Ленинская искра. 1959 г.(г. Грязи Липецкой обл.)

4 Л Е Н И Н С К А Я И С К Р А 18 с е н т я б р я 1 9 5 9 г о д а № 1 1 2 ( 4 1 1 5 ) Советы домашним хозяйкам П ер ер аб о тк а овощ ей Наиболее распространен н ы м способом переработки овощей является их засолка и квашение. В соленых и квашеных овощах са­ хар под действием молочнокислых бактерий превращается в молоч­ ную кислоту, которая в дальней­ шем предохраняет овощи от пор­ чи, консервирует их. В качестве консервирующего вещества при­ меняется поваренная соль. Засолка Помидоры являют- -------— ся ценным пище- П0МНД0Р0В вым продуктом благодаря высоко­ му содержанию сахаров, кислот витаминов и минеральных солей. Для засолки хороши помидоры немного недозрелые (в стадии бу­ рой спелости). Красные зрелые следует солить в мелкой таре и хранить по возможности при низ­ кой температуре (на леднике). Рекомендуется брать на 100 ки­ лограммов помидоров: укропа 1,5—2 кг., листьев хрена 0,5 кг. перца красного стручкового 100 граммов, эстрагона 0,4 кг., листьев черной смородины до 1 кг. Техника засолки помидоров за­ ключается в следующем: отсорти­ рованные и промытые помидоры! уложить вместе с подготовленны-! ми пряными растениями в чи-| стые прошпаренные бочки или кадки. Пряности следует класть в бочку в три приема — на дно, в середину и сверху. Помидоры на­ до уложить по возможности плот­ но. Сверху пряности закрыть чис­ той тряпочкой, положить кружок и,- на него гнет, после чего залить | рассолом. Крепость рассола долж-! на быть различной, в зависимости от спелости помидоров. При за-1 солке зеленых и бурых помидоров надо растворить 700, а для крас­ ных 800—900 граммов соли в вед­ ре воды. Количество рассола рас­ ходуется примерно 40 процентов от веса уложенных в бочку поми­ доров. КВаШеННе Лучшие сорта ка- ------------ пусты для к в а ш е - кзпусты ния: Слава, Мос- ~ ковская поздняя Сабуровка. Качаны должны быть здоровые и плотные. Капусту на­ до очистить от наружных зеленых листьев, обрезать кочерыжку и пошинковать так, чтобы получить однородную по размеру стружку (шириной 3—5 миллиметров). В хорошо подготовленные бочки вы­ стелить по дну чистые капустные листья, а затем плотно укладывать нашинкованную капусту, добавляя равномерно морковь и соль. Мор­ ковь должна быть предварительно вымыта, очищена и нарезана в виде лапши. Количество ее —3 кг на 100 кг капусты. Можно поло­ жить в капусту также яблоки клюкву и бруснику в количестве до 5 процентов к весу капусты, а также лавровый лист — 30 г на 100 кг капусты. Все эти приправы улучшают вкус квашеной капусты. Соль должна быть мелкая и чи­ стая, ее берется 2,5 кг на 100 кг капусты. При укладке капусты в кадку ее г надо возможно лучше уплотнить сверху накрыть чистыми капуст­ ными листьями, тряпочкой и поло­ жить кружки, на которые уложить гнет из камней (нельзя класть кир­ пичи). Уже через несколько часов по­ является капустный сок (его не следует сливать), и начинается мо­ лочнокислое брожение. К употреб­ лению капуста готова через 3-—4 недели. Е. ФРАНЧУК. Кандидат сельскохозяйственных наук. П е с н я Ее на заре запел эскадрон, А подпевал пулемет. «Белая армия, черный барон...». И песня ушла в поход. Она качалась в пробитом седле, Ложилась в ржавый окоп, Она прошла по горящей земле Кольцом партизанских