Липецкая газета. 2002 г. (г. Липецк)

Ш И П Е Ц К А Я • Ш г а з е т а 2 6 о к т я б р я 2 0 0 2 г ., № 2 1 0 ( 2 1 8 3 8 } САМ СЕБЕ ДОКТОР ЕСЛИ ВЫ ПРОСТУДИЛИСЬ • В горячий чай положите по одной столовой ложке меда и малины и одну измельченную таблет­ ку анальгина. Влейте одну ст. ложку водки, спирта или коньяка. Выпейте быстро, залпом. Такой напи­ ток избавляет от головной боли и заставляет как сле­ дует пропотеть под одеялом. Выпейте такой пунш при первых признаках простуды —и на следующий день проснетесь здоровым. • Если простуда затянулась, смешайте мать- и-мачеху, души цу, цве тки ромашки, зверобой и ши­ повник в пропор ции 2:1:2:1:2:4. 2-3 с т. ложки смеси залейте 200 мл кипятка, закройте крышкой и дер­ жите на водяной бане 15 минут, а потом при комнат­ ной температуре 40 минут, проце дите, долейте ки­ пяченой водой до 200 мл. Принимайте по полстака­ на в теплом виде 2-3 раза в день до еды. • Если вы часто простужаетесь, то возьмите ПЛОХОГО НЕ ПОСОВЕТУЕМ по 4 г зверобоя, мать-и-мачехи, души цы, плодов аниса, корня ал тея, листьев подорожника; по 2 г чаб­ ре ца и шалфея, 1 г эвкалипта и 250 г обычного чер­ ного чая. 1/2 чайной ложки смеси залейте стаканом' кипятка, настаивайте 20 минут, выпейте во время или после еды как чай. • При воспалении легких, плевритах корне-' плоды свеклы натрите на терке, отожмите сок, сме­ шайте с равным количеством пчелиного меда. При­ нимайте свежеприготовленным по 1/2 стакана 3-4 раза в день. " . • При раздражающем кашле добавьте в не­ большое количество меда кусочек сливочного масла и подержите на языке. • При сильном насморке сделайте два жгути­ ка из бинта, пропитайте их медом и вставьте в нос на 2-3 сантиметра. Сначала почувствуете жжение, а затем тепло. Терпите, сколько сможете, и против этого не устоит даже самый жуткий насморк. • Издавна известно, что боль в горле хорошо смягчается молоком. Его целебные св ойства усили­ ваются (правда, вкус не станет приятнее!), если на стакан добавить примерно половину чайной ложки пищевой соды. Можно разбавлять молоко минераль­ ной водой (без газа), пить любые ягодные морсы, отвары сухих фруктов, чай. • Обильное питье назначают при многих ин­ фек ционных заболеваниях как средс тво, промыва­ ющее организм, помогающее быстрее выводить токсины—болезнетворные микробы. Таково же его назначение и при ангине. • Щадя воспаленную слизистую оболочку мин­ далин, не надо пить ни слишком горячего, ни холод­ ного, есть острые блюда, приправы. Раздражает слизистую даже лимон. Хотя он и содержит много витамина С, лучше не есть его целиком, а добав­ ля ть лимонный сок в чай или в раствор для полоска­ ния. • Когда больно глотать, так и тянет обвязать горло. Согревание действительно полезно, но в виде компресса, который ставят всего на два часа. Тради­ ционный компресс —полуспир товой. С таким же ус­ пехом можно сделать масляный (кусок ткани, лучше льняной, смачивают подогретым растительным мас­ лом) компресс и просто водный—теплой водой. Обернув шею увлажненной и отжатой тканью, сверху кладут вощеную бумагу, далее слой ваты или мягкий шерстяной шарфик и закрепляют бинтом или косынкой. Только не забывайте: когда снимите ком­ пресс, оберните шею на некоторое время чистой сухой косынкой. • При хронической пневмонии, бронхиальной астме, затяжных бронхитах обмазывайте грудную клетку на ночь медом и растопленным нутряным ко­ зьим жиром в равных частях; сверху накройте комп­ рессной бумагой и старым пуховым платком. Будьте здоровы! З ап и сал Алексей МАЛИКОВ. СВЕТЕЛКА МАСТЕРИЦ ш т ш а Ц к Еще недавно художники искали новые идеи в «бабушкином сунду­ ке» —вмоду вошли старинные (или под старину) платки и шали, ткани, напоминающие домотканые, выши­ тые, свободные кофтыс мережками, кружевами, оборками, глухие сто­ ячие воротники, ряды мелких пуго­ виц на лифе... Теперь мода заинтересовалась де­ душкиным гардеробом: извлекла из него кепку и галстук. Присматрива­ ется к покрою старых пиджаков, брюк, жилетов. Взяла на вооруже­ ние узкие лацканы, складочки у по­ яса брюк, широкие, подбитые ватой пдечи пиджаков... Пока все эти идеи модельерыпро­ буют на одежде молодых девушек. А дедушкин галстук неожиданно полюбился женщинам всех возрас­ тов. В современном мужском гарде­ робе галстук — примета официаль­ ности, строгости. Женский, скорее, декоративен. Свободно завязанный, не стягивающий воротник, он есте­ ственно входит в непринужденный ансамбль модной одежды. Такой галстук можно связать или сшить. Хорошо смотрится гал­ стук из той же ткани, что юбка или жилет, кепка. Вязаные галстуки чаще всего одноцветные, с прямыми широкими концами. Узел средней величи­ ны. К нарядному костюму больше подойдет галстук из шелковой или атлас­ ной ткани. Его закалывают, как в старину, булавкой с блестящей головкой. Для торжественных случаев подойдет иширокий галстук-бабочка. Его можно носить традиционно, под воротником, или прямо на шее, оставляя ворот блузки распахнутым. О НАПИСАНО ПЕР — К ак писать и н тер есны е письм а? — сп р аш и в а е т с т а рш ек л а ссн и ц а И рин а Р. — П он им ае т е, м н е сейч ас это в аж н о . || Понять-то можно, но только отве- 1 тить на такой вопрос нельзя. Это все || равно, что пытаться кому-то объяснить, как стать интересным человеком. Но все-таки поговорить о письмах стоит. Все мы вольно или невольно пользу­ емся правилами, которые дают нам возможность выразить свое доброе от- ношение к окружающим: «доброе утро», «спокойной ночи», «спасибо», «пожалуйста»... Но о некоторых из них порой по небрежности забываем. Иногда вынимаешь из конверта из­ мятый обрывок бумаги, на котором без «здравствуйте» и «до свидания» тороп­ ливо излагается какая-нибудь просьба. Мелочь, но остается неприятный оса­ док, словно слышишь несказанное: «И так сойдет, чего церемониться!» Или: | «Написала я слишком длинно и нераз- . борчиво, но переписывать некогда...» Читаешь письмо и невольно рождает- *•; ся вопрос: почему милая корреспонден­ тка не задумалась, есть ли время у нас продираться сквозь помарки и почерк, похожий на тайнопись, пытаясь доб- !! раться до смысла написанного? «Не умею писать писем», — такое > признание нередко приходится слы­ шать. В век телефона оно никого не :; удивляет, даже стало модным. Так и г| думаешь, уж не стоит ли обратиться к •• старым «письмовникам», которые со- •. • держали образцы на все случаи жиз- !! ни. Надо, например, объясниться в | любви —открывай нужную страницу: «Очаровательная злодейка! Зачем вам || понадобилось мое бедное сердце?» Но у кого же поднимется нынче рука пе­ реписывать подобную пошлость? Мы || же люди грамотные, образованные, в | изящной словесности вполне разбира­ вшемся. Как-нибудь сами найдем слова. «Пишите так, как говорите», — со­ ветовал Н.