Ленинец. 1980 г. (г. Липецк)

Л Е Н ^ 4 « € Ц I I С 23 по 25 сентября в Ли­ пецке проходил восьмой областной конкурс пова­ ров, конд( 1 теров и официантов па звание «Лучший по про­ фессии», В нем приняли уча­ стие 26 человек — победители кежтрестовасп'х состязаний, которые представляли пред­ приятия общественного питания Липецка, Грязей, Данкова, Лебедяни, Ельца, Усмапи. Ровно в 14 часов в актовом зале Липецкого кулинарного училища началась жеребьевка. За^ столом, накрытым алым сукном, жюри — работники ■управления общественного пи- таппя, преподаватели кулинар­ ного училища, опытные пова­ ра, кондитеры с большим тру­ довым стажем. Девушки волну­ ются — какой достанется би­ лет? Хоть бы счастливый! И с этого момента, когда уча­ стники конкурса получают за­ дания, и берет разбег трудное, долгое состязание на мастер­ ство. Одна ночь па раздумье, а ра­ но утром закипела работа. Но кое-кто нача.д ее еще с вече­ ра. Сделать нужно было нема­ ло. Повара, например, к Г1 ча­ сам должны были приготовить 100 порций одного блюда в тор­ говый зал и два блюда по пять порций—на дегустацию жюри. Жюри было строгое и опыт­ ное, учитывало буквально все; и вкус, II внешний вид, И цвет, и запах приготовленного. Не­ маловажную роль при выведе­ нии оценки играло п знание те­ ории. Но самую главную оценку в тот день вынесли посетители 1 *есторана «Восход», где про­ ходил конкурс, которые запи­ сали много восторженных от­ зывов о качестве приготовлен­ ных блюд. «Сделали заказ на все три комплекса. Кажется, невозмож­ но определить, что же лучше. Приготовлено кр^сочнб». «Очень красиво оформлены блюда, а качество изумитель­ ное. Большое спасибо!» п под­ писи. И таких отзывов было нема- ,ло. В этот день в «Восходе» был настоящий праздник. Улы­ бались официантки, улыбались посетители — все были очень довольны. Но у «виновников» этого праздника —• поваров ^ напряжение не падало. Впере­ ди был еще одни этап — экза­ мен у жюри. А экзаменаторам было труд­ но выбрать победителя. Все блюда по-своему хороши, вкус­ ны, нарядны. Но тем не менее- лидер выделился сразу. Галя Масякнна из Липецкого треста ресторанов внесла красиво оформленный поднос. В гли­ няной вазочке цвели прозрач­ ные белые розы из... картофе­ ля. На тарелке хороводили алые фаршированные салатом помидоры с причудливыми Крышечками п затейливой зе­ ленью петрушки, а фруктовое желе поражало выдумкой оформления: одно было С ро­ машками, другое—в полосочку, а третье—в зеленый горошек. И иа вкус оно было ароматное, нежное, таяло во рту. На 100 очков опередила Га­ ля своих соперниц. Работает девушка совсем, немного в общепите, а какое мастерство! Не случайно Галю посылали от треста в Москву, па Олим­ пиаду. Кстати, сейчас в общепите- династия, если так можно ска­ зать, Масякиных. Старшая сестра Гали, в прошлом и по­ запрошлом годах была призе­ ром в областных'соревнованиях кондитеров. Как и Галя, она поражала жюри тонким вкусом, изысканностью оформления. Второе место в конкурсе среди поваров поделили Нина Гончарова (Липецкий трест столовых) и Людмила Сячпно- ва (Данков). Третье место присудили-Анне Пучинной (трест «Липецк- строй») н Людмп.де Зайцевой (г . Елец). <" / г / 3 четверг в сто.товой № 40 было подведение итогов кон­ курса кондитеров. Они старто­ вали, как и все, во вторник, а вот финишировали,, говоря спорпншы.м языком, самыми поеледиимп. Позади бы.’ш почти три дня работы. Девушкч! должны- были вы­ печь 50 пирожных «Малюток», по два торта весом в; три ки­ лограмма и три килограмма печенья. Изделия девушек в этот же день были предстаа.те 1 щ на выставке-продаже. О том, что они бы.ти успешны, можно су­ дить хотя бы по тому, что "в течение часа все изделия были распроданы. Зрелище это было красочное. Каждое пирожное, не говоря уже о торте,—насто­ ящее произведение искусства. Здесь были II Олимпийский медведь из бисквита, п корзин­ ка с цветами и ягодами, и целое панно «Олимпиады» — ананас. Выделялись по оформлению два торта — нежностью кра­ сок, изяществом-отделки, тон­ ким вкусом: «Елена» п «Хлеб- соль», выполненные Галиной Сушковой (Липецк, трест рес­ торанов). Так уж получилось, .что на жеребьевке я сиде.ча рядом с Галей. ПОБЕЖДАЕТ Людмила Зайцева второй- раз принимает участие в обла­ стном состязании на- звание «•Лучший по профессии»; — Конкурс многое дает, — говорила мне Яюда. — Конеч­ но, трудно. Жмут сроки, нужно показать качество работы, но, С Яругой стороны — столько берешь из ошЛа других на во­ оружение, особенно в отделке блюд! В этот же день поздно-ночью закончился конкурс среди офи­ циантов. Первый этап его- проходил днем. Девушки должны были оформить тематические столы и ответить по теории обслужи­ вания. А вечером жюри давало- оценку их работе с посетите­ лями «Восхода». Билеты были нелегкие. Суди­ те сами: оформление стола ко Дщо Конституция, Новому го­ ду, 7 ноября, к XXV I съезду и Олимпиаде. Этери Пурцпладзе (г. Ли­ пецк, ресторан «Восход») —• досталась сервировка и оформ­ ление стола к 63'й годовщине Великого Октября. Она выбра­ ла для себя самый сложный ва­ риант из возможных — стол—- фуршет, редко . у нас использу­ емый — обычно он бывает на торжественных приема - х . Оформлять его нелегко —■ должна быть строгая симмет­ рия, сдержанность. Но Этери экзамен этот выдер­ жала успешно. Ее стол был- признан лучшим. Этери толу:о в этом году законан.