Липецкая газета. 1998 г. (г. Липецк)

ШИПЕЦ КАЯ • ' Ж г а з е т а 24 апреля 1998 г. ы м и с т а р и к о - к р а е в е д ч е с к а я с т р а н и ц а С П Л Е Т Е Н И Е С ^ ^ ш ...Вся война бы л а еще впереди. До Победы о става­ лось три с половиной беско­ нечно долгих года. Но ему не суждено было их про­ жить. 30 декабря 41-го он вступил в последний свой бой. В этот день огромные силы карателей внезапно во­ рвались в село Осиновое Бо­ лото на Курщине. Фашистс­ кое командование распоря­ дилось наказать местное на­ селение за помощь партиза­ нам. И тогда на защиту кресть­ ян встал партизанский отряд «За Родину!* Страшный, не­ равный был бой. Упал, сра­ женный насмерть, командир отряда Ильин. И его сменил он, Никифор Васильевич Корнев, начальник штаба. Оценив обстановку, он под­ нялся в атаку. Бойцы после­ довали за ним. Упав с пулей в сердце, он не узнал, чем закончился бой. Он не увидел, как, бро­ сив оружие, бежали карате­ ли. Как отомстили за его смерть товарищи — после боя на заснеженном поле ос­ талось лежать до сотни тру­ пов гитлеровцев. И еще; он так и не успел узнать, что ему присвоено звание гене­ рал-майора; .............. Какщрпал Корнев, чья воинскг^я биография была прочно связана с авиацией, к калужским партизанам? И вообще — какими путями- дорогами шел он к этому бою, к последнему своему подвигу? Он родился в марте 1898 года в селе Березнеговатка, что в Добринском районе. В большой многодетной семье едва сводили концы с кон­ цами, потому Ника, как лас­ ково называли мальчика до­ машние, с малолетства не чурался никакого крестьян­ ского труда. Но его тянуло к знаниям. Занимался в цер­ ковно-приходской школе. А что дальше? Какие возмож­ ности были у него продол­ жить учебу? Отец, поняв, что у сына незаурядные способ­ ности, с помощью местного учителя устроил его в уезд­ ном городе Усмани осваивать телеграфное дело. От семьи, естественно, денег и посылок ждать не приходилось. И, чтобы не умереть с голоду, Ника-Ни­ кифор подрабатывал когда чем: колол дрова, расчищал от снежных заносов желез­ нодорожные пути. Но шко­ лу телеграфистов закончил. Правда, по специальности ему служить не довелось. Юного Корнева ждала иная судьба, связанная с событи­ ями, изменившими историю всей страны. ^Началась первая мировая война. Корнев стал солдатом и попал в Москву. Здесь О здоровье и недюжин­ ной силе наших предков ходили легенды. Было не­ мало таких, кто мог запро­ сто обломать дужки чугун­ ных гирь, переломить ру­ ками подкову или скатать ладонями в трубку сереб­ ряную тарелку. Не послед­ нюю роль в этом играла рациональная система пи­ тания. Что же ели в старину жители нашего края? Да что Бог даст! При хорошем урожае пища всех сосло­ вий была обильной и раз­ нообразной. Однако во всех случаях основой ее был хлеб — жито (от слова — жить). Для выпечки его чаще всего брали ржаную муку. Из нее пекли также оладьи, блины, всевозмож­ ные пышки-лепешки, для войска готовили сухари. Пшеничной муки п]^изво- дилось меньше. В дни праз­ днеств и торжеств из нее делали калачи. Сдобное тесто шло на пироги с раз­ личной начинкой — гриба­ ми, капустой, медом, ре­ пой, зайчатиной и др. Русские люди всегда любили кашу. Особенно из пшена, гречки, ячменя... встретил он весть об отрече­ нии Николая II, здесь всту­ пил в Красную Гвардию. Ноябрь 17-го — наш земляк сражается на баррикадах с. юнкерами, участвует во взя­ тии большевиками Кремля, получает ранение. А там — Гражданская. Южный фронт. Прихотливы перипетии солдатской био­ графии. Все в ней было — даже плен у деникинцев. Впрочем, Никифор, отчаян­ ный и бесстрашный, ухит­ рился бежать к своим, сде­ лав подкоп... После войны его опять потянуло к учебе. Сперва — Киевская инженерная шко­ ла. Затем — Военная акаде­ мия имени Фрунзе. И нако­ нец опять армия, где он уже был опытным, видавшим виды командиром. Гарнизо­ ны Дальнего Востока, Мин­ ска, Москвы, Киева. Одарен­ ного офицера заметили. В 1940 году он уже начальник штаба ВВС Северо-Кавказ­ ского военного округа. И вновь история властно вмешалась в его жизнь. Ве­ ликая Отечественная война. Уже имея какое-то представ­ ление о Корневе, нетрудно догадаться, что с первых же ее дней он был на передовой. В должности начальника, штаба 19-й авиационной ар­ мии Никифор Васильевич за­ мещает заболевшего коман­ дира. Не раз и не два подни­ мается полковник в воздух. Те, кто воевал рядом с ним, помнят ожесточенные бои у Соловьевской переправы под Смоленском. Не один вра­ жеский самолет подбил мет­ ким огнем летчик Корнев. Но вскоре ему предстоя­ ло продолжить войну уже на земле... Дело было так. Под Вязь­ мой 19-я армия попала в ок­ ружение. Эвакуацией иму­ щества руководил сам Кор­ нев. И вот, когда все закан­ чивалось, на аэродром ворва­ лись немецкие автоматчики. Корнев вместе с адъютантом сумел уйти от погони. Одна­ ко достичь линии фронта им не удалось... Встреча Корнева с пар­ тизанами, будущими товари­ щами по оружию, произош­ ла в один из осенних ноябрь­ ских дней 41-го в сельской школе Думиничского района Калужской области. Парт­ изаны обнаружили здесь двух наших офицеров, кото­ рые сказали, что пробивают­ ся к линии фронта. Усталые глаза, заросшие многоднев­ ной щетиной лица... Один из партизан долго присматривался к тому, кто назвал себя полковником. Наконец спросил: — Никифор Васильевич, вы ли это? Офицер тоже не сразу уз- К А К П У Ш К ИН Ы С РА ХМ АН ИН О В ЫМИ ПОРОД НИЛ ИС Ь ПАМЯТИ ПАРТИЗАНСКИЙ ГЕНЕРАЛ В сер едине марта исполнилось 1 00 лет со дня рождения этого че ­ ловека . Он достоин, чтобы его зем ляки вспомнили о нем , чтобы они знали , ка ким был Никифор Корнев , к а к прожил жизнь и к а к погиб, з а ­ щищая Родину . ’ нал партизана, но потом бро­ сился к нему и крепко обнял. Так свела война Корнева с его бывшим водителем И. Климентовым. Так началась его недолгая, но героическая партизанская одиссея. Под руководством на ­ чальника штаба отряда Ни­ кифора Корнева проводились дерзкие диверсии в тылу вра­ га. Был взорван железнодо­ рожный мост. Повреждена важная телефонная линия. Прекрасно владевший не­ мецким, Корнев в форме гес­ таповца уничтожил двух предателей — старост, обез­ вредил вражеского агента. Бидимо, фашистов актив­ ность отряда «За Родину!* изрядно беспокоила. В кон­ це ноября они напали на него. Положение было опас­ нейшим. И тут сказались опыт и мужество Никифора Васильевича. Отрезанный от основных сил партизан, он вызвал огонь на себя. И это помогло уберечь отряд от полного разгрома. А потом настал тот самый день — 30 декабря, когда Корнев сделал для далекой Победы последнее, на что способен солдат, — отдал за нее жизнь. ‘ Память о партизанском» генерале по сей день^храняту его постаревшие товарищи по оружию. Его именем на­ звано село, где он погиб. В райцентре Думиничи есть улица Корнева. В краевед­ ческом музее собрано нема­ ло материалов об его подви­ ге. Чтут героя и на малой его родине. В районном поселке Добринка тоже есть улица Корнева, а в Березнеговатс- кой неполной средней шко­ ле имя земляка присвоено детской организации. В 1963 году по ходатай­ ству маршалов И.