Голос колхозника. 1941 г. (с. Долгоруково Орловской обл.)

голос КОЛХОЗНИКА 28 августа 1941 г., Л» 68 (1299) ЛУЧШИЕ СПОСОБЫ СУШКИ ОВОЩЕЙ Хранение овощей в свежем виде большей частью не впол­ не II не всегда достигает цели. Очень много овощей в период зимы портится и пронадает и немалая часть ее теряет своп качества и вкус. Некоторые овощи, как морковь, петрушка, свежая кануста, во второй по­ ловине зимы начинают прорас­ тать, портиться и терять свои питательные вещества. Сушка овощей дает возмож­ ность избегать всевозможных потерь и гибели. Кроме того, при ее хранении не требуется переборки и она занимает мень­ ше ме 1 та. Для с уш к и упо тр е б л я ­ ю тся все сор та картоф еля . Подмороженный н заболевший картофель сушить нельзя, а также не рекомендуется сушить н мелкий картофель. Картофель перед сушкой сор­ тируют, тщательно промывают водой. Нода, применяемая при мойки, должна быть абсолютно чистой, без всякой носторонней примеси. Вымытый картофель очищают. Очищенный карто­ фель должен быть немедленно опущен в посуду с холодной водой и хранить таковой в во­ де не более часа, тем самым избен;ать его потемнения. Перед сушкой картофель ре­ жется ножом или ручной корне­ резкой «Ыеханолит* на столби­ ки длиной не менее 20 мм , то.пцшюй от 5 до 8 мм., шири­ ной,— 6— 8 мм. или кружками диаметром 22 мм., толщиной от 4 до 5 мм. Нарезанный карто­ фель погружается в воду и промывается. Измельченный картофель под­ вергается к проварке. Провар­ ка производится в течение 2 —5 минут. Проварка считает­ ся законченной тогда, когда обструганная спичка легко про­ ходит через столбик, причем столбик «тот не ломается и де­ лается ластичным. Воду, в ко­ торой производится проварка, надо менять, как только она станет клейкой. Проваренный картофель ох­ лаждается в холодной воде и настилается на сита из расче­ та 4 —5 кг па кв. м. К а п у с т а для сушки обычно употребляется средне-поздних и 1103ДШ1Х сортов. Сначала в каиусте вырезают качерыгу, очищают верхние грязные и норченные листья, а йотом щинкуют на ручной шинковке «Мсханолит» или ручным но­ жом на приспособленных сто­ лах или досках. Нашинкован­ ная кануста настилается на сита из расчета 2 — 3 кг на 1 ки/м. площади сита. Д ля с уш к и та кж е при­ меняю тся все столовы е сор та свеклы и м орко ви , причем свекла должна быть красного или красиофиолетово- го цвета, без белых прожилок и грубой сердцевины. Сначала у моркови и свеклы обрезается ботва, после чего производится мойка до полного удаления с поверхности грязи Вымытая морковь и свекла в целом виде подвергается к проварке. Проварка считается законченной тогда, когда обст­ руганная спичка легко прохо­ дит через корень свеклы и мор­ кови II когда при разрезе на две части в центре сердцевины остаются непропаренные ме­ ста размером 1— 2 см. Для равпо-черности пропарки необ- .ходимо, чтобы в одну посуду загружались морковь и свекла одного размера. После провар­ ки морковь и свекла подверга­ ются охлаждению в холодной воде, которую по мерс потеп­ ления необходимо менять. Охлажденную морковьи свелку очищают ножом от кожицы, после чистки слегка промыва­ ют холодной водой и режут на столбики длиной не менее до 25 мм., толщиной 4— 7, мм., щирипой 6— 8 мм. Измельчен­ ная продукция настилается на сита из расчета 4— 5 кг свеклы, 4 кг. моркови на 1 кв/м ,-пло ­ щади сита. С у ш к у овощ ей и к ар ­ тоф еля м ож н о п р о и зв о ­ ди ть в р у с с к и х печах , но с обязательным проведением аедующих мероприятий: а) для увеличения притока возлуха в заслонке печи внизу делается отверстие длиной в 20 — 25 см. и шириной в 10см.; б) во время сушки овощей задвижка дымовой