Ленинец. 1988 г. (г. Липецк)

8 • ЛЕНИНЕЦ 16 июля,1988 г. •ЛЕТО В ГОРОДЕ ^ Да что это такое! За кружкой кваса полчаса на солнцепеке торчать прихо­ дится (из разговора в оче­ реди). — Лично у нас нет проб­ лемы с квасом. Мы можем утолить жажду не только липчан, по и жителей других городов и сел области. (Мне­ ние заместителя директора по производству Липецкого шшобезалкоголйного комби­ ната А. А. Солонько). С о г л а с и т е с ь , дав­ ненько у нас, в )1и- пецке не было такой, поистине тропической жа­ ры, как этим летом. В от­ дельные дни столбИк термо- .метра показывал 33—34 градуса в тени, а на солнце оереваливал и за сорок. Зной, духота преследовали всюду; на улице, дбма, в ав­ тобусах и трамваях. От, ж а - , рьг хотелось сбежать, спря­ таться в тень, в прохладу. Тысячи и тысячи липчан в .эти дни буквально оккупи­ ровали , узенькие полоски пляжей. Спасательными ■ос­ тровками в этом знойном мо­ ре стали . квасные ларьки, где можно было утолить жажду, вновь почувствовать себя бодрым. Но, увы, длин­ ные, унылые хвосты очере­ дей под палящим солнцем не настраивали на оптими­ стический лад. «Квасная» индустрия в эти дни держа­ ла серьезный экзамен ■на прочность. И, надо честно сказать, до конца его не вы­ держала. Конечно, за послед­ ние месяцы, и это отрадно заметить, в городе появилссь немало прекрасно оборудо-' ванных и симпатично офор­ мленных квасных ларьков, больше кваса ' стало пр,сда­ ваться и в бочках.. Но, увы, проблема стоит по-прежне­ му, остро. В среднем каждый покупатель тратит на покуп­ ку бокала кваса 10—20 ми­ нут, а если ,квасная точка одна на целый микрорайон, да в жаркий день, то на это уходит в два—три раза Доль­ ше времени. Но, как говорит­ ся, не квасом единым... Мы решили выяснить, как в це­ лом обстоит дело с производ­ ством прохладительных на­ питков в городе, и с этой це­ лью побывали на Липецком пивобезалкогольном комби­ нате. Наш собеседник, заме­ ститель директора по произ­ водству Александр Андрее­ вич Солонько. КРУЖКА КВАСА 3 ЖАРКИЙ — Александр Андреевич, расскажите о том, как рабо­ тает предприятие сегодня? — Начну с цифр. По срав­ нению с первым полугодием 1985 года производство без­ алкогольных напитков воз­ росло на 182,7 процента. План 1, 2 кварталов и полу­ годия в целом комбинат вы­ полнил. По сравнению с 1985. годом производство на­ питков увеличилось с 979 тысяч дал (один ящик) до 1 миллиона 850 тысяч дал в 1988 году. Как видите, раз­ ница ощутимая. Сегодня ком­ бинат. выпускает напитки 24 наименований. Среди них .много новых. Это «Мальви­ на», «Изюминка», «Лесная ягода», «Нива», «Тархун», «Исиди», «Бахйоро» и другие. По сути, на тех же мощно­ стях мы в два ^ а з а уве.ш- чили производство продук- — Но, наверное, не обхо­ дится и без проблем? — Сдерживает выпуск не­ хватка тары. Много нарека­ ний вызывают приемные пункты стеклотары, кото­ рые зачастую- поставляют нам очень грязную посуду. Особенно много претензий к магазинам № 33, № 5.9 объединения «Продтовары», ОРСу завода «Центро.тшт», ко.мбинат питания ЛТЗ, ресторану «Советский». Есть и еще одна сущест­ венная, на мой взгляд, про­ блема.. Сегодня нашему ком- Vбинату подчиняются Елец­ кий пивзавод, грязинский и , усманский безалкогольные цехи. Если в Грязях мы не­ давно провели капитальный . .ремонт, то делать это в ус- манеком цехе безалкоголь­ ных напитков считаем не­ целесообразным. И вот: поче­ му. В усманском цехе рабо­ тают 25 человек. В день здесь выпускается до 300 ящиков различных напитков. Этого очень мало. Если бы мы закрыли филиал в Усма­ ни и все 25 штатных еди­ ницы передали к нам на ком­ бинат, то этим же количест­ вом людей здесь смогли бы выпускать ежедневно не 300, а 3000 ящиков. Производи­ тельность была бы в 10 раз выше. А те же 300—400 ящиков . мы без" проблем смогли бы доставлять в Ус- мань машинами. Что же ка­ сается самого цеха, то,.^его безболезненно можно было бы передать местной райпо- требкооперации. Но, увы, на­ ше предложение-пока - не находит поддержки у мест­ ных властей. Александр Андреевич, позвольте мне, как рядовому покупателю, высказать пре­ тензии к торговле, а, точнее, к тому, в каком виде доходяг до потребителя ваши напит­ ки. Недавно в один кз жар­ ких дней забежал в магазин выпить стаканчик лимонада. Помещение не проветрива­ ется, душно, ящики стоят прямо на по.