М. Карамзин. Совет мудр и вроде бы прост. Но не так легко сохра­ нить на бумаге непосредственность жи­ вой речи. В разговоре помогают присут­ ствие собеседника, интонация, жесты, здесь мы не так требовательны и при­ дирчивы к словам. Но у письма свои пре­ имущества. Нет опасности, что тебя кто- то не выслушает, перебьет и пропадет желание говорить. Порой о чем-то трудном и сокровенном легче написать, чем сказать. Поэтому письма дороги нам чаще всего своей искренностью. Они как живые голоса, доходящие до нас из далеких мест, а порой из дале­ ких времен. Сколько волнующих повестей и ро­ манов мы прочли о войне, но когда зна­ комишься с фронтовыми письмами, ис­ пытываешь волнение ни с чем не срав­ нимое. Суровое время — рядом, люди (многих из них нет в живых) —рядом. Они понятны и близки. На рассвете бой, и солдат пишет лю­ бимой девушке: «Жизнь никогда не бывает так хоро­ ша, как перед боем. Внезапно узнаешь, что небо чертовски голубое, что лес пре­ красен, задумчивый и тихий. Хочется жить. Но жить свободно. Я не буду пря­ таться от пуль. Если погибну, то геро­ ем. А если жив буду, значит, хорошо, значит, увидимся с тобой». ...Когда мы расстаемся с близкими, о нетерпением ждем от них писем. Дочь впервые уехала из дому. Может быть, на каникулы, может, на практику со сту­ дентами, а может, уже и не студенткой —настоящим строителем: окончила учи­ лище, получила назначение. Мать каж­ дое утро спешит к почтовому ящику, а письма редки, письма коротки: «Все нор­ мально, все в порядке. Писать особен­ но не о чем». А маме ведь очень многое хочется увидеть глазами дочери: и мес­ то, где она живет теперь, и людей, ко­ торые с ней рядом, узнать, и хорошо ли дочка устроена, и какой борщ варят в тамошней столовой... И главное — ну как там ее самостоятельная жизнь? Ей хочется уловить, почувствовать настро­ ение дочки. Наверное, принимаясь за письмо, всегда нужно помнить о том, что инте­ ресно человеку, которому пишешь. Хоть и говорится, что бумага все стерпит, но вряд ли стоит браться за перо в дурном настроении. Написанное, как правило, действует сильнее, чем сказанное. А сго­ ряча можешь такое написать! И быва­ ет, ты уже отошла, успокоилась, мыс­ ленно взяла свои слова назад, а чело­ век только что получил твое письмо. Нетрудно представить его состояние. И ведь не возразишь сразу, не объяснишь ничего. Но если уж написалось письмо в порыве чувств — не спеши опустить его в почтовый ящик. Через день-два перечитай его заново и тогда реши, что делать... Издревле складывался определенный этикет письма. Если бымыс Ириной Р., например, жили в Древней Элладе, то она обязательно должна была бы начать свое письмо так: «Пишет вам незнако­ мая девушка по имени Ирина, по фами­ лии Р...» А дальше шел быдлинный пе­ речень приятных пожеланий вадрес. Мы не следуем сейчас подобным условнос­ тям: они похожи на реверансы. И все- таки нелишне прежде, чем излагать все о себе, поинтересоваться самочувствием, делами, настроением знакомого или дру­ га. Если письмо деловое и обращено от- ^ нюдь не к приятелю, лучше сразу начать с сути дела и постараться изложить все как можно короче. Письмо всегда стоит писать на хо- рошем, целом листе бумаги (даже если собираешься уложиться в не­ сколько строк), поставить дату в на­ чале или в конце, не забыть о полях, о спокойном цвете чернил — такое письмо приятней получить, легче про­ честь. На конверте