Ленинец. 1966 г. (г. Липецк)

ш * ^ н п 1 « 1 П 1 1 1 |Щ 1 1 1 т 1 1 Н 1 1 | | , |п н |Ц 1 , и „ п п 11 1 П 1 И 1 П 1 1 п „ 1 » щ | и » ц т н щ ц „ „ 1 „ | „ т п 1 1 п щ и и т 1ц „ , т , 11„ ц 11ц ц |1 „ 1 и и и т н 1щ 1щ 1> ц 1ц | н п н 1Цщ ц |Щ 1 П 1 Ш 1 1 1 1 П |Щ | |и и а >а<ап^ —~^~^9НВ^^РЧВЧВННВ |^НВВ [|^^ |^^ЯНН^1ВНВЯВВЯВВН11 .повой по-прежнему много беспоряд- л ков. Руководству общепита уже дав- но пора обратить внимание на рабо- ту этой «точки», упорядочить во- "рос с подбором кадров. р | | | | | | 1 |ж А: к т о х о з я и н ? ; а в — ВРЕМЯ КУСТАРЩИНЫ = ПРОШЛО * ■> Ну жно ли г оворить, что хорошо Р организованное-'питание на предпри- ятии — это здоровье рабочих, высо- Е кая производите льн ость, это, в ко- Е нечном счете, и настроение рабочего, С его трудовой резерв. Но эту истину “ уразуме ли далек о не. все. и не везде. Е Перед участниками рейда стоя ла — задача: выяснить, уд ов летв оря ю т ли 5 «ра бочих ассортимент блюд, куль тура Г|обс луживания, а самих р аботников Е * общепита — техническая оснащен- ~ «ость сто ловых и буфе тов,- 2 В ряде цехов помещения сто л овых Е м алы, и с оздается нема лые- труде о- 5 сти в обс луживании р абочих. Чис ло Е по садочных мест в два раза меньше Е »установ ленных норм. Такое по л оже- Е "ние у э лектр оста леплавилыдик ов, в Е сто л овой кис л ородно-конверторного Е цеха, доменного и других. Еще ни- Е зок уровень их технической оша- ~ щенности: не хватает хо л оди льн ого Е т и техн ологич еского оборудования, а Е | то, которое действует, ли бо устаре ло, Е* лггбо рабо тает плохо. Е Ассортимент блюд и каче ство пи- Е* Щи не всегда удов летв оря ю т посети- — те лей. Х отя продуктов и достаточно, Е ма л о готовится молоч ных, мучных, Е овощных, рыбных блюд. Во многих Е с лучаях меню до конца обеденного Е перерыва не выдерживается. = В ЧЕМ ЖЕ СЕКРЕТ? ^ Мы в сто л овой № 17 коксохим- Е производства. Уже не раз е ю зани- Е ма лся шта б «Комсомо льск ого про- Е жектора». Недавно здесь произведен Г .ремонт, по белены и покрашены сте- ; иы и потолки. Но посетителям от г этого не стало уютнее. Всё то же Е' бедное меню, все те же грязные та- Е релки, все те же безответственность Е и неуважение к клиентам со. сторо- Е «ы обслуживающего персонала: Е Ни один сигнал о плахой ра- Е боте столовой не послужил пово- Е дом для серьезного, самокритичного Е разговора в комсомольской • органи- = зации общепита, несмотря . на то, Е что здесь до недавнего времени ра- Е ботатга комсомольский секретарь Е ОРСа Эмма Ничипоро-ва. 1 «ЭТО НЕ РЕСТОРАН» Е Когда, мы спросили нескольких Е рабочих о качестве пищи в ст-оловой Е № 1 железнодорожного цеха и на- “ мекнули, - что, может быть, в ~ этой столовой можно пообедать 2 лучше, чем дома... Е — Что вы! -— изумились жглеэно- Е дорожники. — Другая хозяйка, как Е говорится, из ничего сделает за.меча- Е тельное блюдо, а здесь готовят так, Е что есть не хочется. одно- захочешь съесть, а другое — нет. Конечно, если хороший шни­ цель, привезенный из столовой № 8 поджарить на испорченном сливоч- ном масле, которое мы увидели в столовой коксохимиков, то сразу . ях. Пришли к выводу поймешь, кто виноват: поставщик или работники названного предприя­ тия. И вообще, оформлению блюд в наших заводских столовых не при­ дают: внимания. Ч и с т ы й , хорошо выглаженным ха­ лат повара, белоснежный головной убор —- «наружный» аттестат. Но стоит перед общепитовцами вопрос, где стирать спецодежду? Дома нель­ зя. В прачечной? Тоже нельзя. Мно- го раз говорили об этом па собрани- нужна сти­ ральная машина. Но... встала другая проблема — где сушить одежду?.. И снова халаты стираются дома, несмотря ни на какие запреты. В проблему