С. Конева и К.А. Вершинина, хорошо знавших Никифора Василь­ евича, он был посмертно удостоен ордена Отечествен­ ной войны I степени. Иван Степанович Конев писал: «Знаю товарища Корнева с положительной стороны. Он был начальником штаба ВВС 19-й армии. В тяжелые дни октября 1941 года 19-я ар­ мия вела бои под Вязьмой в окружении, и какова участь тов. Корнева, я не знал. Те­ перь все стало ясно. Корнев дрался в составе партизан­ ского отряда и погиб смертью храбрых. Полагаю, что он действительно заслу­ живает быть отмеченным как герой Великой Отечес­ твенной войны и посмертно награжденным правитель­ ственной наградой. Конев. 27 мая 1963 года*. Виктор ЕЛИСЕЕВ, краевед, член Союза журналистов РФ. ...Последняя четверть XVIII столетия. А точнее — осень 1778 года. Для разрос­ шегося поселка Липских за ­ водов — канун его преобра­ зования в город. А для чис­ лившегося городом и цент­ ром уезда Сокольска — пос­ ледний год его существова­ ния с этим статусом. ...В семнадцати верстах от Сокольска в церкви села Покровское Кореневщино шло торжественное бракосо­ четание. Венчались Юрий Алексеевич Пушкин, секунд- майор Рижского карабинер­ ского полка, старший сын недавно умершего отставно­ го капитана Алексея Федо­ ровича, и Надежда Гераси­ мовна Рахманинова, дочь подполковника, владельца обширного имения в селе Знаменка соседнего Козлов­ ского уезда Воронежской губернии. Отец и дед жениха были лихими солдатами. Дед Фе­ дор Петрович в 1711 году участвовал в Прутском похо­ де на турок вместе с самим царем Петром I. Тогда он получил тяжелое ранение. Отец Юрия штурмовал кре­ пости Очаков и Хотин. И тоже был серьезно ранен. В отставку он ушел в чине ка­ питана. После его смерти Юрий, как и его брат Миха­ ил, числился в уезде весьма богатым помещиком. Род невесты, как полага­ ют, вел свое начало от мол- В 1852 году на до­ лжность оренбур­ гского и самар- I ского генерал-губернатора I был назначен гейерал-адъ- I ютант В.А. Перовский. I При нем в Оренбурге на- I ходилась многочисленная ! свита, состоящая из круп- I ных чиновников, гвардей- I ских офицеров, талантли- I вых художников и литера- I торов. Душой этого общес- I тва был племянник Перов- I ского наш земляк Алек­ сандр Михайлович Жем­ чужников, отличавшийся остроумием, редкой наход­ чивостью и неистощимой веселостью. Призывает его как-то к себе дядюшка и делает строгий выговор за не ­ брежное отношение к службе. Жемчужников терпеливо выслушал его, а когда дядя перешел на бо­ лее примирительный тон. В нынешнем п д у исполняется 1 25 лет со дня рождения Сергея Рах ­ манинова. А в будущем — 200-летний юбилей Александра Пушкина. Д в а древних рода , давших Отечеству двух великих сынов — гениаль- и гениального поэта, - не просто связаны с нашим я л «« я^**** к р аем . Именно на этой зем л е когда-то они породнились, переплелись ... Когда и к а к это произошло? давских господарей Драго- шей. Тех самых, что основа­ ли в XIV веке Молдавское го­ сударство. Предки и ро­ дственники Надежды Гера­ симовны участвовали в двор­ цовых интригах при москов­ ском дворе, были