нужно сообщать свой обратный адрес. Вдруг человек, кото­ рому пишешь, забыл его или потерял и будет мучиться: не ответить на пись­ мо —значит обидеть. Мы, например, часто получаем письма без обратного адреса и порой даже без подписи, но с непременной просьбой ответить поскорее... Всегда с нетерпением ждем ваших писем. Всего доброго! -• •.. .......... • • •••:: В е д у щ а я р у б р и к и — Г а л и н а К А Й Д А Ш К О , ВЫ ПРОСИЛИ РАССКАЗАТЬ ГДЕ «ИСКАТЬ» ВИТАМИНЫ? „ . к о ж и ц е о в о щ е й и Фото Николая ЧЕРКАСОВА. Витаминывплодах рас­ пределены действительно неравномерно. В цитрусо­ вых (лимонах, апельсинах, мандаринах, грейпфрутах) содержание аскорбиновой кислоты и других витами­ нов в кожуре в 2-3 раза больше, чем вмякоти. На­ пример, в 100 граммах ко­ журы лимона витамина С содержится около 150 миллиграммов, а в таком же количестве мякоти — только 50 миллиграммов. В кожице свежих огурцов во много раз больше вита­ минов, чем в его мякоти. Наружные листья свежей белокочанной капусты и салата богаче витаминами, чем внутренние; в горохе, фасоли больше витаминов содержится в створках стручка. А вот в яблоках, грушах, в картофеле боль­ ше витаминов в мякоти. Интересно отметить, что в сладком болгарском пер­ це, впомидорахсодержание витаминаСикаротинасни­ жается внаправленииот ос­ нования к вершине. Но это не значит, конеч­ но, что надо есть только на­ ружные листья капусты или, например, тучастьпо­ мидора, которая располо­ жена ближе к основанию, из-за того, что в ней боль­ ше витаминов. Важно дру­ гое —ежедневно включать в рацион фрукты и овощи как ценнейший источник не только витаминов, но и минеральных солей, пекти­ новых веществ. А как есть яблоки, лимоны или огур­ цы — очищенными или нет, зависит от желания, привычки, вкуса каждого. Пользуясь случаем, напом­ ним: если вы едите фрук­ тыилиовощинеочищенны­ ми — мойте их особенно тщательно. П ом ни те м он о л о г К ар ц е в а : «Ах, к а к и е в ч е р а были раки! Такие больш и -и -и -е... Но по пя ть». В рем я, к о гд а чуть н е в к аж д о й д е р е в н е , н а лю бой ж е л е з н о д о р о ж н о й стан ции м ож н о бы л о з а д еш е в о купи ть д е с я то к р а к о в , к а н у л о в Лету. С ейчас они стали так им д е л и к а т е с о м , что д а л е к о не к а ж д о м у лю би телю пи в а по к а р м а н у . Увы, водоемы наши уже не те. Из-за загрязнения воды раки становятся все большей редкостью. Да и население сво­ ей чрезмерной активной ловлей отнюдь не повышает уровень популя ции э тих члени­ стоногих. Обратил внимание: все чаще продают очень мелких раков. Между тем промысловыми они считаются лишь тог­ да, когда вырастают до 9 см от середины глаз до хвостовой пластинки. Таких раз­ меров клешнятые достигают к третьему году жизни. Рыбоохрана почему-то не борется с этим злом. Однако существуют правила. Ловля раков в нашей области запрещена с 1 июля и с начала августа до начала сентября. С мая по август они выводят потомство, ли­ няют, и ловить их в это время —преступле­ ние перед природой. Но бедолаг беспощад­ но вылавливают именно в то время, когда рачихи в теплой воде мелководий высижи­ вают созревшую икру. Не брезгуют и со­ всем мягкими раками, только что поменяв­ шими пан цирь. При слове «раки» все гда вспоминаю свое детство. Тогда мы, п ацаны, любили лови ть руками этих клешнелапых обита­ телей реки Матыра. В те времена