троп. Ее заглушить не смогли враги Огнем своих батарей... Она и нынче звучит «от тайги И до британских морей». Н. СУСЛО ВИЧ. Част ушки Милый мой такой ревнивый, Говорит: «Ты занята, Ты всегда спешишь к телятам, Я один, как сирота». Нашей фермой я горжусь: Словно боров, вырос гусь, В грязь лицом с ним не ударишь — Этот гусь свинье товарищ. Путь гигантскими шагами К изобилью меряй-ка, Чтоб кичиться перед нами Не могла Америка. З а п и с а а о в с . К у з о в к а ----------- □ ~ И З В Е Щ Е Н И Е С е г о д н я в 1 9 ч а с о в в б о л ь ш о м з а л е к л у б а ж е л е з н о д о р о ж н и ­ к о в с о с т о и т с я с о б р а н и е , н а к о т о р о м р у к о в о д и т е л и т о р г о в ы х о р ­ г а н и з а ц и й с д е л а ю т о т ч е т ы о с о с т о я н и и т о р г о в л и в г о р о д е . И с п о л к о м г о р о д с к о г о С о в е т а д е п у т а т о в т р у д я щ и х с я п р о с и т в с е х г р а ж д а н г о р о д а Г р я з и п р и н я т ь а к т и в н о е у ч а с т и е в р а б о т е э т о г о с о б р а н и я Москва. На Выставке достиже­ ний народного хозяйства СССР. В павильоне «Электриф и к а ц и я СССР» демонстрируется действую­ щая модель космической станции. ( Ш у т о ч н а я ) Н а д с а д а м и м е с я ц б р о д и т , И щ е т з в о н к и х с о л о в ь е в . В с е р д ц е д е в и ч ь е з а х о д и т Б е с п о к о й н а я л ю б о в ь . И т о г д а о н о л и к у е т , С е р д ц е д е в и ч ь е п о е т . Д о ч е г о ж о н а в о л н у е т , Э т а с а м а я л ю б о в ь ! П о д е р е в н е п а р е н ь х о д и т , У н е г о с т р е л о ю б р о в ь , П е с н ь е г о г а р м о н ь з а в о д и т П р о г о р я ч у ю л ю б о в ь . У д е в ч о н к и с е р д ц е б ь е т с я И в о л н о ю х о д и т к р о в ь , — И т о г д а н а р у ж у р в е т с я Э т а с а м а я л ю б о в ь ! . . И в с т а е т т о г д а д е в ч о н к а — Н е з а с н у т ь е й в с е р а в н о , И у х о д и т п о т и х о н ь к у , Н е т р е в о ж а н и к о г о ... В с т а р ы й с а д о н а п р и х о д и т , Т а м е е д р у ж о ч е к ж д е т . . . Д о ч е г о ж о н а д о в о д и т , ■Б е с п о к о й н а я л ю б о в ь ! С т у д е н т ы К и т а й с к о й Н а р о д н о й Р е с п у б л и к и а к т и в н о п о м о ­ г а ю т к р е с т ь я н а м в б о р ь б е з а в ы с о к и е у р о ж а и . В п е р и о д у б о р к и у ч а щ и е с я Х э н а н ь с к о г о с е л ь с к о х о з я й с т в е н н о г о и н с т и т у т а п о м о ­ г а л и у б и р а т ь п ш е н и ц у в у е з д е Я н ь с и . Н а с н и м к е : с т у д е н т ы и к р е с т ь я н е з а б е с е д о й в о в р е м я о т д ы х а . За р у б е ж о м Закрываются ш ахты , увольняются горняки К а к с о о б щ а е т а г е н т с т в о А Д Н , п р е д с е д а т е л ь о б ъ е д и н е ­ н и я п р е д п р и н и м а т е л е й г о р н о д о ­ б ы в а ю щ е й п р о м ы ш л е н н о с т и Р у ­ р а Б у р к х а р д т с о о б щ и л ж у р н а ­ л и с т а м в Б о н н е , ч т о о с у щ е с т в ­ л е н и е п е р в о й ф а з ы п л а н а , р а з ­ р а б о т а н н о г о в л а д е л ь ц а м и ш а х т и б о н н с к и м п р а в и т е л ь с т в о м о с в е р т ы в а н и и р а б о т , п р е д у с м а т ­ р и в а е т п р е к р а щ е н и е р а б о т ы в о б щ е й с л о ж н о с т и н а 4 0 ш а х т а х Р у р а и у в о л ь н е н и е п о к р а й н е й м е р е 2 0 0 т ы с я ч г о р н я к о в . Б у р к х а р д т з а я в и л , ч т о в т е ­ ч е н и е д в у х л е т б у д е т п р е к р а щ е ­ н а р а б о т а н а 15 ш а х т а х и у в о ­ л е н о 5 0 т ы с я ч ш а х т е р о в . С н а ­ ч а л а к р и з и с а с б ы т а в Р у р с к о й о б л а с т и и д о н а с т о я щ е г о м о ­ м е н т а ч и с л о ш а х т е р о в , р а б о т а ­ ю щ и х т а м , с о к р а т и л о с ь н а 5 в т ы с я ч ч е л о в е к . »» Бой“ на улицах Лемберга Западногерманские газеты со­ общают о разыгравшемся на днях «уличном бое» между 30 амери­ канскими солдатами и жителями западногерманского села Лемберг (округ Пирмазенс). Дело началось со скандала, затеянного в одной из пивных Лемберга тремя пьяны­ ми американскими солдатами. Жи­ тели Лемберга основательно на­ мяли бока скандалистам, и те вы­ нуждены были ретироваться. Од­ нако на этом дело не кончилось. В деревню, чтобы взять «реванш», явилось тридцать американских солдат, вооруженных цепями, же­ лезными прутьями и пивными бу­ тылками. Солдаты начали терро­ ризировать население. Четыре солдата разъезжали в машин» по улицам деревни и избивали каж­ дого, кто попадался им под руку. В ответ на это жители деревни сорганизовались и изгнали солдат из деревни. При этом жители раз­ ломали американскую машину. На место прибыла военная полиция. Газета «Генераль-анцейгер», опи­ савшая ход событий, сообщает, что в результате «уличного боя» в деревне Лемберг с обеих сторон имеются раненые. Бургомистр Лемберга Вебер за­ явил американскому военному ко­ мандованию в Пирмазенсе протест против выходки американских во­ еннослужащих. Он потребовал, чтобы американским солдатам бы­ ло запрещено заходить в деревню В У р у г в а е В У р у г в а е у с и л и в а е т с я з а б а ­ с т о в о ч н о е д в и ж е н и е т р у д я щ и х ­ с я с т р е б о в а н и е м о п о в ы ш е н и и з а р п л а т ы . Н а д н я х в с т р а н е с о ­ с т о я л а с ь в с е о б щ а я з а б а с т о в к а 3 0 0 т ы с я ч р а б о ч и х и с л у ж а щ и х , т р е б о в а в ш и х н е м е д л е н н о п о в ы ­ с и т ь з а р а б о т н у ю п л а т у и н е д о ­ п у с к а т ь п о в ы ш е н и я ц е н н а б а с т у ю т п р е д м е т ы п е р в о й н е о б х о д и м о ­ с т и . В М о н т е в и д е о п р е к р а т и л и р а ­ б о т у и п р о в е л и м а н и ф е с т а ц и ю 3 0 т ы с я ч р а б о ч и х с т р о и т е л ь н ы х о г а н и з а ц и й , т р е б у я у в е л и ч и т ь з а р а б о т н у ю п л а т у н а 5 0 п р о ц е н ­ т о в . Редактор А ЗЕЛЕП УКИН? Кинотеатр « Родина» З а в т р а — н о в ы й х у д о ж е с т в е н н ы й ф и л ь м Н а ч а л о ; в 9, 11, 13, 15, 17, 19 и 21 ч а с «Ленинская искра» выходит три раза а неделю: среду, пятницу и воскресенье, Р е с т о р а н с т а н ц и и Г р я з и з а к у п а е т у о т д е л ь н ы х г р а ж д а н и к о л х о з о в к о р е н ь я х р е н а , п е т р у ш к у , у к р о п , с е л ь д е р е й , э с т р а г о н . П р и е м е ж е д н е в н о с 8 д о 17 ч а с о в . Адрес редакции: г. Грязи, Кооперативная, 6. Телефоны: редактора — 76, пар­ тийного и сельскохозяйственного отделов — 57, отдела писем — 22—92 (через НЮ, В , ж , д.), типографии —84, »« Грязи* типография Обдастнвг» управления культуры, Тир. 3628, зак. 2729