Итоги недели. 2009 г. (г. Липецк)

10 главная тема П И ТА Н И Е – Владимир Витальевич, у нас то ли с гор- достью, то ли с грустью пишут про нарас- тающие объёмы производства и потреб- ления водки. Регулярно сообщают насе- лению – чуть ли не в форме отчёта. Почему-то никто не информирует, сколь- ко у нас производится молока и сколько мы его выпиваем. – Мы – я имею в виду исполнительную власть – точно с такойже гордостью за- являем о росте объёмов производства молока. Благодаря нацпроекту по раз- витию агропромышленного комплекса с 2005 по 2007 год производство моло- ка возросло на четыре с половиной процента, что, кстати, и было преду- смотрено контрольными параметрами. Однако говорить об увеличении произ- водства молока безотносительно от по- требительского спроса бессмысленно. Лозунги типа «Даёшь стране угля!» или «Засыплем зерном закрома Родины» не значат, что всё произведённое необхо- димо потребить. Стоит отметить, что потребление молока и молочных про- дуктов на человека в прошлом году, впервые за последние семь лет, снизи- лось. Пиком был 1990-й, когда на душу населения приходилось – в пересчёте на молоко – 370 килограммов этих про- дуктов (это близко к медицинской нор- ме: 380-390 килограммов ежегодно). А точкой падения стали 210 килограммов в 1999-м. Думаю, что стоило бы вер- нуться к практике Госплана, в частно- сти к такому его принципу: «Обеспе- чить производство молока в объёме, который обеспечивал бы производство молочных продуктов, которое бы обе- спечивало потребление в объёме, стре- мящемся к достижению медицинско обоснованной нормы». Звучит коряво, но по сути верно. В последующем, по известным всем причинам – в первую очередь, из-за снижения покупательной способности населения, – потребление молока и мо- лочных продуктов резко снизилось, точкой падения стали 210 килограммов в 1999-м. Понятно, что следствием ста- ли падение объёмов производства и со- кращение стада. Нельзя говорить о том, что молочное животноводство в эпоху перестройки сократило объём произ- водства на 70 процентов, не указывая причины. Но на уровне потребления сказался не только уровень жизни, в постсоветское время мы стали страной с легальными возможностями доступа к рынку с большим ассортиментом. С 1999-го и до первой половины 2007-го у нас шёл устойчивый прирост потребления молочных продуктов. В 2006-м тот самый показатель состав- лял около 250 килограммов. Но во вто- рой половине 2007-го мы получили снижение, по итогам года вышло 239 килограммов на человека. Данных за минувший год пока нет, но считаю, что они будут ниже – на три-четыре про- цента. Одна из причин – существующая прямая зависимость между доходами населения и уровнем потребления. Она подтверждена и мировой статистикой: чем выше доходы, тем больше объём потребления – как молока, так и белко- вых продуктов животного происхожде- ния. Малообеспеченные сограждане приобретают дешёвые товары, прио- ритет – картофелю, хлебу, крупам. А увеличение потребления продуктов животного происхождения, рыбы и фруктов обеспечивается только повы- шением доходов. Если посмотреть на данные Росстата о доходах населения, то статистика пока- зывает их прирост. Но структура по- требительских расходов такова: доля средств, расходуемых на продоволь- ствие, сокращается. Это момент пози- тивный, означающий, что сограждане богатеют. С другой стороны, посмо- трев, к каким группам продовольствия население проявляет лояльность, легко увидеть: потребительский спрос вырос практически на все группы – кроме мо- лочной. Значит, рост цены на молоч- ном рынке – не главный фактор, по- влекший за собой сокращение спроса, подорожали многие продукты. Это го- ворит о перекосах в нашей культуре, о том, что молочный рынок стал объек- том пристрастной дискредитации – на всех уровнях. – Вы имеете в виду долго длившийся спор о том, что считать молоком, а что именовать, как теперь принято выра- жаться, «молочным напитком»? По теле- видению нам это объяснили: если из по- рошка, то должно быть дешевле, потому что ненатуральное и вообще «не то». Или же я, по незнанию, что-то путаю? Хоро- шо, если один только я… Мы умнеем, если пьём молоко Владимир ЛАБИНОВ – исполнительный директор Молочного союза России, кандидат сельскохозяйственных наук. Он – из тех собеседников, которые точно знают, что больше всего интересует читателей. 2 6 10 12 4 8 0 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 ДИНАМИКА СЕЗОННЫХ ЦЕНОВЫХ КОЛЕБАНИЙ НА СЫРОЕ МОЛОКО В РФ 2001-2008 гг. (руб./кг в среднем по РФ) max зима min лето