их там водилось огромное количество. Надо было набрать запас воздуха в легкие, нырнуть и на глубине более двух метров нащупать рачиную нору длиной в руку. Остальное, как говорится, дело техники и смелости. Ну пальцы бывали покусан­ ные, поцарапанные... Но за то какое было удовольствие держать в ладонях красав­ ца, размах клешней ко торого достигал порой тр идцати сантиметров. Настоящий богатырь! Теперь такие раки —большая редкость... С той поры прошло много лет. И те, живописные, красивые места в пригороде Липецка, что хранит моя память, исчезли навсегда, как и русло реки Матыра. Сейчас там плещется рукотворное Матырское во­ дохранилище, или, как его называют ры­ боловы и местные жители, «Липецкое море». Скажу честно, повзрослев, заядлым рыболовом я не стал, но ловить раков люб­ лю—и руками, и раколовками. Как это де­ лается —тема для отдельного разговора. ВЗЯЛИ ЛОЖКИ-ПОВАРЕШКИ Э Т О В К У С Н О ! Но наловить раков—это еще не все, важно уметь правильно приготовить их. Вот, на­ верное, самый простой и всем известный способ приготовления раков в походных ус­ ловиях на природе, да и дома. | ВАРЕНЫЕ РАКИ ( Живых раков хорошенько вымыть. Откинуть на решето. Пусть стечетвода. В котелок (кастрюлю) с кипящей и уже подсоленной водой, куда добавлены пу­ чок укропа и три-четыре лавровых лис­ та, опускаютдобычу и варят не менее 1 25 минут. Досужее мнение о том, что рака можно есть, как только он покраснеет, неверно: недоваренный, он может вызвать рас­ стройство желудка. Готовым к употребле­ нию рак считается, если между его спи­ ной и шейкой образовалась трещинка. На тарелку деликатес кладут вверх лапками, чтобы из панциря не вытекал сок. Вооб- ще-то многие предпочитают есть раков горячими. А если их надо охладить, дела­ ют это, не вынимая из воды, в которой они варились. Хочу дать один совет тем, кто покупает этот деликатес с рук. Обращайте внима­ ние на рачий хвост: если он поджат —его владелец был при жизни здоровым и силь­ ным, если же вытянут—будьте осторожны, продукция не лучшего качества, скорее все­ го, вам подсунули снулого рака. Варят ра­ ков и в соусе. | ВКУСНЫЕ РАКИ Влить в кастрюлю полтора стакана свежей сметаны, полстакана сухого бе­ лого вина, положить ложку сливочного масла, немного соли, тмина, дать поти- | хоньку закипеть и положить хорошо вымытых раков. Кастрюлю накрыть крышкой и дать повариться 25 минут. Затем выложить на блюдо и облить Ы соусом. Мои* хорошие знакомые, живущие в Ростовской области, угощали меня раками, приготовленными по весьма оригинально­ му рецепту. От того, в чем они варили ра- | ков—я был, прямо скажу, шокирован. Хотя в итоге все получилось необыкновенно вкус- I но. Итак: || | РАКИ ОСОБЫЕ В кипящую воду (все на глазок): кла- I || дут много специй (острых и пряных), | | вливаютмолоко, сметану, коньяк, пиво. 1 | Когда все еще раз вскипит, кладутра- .. I ков. Дальше —все обычно, 25 минут Ч | покипят — и раки готовы к употребле­ нию. Но! Отвар, который мы обычно сливаем, там процеживают и ставятв холодильник. Наутро получается мощ­ ный опохмел. А главное, молочно-конь- I I ячно-раковый отвар поднимает силы и I настроение. Раньше раковый стол был куда более разнообразен. Старая русская кухня знала и раковые супы, и всякие суфле, и пудинги из раков —сложные кулинарные шедевры. Сейчас все проще: блюдо с вареными ра­ ками —уже отличное угощение. Как-то мне