Красное знамя. 1977 г. (г. Елец)

«КРАСНОЕ ЗНАМЯ» ф 17 ноября 1977 года ф 4 стр ЭТО ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ Ч А Й Заметки В, В Похлебкина нередко можно встретить в пНеде- ле». Он рассказывает о различных национальных блюдах, гастро­ номических хитростях, дает ценные советы хозяйкам. Сегодня мы знакомим вас с содержанием его книги «Чай». Этот напиток был с давних пор одним из самых любимых в России, В книге приводятся легенды об открытии чая у разных народов, история чае­ водства, классификация чая, приводятся рецепты правильной заварки и употребления его. Важно правильно хранить чай. Тогда его качества смогут даже улучшаться. Влага же и посторонние запахи безвоз­ вратно уничтожают его аромат и вкус. Наша норма концентрации чайного настоя, принятая в сис­ теме общепита (4 г на литр во­ ды) сильно отличается от япон­ ской, китайской, английской (25—30 г на литр), или индий­ ской (44,5 г на литр). Употребле­ ние крепкого чая тонизирует, улучшает самочувствие. Япон­ цы, например, поглощают зна­ чительно меньше воды, чем мы. Их чайные чашки вмещают 30— 50 г жидкости. Выпить в те­ чение часа пять таких чашек полезнее, чем «залпом» 2—3 стакана привычного нам жи­ денького чайку. Как же правильно заварить чай? Воду нельзя доводить до пе- рекипания, так как тогда она придаст напитку жестковатость. Чай, заваренный в многократ­ но долитой и вскипяченной во­ де полностью утрачивает свой аромат, вкус и полезное воз­ действие на наш организм. Во­ да должна быть всегда све­ жей, вскипяченной один раз. Посуда для воды —луженые металлические чайники, а еще лучше — эмалированные, где нет контакта воды с металлом. Для заварки нужен фарфор или фаянс, фарфор предпочти­ тельней, он способен быстро и сильно прогреваться, До заваривания пустой фар­ форовый чайник должен быть хорошо согрет. Обычный спо­ соб согревания — ополоснуть его 2—3 раза кипятком. В него закладывают порцию сухого чая и тотчас же заливают ки­ пятком до полоакиы чайника или, в зависимости от вида и сорта чая, до одной трети, чет­ верти и менее (зеленый чай). Затем следует быстро за­ крыть чайник крышкой, а потом льняной салфеткой так, чтобы она покрывала отверстие в крышке и в носике чайника. Ткань салфетки впитывает вы­ ходящие из чайника водяные пары и одновременно задер­ живает летучие ароматические эфирные масла. Ни в коем слу­ чае нельзя накрывать чайник различными утеплителями — подушечками, матрешками на вате и т. п. Чай преет и делается невкусным. Нельзя ставить чай­ ник с заваркой на пар кипяще­ го чайника или на осонь. Сразу же после заваривания 3— 5 минут, в зависимости от жесткости воды и сорта чая, напиток настаивается. За это время не успевает улетучиться нежный аромат и в то же вре­ мя чай, в основном, успевает экстрагироваться. Зеленые чаи, где большее значение имеет не аромат, а вкус, можно на­ стаивать от 5 до 7—8 минут, а зависимости от сорта, а кир- 0 личные чаи и грубые сорта зе- И леных — еще дольше, от 8 до В 10 минут. Когда чай настоится, чайник В допивают кипятком доверху I (при заваривании зеленых чаев У второй раз заливают через В 3—4 минуты до 3/4 или 2/3 чайника и только третий раз, еще через 2—3 минуты, доли­ вают доверху). Так поддержи­ вается одинаково высокая тем­ пература воды. Как же определить, правиль­ но ли вы заварили чай? При правильной заварке в чайнике появляется пена. Ее ни в коем случае не следует сни­ мать. Теперь напиток можно разли­ вать по чашкам. Многие уже заваренный чай систематически разбавляют кипятком. На Вос­ токе же и в ряде европейских стран, особенно в Англии, за­ варенный чай не разводят. Оставлять чай на несколько часов или на другой день нельзя. Его нужно употреблять свежим. М. ПЕОНОВ, рабкор. НОВОСТИ, СОБЫТИЯ, ФАКТЫ ОТТЕНКИ РАДУГИ В СТЕКЛЕ Квартира азербайджанского художника Джалиля Ибрагимо­ ва напоминает музей. Повсюду изделия из хрусталя, цветного стекла, фаянса. Трудно оторвать взор от прекрасных творений мастера, вобравших в себя все оттенки радуги. Немало пришлось преодолеть трудностей Джалилу, прежде чем он достиг таких высот ма­ стерства. На его родине еще в глубокой древности развива­ лись науки и различные ремес­ ла — ковроткачество, ювелир­ ное и оружейное дело, резьба по дереву и камню. А вот ху ­ дожественное стекло как ре­ месло и вид искусства возник­ ло и стало частью националь­ ной культуры лишь в совет­ ское время. И в этом немалая заслуга Джалила Ибрагимова, члена Союза художников СССР. В его произведениях специали­ сты - искусствоведы ценят са­ мобытность, близость к народ­ ным мотивам. Известность азербайджанско­ го художника давно перешагну­ ла пределы его родной респуб­ лики. Работы Ибрагимова экс­ понировались во многих горо­ дах нашей страны. Спрашиваю художника о пла­ нах. «Недавно я смотрел спек­ такль в бакинском театре опе­ ры и балета, — говорит Джа- лил Ибрагимов. — Это был ба­ лет «Читра» по мотивам поэмы Рабиндраната Тагора. Меня оча­ ровала музыка азербайджанско­ го композитора и дирижера, на­ родного артиста СССР Ниязи, в которой он с большой глубиной и эмоциональной силой пере­ дает высокий гуманистический смысл творения Тагора, его фи­ лософскую мудрость... Тогда я задумал «проиллюстрировать') «Читру» своими композициями, попробовать воплотить в стек­ ле образы бессмертного про­ изведения». Акиф АГАЕВ, корреспондент АПН. Редактор А. В. АЛЕКСЕЕВА, ПО ВСЕМ ВОПРОСАМ ТРУДО­ УСТРОЙСТВА ОБРАЩАТЬСЯ НА ПРЕДПРИЯТИЯ И НА ПУНКТ ПО ТРУДОУСТРОЙСТВУ : УЛИЦА МИРА, 78. УПТК треста «Елецтяжстром» приглашает на постоянную рабо­ ту монтеров ж. д. пути и грузчиков. Одиноким предоставляется благоустроенное общежитие, се­ мейным — квартиры согласно существующей очередности. Ли­ ца, проживающие в домах с печным отоплением, обеспечивают­ ся топливом по льготным ценам. Застройщикам оказывается по­ мощь в приобретении строительных материалов. За справками обращаться в отдел кадров УПТК: ул. Ломо­ носова, дом 13. • 5—5. Локомотивному депо Елец требуются на постоянную работу слесари по ремонту тепловозов, электромонтеры, токари, элек­ трогазосварщики, помощники машиниста углеподъемных кранов на железнодорожном ходу, экипировщики тепловозов, слесари- сантехники, слесари в экспериментальный цех уборщики произ­ водственных помещений, плотники, штукатуры, маляры, камен­ щики. Производится набор на 3-месячные курсы подготовки помощ­ ников машинистов тепловозов (с отрывом от производства). За время учебы выплачивается стипендия в размере 70 руб­ лей, Принятые на работу пользуются всеми льготами работников железнодорожного транспорта. За справками обращаться в отдел кадров депо. Телефон 22.29. 5—4. Заводу тракторных гидроагрегатов требуются на работу инже­ неры-технологи, инженеры-конструкторы, инженеры КИПа, за­ местители начальников цехов, старшие мастера и мастера произ­ водственных участков и транспортного цеха, инженер-переводчик, бухгалтера, а также рабочие и ученики всех станочных профес­ сий, слесари механосборочных работ, дворники, кузнецы в инстру­ ментальный цех. 5—4. Елецкий ССК принимает на постоянную работу кассира, маши­ ниста паровых котлов, электромонтеров, слесарей вентиляцион­ ного оборудования, мастера по электроподстанциям, сантехников, формовщиков, старшего товароведа, товароведов, каменщиков, штукатуров-маляров, столяров, слесарей-ремонтников. Жилая площадь предоставляется в порядке очередности. Обращаться по адресу : площадка керамзитного завода, отдел кадров. 6—5. Елецкое среднее ГПТУ-15 объявляет прием учащихся на 1977— 1978 учебный год для обучения по специальности монтажник- линейщик. Принимаются лица мужского поло, отслужившие в рядах Со ­ ветской Армии, имеющие образование 8— 10 классов. Срок обучения 7 месяцев. За время обучения выплачивается стипендия в размере 75 рублей в месяц, проживающим на частных квартирах оплачива­ ются квартирные. За время производственной практики допол­ нительно выплачивается 33 процента от заработной платы. Для поступления в училище необходимо предъявить документы: за­ явление, свидетельство (аттестат) об образовании, паспорт, воен­ ный билет, трудовую книжку, медицинскую справку по форме № 286, справки с места жительства и о составе семьи. Обращаться по адресу: 399740, г. Елец, рабочий поселок эле­ ментного завода, дом 19 ГПТУ-15. Проезд до остановки луч- ковская баня автобусом № 2. 3—3. В связи с вводом нового порядка штамповки единых тало­ нов на нефтепродукты с 1 января 1978 года (по кварталам) елецкая нефтебаза ставит в иззестность потребителей, что с 1 января 1978 года на автозаправочных станциях отпуск нефтепро­ дуктов будет производиться только по талонам, имеющим штамп с указанием текущего квартала. По просроченным талонам от­ пуск нефтепродуктов производиться не будет. ЧЕТВЕРГ, 17 НОЯБРЯ Первая программа. 9 30 — «Выставка Буратино». Цв. 10.00 —. «Рожденная революци­ ей» Фильм 4-й — «Мы помо­ жем тебе». 11.30 — «Одесса». Док. фильм из цикла «Города и люди». Цв. 14.30 — Програм­ ма док, фильмов к Междуна­ родному дню студентов. Цв. 15.15— «Знай и умей». Переда­ ча для юных техников. Цв. 16.00 — А . С. Пушкин. «Капи­ танская дочка». 16.30 — «Шах­ матная школа», Цв. 17.00 — 3—2. «Музыкальные вечера для юно­ шества». Цв. 18.15 — Продол­ жение «Музыкальных вечеров для юношества». Цв. 19.00 — «Ленинский университет миллио­ нов». Цв. 19.30 — Чемпионат СССР по хоккею. «Спартак» — ЦСКА . 1-й и 2-й периоды. Цв. 21.00 — «Время». 21.30 —Чем­ пионат СССР по хоккею. «Спар­ так» — ЦСКА . 3-й период. Цв. 22.05 — Премьера док, фильма «Жили-были». (Воспоминания писателя В. Шкловского). 1-я серия. Цв. Четвертая программа. 19.00 — «На арене цирка». Цв. 20.15 — «Спокойной ночи, ма­ лыши!». Цв. 20.30 — «Литера­ турные чтения». Вс Иванов. — «Литера «Т». Цв. 21.00 — «Архитектурный облик города», Ереван, Тольятти, Тында. Цв. Елецкой дистанции граждан­ ских сооружений Юго-Восточ­ ной железной дороги требуют­ ся на работу каменщики, сле­ сари-сантехники, кровельщики, плотники, маляры > штукатуры, уборщицы, газооператоры для обслуживания котлов средне­ го давления. Принятые пользуются льгота­ ми железнодорожников. Обращаться в отдел кадров по адресу : площадь Вермише- ва, дистанция гражданских сооружений. Телефон 22-79. 10—7. Елецкому хлебокомбинату срочно требуется заместитель главного бухгалтера. 3—3. Производственное художе­ ственное объединение «Елец­ кие кружева» приглашает на работу швей, учеников швей, швей- надомниц, учеников кру­ жевниц, кружевниц, уборщицу, рабочих в стройгруппу, шофера. За' справками обращаться по адресу: Елец, ул. К. Маркса, 22, отдел кадров. Телефон 30 48. 5—3. Складу - магазину Елецкого райпо требуется сторож. Обращаться по адресу: ул. Товарная, 9-а. 3—1. Кинотеатру «Прожектор» срочно требуются кочегары. 3— 1. ГПТУ-25 приглашает на рабо­ ту мастеров производственного обучения. 2— 1. ИЗВЕЩЕНИЯ В субботу 19 ноября 3 11 часов в краеведче- гном муэее состоится встреча ветеранов 13-й Армии. Будут обсуждаться решения октябрь­ ского Пленума ЦК КПСС и седь­ мой сессии Верховного Совета СССР. Приглашаются ветераны вой­ ны. * Совет ветеранов. 17 ноября в Доме культуры состоится очередное занятие университета культуры. В программе: литературный обзор «Бойцы революции» (лек­ тор М. П. Крылова), художест­ венный фильм. Начало в 19 часов. Вход свободный. О «РОССИЯ». «Опасная пого­ ня». Сеансы в 9, 12, 15, 18, 20-30. © «УДАРНИК». «Дерево без корней». Начале/ в 9 часов, «Братья по крови» Сеансы в 11, 13, 15, 17, 19, 21 час. © «ОРЛЕНОК». «Не плачь, девчонка». Сеансы в 10, 12, 14, 16 час. 0 «ПРОЖЕКТОР». «Осень но­ вичков». Сеансы в 11, 15, 19 час. «Наш дом». Сеансы в 9, 13, 17, 21 час. © КЛУБ Ж ЕЛЕЗНОДОРОЖ ­ НИКОВ. «Моя бабушка». Сеан­ сы а 16, 18 час. «Там вдали, за рекой». Начало в 14 час. © ДВОРЕЦ КУЛЬТУРЫ ЗАВО ­ ДА «ЭЛЬТА». «Встретимся у фонтана». Сеансы в 16, 18, 20 час. Г А З Е Т А ВЫ Х О Д И Т П Я Т Ь РА З В Н Е Д Е Л Ю : л А Д Р Е С Р Е Д А К Ц И И : а Т Е Л Е Ф О Н Ы : редактора 20-12, ответ, секретаря 23-00, отделов партийной жизни, по вторникам, средам, четвергам, пятницам, субботам. • г. Елец, ул. Свердлова, 11. ^ писем и массовой работы 22-03, промышленно-транспортного 23-14 АЭ 75612 Инд, 399740, г. Елец, типография Управления издательств, полиграфии и книжной торговли, ул. Свердлова, 11. Тираж 20750 Заказ N2 4940.