обернулась и такая, В часы «пик» не до оформле- казалось бы, «мелочь», как обеспечс- йХя, — говорит зав. столовой № 17 А. Н. Москалева. — Повара вроде автоматов все. бегом... Почти всегда на претензии можно слышать невозмутимый ответ: —. Это не ресторан, а рабочая столовая... Значит, в рабочей столовой должно мне посетителей чайными ложками, столовыми приборами, салфетками. Даже такой пустяк, как ложечка для горчицы, и га превратилась в неразрешимый вопрос. :— Разве наготовишь на рабочих салфеток? Ведь они грязные прихо­ дят. Соды не напасешься, — отвеча- О Б Л быть грязнее, а обеды гораздо хуже, чем в ресторане? ТАК БЫЛО. ТАК НЕ ДОЛЖНО БЫТЬ Известно, что иногда пищу гото­ вят плохо не потому, что повар не умеет готовить, а петому, что допу­ скает небрежность, «упрощает» тех­ нологический прочёс?: Сладкие блю­ да, например, часто готовятся «на глазок». Повара не «закреплены» за соответствующим блюдом и не чув­ ствуют ответственности за его при­ готовление. Нет и такой практики в наших столовых, чтобы случаи нарушения технологии, обмера, обвеса, обсуж- Петра... дались на оперативных . совещаниях. ^ . Уж наверняка бы в следующий раз Во всех столовых, повар не допустил промаха в рабо- заведующие, повара те. В общепите НЛМЗ много мо­ лодежи. К сожалению, среди них есть^ повара, оказавшиеся на ра­ боте* случайно: они стыдятся своей профессии, работают по принципу: «лишь бы день прошел». Конечно, от них ждать вкусной пищи не при­ ходится: Но порой причина плохой работы столовой, буфета не только в этом. На одном из собраний председа­ тель месткома т. Зуба ков отмечал. ет зав. столовой № 1 Л. Малышева. — Есть ложки, .но мы их не выдаем — не досчитаешься потом. Вот если бы цех взял на себя ответственность сохранения имущества — тогда и вилки, и салфетки выставим на сто­ лы. Это заставляет задуматься. Кто же хозяин столовой — цех или об­ щепит? Многие заведующие не зна­ ют, к кому обращаться, например, чтобы их обеспечили сеткой на ок­ на. Других волнует ремонт, снабже­ ние краской, оконные занавески. Кто должен всем необходимым обеспечи­ вать? Цех? Общепит? И тот, и другой. Только вот слаженности между ними нет. Иван кивает на что по разным причинам много мо- Когда же мы об этом сказали за- лодых специалистов' общепита уволь- ведующей столовой Л. И. Малыше- няются. В то же время имеет Место вой, она отпарировала: перестановка с одного предприятия — Мы получаем^ полуфабрикаты на другое работников, не справив-. шихся со своими обязанностями. Так, в ст-оловой № 2 ОРС, види­ мо, решил провести эксперимент — собрал тех, кого в свое время вы­ дворили из других. Коллектива там фактически нет. Многие прогулива­ ют, не чувствуют за собой никакой ответственности. из столовой № 8 . Все претензии ад­ ресуйте ей. Да, трудновато одной восьмой столовой снабжать завод полуфаб­ рикатами. Намечалось еще в 1963 году сдать в эксплуатацию столо­ вую-заготовочную на двести поса­ дочных мест и производительностью 11 тонн полуфабрикатов в сутки, но она до сих пор не построена. И все-таки, как говорят посетите­ ли, два одинаковых блюда можно так приготовить, так оформить, что Месяц назад заведующую сняли. Возглавила .