сосланы в Углич. Среди них оказался и Василий, прозванный Рах- манином... Потомок его Герасим Иевлевич, отец Надежды, с 1737 года служил в грена­ дерской роте лейб-гвардии Преображенского полка. В 1740 году был произведен в капралы. В ночь на 25 нояб­ ря 1741 года рота проявила активность в дворцовом пе­ ревороте, в результате кото­ рого на престол взошла Ели­ завета Петровна, дочь Петра I. Новая императрица щед­ ро одарила тех, кто поспособ­ ствовал ей, чинами, деньга­ ми и землями. Герасим Иев­ левич стал капитан-поручи­ ком, а в отставку вышел под­ полковником. Тогда он и поселился в купленном им селе Знаменское Козловско­ го уезда. А брат его, Федор, сказал: — Как же я буду зани­ маться, когда у нас в погра­ ичной комиссии нет перь­ ев? —Как нет перьев? —уди­ вился Перовский. — Так точно: госпожа Гроховская надела их все себе на голову. А дело в том, что нака­ нуне у Перовского был бал, и почтенная старушка, вдо­ ва полковника 1^оховского, действительно имела на го­ лове замысловатый убор, со­ стоявший из разноцветных перьев. Такое оправдание пле­ мянника рассмешило Перов­ ского. А тот стоял перед дя­ дюшкой с самым серьезным лицом, словно изрек неопро­ вержимую- истинуVа ,п.,. » Произйвдел^; йСемчужййл ковым и такой случай. В доме, что находился на глав­ ной улице Оренбурга и в ко- кстати, служивший вместе с ним, тоже облюбовал местеч­ ко неподалеку —в Казинке. Оба имели земли и в сосед­ нем Сокольском (Липецком) уезде. Первой женой Герасима была княжна Анна Иванов­ на Крапоткина, родившая от него пятерых детей, среди которых были сын Иван и та самая дочь Надежда, что по­ роднилась с Пушкиными. Еще шестеро детей появи­ лись на свет, когда после смерти Анны Герасим обвен­ чался с сестрой генерала Жихарева Марией Данилов­ ной. Кстати, в следующем поколении этой большой семьи оказался Степан Пет­ рович Жихарев, прославив­ шийся мемуарной книгой «Записки современника», где много ярких страниц о жизни Липецка начала XIX века и Липецких минераль­ ных водах. Я не случайно среди де­ тей Герасима Иевлевича от первого брака помянул сына Ивана. Дело в том, что Ива­ ну Герасимовичу Рахманино­ ву суждено было стать извес­ тным издателем, переводчи­ ком, просветителем. Он слу­ жил в конной гвардии и.вы­ шел в отставку бригадиром (чин между полковником и генерал-майором). Но еще в детстве увлекался литерату­ рой. В 1780 г. издал свои переводы произведений французского просветителя Вольтера. В 1788 г. открыл в Петербурге типографию, где печатались его собствен­ ный журнал «Утренние часы» и журнал будущего баснописца И.А. Крылова «Почта духов». В 1791 г., ввиду усилившейся цензуры, Рахманинов перевел типог­ рафию в имение Казинка Козловского уезда и начал издавать двадцатитомное полное собрание сочинений Вольтера. Но по доносу Коз­ ловского городничего в 1794 г. типографию вместе с кни­ гами опечатали, а сам Иван Герасимович был предан суду. Судебное разбирательство затянулось. В 1796 г. скон­ чалась императрица Екате­ рина II, на престол вступил ее сын Павел I. В 1797 году у типография сгорела, и дело было прекращено. Послед­ ние годы Иван Герасимович занимался своими имения­ ми. Кстати, после открытия Липецкого курорта, ставше­ го весьма модным, он, как и многие другие дворяне, по­ спешил купить себе усадеб­ ный участок в Липецке для строительства дома в квар­ тале № 38 на ул. Гостинной (ныне Интернациональная). На этом месте в настоящее время^^находится 4-этажный жилой дом, слева от здания областного УВД. А неподале­ ку, в 40 квартале на Дворян­ ской улице, купила участок его сестра Надежда, вдова умершего в 1793 г. полков- ника Ю.