Итоги недели. 2015 г. (г. Липецк)

37 общество П Р Е О Д О Л Е Н И Е – Мы с Ириной Григорьевной нашли два удивительных рецепта для первого, заочного тура конкурса: старинное ту- рецкое блюдо «карны ярык» и тради- ционную русскую гречневую кашу-си- менуху, – рассказывает Владислав. – Как потом выяснилось, заявки на уча- стие подавали шестьдесят человек из двадцати трёх регионов России. Из них отобрали пятнадцать финалистов, в число которых вошёл и я. Так мыоказа- лись в Москве, в кулинарной студии Юлии Высоцкой, из окон которой вид- на Красная площадь. «Фишка» финала состояла в том, что всех ребят уравняли в правах – стряпали с повязкой на гла- зах. Когда впервые готовил с повязкой, ещё здесь, в школе, было очень сложно и страшно – не понимаешь, сколько масла налил, как почистил овощи, как обработал мясо. Но потом всё встало на свои места – ориентировался уже не только кончиками пальцев, на ощупь, но и по запаху. Кстати, соте я впервые приготовил именно в Турции. Когда нам раздали продукты, Ирина Григо- рьевна подсказала, мол, овощи почи- стишь, потушишь, мясо замаринуешь и поджаришь. Моё блюдо съели полно- стью, а больше всех –шеф-повар отеля, в котором мы жили. Он, кстати, тоже вместе с нами готовил вслепую, гово- рил, что очень волновался и восхищал- ся умением незрячих ребят. Для меня же самое главное – не волноваться, по- тому что эмоции всегда мешают. Я на- строился на результат и получил его. Кстати, Игорь Иванович Батищев, от- правляя свою кулинарную делегацию в Москву, пошутил: без первого места не возвращайтесь. Так и вышло. Владис- лав получил самые высокие оценки: за «карны ярык» 10 баллов из десяти воз- можных, а за кашу-сименуху – 9,9 из десяти. При этом он потратил на про- цесс приготовления меньше времени, чем большинство финалистов, поэтому его блюда оказались на столе жюри од- ними из первых. – Среди нас были как профессиональ- ные повара, так и любители, – улыбает- ся Влад. – Обошлись без жёсткой кон- куренции, наоборот, все старались по- мочь друг другу. За каждым закрепили волонтёров из института культуры, ко- торые помогали передвигаться к мой- кам, к холодильникам – по условиям конкурса и свои рабочие места мы должны были оставить в чистоте, и по- суду за собой вымыть. Награждение победителей московско- го финала конкурса проходило в гале- рее Зураба Церетели. Награды пятёрке победителей, в числе которых был и Владислав Дубинин, вручала Диана Гурцкая. Остальным десяти призёрам – Иосиф Давыдович Кобзон. Среди чле- нов жюри конкурса был известный ту- рецкий повар Омюр Аккор, написав- ший книгу рецептов турецкой, русской и европейской кухни по Брайлю. Владислав Дубинин оказался самым молодым конкурсантом. Ему ещё пред- стоит построить своё будущее, свой дом. Но он точно знает, что кончиками пальцев можно почувствовать не толь- ко вкус Востока, но и саму жизнь. И за- помнить это навсегда. И ценить саму возможность чувствовать. . Евгения ИОНОВА, Ольга БЕЛЯКОВА (фото ) Рецепт «Соте с мясом» Почистить овощи. Лук, чеснок порезать и обжарить. Баклажаны сначала вымочить в солёной воде, затем порезать кубиками и обжарить вместе с луком и чесноком. Добавить нарезанные мелкими дольками болгарский перец и грибы. Картофель нарезать кусочками и соединить с овощами Мясо сначала маринуется в лимоне или киви, а затем жарится на отдельной сковороде Помидоры ошпаривают, снимают кожицу и режут кубиками, добавляют в конце. В посуду к овощам перекладывают кусочки обжаренного мяса, добавляют соль, специи, томатную пасту. Всё тушат до готовности Перед подачей на стол добавляют много петрушки и кинзы. Время приготовления: 1 час 20 минут. Приятного аппетита!