ча' Липец­ кое кулинарное учижвде. Ра­ ботает всего несколько- меся­ цев, а уже победительшща в- трестовском соревновании официантов п об.частием кон­ курсе. Оригинальным было призна­ но II оформление Галины Пу- кальчнх (ресторан '«Звездный», г. Липецк), занявшей' второе место. Сочетание белой скатер­ ти-и алых салфеток, их строгая- форма ' создали торжествен­ ность и соответствовали теме —празднование Дня Коиетнту- цпш Третье место присудили Вале Селивановой. Валя второй раз принимает участие в об.частном ко-нкурсе. Нынешняя победа— свндете.тьство ее творческого роста. Когда Галя вытащила^ свой билет, она не иа шутку рас­ строилась; — Торт «Хлеб-соль», ну что здесь придумаешь! Но позже, когда я увидела^ ее торт, то ие смог.ча оторвать глаз, так он был краспв; через: круглы,?! каравай легло белое по.потенце, украшенное тон­ кой вязыо розовых и голубых цветов; Гаяя Сушкова заняла; пер­ вое место; второе- место — Р . Кузьмина (трест столовых)- и А. Коаырялова (Лебедянь)., третье- — О. Жукова .(Елец),, Л . Федяшша (Грязи). Закошиктся конкурс награж­ дением победителей; Девушки; занявшие- первое- место, примут ртастие- в республиканском со- стязаяпп. И. ТКАЧЕНКО . НА СНИМКАХ: 1. Л. Сячинова (Данков), за­ нявшая второе место. 2. Этерн Пурциладзе (ре-' сторан «Восход») — победи­ тель областного конкурса офи­ циантов. Фото Г. Костылева. етартввала Вчера в Липецке на Тамбов ­ ском шоссе начался розыгрыш кубка- добровольного спортив­ ного общества «Труд» по ве­ лосипедному спорту. В наш го­ род приехали сильнейшие ве­ логонщики России, представ­ ляющие 20 команд из различ­ ных городов, республик и об­ ластей. Среди них команды Калининского спортивного клу­ ба «Планета» Ставропольского общества «Труд», гонщики Московской области, Саратова, Владимира, Краснодара. Сильные спортсмены высту­ пают в составе команды Куй­ бышевской области. Двое из них — Александр Пенкин и Виктор Околелое — входили в этом году в сборную коман­ ду добровольного спортивного общества профсоюзов. Недав­ но они выступали на между­ народной велогонке «Белые ночи», проходившей в Ленин­ граде, и побеждали на отдель­ ных этапах. Успех липч ан Около 600 спортсменов при­ няли участие во Всесоюзном чемпионате ДСО профсоюзов по легкой атлетике, который проходил в Брянске. Сюда приехали представители 26 спортивных обществ из всех союзных республик, Москвы и Ленинграда. Липецкие легкоатлеты Ояь- -га Корнеева, Сергей Переве­ денцев, Николай Пушилин и Алексей Рудаков выступали в составе сборной команды Центрального совета спортив­ ного общества «Труд». Все они показали неплохие результаты, но наиболее заметного успеха добился Сергей Переведенцев. Он завоевал бронзовую ме­ даль в финальном забеге на 800 метров. Всего лишь две де­ сятых секунды проиграл Сер­ гей победителю — представи­ телю сельских ДСО В. Авдони­ ну. Четвертой на четырехсот­ метровой дистанции стала Оль­ га Корнеева. Ее результат ,—54 секунды. Удачно, выступил в беге на 1500 метров Николай Пушилин, показав пятый ре­ зультат — 3 мин. 47,1 сек. Алексей Рудаков соревновался в секторе для прыжков в дли­ ну. Он занял седьмое место, Ю. ЛОШКАРЕВ. Ф и н и ш на площади Л е н и н а Болед 80 человек вышли на старт традиционного легкоат­ летического пробега на 10 ки­ лометров, проходящего каж­ дый год. а последних числах сент||бря в Липецке; 6 нем участвовали спортсмены самых разных возрастов, и потому итоги соревнований подводи­ лись отдельно в каждой из трех групп. Первым на площади Ленина, где и начинался пробег, фини­ шировал спортсмен завода «Центрояит», Николай Носов, вторым был елецкий стайер Александр Антипов-, третье ме­ сто занял представитель Ново- липецкого металлургического завода Станислав Кораблин, т За; редактора- КУРГАН НИКОВ. ♦ АДРЕС РЕДАКЦИИ: 398000, г. Липецк, площадь Плеханова, Дом печати. Телефоны: редактора — 4-67-!3( ответственного секретаря — 4^67»П; отделов; коммунистиче- ского воспитания — 4-66-12, комсомольской жизни — 4-07-031 учащейся молодежн — 4-06-06, писем — 4-66'-1вг спорта И'фотокорреспондента •—4*‘в6.-07. АЭ 04873: Типографля издательства- «Ленинское аяамя», Липецк, Коммунальная площадц. 44ъ Ш . № 6537. 52600