А. Пушкина. Родная сестра Юрия Пушкина Мария Алексеевна вышла замуж в 1772 г. за капитана 2 ранга Осипа (Иосифа) Абрамовича Ганни­ бала, сына отставного гене­ рал-аншефа (чин, ныне рав­ ный генералу армии). А в 1799 г. у их дочери Надеж­ ды родился старший сын Александр... У правнука же Герасима Иевлевича Рахманинова Ва­ силия в 1873 г. родился сын Сергей. Кем суждено было стать этим младенцам, я на­ поминать не буду. Это знает каждый русский человек... Станислав САЙКО. П Е РЬ Я Н А ГО ЛОВЕ, КОНЬЯК НА СТОЛЕ И ДВА ПИСТОЛЕТА! | * у с с к им ЧИТАТЕЛЬ ПОПРАВЛЯЕТ к т о Б Ы Л * НЕ М ЦЕМ , К ТО БЫЛ тором Жемчужников жил, этажом ниже обитал богатый землевладелец, камер-юнкер А.П. Загряжский, слывший большим чудаком. Как-то на Рождество -Жемчужни-ков. устроил у себ^,Рд)ру,^4^РИ}:,)1%р сив множество гостей. Сто­ лы ломились от закусок и целой батареи водок, конь­ яков и вин. Гости пили, ели, пели и плясали вокруг елки. Поднявшийся шум обеспоко­ ил Загряжского, и тот при­ слал к Жемчужникову свое­ го камердинера, приказывая всем разойтись по домам. Из­ винившись перед гостями, Жемчужников попросил их удалиться, обещая, что наза­ втра все соберутся вновь и повеселятся еще лучше... Как только все ушли, Жемчужников спустился на площадку парадной лестни­ цы, установил на ней ми­ шень для стрельб и принял­ ся палить в нее из двух пис­ толетов. Эта канонада не на шутку перепугала Загряж­ ского, который, вскочив с постели и накинув бархат­ ный шлафрок, выбежал на лестницу. Он стал уговари­ вать Жемчужникова прекра­ тить стрельбу. Извинившись перед ним, Жемчужников сказал, что из-за Загряжско­ го поссорился с друзьями и все они вызвали его на ду­ эль. — Завтра я должен по очереди стреляться с трид­ цатью моими лучшими при­ ятелями, и так как я не хочу быть убитым, то я решился до самого утра упражняться в стрельбе. И клянусь вам. что я дорого продам свою В РУКАХ жизнь. I — Ну, хотите, я завтра | утром надеваю'ф^а'к извиняться перед вашими | друзьями? I — Это не поможет. I И после этих слов Жем- | чужников сделал несколь- I ко выстрелов в мишень, I попав прямо в центр. | Загряжский в отчаянии | зажал уши: I — Ну, вот что: мы за- | втра утром едем с вами к | вашим друзьям, а вечером | я вас приглашаю вместе с | ними ко мне поужинать — I с французским вином, от I которого ваши гости язык | проглотят. I —Ну, так и быть, толь- | ко для вас, Александр Пет- | рович, —согласился Жем- | чужников. На следующий | вечер состоялась у Загряж- | ского грандиозная выпив- | ка. I Не правда ли, любопыт- I ные штрихи к портрету за- | мечательного мастера ро- I зыгрышей, приложившего | руки и к феноменальному | литературному розыгрышу | — созданию образа Козь- | мы Пруткова, оставил нам | в «Воспоминаниях орен- I бургского старожила* | П.П. Жакмон на страни- | цах журнала «Историчес- I кий вестник»? I Подготовил I Александр ДМИТРИЕВ, научный сотрудник областного краеведческого музея. • • • Иногда о том, как вни­ мательно читают публика­ ции «Былого», свидетель­ ствуют не только одобри­ тельные отзывы, но и кри­ тические замечания, по- прдв 1 си ,]к_случайным и ;Не- с^чайны»!^ршибкам. На-^ пример, несколько читате^ ’ лей обратили внимание на неточность, допущенную в заметке «Таинственный уз­ ник*, напечатанной в вы­ пуске «Былого» за 17 мар­ та. Из текста можно заклю­ чить, что императрица Анна Иоанновна была немкой. Липчанка Н. Морозова в своем письме приводит фак­ ты, опровергающие это. Отец Анны Иоанновны Иоанн Алексеевич был бра­ том Петра I по отцу, сыном Алексея Михайловича — русского. Мать —опять же представительница русского рода Мария Ильинична Ми­ лославская. Что же касает­ ся упомянутой в той же фра­ зе из «Таинственного узни­ ка* Анны Леопольдовны, племянницы Анны Иоан­ новны, то она была напо­ ловину немкой. У нее и ее супруга Антона —Ульбриха родился главный персонаж нашей публикации Иоанн ^ Антонович —считай, немец, как замечает Н. Морозова. Спасибо, уважаемая Ни-"^ нель Николаевна, за обсто­ ятельное разъяснение. Вы, конечно, правы, напомнив и нам, и внештатным авторам «Былого*: «Доверяй, но проверяй*. П О ЧЕМУ К АЗАН ОВА Л Ю БИ Л РУССК ИМ К ВАС ОБЫЧАИ СТОЛЕТИЙ Не сходили со стола щи и борщи. Помните не случай­ но родившуюся пословицу: «Щи да каш а — пища наша*? Из лесных ягод получа­ ли сладкие напитки — мор­ сы, из ячменя — пиво, из меда — водку-медовуху. На­ иболее распространенным напитком был квас. Одна из его разновидностей — «кис­ лые щи*. Даже были «мас­ тера кислых щей*. Из ква­ са готовили и первые блюда вроде окрошки. Известный в прошлом международный авантюрист Казанова так писал о рус­ ском квасе: «У них есть вос­ хитительный напиток, на ­ звание которого я позабыл. Но он намного превосходит константинопольский щер­ бет... К тому же весьма де­ шев, так как за один рубль его дают целую большую бочку*. До петровских времен наши земляки не знали кар­ тофеля, помидоров и других заморских овощей. Другое дело репа. Вот ее ели чуть ли не ежедневно. Любая семья на зиму заготавлива­ ла грибы. Их подавали ва­ реными, солеными, жарены­ ми. Ну, и конечно, любили яблоки, груши, домашние ягоды. Без мясных блюд обед не считался обедом. Ценили баранину. Конину не счита­ ли чистым мясом. Не отка­ зывались от говядины и сви­ нины, но не любили теляти­ ну. Охотники приносили до­ мой медвежатину, мясо ло­ сей, кабанов, зайцев. В хо­ зяйствах впрок заготавлива­ ли солонину. Вплоть до начала девят­ надцатого века наши реки изобиловали всякой рыбой, в том числе и красной. Уха была не в диковинку. Дела­ ли ее по разным рецептам и любили досыта угощать гос­ тей. На продажу рыбу от­ правляли возами. До начала производства сахара его заменял мед. Бор­ тники собирали его в лесу, пасечники держали десятки колод с роями невдалеке от дома. Лет сто пятьдесят назад в лесах и в степях водилось несчетное количество птицы — дрофы, гуси, лебеди, утки, тетерева, куропатки, перепела. О том, как лако­ мились ими, можно судить по тому, что за полтора века они почти перевелись. Пер­ выми стали исчезать лебеди, которых когда-то жарили на вертеле. Со времени принятия христианства распространи­ лась и ритуальная пища. Обрядовыми блюдами счита­ лись все те же каши. Кор­ мление кашей на свадьбе стало обязательным, как и использование кутьи (слад­ кой каши) на поминках. Как и теперь, на масленицу пек­ ли жирные блины, к Пасхе — куличи, делали творож­ ную пасху, красили яйца. Посуда для еды и хране­ ния пищи делалась из ме­ талла, глины, дерева. Вил­ ки в обиход вошли не сра­ зу. Ложки, миски, чашки. кувшины, кубки