Липецкая газета. 1994 г. (г. Липецк)

МИНИ-ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ВЫПУСК ЧЕТЫРНАДЦАТЫЙ КУХНЯ БЕЗ СЕКРЕТОВ ВКУСНО г о т о в м м Блины из тыквы На 500 г тыквенного пюре-0,5 л молока, 10гдрожжей, 1 - 2 яйца, 1 стакан муки, 1 столовая ложка масла, 1 0 0 гсахара, соль. Варенуютыкву разминают в пюре. Вливают в него подогретое молоко, добавляют разведенные дрожжи, сырые яйца и муку. Вымешанное тесто ставят на 2 часа в тепло. Затем добавляют сливочное масло, сахар, солят по вкусу. Вновь вымешивают тесто и держат в тепле, пока оно не поднимется. Рыба, жаренная с майонезом Рыбу очищают и обваливают в муке, в которую добавлены по вкусу соль и перец, выкладывают на смазанную маслом, сковородку, обмазывают сверху майонезом и посыпают жареным луком. Сковородку ставят в нагретую духовку на 20 минут. Вместо майонеза можно взять сметану, тогда рыба будет менее острой. А если добавить по столовой ложке воды и растительного масла - более сочной. Мясо отварное и запеченное 300-400 г мяса, 5-6 картофелин, 50-80 г сыра, 150-200 г соуса. Варят мясо, отделяют его от костей, разрезают на порционные куски. Кастрюлю или глубо­ кую сковороду смазывают маслом, по краю раскла­ дывают нарезанные кружки отварного картофеля, а на середину -' куски мяса, заливают все молочным или сметанным соусом , сверху посыпают тертым сыром и запекают вдуховке в течение 20 минут. Запеканка из лука 500 г лука, 40 г расти­ тельного масла, 2-3 шт. сладкого перца, 3/4 ста­ кана молока, 2 яйца. Лук нарезают колечками, тушат с растительным мае- ' лом или маргарином. Мож­ но добавить тмин, сладкий перец. Выкладывают в сма­ занную жиром кастрюлю, заливают молоком, в которое добавляют яйца, и запекают в духовом шкйфу при высокой температуре В течение получа­ са. - Оладушки с яблоками Бутылку кефира выливают в миску, насыпают три четверти стакана муки и одну столовую ложку сахарного песку, натирают на крупной терке два очищенных яблока и жарят оладьи. Плов быстрого приготовления 500гбаранины (или другого мяса), 2-3стакана риса, 200- 300 гммкови, 150-200грастительного масла, шафран, соль. Перебирают и промывают рис, нарезают соломкой морковь, крупно - лук. На сильный огонь ставят казан (лучше, если на конфорке есть рассекатель), наливают масло и кипятят его. Опускают в него лук и жарят до золотистого цвета мелко нарезанное мясо, морковь. Через шумовку наливают воду, посыпают перцем, шафраном и выкладывают рис. Все разравнивают. Если воды мало, добавляют ее через шумовку, так чтобы над рисом воды было на 2 см. Сверху кладут 2 головки очищенного от верхней шелухи чеснока. Делают палочкой до дна казана проколы. Солят по вкусу. Закрываю т казан глубокой миской . Края плотно прикрывают мокрым полотенцем, чтобы сохранить пар. Через полчаса плов будет готов. «Быстрый» пирог 150 г сметаны, 150 г сливочного масла, пол чайной ложки соды, 1 лимон, 1 стакан сахарного песка. Замешивают тесто из сметаны, сливочного масла или маргарина, муки и соды, погашенной уксусом, и делят его на 2 части. Лимон вместе с цедрой натирают на мелкой терке и сме­ шивают оо стаканом сахарного песку. Начинку выкладывают на одну часть раскатанного теста и прикрывают ее второй частью. Прокалывают верх в нескольких местах вилкой и выпекают на смазанном жиром противне 15-20 минут при температуре 200 градусов. Драники картофельные с солом (из белорусской кухни) 10 картофелин, 1луко­ вица, 1 яйцо, 2 столовые ложки муки, 5 столовых ложек жира, соль. Для фарша; 80 г сала, 2 луковицы. _ . Натертый сырой карто­ фель слегка отжимают, добавляют яйцо, муку, соль, жареный лук и перемешивают. Для фар­ ша сало нарезают мел­ кими кубиками, слегка 'обжаривают с мелко на­ резанным репчатым лу­ ком. Из картофельной массы делают оладьи, на 'середину которых кладут ф арш и придают им форму язычков. Драники обжаривают и доводят до готовности в духовке. Подают на стол горячими, полив сверху свиным жиром. Котлеты «Красная шапочка» 300 гмясного фарша, 1свекла, 1морковь, 0,5 стакана рубленой свежей капусты, 2 столовые ложки манной крупы, 1 стакан