столовую комсомольский вожак общепита Эмма Ничипоро-ва. Но положение не изменилось. В сто- * * где мы были, просили, что­ бы их обеспечивали дешевыми продуктами. Ведь общепитовцы то­ же заинтересованы в том, чтобы как можно лучше встретить посети­ теля, хорошо обслужить его. Поэто­ му не одни только торговые работ­ ники призваны отвечать за органи­ зацию общественного питания. За ­ бота о рабочем человеке, о том, что­ бы. он был сытно и дешево накорм­ лен — первейшая обязанность и ди­ рекции завода, и руководителей це­ хов. и, конечно же, профсоюзных и комсомольских организаций. Ведь недаром в Директивах XXIII съез­ да КПСС специально отведен пункт, посвященный именно об­ щественному. питанию. И в нем прямо сказано, что следует обра­ тить особое внимание на улучшение обслуживания рабочих в столовых на предприятиях. К Липецкой Магнитке, быстро ра­ стущей, эго относится непосредст­ венно. В рейде принимали участие: И. ХЛУСОВ, член заводского штаба «КП»; Л. БАХАРЕВА, са­ нитарный врач отдела общест­ венного питания НЛМЗ; Ю. НИ­ КОНОВ, наш нештатный корр. Н а эт о м снимке вы ви­ дите Светлану Бадь ян. С е го д ня он а впервые идет в первый класс. Счастлив ого п у ти те­ бе, Света! Фото И. Коробкина. с. Добринка. Николай Муносов, которого вы видите на снимке, после десятилетки поступил в профессио­ нально-техническое училище № 3. Потом служил в армии. А после демобилизации Николай сно­ ва одел белоснежный колпак и халат. Он рабо­ тает поваром в липецком ресторане «Дорож­ ный». Посетители всегда хвалят вкусные блюда, приготовленные Николаем. Фото Ю. Клюева. ДИРЕКТОР ИНСТИ. ТУТА «Л ИПЕЦКГРАЖ- ДАН ПРОЕКТ» т. КА­ ДЕТ. Институт «Лнпецк- гражданпроект» считает, что статья «Клубные страдания», напечатан­ ная 9 августа 1966 года, в целом является свое­ временной и правильной. В 1985 году институт предлагал свои услуги в изготовлении техниче­ ской документации на привязку клубов в рай­ онах области. В област­ ное управление культуры было направлено письмо рении технические паспорта совместно с архитектур­ но - планировочными за ­ даниями. Но это реше­ ние до сих пор не вы­ полняется. Изыскательские работы во всех городах и обла­ стях республики выпол­ няются только специали­ зированными организа­ циями — трестами инже­ нерно - строительных изысканий (ТИСИЗ). Ин­ ститут «Липецкграж.- данпроект» всегда ока­ зывал и готов оказать любую помощь в уско- строител ь с т в а ОТВЕЧАЮТI с просьбой выдать ис- клубов и домов культу- ходные данные и офор- ры в области, мить заказы. Но эти ра- ОТ РЕДАКЦИИ: От- богы были переданы веты из статью «Клуб- «Облмежколхозп р о е к- . ные страдания» мы по­ ту». Нашему институту УКСом облисполк о м а было заказано изгото­ вить только два проекта: домов культуры на 400 мест в Хлевном и За- донске. В целях ускорения строительства Д о м а культуры в Хлевном мы оперативно разработали генплан, фундаменты. Они нами выданы 20 ок­ тября прошлого года. Вся документация в комплексе получена за ­ казчиком 10 мая 1966 года. Проект Дома куль­ туры в Задонске в авгу­ сте этого года заменен с 400 на 600 мест. Очень правильно в статье поднят вопрос о выдаче проектным орга­ низациям технических паспортов. Они облегча­ ют и очень сильно уско- лучпли из Данкова и Долгорукова. Предсе­ датель исполкома Дан- ковского ра й с о в е т а т. Коротеев пишет: «Мы обсудили статью на за ­ седании исполкома и признали критику пра­ вильной. В настоящее время принимаются все меры к тому, чтобы не­ достатки были устране­ ны». А что это за «ме­ ры»—ни слова. После этого трудно поверить заверениям т. Короте- ева о том, что «Березов­ ский Дом культуры бу­ дет сдан в эксплуата­ цию в 1967 году, как это и предусмотрено пла­ ном». Отписку мы получили и от заместителя предсе­ дателя исполкома Дол ­ горуковского райсовета т. Зуева. До сих пор ряют разработку проект- ждем ответы на статью § ной документации. Ре­ шением Липецкого гор­ исполкома управление городского архитектора обязывалось выдавать «Клубные страдания» о<г «Облмежколхозст р о я », Вазовского, Задонского и Чаллыгинского райис­ полкомов. 111111111ШШ11111|111111ШШ |||||)|111|11!11||11111||||1ГПГ11111111ШШ111Ш111!иШШт1!111НП11ишН11