трубы печи постепенно прикрывается; в) для правильного распре­ деления воздуха, по длине пе­ чи кладется несколько кирпи­ чей, на которые настилаются железные листы, недоходящие до задней стенки печи на 6 —7 см. Железные листы могут замене­ ны деревянными решетками. Для сушки овощей можно также использовать кухонные печи, где приготовляют пищу и выпечку хлеба. Па железные листы, устанавливаемые в печи в два — четыре яруса, ставятся сита с подготовленным сырьем. Сита делаются на ножках с расчетом наличия между ними просвета в 4 —(> см. Сита дол­ жны быть такого размера, что­ бы их можно было легко вста­ вить в устье печи. Для того, чтобы не допускать пережога продукции, желатель­ но при загрузке сит с продук­ цией измерять температуру воздуха в печи. Лучшей тем­ пературой считается для кар­ тоф еля -ПО градусов, свеклы — 80, моркови —75, лука — 60, капусты— 55 и других зеленых овощей— 45 — 50 градусов яса- ры. Во время сушки вся про­ дукция на ситах в печи слег­ ка перемешивается. Всем высушенным овощам дают остыть и после их можно ссыпать в хранилища. Н. Поваляев . Управляющий «Торгплодо- овощц». П О П Р А В К А В нашей газете за № 67 от 24 с. г. в статье «От Совет­ ского Информбюро», принятой нами по радио допущена ошиб­ ка. В первой колонке, в пятом абзаце следует читать: «...Од­ нако два месяца войны свиде­ тельствуют, что Красная Ар­ мия не только не уничтожена, но что с каждым днем войны ее силы и сопротивление рас­ тут». П и сьм а из К р а сн ой Армии Наш дух полон отваги и героизма К0Л.Х.03НИКИ и колхозницы се.' 1 ьхозартс.ш «Веселая Олымь», Веселовского сельсовета! Шлю я вам свой красноармейский привет II желаю лучших успе­ хов в выполнении тех задач, которые сейчас поставлены пе­ ред нами нартией и правитель­ ством. Паша страна переживает грозное время войны с фашист­ скими нолчнщами. В эти опас­ ные дни вы должны неустанно креиить ты .1 доблестной Крас­ ной Армии, всемерно помогать ей громить в.збесившихся собак — германских лю.тоедов ,—соз­ давая истребительные роты и батальоны для борьбы с десан­ тами; повышать трудовую дис­ циплину, революционную бди­ тельность, быстро распознавая врагов народа; овладевать воен­ ными знаниями, чтобы каждый И .1 вас мог смело и точно от­ разить нанадение врага. Па ваших колхозных полях небывалый урожай. Уборка его в срок и без потерь имеет ог­ ромное оборонное и экономи­ ческое значение. Ваша перво­ очередная задача— не покла.доЯ рук, не зная усталости, до еди­ ного колоса убрать хлеб и до­ срочно выполнитьхлебопоставки государству. Колхозники и колхозницы! Заверяю вас, что буду до пос­ леднего дыхания бороться за родину, за великого вождя 11осифа Виссарионовича Стали­ на, за ваш мирный труд, за наше счастье. Не быть тому, чтобы русский народ попал под звериную пяту Гитлера. Мы победим, ибо наши силы ог­ ромны, ибо дух русского наро­ да полон отваги и героизма, ибо нами руководит великий гений революции товариШ Сталин. С ним мы победили в 1917 году, с ним мы победим и уничтожим фашистских гадов. П. Е. Ерохин. Командир отделения. ВРАГ ПОЛУЧИТ Дорогие колхозники и кол- ■хозницы ;1,олгоруковского рай­ она! Хитрый и коварный враг посягнул на нашу счастливую землю. Для того, чтобы унич­ тожить его, нужно всеми си­ лами, всеми средствами помо­ гать героической Красной Ар­ мии бороться с германскими варварами. Всемерно укреплять тыл, ни на минуту не ослабляя революционной бдительности. Своим самоотверженным тру­ дом вы вырастили обильный урожай. Тенерь нрилагайте все силы, всю энергию во-время и без потерь убрать его и до- ПО ЗАСЛУГАМ срочно сдать хлеб государству- Этим вы приблизите гибель фашистским ордам гитлеровской Германии. Будьте полностью уверены в нашу победу над врагом. Му­ жественно, героически сражаясь на фронтах, наши бесстрашные воины беспощадно уничтожают фашистов-банднтов. В свою очередь, мы, не жа­ лея жизни, будем громить этих псов-немцев. Победа будет на­ шей! Враг получит по заслугам. Бойцы: Х о м я к о в Ф . И ., . З у е в в ; В-, Черников Г. М. Велпкпп Священной .