Итоги недели. 2010 г. (г. Липецк)

20 экономика П Р О Д О В О Л Ь С Т В И Е № 41 (111), 27 сентября – 3 октября 2010 г. «Вошёл: и пробка в потолок, Вина кометы брызнул ток; Пред ним roast-beef окровавленный, Итрюфли, роскошь юных лет, Французской кухни лучший цвет…» Александр Пушкин. «Евгений Онегин». В спомнились мне эти извест- ные строки на выставке «ПИР. Индустрия гостепри- имства». Она прошла на про- шлой неделе в столичном центре «Крокус-Экспо». От разнообразия изысканных вин, ма- нящих ароматов закусок и десертов, представленных здесь, могла закру- житься голова. Итальянские повара предлагали попробовать настоящую неаполитанскую пиццу. Французы «пе- рекладывали» классические рецепты на новый демократичный лад. Немцы потчевали лёгкими кремами с клубнич- кой… Но… Восхищённые и удивлённые посе- тители осаждали отнюдь не итальян- ские и не французские столы, они вы- ражали свой восторг возле павильона липецкого сельхозпредприятия «Ал- биф» – животноводческого подразде- ления агрохолдинга «Зерос». – Это настоящее российское «мрамор- но е» мясо?! Глазам своим не верю! – краснодарец Виктор Морозов удивлял- ся совершенно искренне, рассматривая холодильные витрины хозяйства. – Для нас до сих пор была проблема най- ти отечественных поставщиков этого продукта. Как-то больше привыкли к импортной продукции... – А вы попробуйте нашу, – предложили ему представители «Албифа», протяги- вая тарелку с ещё дымящимся говя- жьим стейком. В общем, презентация «мраморной» говядины из Липецкой области, без преувеличения, произвела настоящий фурор на выставке. Подобная продук- ция на иностранных витринах была за- паяна в многослойный полиэтилен и отсвечивала какой-то неестественной краснотой. А наши земляки предлагали охлаждённое мясо, которое можно было, к тому же, попробовать «с пылу с жару». – Нам потребовалось почти пять лет, чтобы отработать технологию произ- водства так называемого «мраморно- го» мяса, – объяснил председатель со- вета директоров компании «Зерос» Николай Бобин. – Для российских сель- хозтоваропроизводителей это огром- ный востребованный рынок, поскольку до сих пор подобная продукция постав- лялась в нашу страну из-за границы. И я рад, что «Албиф» уже готов составить им достойную конкуренцию. У нас есть для этого все необходимые ресурсы. Сей- час на откормочной площадке в Хлевен- ском районе содержится 13 тысяч быч- ков мясных пород. Действует собствен- ный мясоперерабатывающий комплекс. Предприятие может довести производ- ство высококачественной говядины до десяти тысяч тонн в год. Так уж сложилось в последние годы, что отечественное животноводство развивается по следующему сценарию. Отелила хорошая бурёнка тёлочку – быть ей тоже дойной коровой. Если же на белый свет появлялся бычок, то его откармливали до определённых конди- ций и отправляли на бойню. Туда же отвозили и корову, когда она переста- вала хорошо доиться. В результате Рос- сия сегодня обеспечивает себя говяди- ной лишь на 70 процентов. Но почти вся она получена от малопродуктивной выбраковки молочного стада. А то, что в Европе принято считать «правильным» мясом, то есть высоко- качественной говядины, в стране край- не мало. Во всём нашем агропроме мяс- ное скотоводство – по традиции наибо- лее отсталое направление. В допетров- кой Руси, кстати, телёнка забивали только в исключительных случаях, на- пример «по медицинским показаниям» или во время бескормицы. А Лже- дмитрия, говорят, «вычислили», ули- чив его в двух несвойственных для лю- бого уважающего себя московита при- вычках: в бодрствовании после обеда и в пристрастии к телятине. Так что став- ка и при царях, и в советское время де- лалась на животных молочных и мясо- молочных пород. Да и их вечно не хва- тало. Каким будет путь отечественных жи- вотноводов страны к мясному изоби- лию – покажет время. Цель же постав- лена в утверждённой доктрине, где определены пороговые значения удельного веса отечественной сельско- хозяйственной, рыбной продукции и продовольствия на внутреннем рынке. В частности, для мяса это – 85 процен- тов. Другими словами, чтобы достиг- Взять быка за рога Липецкие производители говядины объявили о выходе на большой рынок