Итоги недели. 2017 г. (г. Липецк)

17 № 4 (438), 30 января – 5 февраля 2017 г. молочном заводе. Впрочем, и без нас многие солидные издания уже сообщи- ли о том, что любой органический про- дукт можно поджечь после выпарива- ния влаги. Как известно из истории Ве- ликой Отечественной войны, горит даже танковая броня. Так что поджог как способ определения качества про- дуктов совершенно не работает. Их можно проверить только в аккредито- ванной лаборатории. Тем более наивно подходить к массе на основе раститель- ных жиров стоимостью в сто рублей с копейками как к натуральному творогу, цена которого по определениюнеможет быть ниже 250 рублей за килограмм. – У нас никогда не было желания кого- то ввести в заблуждение, – говорит ге- неральный директор предприятия Ека- теринаМихайловна Копытова. – Да это и невозможно сделать, ведь на этикетке пластиковых вёдер с нашей продукци- ей чётко написано, из каких ингредиен- тов она состоит. При этом она полно- стью соответствует жёстким нормам, которые прописаны в регламенте о пи- щевой безопасности. Более того, мы не фасуем её в мелкую тару для розничной торговли. Этот товар предназначен для различных пищевых предприятий и хлебобулочных заводов, использую- щих его в рецептуре своих изделий. Но питерский репортёр даже не показывал нашу упаковку, а только демонстриро- вал сам эксперимент с кусочком, как он заявляет, творога. Что касается интере- са журналистов, мы всегда готовы пре- доставить любую информацию и пока- зать без утайки весь процесс производ- ства. На завод приезжали репортёры многих центральных каналов, чтобы увидеть всё своими глазами и убедить- ся на деле в том, что нашу продукцию просто невозможно поджечь. Как толь- ко все желающие ни старались сделать это с направленного огня газовой го- релки, но сенсационного результата повторить так и не смогли. К сожале- нию, итоги этих реальных эксперимен- тов журналисты не донесли до зрите- лей. Считается, что людям интересны только сенсации, а правда жизни уже никого не волнует. За этой правдой мы и отправились в цех, где происходит процесс производ- ства. Здесь установлены пятнадцать больших ванн, в которых созревает масса. Она состоит из восстановленного сухого молока с добавлением расти- тельных жиров, закваски, сычужных ферментов. Важно поймать момент, когда продукция набрала нужную кис- лоту и в тоже время не перекисла. Лабо- рант после исследования анализов со- общает, когда её можно откидывать в специальные куботейнеры. Отход влаги составляет пятьдесят процентов. Лопа- той из нержавеющей стали работники перемешивают содержимое каждого куботейнера около пятнадцати минут, пока не получат нужнуюконсистенцию. Потом продукция фасуется по пласти- ковым вёдрам. Тара разная – от трёх до двадцати килограммов. За смену завод производит до десяти тонн продукции. экономика Н А С А М О М Д Е Л Е Важно поймать момент, когда продукция набрала нужную кислоту и в то же время не перекисла. Лаборант после исследования анализов сообщает, когда её можно откидывать в специальные куботейнеры Лопатой из нержавеющей стали работники перемешивают содержимое каждого куботейнера около пятнадцати минут, пока не получат нужную консистенцию. Потом продукция отправляется на фасовку, где развешивается по пластиковым вёдрам