украша ­ лись умельцами затейливым орнаментом. Богатые люди имели позолоченную, сереб­ ряную и фарфоровую посу­ ду- Не надо, однако, думать, что главным в жизни наших предков было пьянство и об­ жорство. Свыше двухсот дней в году считались пос­ тными. Тогда всем, кроме людей с ослабленным здо­ ровьем, запрещалось «вку­ шение* мясных и молочных продуктов. Еженедельными постными днями считались среда и пятница. Другие посты длились неделями, когда не только организм очищался от «шлаков*, но и экономились дорогие про­ дукты. Особенно строг был Великий пост, начинавший­ ся сразу после масленицы и длившийся до самой Пасхи. Служители культа и наибо­ лее истовые верующие дово­ льствовались кружкой воды и куском черного хлеба в сутки. Большинство же пи­ талось кислым квасом, ре­ пой, капустой, похлебкой с луком, пареной свеклой, пе­ режаренными отрубями с постным маслом... Однако в популярной книге для семейного чтения «Домострой* давались дру­ гие советы, как поститься: «В Великие говения к столу еству дают: хлебцы постные, икра паюсная, икра осетрия, осенняя, икра осетрия све­ жая, икра стерляжья, ксе- ни щучи с шафраном (рыбья печень — И. В.), кашка бе­ лые рыбицы, ксени лосоши, ксени щучи черные, кашка судочья, кашка стерляжа, кашка севрюжа, свежая, кашка белужья свежая... вязиги в уксусе... лапша го­ роховая... блины... да пиро­ ги подовые с маком, да ки­ сели сладкие...» В «Домострое* также оговаривались рекоменда­ ции по употреблению мяс­ ных блюд: «В Великое мя­ соед после Рождества Хрис­ това в стол еству подают: лебеди, потрох лебежеи, гуси верчёные, тетереви. куропоти, ряби, поросята верчёные, баранина росоль- ная, потрах поросячий, ухи курячьи, солонина с чесно­ ком и 3 зелем, лосина..., за­ йцы росолные, куры верчё­ ные, потрох гусин..., ветчи­ на..., колбасы». Что касает­ ся рыбных блюд, то в мясо­ ед подходили «селди паро­ вые, селди свежие застуже- ные, лещи паровые, спины белые рыбицы, спины лосо­ ши, спины нелмежи, спины семожи, стерляги паро ­ вые..., уха окуневая, уха плотича, уха карасовая. А просолнаго; белая рыбица, лососина..., осетрина, голо­ ва стерляжи, головы щучьи с чесноком и хреном... оку­ ни, плотицы, лещи росо­ лные, щучина живопросол- ная, селди жареные...» Обедали обычное в пол­ день, а ужинали не позднее восьми часов вечера. В го­ родской среде в восемнадца­ том веке отживает обычай есть из общей тарелки — у каждого появляется своя. Стало принято ходить в гос­ ти. Зажиточный горожанин бывал в гостях не реже од­ ного раза в две недели. Дво­ рянская молодежь ездила в гости почти ежедневно. В богатых простонародных семьях на ужин гости при­ глашались через слуг. Со­ глашаться с первого раза считалось неприличным («по первому зову в гости не ходят*). После ужина гости пели. Сраннего возраста детей приучали правильно вести себя в обществе и за столом. Молодые люди осваивали хорошие манеры. Руковод­ ством для них была книга «Юности честное зерцало*. ♦Руки твои да не лежат до­ лго на тарелке, — указы- вгшось в ней, —ногами вез­ де не мотай, не утирай губ рукою, но полотенцем... Не облизывай перстов и не грызи костей, но обрежь но­ жом. Зубов ножом не чис­ ти, но зубочисткою... Ешь, что перед тобой лежит, а инде не хватай. Над ествою не чавкай, как свинья, и го­ ловы не чеши. Не прогло­ тив куска, не говори...» Игорь ВЕТЛОВСКИЙ, краевед. Добринский район.