молока, черный перец, соль по вку^. Мясо без костей 'дважды пропускают через мясорубку вместе с овощами, добавляют манную крупу, соль, перец. Массу тщательно взбивают, вливая холодное молоко. На сухой противень выкладывают сф орм о ван ны е (без панировки) котлеты и запекают в духовке 25-30 минут при температуре 240'-250 градусов. Подают котлеты с гарниром из сырых овощей, украшают зеленью. ЗДОРОВЬЕ ВВЕРХ ПОЛЕСТНМЦЕ... Пожилые, а иной раз и молодые люди жалуются, что им трудно подниматься по лестнице: они быстро задыхаются, а потом никак не могут отдышаться, унять сердцебиение. И причина тут не только в болезнях, а в том, что, как ни удивительно^ большинство людей не умеет «дышать». В дох у них неглубокий, поверхностный, выдох корот­ кий. Попробуйте глубоко (как можйо глубже!) вдох­ нуть - и вы почти наверняка поднимете при этом плечи и грудь, втянете живот, все ваше тело будет напряжено. Такое дыхание медики называют верхнегрудным, в него не включена диафрагма - груднобрюшная преграда, которая поддерживает в правильном положении органы грудной клетки*. А легкие хорош о вентилируются и кровь обильнее снабжается кислородом , если диафрагма подвижна и участвует в дыхании. В этом, собственно, и заключается «секрет» глубокого дыхания. Вы владеете им, как ни странно, только во время сна. Спящий дышит ровно, глубоко, живот при вдохе поднимается - значит, работает диафрагма. Научитесь так же правильно дышать все время, и вы бу­ дете меньше уставать, легче справляться с физическими нагрузками, в том числе и с такой, как ходьба по лест­ нице. НАЧИНАЙТЕ С ПРОСТЕЙШИХ ДЫХАТЕЛЬНЫХ УП­ РАЖНЕНИЙ. Положите перед собой часы с секундной стрелкой, откройте окно и сядьте на стул, откинувшись на спину и вытянув ноги. Одна рука на груди, другая на диафрагме. Сначала сделайте спокойный ровный выдох - так, чтобы из легких по возможности вышел весь воздух. При этом не напрягайтесь, наоборот, расслабьтесь, опустите плечи, втяните живот и слегка нажимайте руками на грудь и диафрагму. После такого выдоха и вдох будет глубокий, спокойный. Старайтесь вдыхать так, чтобы поднялась рука, лежащая на диафрагме. Теперь выдыхайте (это и будет первый правильный выдох) - длинно, шумно, словно дуете на свечу, только щеки не надувайте. Выдыхая, расслабляйтесь, словно вы очень устали, выпрямитесь и снова глубоко вдохните, слегка надавливая руками на грудь и диафрагму. Следующий выдох получится уже длиннее первого. Заметьте, сколько секунд он займет, и непременно запишите, повторяйте это упражнение 2-3 раза в день. Но больше 2-3 глубоких вдохов делать подряд с непривычки не следует; может закружиться голова. Через 10 дней снова проверьте по часам длительность выдоха, намного ли она увеличилась. Выдох человека, страдающего одышкой, обычно не превышает 2-5секунд, через неделю тренировки-можнодовести егоужедо 8 - 1 ()секунд, ачерез месяц до 15-20се 1 ^нд. Тут уж можно будет с уверенностью сказать, что вы дышать научились! Попробуйте соединить дыхательные упражнения с обычными гимнастическими, подходящими для вашего возраста и состояния здоровья. Удобно проверять длину вдоха и выдоха при ходьбе, отсчитывая количество шагов. Учтите, что выдох всегда должен быть длиннее вдоха. Натренировав дыхание, приступайте купражнениям, ко­ торые помогут вам без одышки подниматься по лестнице. Встаньте на лестничной площадке, сделайте полный выдох, глубоко вдохните и на выдохе, держась рукою за перила, спокойно подымайтесь вверх. На первых порах пройдите 2- 3 ступеньки, повернитесь, не задерживая дыхания, вдохните и на выдохе спускайтесь вниз. Отдохните и повторите еще раз. Ни в коем случае не задерживайте дыхание. Вдыхайте носом, выдыхайте ртом - свободно, не напрягаясь. Повторяйте это упражнение 2-3 раза в день. Через неделю вы заметите, что на одном выдохе можете пройти значительно больше ступенек, чем вначале. Теперь, закончив выдох, не спускайтесь вниз, а продолжайте подниматься еще на несколько ступенек. Потом попробуйте, поднимаясь На СБОЙ этаж как на „Э верест '" по лестнице, не останавливаться для вдоха,'а делать его на ходу . Б ол ьш е двух гл уб о к и х вы до хов дела ть не рекомендуется; поднимаясь дальше, дышите свободно, не. сосредоточивая внимания на дыхании. Дойдя до площадки, не торопитесь к ступенькам следующего лестничного марша. Обойдите площадку’ вдоль стенок ровным, медленным шагом. Если все-таки чувствуете одышку, остановитесь, положите руки на грудь и диафрагму (как при первом упражнении) и сделайте глубокий выдох, а затем вдох. Через 2-3 недели вы будете без одышки подниматься по лестнице. КОРОТКО о РАЗНОМ *В холодное время года мучаюсь с очками: когда вхожу в помещение, потеют стекла. Как избежать этого?» Перед выходом на улицу нанесите на стекла с обеих сторон несколько штрихов кусочком сухого туалетного мыла и разотрите их мягкой чистой тряпочкой. Вместо мыла можно воспользоваться смесью , салицилового спирта и глицерина. Приготовь'ге ее сами: смешайте спирт и глицерин в равных пропорциях. *Я страдаю диабетом и заменила сахар ксилитом. Замечаю, что плохо его переношу. В каких дозах его лучше использовать?» Людям, страдающим диабетом, специалисты рекомендуют не более 30 граммов ксилита в сутки. Но* обязательно на один-два месяца в год надо сделать перерыв. Тем, кто плохо переносит ксилит, следует от него отказаться, ведь это не лекарственный препарат, а пищевой продукт. * Можно ли давать ребенку-дошкольнику дважды в неделю черный кофе?» Нет, натуральный черный кофе вообще нельзя давать де­ тям, он содержит кофеин, который обладает возбуждающим действием. Детям разрешается только суррогатный (ячмен­ ный, желудевый) кофе с молоком. БАЮ-БАЮШКИ-БАЮ ЕСЛИМАЛЫШСЛИШКОММНОГОПЛАЧЕТ Когда ребенок плачет, выдумаете про себя: «Н е голоден ли он? Не болен ли? Может быть, он мокрый? Может быть, у него болит животик или он просто капризничает?» Родители забывают о самой главной причине плача - усталости. Что касается пере­ численных вопросов, то на них легко найти ответ. г о л о д ? Кормите ли вы ребенка по о'шосительно стро­ гому ])ас 11 исанию или «по требованию», скоро вы будетё значь, в какое время он особенно гс^лолен, а в какое время он просто рано просыпается. Если в предыдущ ее кормление ребенок выпил совсем немного молока и проснулся на 2 часа раньше положенного времени, то, возможно, он плачеч' (гг голода. Но не обязательно. Часто ребенеж выпивает гораздо меньше молока, чем обычно, и спит все 4 часа до следующего кормления. Если ребен(’ж выпил обычное количество молока и проснулся с плачем через 2 часа, Ч'о очень маловероятао, что причина его плача ■ голод. (Если он проснул­ ся через 2,5-:5 часа, иопро- буйч-е Покормить его, прежде чем вы примете другие меры. НЕ БОЛЕН ЛИ ОН? Самые частые забачевания в младенче- сч-ве - простуда и кишечные бо­ лезни. И х признаки известны: насморк, кашель или ж идкий стул. Другие заб<хчевания всч’ре- чаются крайне редко. Если ваш ребенгж не чолько плачет, но и выглядит необычно, измерьте чемперагуру и обрачччч'есь к вра- чу- . . НЕПЛАЧЕТЛИ РЕБЕНОКОТ ТОГО, ЧТООНМОКРЫЙИЛИГРЯЗНЫЙ? Очень немногих деч'ей бесшжоят мокрые или грязные пеленки. Большин­ ство детей просто не замечает ■ ■ этого. Однако ребенку но повредит, если вы лиш ний раз смените пеленку, когда он заплачет. УСТАЛ? Если ребенок слишком долго бодрствует или если он долго находится среди незнакомых людей или в незнакомом месте, или если родители слишком долго с ним игра.пи, чч) это может явиться причиной его нервной напряженности и раздражения. Вы ожидаете, что он* устал Т 1 скоро уснет, а вместо .зч'ого он, наоборот, никак не можеч- у с н у 1 ъ. Если родители или незнакомые люди пычаюч'ся успежоичь ребенка, продолжая йграчъ и разго- варгшать с ним. то .это только ухудш и т дело. Некоторые дети так уж усч'роены, что никак не могут усн уч'ь спокойно. Они ч-ак устаю т к концу каждого периода бодречвования, что их нервная система напрягается, ссыдавая своего рода барьер, который деч'и должны иреод! шеч'ь, прежде чем уснуть. Таким де тям плач просто необходим Нек(Угорые дети плачут сначала громко и отчаянно, а затем либо неожиданно, либо посч'епеНно плач с'то.хае' 1 ' и они засыпают. И так, если ваш ребенок плачет в конце периода бодрс'ге'ования после кормления, то сначала предположите, чччэ он устал, и положите его в кровать. П усть он поплачет 15-30 минут, если это ему необходимо. Одни дети засыпают лучше, когда их оставляют одних в кроватке; к этому нужно приучать всех детей. Но другие дети успокаиваются скорее, когда их тахОнько качают в коляске или двигают их кроватку вперед и назад (если у нее есть колеса), или носят их на руках, лучш е в затемненной комнате. Можно время от времени помогать ребенку уснуть таким образом, когда он особенно устал, но не изо дня в день. Ребенок мо^кет привыкнуть к такому способу засыпания и не захочет засьшать без укачивания, что рано или поздно начнет вас раздражачъ. БЕСПОКОЙНЫЕДЕТИ. У большинства новорожденных, особенно у первенцев, в первые недели бывает хотя бы несколько приступов сердитого плача. Некоторые дети особенно много и сердичч) плачут либо иногда, либо большую часть времени. Эти периоды сердитого плача чередуются с периодами необыкновенно глубокого сна, когда разбудить ребенка просч о невозможно. Можно попробовать нес­ колько способов успокоить такого ребенка. Попытайтесь дать ему соску-пустыш ку , если ваш врач кевозражает. Попытай­ тесь ч'уго пеленачъ его. Некочорые матери и опытные няни считают, что беспокойные дети чувсч'вуют себя гораздо лучш е в маленьком пространстве - в небольшой корзине или даже в картонной коробке, вьшоженной изнутри одеялом. Если у нас есть коляска или колы белька, попробуйте покачать ребенка перед сном, может быть, легкое движение успокоит его. Езда в машине чудодейственно усыпляет беспокойных детей, но вся беда в том, что дома все начинается сначалд. Ребенка может успокоить грелка. Попытайтесь такж е усыпить егомузыкой. СВЕРХВОЗБУДИМЫЙ РЕБЕНОК. Это необычайно нерв­ ный и беспокойный ребенок. Его м ускулы не в состоянии полностью расслабляться. Он сильно вздрагивает при малейшем ш уме или когда меняет положение. Например, если ребенок лежал на спине и перевернулся на бок или если тот, кто его держит, неожиданно его двигает, он может подпрыгнуть от испуга. Такой ребенок обычно не любит купаться в первые 2 месяца. Сверхвозбудимый ребенок такж е может страдать от газов или регулярно сердито плакать. Для сверхвозбудимых детей необходимо создать спо­ койную обстановку; тихая комната, минимум посетителей, негромкие голоса, медленные движения при уходе за ними. Обмывать и перепеленывать такого ребенка нужно на большой подушке! (в непромокаемой наволочке), чтобы он не перекатывался. Держите его запеленутым большую часть времени. Кладите его на ж ивотик в маленькую пос­ тельку со стенками: в коляску, колыбельку или в яш ик Вра­ чи часто прописывают успокоич-ельное для новорожденных. ВСЯКАЯ ВСЯЧИНА ШЩИ1Л НЕ ПР1Ш0РЯЕТСЯ Во сне человек ворочается, меняет положение, но все же у каждого есть привычная, л )^имая поза. Психо­ логи считают, что она может указывать на определен­ ные черты характера. Иными словами, скажи мне, как ты спишь, и я скажу, кто ты. Тем более, что спящий человек не способен притворяться... * Тот, кто предпочитает спать на спине, одну руку заки­ нув за голову, полусогнув ноги в коленях, - капризен, пере­ менчив, непредсказуем. Его запросы и требования к жизни слишком велики. Человек этот способен на необдуманные по­ ступки, ни перед чем не останавливается, чтобы достичь цели. * Кто любит спать на боку, обхватив рукой шею, знает толк в жизни. Это спокойная, уравновешенная личность, кото­ рая быстро находит выход из любого положения, уверена в себе и своих возможностях, удачлива почти во всех начинаниях. * Если вы спите ПоЛубоком, держа руки за головой, а ноги поджав под себя, значит, вы упрямы и своенравны, не любите, чтобы вами командовали, и всегда бурно реагируете на замечания. Вам постоянно кажется, что окружающие посягают на вашу свободу. * Вы мнительны, если часто спите набо 1 ^ или наживоте, уткнувшисьлицом в подушку. Поза эта изобличает недоволь­ ного своей жизнью и ненавидящего весь белый свет. Такому человеку все время кажется, что окружающие втихомолку