Итоги недели. 2014 г. (г. Липецк)

23 экономика С В О Ё Д Е Л О свои мечты мы воплотили в рестора- не «Мельница». Проект получился успешным. А через несколько лет мой ресторанный бизнес прирос «Аквариу- мом». Это кафе стало любимымместом отдыха многих липчан. Морская тема- тика, портреты отечественных море- плавателей и героев флота, петровский зал. Первоначально планировали, что «Аквариум» будет работать в форма- те фаст-фута. Но вышло иначе. Был пе- риод, когда липецкие музыканты игра- ли в кафе джаз, и многие заглядывали сюда послушать музыку. Но постепен- но «Аквариум» превратился в тради- ционный советский ресторан. Люди приходили поужинать и потанцевать. Изменить эту тенденцию никак не по- лучалось. Так продолжалось до тех пор, пока в городе не появились клубы– но- сители совершенно другой культуры. В них есть специальный танцпол, про- фессиональная музыка, работает ди- джей. Рестораны остались в основном для банкетов, свадеб и иных торжеств. Поэтому, сколько бы мы ни пытались реанимировать «Аквариум» и вдох- нуть в него новуюжизнь, ничего не вы- шло. Это как раз тот балласт, с которым надо было вовремя расставаться. Пере- загрузка невозможна. В мае прошлого года «Аквариум» закрылся навсегда. И время «Мельницы» ушло – на её месте появилось кафе «Хуторок». Его концепцию мы тщательно проду- мывали, создавали уникальный ин- терьер, многие атрибуты которого куплены на российской киностудии «Мосфильм». Вот, например, телега, которая стоит перед входом, – на ней ездил герой Сергея Никоненко в из- вестном фильме «Герой нашего време- ни». Иные диковинные образцы, ко- торые вы здесь встретите, собирались по крупицам у любителей старины. А кто-то приносил из дома, как им каза- лось, ненужный хлам. Здесь он оказал- ся весьма полезным. Разве не здорово? Бизнес должен всё время развиваться, жить и расти новыми идеями и проек- тами, иначе стагнации не избежать. К сожалению, сейчас рестораны и кафе переживают не лучшие времена. – Хотите сказать, что сфера обществен- ного питания тоже страдает от кризиса? – Безусловно. Рестораны, быть может, в первую очередь и пострадали. Фи- нансовые потрясения сказались на ко- шельке жителей. Поэтому большин- ство липчан заботят первостепенные № 10 (288), 10 – 16 марта 2014 г.