чу. Под лучами солнца они основательно прогрелись. Еле выпил ста­ кан лимонада — теплая, не­ вкусная жидкость не утоли­ ла жажду. Может, работни­ ки торговли забыли, что это не горячительные, р прохла­ дительные напитки? — Согласен с вами. Если молочную продукцию в ма­ газинах охлаждают, то про лимонад, увы, этого не ска­ жешь. Зайдите в ‘любой ма­ газин, ящгеки стоят где попа­ ло, ХОТЯ по существующим нормам они должны хра­ ниться яри температуре 10 ■—11 градусов. Но режим этот зачастую не соблюдает­ ся. Отсюда справедливые нарекания покупателей, да что греха таить, и срок хра­ нения в таких ус.ловиях зна­ чительно сокращается. — И все же вернемся к ква­ су. Вернее, к очередям. К сожалению, хвосты возле квасного ларька или квас­ ной бочки стали неотъемле­ мой чертой городского - пей- ЖАРК01 — -...... — " зажа. В чем все же причи­ на? — Лично у нас нет проб­ лем е квасом. Мы можем уто­ лить жажду не только лип­ чан, но и жителей других го- - родов и ;сел области. Сего­ дня в среднем мы выпуска­ ем 70—9 0—100 тонн кваса в сутки. А могли бы выпус­ кать ' в полтора—два раза больше и довести производ­ ство до 240 тони. Но, увы, мы производим столько, сколько берет торговля. Сами понимаете, квас про­ дукт скоропортящийся, хра­ нить долго его нельзя. Вот и приходится ; равняться не на потребителя, а на торгов­ лю. Словом, церефразируя поговбрку «Тот, кто платит, музыку заказать не в . си­ лах». . Мы понимаем, что та­ кое положение нужно ме­ нять, но пока оптимальный выход не найден. Сегодня квас в -городе Липецке раз­ ливается в 108 бочек, этого явно- мало, ведь есть целые микрорайоны, где действует одна точка. . -Нам кажется, чтобы снять остроту пробле­ мы, неплохо бы добавить еще 45—50 бочек. Но рабо­ та не пользуется , популяр­ ностью, с кадрами туго, за­ работок напрямую зависит от погоды,, и поэтому труд­ но найти желающих. Конеч­ но, на помощь горожанам ле­ том могли бы прийти сту­ денты, бойцы студотрядов, но, увы, видимо, такого же­ лания у них не возникло, иначе чети объяснить, что в городе не создано ни одного подобного отряда? Порой дефицит кваса соз­ дается, из-за непродуман­ ных, а также безответствен­ ных (иначе никак не назо­ вешь) действий со стороны некоторых торговых работ­ ников. Вот конкретный при­ мер; в субботу, 2 июля, вы помните, стояла небывалая жара, мы, как обычно, под- ГОТОВИ.ЛИ 4 бочки с квасом, чтобы' отправить их в Ус- мань; Но нам сообщили, что квасницы (назовем их так) в срочном порядке «мобили­ зованы» на свеклу. Это про­ должалось в воскресенье, по­ недельник, вторник, среду и ; четверг. Практически пять . дней город оставался без кваса. Возникает вопрос; не^ уше.чи была такая острая нё-'‘ - обходимость отсылать четы­ рех работниц на. сельхозра- . боты и оставлять город в жару без кваса? И еще одно наблюдение. Будь бо.льше емкостей, мы могли бы обеспечивать ква­ сом не только город, но и предприятия. Увы, пока лишь ^ немногие крупные зацоды, Я такие, как НЛМК, могут по- ^ зволить себе роскошь' поить своих рабочих квасом. А жаль. - - — Александр Андреевич, года два назад, вскоре после принятия Указа о борьбе ,с пьянством и алкоголизмом у нас состоялся разговор с од­ ним из руководителей ком­ бината о перспективах . раз­ вития «квасного» дела. Что- то около 15 новых сортов )кваса планировалось внед­ рить в течение короткого времени. Какие только наи­ менования не предполага­ лись. От одних названий дух захватывало; квас с хреном, морсовый, крестьянский... Однако прошло около двух лет, а мы по-прежнему ви­ дим в ассортименте квас хлебный и окрошечный. Не бедновато ли? И еще. Если в прошлом, да и в позапрошлом годах в ^ Липецке проводились «квае^ ные пиры», то в этом году о них словно забыли. В чем, на ваш взгляд, причина? — Что ж, замечание спра­ ведливое. Мы действительно в плане расширения ассорти­ мента не сдвинулись с мерт­ вой точки. Как нам кажется (может, я .ошибаюсь), лип­ чан вполне устраивают те два сорта кваса, которые мы - выпускаем. Не знаю. Вот бу­ дет ярмарка, посмотрим. — Вы знаете, Александр Андреевич, мне кажется, что эти ярмарки у нас проходят довольно келейно. Собирают­ ся специалисты, руководи­ тели и решают за нас, по­ требителей, что нам есть, нить, носить и т. д. Так же будет, по-моему, с вашей оп­ товой ярмаркой. А почему бы ее не сделать по-настоя­ щему праздничной й в каче­ стве участников приг.та- сить не только специалистов, представителей торговых оргагазаций, но и просто жи­ телей. Пусть выскажут свой?_ пожелания (это предложение редакция адресует горис­ полкому и управлению тор­ говли). Да, и «квасные пиры», я дупаю, надо возрождать. Это ведь не только борьба с ал­ коголизмом, но и еще дань Р7ССКИМ традициям. —« Вы абсолютно правы. Давайте попробуем. Думаю, толк будет. Записал В. ТОМИН.