посмеиваются над ним, и потому он относится к людям Не­ доброжелательно, с подозрением. * Романтики любят спать на боку, сложив руки на груди. Такие люди беззаботны, живут одним днем и смотрят на мир сквозь розовые очки. Они уверены, что их все ценят и любят, но это далеко от действительности. * Общительные люди обычно спят на спине в расслаб­ ленном положении с открытым лицом. Руки вытянуты вдоль тела, либо подняты. Поза говорит о доброте, радушии, о способности быть всегда в центре внимания. * Робкие спят преимущественно на боку, крепко обняв подушку. Подобная поза указывает на нерешительность, пугливость и тайную мечту о безопасном убежище или парт­ нере, который бы защищал от невзгод. НИ ПУХА, НИ ПЕРА! Чье сердце не дрогнет при мысли об экзаменах! Несколько советов тем, кому предстоит сейчас это нелегкое испытание. * Много ли, мало ли времени до следующего экзамена, обязательно делайте перерывы во время занятий, как минимум чаще меняйте положение тела. Сидели за столом - прилягте ненадолго. Еще лучше - сделать что-то по дому или пройтись по улице. * Чтобы не грызть себя за нерадивость и лень, составьте расписание занятий, указав^ в ,нем количество страниц, которое вы способны «переварить» зл^день, и примерное время на усвоение этого материала. Не огорчайтесь, если вышли из графика, главное - придерживаться принципа. * Не рвите связи с внешним миром: разрешите себе пос­ мотреть телепередачу, послушать любимую мелодию. В ра­ зумной мере это не напрасная трата времени, а эмоцио­ нальная «подпитка». * Ночь (особенно с 2 до 5 часов) старайтесь использовать для сна, иначе пострадают и продуктивность работы, и на­ строение. Если очень волнуетесь, на ночь перед экзаменом выпейтеуспокоительное, но не принимайте транквилизаторов непосредственно в день испытаний. * Очень полезно писать шпаргалки. Но не берите их с собой на экзамен! Вы больше нервов потратите на то, чтобы незаметно ими воспользоваться. Лучше сосредоточиться и вспомнить, что же вы там писали... , * Верьте в свои знания или по крайней мере в находчивость, но не стоит сбрасывать со счетов, что любой экзамен - всегда немного лотерея. Так что оставьте за собой право на неудачу. * Перед очередным экзаменом думайте о приятном, постарайтесь выспаться и хорошо выглядеть. Несколько раз повторите, укрепляя себя в мысли: «Я спокоен, .чувствую себя уверенно, г,отов к любому вопросу». Бодрое настроение и уверенность - ваши помощники. ЕСЛИ ПОВСТРЕЧАЛИСЬ СНЛО С древних пор накоплен обширный материал о встре­ чах человека с Н Л О и проявлениями полтергейста (без видимого применения или участия физической силы странные самостоятельные передвижения пред­ метов и перемещения людей в пространстве и т.д.) Отмеченные и собранные многие другие аналогичные яв­ ления и события порой кажутся непостижимыми, чудесными, порождая у части населения суеверные, мистические пред­ ставления. Поэтому, чтобы хотя бы немного подготовить чи­ тателей к возможным реальным наблюдениям указанных яв­ лений и событий, предлагаем первые скромные рекомендации. * При встрече с НЛО не поддавайтесь панике, а просто наблюдайте за ним, не проявляя активности. * Не подходите к месту •( и удержите от этого других лю­ дей), на которое садился НЛО; этот участок должен быть огражден местными органами власти для изучения феномена специалистами. * Соблюдайте спокойствие и ни в коем случае не будьте агрессивными; увидев живых существ или роботов внеземного происхождения и при возможном близком контакте с ними; во избежание непредсказуемых последствий не пытайтесь скрыться; на возможное предложение о продолжении кон­ такта лучше ответьте вежливым отказом, памятуя также о вероятности заражения незнакомыми микроорганизмами. *При проявленИЯХполтергейстапо возможностиотклю- чите электрические иэлектронагревательные приборы и устройства, а также газовые плиты и временно ими не поль­ зуйтесь; не показывайте агрессивности и раздражительности, будьте внимательны и доброжелательны. * Обо всем увиденном или услышанном по возможности быстрее сообщите местным органам власти.