ,22 Дайкон 17,18 4,5,6,11 - Лук репчатый, порей 7 ,8 ,17 ,18 ; 6 ,7 ,17 ,18 2 ,4 ,16 ,26 Чеснок 7 ,8 ,17 ,18 6 ,7 ,17 ,18 2 ,4 ,16 ,26 Горох 3 ,4 ,26 ,27 5 ,6 ,19 ,28 2 ,3 ,26 ,27 Фасоль, бобы 8 ,9 ,26 ,27 5 ,6 ,20 ,28 7 ,9 ,21 ,25 Картофель, топинамбур 17,18,22,27 6 ,7 ,19 ,28 7 ,8 ,16 ,22 Редис 3 ,4 ,18 ,19 4 ,5 ,15 ,28 3 ,4 ,16 ,20 Репа, турнепс 8 ,9 ,22 ,27 3 ,4 ,15 ,16 9 ,10,20 ,22 Петрушка, сельдерей 4 ,5 ,18 ,19 4 ,5 ,17 ,18 3 ,4 ,27 ,28 Салат, укроп, кинза 9 ,10 ,26 ,27 3 ,4 ,11 ,28 7 ,8 ,16 ,26 Щавель, шпинат 4 ,5 ,18 ,19 4 ,9 ,12 ,29 8 ,9 ,27 ,28 ПЛОДОВЫЕ И ЯГОДНЫЕ Яблоня, груша 9 ,10 ,22 ,26 3 ,4 ,11 ,12 2 ,3 ,7 ,8 Вишня, слива 13,14,26,27 4 ,5 ,12 ,13 2 ,3 ,8 ,9 Крыжовник, смородина 15,16,22,27 3 ,5 ,11 ,13 16,20,26,27 Малина, ежевика 21 ,22 ,26 ,27 14,15,23,24 3 ,8 ,16 ,28 Земляника 21 ,22 ,26 ,27 14,15,23,24 2 ,7 ,20 ,27 ДЕКОРАТИВНЫЕ ПОСАДКИ 3 1 2 Р 1 ^ 2 4 Щ 3 1 5 1 1 Щ 1 8 р 9 Щ