Регион. Вести. 2018 г. Спецвыпуск "Липецкой газеты"

7 № 48 (412), 29 ноября 2018 г. Регион. Вести Ф ОТО АВТОРА Пульс области Фестиваль  Врио главы региона Игорь Артамонов принял участие в работе первого Российско-Индийского стратегического диалога, к о т о р ы й п р о ш е л в Санкт-Петербурге. В рам- ках форума прошли пять «круглых тематических столов». В ходе заседания «круглого стола» по сель- скому хозяйству Игорь Ар- тамонов представил инве- стиционный и экспортный потенциал Липецкой обла- сти, в том числе в сфере АПК.  Шесть сахарозаво- дов региона переработали свыше 3,6 млн тонн сахар- ной свеклы из 4,25 млн тонн сладких корнеплодов, собранных в Липецкой об- ласти. Уборка сахарной свеклы в регионе полно- стью завершена. Содержа- ние сахара в свекле значи- тельно превышает про- шлогодние показатели и составляет 19,22%. Сахар- ными заводами выработа- но уже около 570 тыс. тонн сахара.  Лицей села Долго- руково стал серебряным призером Всероссийского открытого публичного кон- курса на лучшую общеоб- разовательную организа- цию, развивающую физи- ческую культуру и спорт, «Олимпиада начинается в школе». В номинации «Лучшая сельская общеоб- разовательная организа- ция» лицей набрал вторую сумму баллов, отстав от победителя из Белгород- ской области всего на 13 баллов.  В ОЭЗ РУ «Хлев- ное» завершается строи- тельство первой очереди тепличного комплекса ООО «Агро Альянс Ли- пецк» площадью 10,8 гек- тара. Здесь будут выращи- вать 6 тыс. тонн томатов в беспочвенной среде. Вве- сти в эксплуатацию первую очередь комплекса плани- руется до конца 2018 года.  Лебедянская дет- ская музыкальная школа имени К.Н. Игумнова стала лауреатом «Лучшая музы- кальная школа» Всерос- сийского конкурса «Обра- зовательная организация XXI век а . Лига лиде - ров-2018». В рейтинге 125 лучших музыкальных школ России лебедянцы заняли 38-е место.  По одному классу в липецкой и лебедянской школах, однашкола в Елец- ком районе и одна группа в детском саду Елецкого района отправлены на ка- рантин. Причина – заболе- вание детей ОРВИ. По даннымРоспотребнадзора, за неделю в области заре- гистрировано 5326 случаев ОРВИ и три случая гриппа. Большая часть заболевших – 66 процентов – жители областного центра. При этом показатель заболева- емости ниже эпидемиче- ского порога. ■ Сергей ЛИТАВРИН Говорят, на сале можно похудеть. Рецептом специально для читателей газеты «Регион. Вести» поделились в Добровском районе, где прошел седьмой фестиваль «Доброе сало», посвященный любимому в народе продукту. «Рафаэлло» из сала В отличие от прошлых лет, в этом году непосредственные участники фестиваля – хозя- ева подворий – решили обой- тись без изысков вроде сала в шоколаде или мармеладе и привезли в основном продукт, посоленный по традиционным народным рецептам. Поясня- ют: люди предпочитают имен- но такое. Но все же были и рецепты весьма оригинальные. Напри- мер, вы пробовали «рафаэлло» из сала? А я дегустировал. Вкуснятина, с приятным по- слевкусием. Этот продукт го- стям фестиваля предлагали кореневщинцы. – Это наше ноу-хау, сами придумали, – рассказалаОльга Сотникова и поделилась секре- том его приготовления. – Все очень просто, каждый сможет сделать. В сало добавляем курагу, чернослив, специи, зелень, формируем шарик и замораживаем. Получается своеобразный десерт из сала. Дегустация сала в селе Доб- рое как пир на весь мир: не уйдешь, не попробовав все изыски. А у каждого села свой рецепт. Причем состав специй и способы приготовления не- посредственно продукта – это лишь половина рецепта, рас- крывают секрет добровцы. Вкус блюда во многом зависит и от того, чем кормил поросят, как содержал. Для гостей со всех волостей Доктора утверждают, что сало хорошо усваивается и не перегружает печень. Правда, в умеренных количествах. Но на один день можно сделать для себя исключение, считают добровцы, предлагая отведать торты из холодца, разнообраз- ные рулеты, канапе, ватруш- ки, сальтисон (фарширован- ный свиной желудок), головя- тину (рулет из свиных голов), балычок, грудинку, шпик и щечки... И десятки сортов сала: сало соленое, копченое, маринованное, бутербродное, по-домашнему, по-боярски, по-купечески, по-белорусски, по-украински, по-венгерски и даже по-корейски. Сало с пер- цем, с зеленью, с чесноком, с куркумой… Как на сале похудеть Руки сами так и тянутся к бутерброду. Хотя не везде дегустация была бесплатной. Но как по мне, так червонец за салбургер – цена чисто симво- лическая. На этот «праздникживота» собралось немало гостей. И не только из нашей области. Толь- ко из Воронежа организованно приехало более ста человек. –Мы участники туристиче- ского сообщества «Нескучный день», – рассказал один из них. – Все вместе путешествуем по России, прокладываемдля себя новые маршруты. Особенно любим Черноземье. Сегодня посетили Доброе. Здесь та- кая праздничная атмосфера и очень вкусное сало. Все в восторге! Слава о добровском фести- вале, который стал визитной карточкой района, дошла даже до столицы. Продегустировать сальце приехали корреспон- дентыПервого канала, а уже на следующий день в эфир вышел сюжет об этом празднике. Как выбрать хорошее сало Стакимвопросомобратился корреспондент газеты«Регион. Вести»кдобровскимспециали- стам. И те охотно рассказали, на что стоит обратить внимание при покупке продукта. – Если вы ищете по-настоя- щему вкусное сало, отправляй- тесь на рынок, – наставляли они горожанина. – Покупать лучше непосредственно у фер- меров. Одно из непременных отличий качественного сала – белый цвет с розоватым отливом. Выраженный крас- новатый оттенок сала свиде- тельствует либо о недостатке опыта у мясника, который резал поросенка, или о том, что поросенок к этому момен- ту активно стремился к про- должению рода. Оба фактора отрицательно сказываются на вкусе сала. Потрогайте сало. Если его поверхность чуть влажная и жирная – это хорошо. Если же она скользкая или, чего добро- го, липкая – не покупайте. Вкусное сало имеет толщи- ну 2,5–3,5 см. Более толстое или тонкое менее ценно у гур- манов. На шкурке – белой или чуть желтоватой – не должно быть остатковщетины. Свежее сало отличается тонким, чуть сладковатым ароматом. Если, опалив небольшой кусочек зажигалкой, почувствуете рез- кий аммиачный запах, имейте в виду, что это сало хряка и заглушить его в процессе кули- нарной обработки не удастся. К тому же у самца свиньи сало жесткое и невкусное. Облюбованный вами кусок желательно проткнуть вил- кой или ножом. Он должен быть плотным, но не жестким. Шкурка должна легко отслаи- ваться от мяса, при этом же- лательно, чтобы она не была чрезмерно толстой. Так что смело идите на ры- нок, выберите шмат, что по- лучше, и… рецептов засолки сала тысячи, но вы попробуйте придумать свой. Сало солью и специями не испортишь. P.S. Ах да, чуть не забыл поде- литься с вами рецептом сала для похудения. Он заключает- ся, оказывается, не в засолке. Чтобы худеть вкусно, сало нужно есть с сухофруктами, рекомендуют добровцы. При- ятного аппетита!