рассказывали, что одну французскую делегацию пригласили к обильному раковому столу. Гости были сра­ жены. Оказывается, во французских рес­ торанах подают на порцию одного-двух- трех раков, не больше. И платят за эту пор­ цию сумму, на которую можно вполне при­ лично одеться с ног до головы. Аудивлять­ ся туг нечему. В одном журнале довелось прочитать: теперь на мировом рынке деся­ ток раков идет по 30-40 долларов, а за ведро раков придется заплатить 300-600 долла­ ров, то есть столько же, сколько, например, за хороший японский телевизор. Вообще к ракам, как я понял из бесед со многими людьми, отношение у нас, рос­ сиян, традиционное —как к семечкам. Не столько съел —сколько выбросил. Но зна­ токи утверждают: в раках съедобно все! Ия с ними полностью согласен, да и каждый в этом может убедиться сам. После того, как вы съели раковые шейки, остается гора чи­ стых панцирей и мелких лапок. Не спешите их выбрасывать, вы рискуете лишиться не менее вкусного продукта, чем само мясо ра­ ков. Из лапок и панцирей можно пригото­ вить раковую муку — редкую и необходи­ мую в кулинарии приправу, высоко ценимую поварами и истинными гурманами. РАКОВАЯ МУКА Все лапкй, панцири просушить в духовке, истолочь в ступке и пропус­ тить через густое сито. Останутся круп­ ные частицы —промелите их в кофе­ молке. Итакнесколько раз, пока не ис­ толчется в муку. Ссыпьте ее в банку, закройте крышкой, и пусть Она будет под рукой. Эту муку используют для приготовления разового масла, зап­ равки рыбных соусов и рыбных соля­ нок, что придает блюдЬм своеобраз­ ный вкус и аромат. РАКОВОЕ МАСЛО Берите д в е столовые ложки муки, 100 г сливочного масла и обжаривай­ те. Когда смесь станеткрасной, сни­ мите с огня, посолите по вкусу и мажь­ те на бутерброды, предварительно ос­ тудив. Крыбным блюдам. Кпиву! Лож­ ка ракового масла, как и раковая мука, придаетрыбному соусу или супу непов- I торимый вкус. В раковой муке хорошо обвалять рыбу перед жаркой. Получается великолепное кушанье, если приготовить его вот по та­ кому рецепту: I РЫБА, ЗАПЕЧЕННАЯ В РАКОВОМ СОУСЕ Потребуется: 1,5 кг любой свежей * рыбы, 100 г раковой муки, сок из 1/2 | лимона, 100 г сыра твердых сортов, | один стакан воды или рыбного бульо- | на, 30 г ракового масла, соль и перец по вкусу. Очищенную, промытую и порезан­ ную на куски рыбу посолить и попер­ чить. Большую сковороду смазать ра­ стительным маслом и уложить на нее куски рыбы, обваленные в раковой муке. Когда рыба слегка подрумянит­ ся, полить ее соусом, приготовленным следующим образом: в растопленное на маленькой сковородке раковое мас­ ло добавить ложку раковой муки (для насыщенности вкуса и цвета), поджа­ рить ее и постепенно влить в бульон (в воду), непрерывно помешивая. Соус заправить лимонным соком, посолить. Залить соусом рыбу, посыпать сыром и запечь в духовке 10-15 минут —и можно приступать к трапезе. Осень —самая лучшая пора ловли ра­ ков, в это время они жирные и вкусные. Ловить раков несложно, было бы желание. Ктому же осенью официально разрешена их добыча. Араколовки постоянно имеют­ ся в магазинах, торгующих рыболовными снастями, а также у умельцев на «желез­ ном» рынке (9 мкр.). Итем более, что раки, пойманные и сваренные лично вами, бу­ дут намного вкуснее покупных. Желаю успехов и приятного вам аппе­ тита! г. Липецк. I I ис Юрий ГРЕБЕНЩИКОВ. И З Ж у р Н З Д и Х ****•*+“— а».*.™**