злобой запылала Твоя душа, великий славянин. Вставай, иди могучей лавой Круши фашистов: час пробил! А ждать и медлить хуже вдвое: Пощады нет... Смиренье прочь! На суше, в воздухе, на море Взрывай огнем всю вражью МОЩЬ! славянин Тогда приблизится свобода, Народы радостно вздохнут П на костях бандитов-воров Построют жизнь и все вернут! Так вперед! Смелев вногу! На штурм с фашизмом, как один. За жизнь и светлую свободу, Великий, гордый славянин! Вас. Коробков. ■____________ (С. Дубовец). Растет и ширится всенародная партизанская воина С каждым днем все шире п ярче разгорается пламя всена­ родной партизанской войны в тылу фашистских армий, вре­ менно захвативших часть со­ ветских районов. По призыву товарища Сталина возникли и продолжают возникать тысячи партизанских отрядов. Уже сейчас эти отряды наносят ощутительные удары по вра­ жеским частям: они дезоргани­ зуют рабчту неприятельского тыла, уничтожают фашистские базы продовольствия, горючего и боеприпасов, нарушают связь, нападают на штабы и отдельные воинские части гит­ леровцев. Боевые действия партизан­ ских отрядов вызывают серь­ езное беспокойство фашистско­ го военного командования. Недавно бойцы парти чанского отряда, руководимого председа­ телем сельсовета т. Ю., пере­ хватили вражескую танкетку, направлявшуюся в штаб 18 немецкой танковой дивизии с донесением командира фашист­ ской танковой колонны майора ■ ФМ'12872 Ф. Мельцера. В донесении го­ ворится: «За последние шесть дней я потерял еще около 20 своих лучших людей, послан­ ных па автомашинах в располо­ женные вокруг нас села до­ бывать продовольствие. Из 23 со.лдат вернулись, и то ни с чем, только трое. Остальные, очевидно, убиты пли захваче­ ны в нлен партизанами, кото­ рые не дают нам покоя ни днем, ни ночью». Борьба советских партизан приняла настолько широкие размеры, что немецкое коман­ дование вынуждено и.зданать строгие приказы, согласно кото­ рым фашистским войскам кате­ горически запрещается оста­ навливаться в лесах. Им при­ казано располагаться на отдых только на открытой местности в поле, тщательно маскировать­ ся II выставлять большую охра­ ну. Настолько фашисты боят­ ся наших партщзан! Нельзя без содрогания чи­ тать и слушать сообщения о кровавых пытках, истязаниях, массовых расстрелах белорус- ских и украинских крестьян, рабочих, интеллигенции, учи­ няемых фашистскими стервят­ никами. Но как бы ни бесчинствова­ ли фашистские изверги, какие бы пытки они пе придумыва­ ли, они бессильны аомить волю советских людей к борь­ бе с гитлеровскими палачами. Партизанские отряды в тылу противника растут, как грибы. Они действуют со всем муже­ ством, отвагой, героизмом, присущим свободным гражда­ нам социалистической страны. Они жестоко мстят фашистам за зверства и насилия над со­ ветскими людьми. Партизаны не ограничивают­ ся палетами па мелкие по,д- разделсиия противника, а пере­ ходят II к более крупным бое­ вым операциям. Для борьбы с героями-партиза- намгт немцы вынуждены вы­ делять все большее количество машин, танков, орудий и мото­ циклов с иуле.мста.мн. Но п это не спасает положения. Немцы получили сообщение, что в селе На. расположился на ночевку партизанский отряд. Окружив село, германские бронемашины ворвались на Додгоруково, