Кировец. 1969 г. (г. Липецк)

Поздравляем! Более двух десятков лет Александр Васильевич Бажанов работает на нашем заводе. В первый послевоенный год он был заместителем начальника котельно-сварочного цеха, по­ том много лет работал началь­ ником бюро труда и зарплаты кузнечного цеха. Сейчас он — старший нормировщик. Коммунист с сорокалетним партийным стажем, он много лет возглавлял партийную ор­ ганизацию кузнечного цеха, выполнял другие общественные работы. Тракторостроители знают Александра Васильевича Бажанова и как активного кор­ респондента заводской много­ тиражной газеты, кан неуто­ мимого пропагандиста социа­ листического соревнвания, все­ го нового, передового. Сегодня А. В. Бажанову ис­ полнилось 60 лет, из которых 44 года он отдал производству. Администрация, партийное бю­ ро и комитет профсоюза куз­ нечного цеха сердечно поздрав­ ляют Александра Васильевича с большой и памятной датой в его жизни, желают ему но­ вых успехов и доброго здо­ ровья! * * * Коллектив редакции газеты «Кировец», также как и куз­ нецы, от всей души поздрав­ ляет своего старейшего рабко­ ра Александра Васильевича Бажанова с шестидесятилети­ ем, желает ему вечной бодрос­ ти! ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ Какое огромное значение имеют для каждого из нас витамины, конечно же, объяснять не нужно. А вот как сберечь их, сделать гак, чтобы и после длительного хране­ ния продукты не становились ме­ нее полезными, знают далеко не все. В зависимости от условий хранения содержание витаминов в них уменьшается. Происходит это из-за окислительных' процес­ сов. Так, например, в листьях ща­ веля (при правильном хранении) содержание витаминов снижается через 24 часа на 45 процентов, в шпинате за 4 часа — на 20 про­ центов. Листовые овощи *(салат, петрушка и другие) не рекомен­ дуется оставлять более, чем на трое суток. Измельчение фруктов и овощей, а также оттаивание их после замораживания также ведет к большим потерям. Много витаминов теряется при предварительной подготовке про­ дуктов: чистке, резке. Чтобы уменьшить потери, необ­ ходимо соблюдать следующие пра­ вила обработки: чистить, резать и шинковать овощи, плоды и зелень незадолго до приготовления блюд, или перед варкой. Иначе на возду- духе они теряют значительное ко­ личество витамина С. Например, нарезанный кортофель за полчаса теряет 40—50 процентов. Очищен­ ный картофель нужно хранить- це­ лыми клубнями в холодной воде, но не более 2—3 часов (если боль­ ше этого срока, то крахмал и аскорбиновая кислота переходят в воду). Другие корнеплоды, свекла, морковь и прочие (во избежание высыхания нужно покрывать влажной тканью. Приготовленную для еды морковь следует хранить в прохладном и темном месте, так как на свету она теряет витамин А (каротин). Маринованную капусту промы­ вать водой не надо, так как при этом она теряет до^бО—80 процен­ тов аскорбиновой кислоты и зна­ чительное количество минеральных веществ. Ее надо только отжимать (если все же есть настоятельная необходимость промыть капусту водой, то это можно сделать пос­ ле отжима, используя только хо­ лодную воду). В отжатом рассоле из-под капусты содержится до 40 Как Д Ш Ш К М М И И Ояя иле обслужившют Сколько стоит... вежливость? Вы пытались над этим задумать­ ся? В самом деле — сколько? Вежливость — истина прописная. Сказали грубость — настроение испортилось на целый день, а то и больше. И потянулась психоло­ гическая ниточка от пессимизма к неудаче в работе, от недоверия к отчужденности, от раздражения— к ссоре. Говорят же: «Относись к человеку так, как если бы ты хо­ тел, чтобы относились к тебе». Но не каждому удается. С давних пор на Руси обычай — хлебом-солью гостей встречать. И по сей день так, но иногда — недобрую службу служит нам время. Привыкли друг к другу, скучными стали, вежливость на второстепенное место. И себя осудили, а нет первоначальной чуткости. Как сделать, чтобы, по словам Доризо, «всегда было все, словно в детстве, в новинку»: и доверие, и готовность помочь, и взаимоуважение? Ответ на этот вопрос я получила не в оче­ редной передаче радио, а в мага­ зине «Каравай». Второй год работает здесь кас­ сиром Мария Дмитриевна Макси­ мова. Помнится ей детство. Под­ руги .хотели стать геологами, учителями, а она вдруг — про­ давцом. Почему именно — вслух доказывать не могла, а в душе таила. И конечно — сбылось. Вспоминает Маша торговую школу на улице Арктической, куда по­ ступила когда-то на курсы про­ давцов. Кончила — направили в горпищеторг: вся рабочая судьба от него зависит. А затем — 68-й магазин Новолипецка. Неуверен­ ность улетучилась в первые же дни, но «привыкнуть» к работе в худшем смысле Маша не смогла. Здесь, в «Каравае», ее удовле­ творяет все: магазин, друзья по работе, клиенты. Кстати, она не относится к категории людей, о которых обычно говорят: «Лег­ кий характер. К любому подъе­ дет». Скромная, молчаливая, а может заметить недостатки и вслух высказать, осудить, но не перестать уважать. Свою профес­ сию Маша считает обычной. Но только не простой. Уважение ок­ ружающих так дешево не дается, и в этом ее горячо поддерживает заведующая магазином Нина Фе­ доровна Наливкина: — Работа с людьми — самое важное, самое трудное. Для нас очень дорого расположение поку­ пателя. А ведь к каждому — особенный подход. Может быть, очень трудно учителям: перед ними дети. Но перед нами взрос­ лые, это даже сложнее... Сидят передо мною две жен­ щины: одной двадцать семь лет, другая постарше. Простые и теп­ лые, не привыкшие к громким словам. Очень скромно относятся к желанию написать о них в га­ зету, но с достоинством людей, знающих, что и для чего они де­ лают. Очень беспокоятся о кли­ ентах, которые прочтут газету: не будет ли для них что-нибудь обидно? — В основном у нас очень хо­ рошие покупатели. Они доволь­ ны нашим магазином, а нам до­ рого их уважение. На вопрос, это ли главное, Ма­ ша удивляется: — Как же тогда работать — без уважения? В этом наша удов­ летворенность. Да. Человек не может быть ро­ ботом. На высокую ступеньку по­ ставлена в нашей стране сфера обслуживания. И глубоко ошибоч­ но думать, что человека удовлет­ ворит роль сложного механизма. Взаимоотношения людей — их никто со счета не сбрасывал. Но... Вернемся в «Каравай». Спокойно и четко движется оче­ редь. Мерно стучат костяшки счетов, звякает мелочь. С 14-ти до 15-ти — перерыв. Ни тени уста­ лости на лице Маши Максимовой. Раздражения — тем более. На стене, на видном месте, ви­ сит в скромном сереньком переп­ лете «Книга жалоб и предложе­ ний». Благодарностей за полгода 15, претензий ни одной. Разными словами и разным почерком, не­ многословно, но тепло пишут люди об одном и том же: о красо­ те профессии и души. Очень жаль, что мы вырастаем и перестаем «жадно праздновать каждую эту снежинку», страшимся «баналь­ ности». А если другими глазами смотреть на пестрые строчки бла­ годарностей? — Вот пришел юноша с плохим настроением. Купил румяный каравай, получил сдачу, а «к сдаче в придачу» — душевность — и вернулась к не­ му улыбка. Пойдет он и еще ко­ му-нибудь передаст ее. «Книга жалоб» — своего рода дневник магазина. Ни одна за­ пись в нем не оставлена без отве­ та: «Уважаемый покупатель! Бла­ годарность... объявили на собра­ нии...» Я не упоминаю всех качеств продукции и достоинств рабочего персонала, записанных в «Книге». Не упоминаю именно потому, что так же, как хлеб, вода и воздух, нам нужно тепло человеческой души, — в каких бы условиях оно ни проявлялось. И платить за него нужно так же дорого — це­ ной вежливости. А. ТАМБОВСКАЯ. На снимке: М. Д. Максимова. Фото Г. Солодкова. * 111111111I I I I 111111111111111111111111111111111111111111111111И|||| 1111Ш111Ц1111Н1Н! 111111111111111Ц||ц111111111111Ц || |||||||||||||||||||||||||||Ц |Л н и ш |||, сохранить процентов общего количества ви­ тамина С. Поэтому его рекомен­ дуют -использовать в первых блю­ дах, а также для заправки сала­ тов и винегретов. В зависимости от способа тепло­ вой обработки в большей или меньшей степени в продуктах уменьшается количество витами­ нов, и, прежде всего, витамина С. В связи с тем, что витамин С наиме­ нее стоек к действию окислитель­ ных ферментов, мы рассмотрим все меры, способствующие его сохранению (они в значительной степени относятся к другим вита­ минам. содержащимся в пищевых продуктах). Прежде всего существенное влияние на содержание аскорби­ новой кислоты оказывает мате­ риал, из которого изготовлена по­ суда. Нелуженая (или плохо лу­ женая) медь, железо способствуют разрушению витамина, а в эмали­ рованной посуде или алюминие­ вой он сохраняется. Имеет значе­ ние и время, в течение которого идет приготовление продукта—чем оно короче, тем лучше. Чтобы уменьшить потери ви­ тамина, картофель и овощи надо закладывать в кипящую воду. А корнеплофы для салатов и винег­ ретов лучше варить неочищенны­ ми. Овощи следует варить в посу­ де, наполненной доверху, с плотно закрытой крышкой. В открытой посуде витамина теряется в два раза больше. Бурное кипение жид­ кости, частые перемешивания содержимого — нежелательны. Хорошо сохраняется витамин, если овощи варить под слоем жи­ ра на поверхности (такая пленка предохраняет от проникновения воздуха). Если варить картофель в супе с жировым слоем, то поте­ ри витамина составляют от 20 до 40 процентов, а без жирового слоя — 50—70 процентов. Общая продолжительность вар­ ки и хранения щей, супа, борщей и других первых блюд при гото­ вом бульоне не должна превышать 2—3 часов. Более длительный срок ведет к потере витаминов. Необхо­ димо избегать повторного нагре­ вания готовой пищи. Солнечный свет вредно дейст­ вует на содержащийся в сырых Ф у т б о л На первенство города витамины овощах витамин А. Поэтому их следует хранить в темном и про­ хладном месте. Если пассировать морковь, реп­ чатый лук, томат-пасту (или то­ мат-пюре), то потери каротина незначительны (пленка жира пре­ дохраняет витамин от окисления кислородом воздуха). Даже хра­ нение пассированной моркови в течение четырех суток (при темпе­ ратуре от 0° до2°) приводит к не­ значительным потерям, если мор­ ковь в закрытой посуде; если же была открыта крышка — потери составляют — 30 процентов каро­ тина. При повышении температуры до 10—13° они возрастут до 40 процентов. А. БЕРЕЗИН, кандидат медицинских наук. Р. КОШАРСКАЯ, врач. Два очередных матча на пер­ венство города по футболу во вто­ рой группе провела команда чет­ вертого механосборочного цеха. В первом матче механосборщи­ ки нанесли поражение с резуль­ татом 3:0 футболистам автобазы Л: 1. И детская команда тоже вышла победительницей в тот день — она выиграла у юных футболистов автобазы со счетом 1 : 0 . В прошлое воскресенье на своем поле механосборщики принимали команды местного гарнизона. Дети снова уверенно победили на этот раз — 3:1. Игра взрослых команд была упорной. Счет открыли хозяева поля. А через некоторое время гости его сквитали. Произошло это в первом тайме, и до конца счет остался неизменным, хотя возможности для взятия ворот, обе команды имели выгоднейшие Интересная деталь: обе команды не реализовали по 11-метровому удару. Гости пробили выше ворот, а наш игрок пробил несильно пря­ мо в руки вратарю. П. БУНИН, мастер МС-4. Редактор Н. Г. ДОРОФЕЕВ. ВО ДВОРЦЕ КУЛЬТУРЫ 21 АВГУСТА. Театральный зал, в 8.30, 10.20, 12.10, 14, 15.50 — ху­ дожественный фильм «На пути в Берлин». В 17.40, 19.30, 21.20 — художественный фильм «В сельве нет звезд». 22 АВГУСТА. Театральный зал, в 8.30, 12.10—«На пути в Берлин». В 10.20, 14, 15.50 — «В сельве нег звезд». В 20 часов — концерт артистов эстрады города Сара­ това. В КИНОТЕАТРЕ «БЕРЕЗКА» 21 АВГУСТА. Детям: «Новые приключения неуловимых» — в 10 часов. «Нагая пастушка» — в 18 часов. «Голосую за любовь» -■- в 20 часов. 22 АВГУСТА. «Нагая пастушка» — в 18 часов. «Фараон», две серии — в 20 часов. Заводской водной станции требуется сторож. За справка­ ми обращаться к начальнику водно-спасательной станции, по телефону 11-77 (через комму­ татор поселка). Тула. На первенстве СССР по велосипедному спорту на треке приняло участие более двухсот спортсменов. На снимке: члены сборной команды СССР Александр Агапов (в центре), завоевавший звание чемпиона страны в гите на 1000 метров с места, Сергей Кравцов (слева), занявший второе место, и Омари Пхакадзе (справа), за­ нявший третье место. Фото П. Маслова. Фотохроника ТАСС. I I А I I I А П О Г О . 1 ЛИПЕЦК-#, «КИРОВЕЦ» Г А З Е Т А В Ы Х О Д И Т П АШ А Д Г ь ( | | 1 ТЕЛЕФОНЫ 4-70 и 2-05 во вторник, чотоорс и субботу -Д- АЭ 93694 Тип. ЛТЗ, Краснозаводская, 2, + Тираж — 2000, зак. № 1476.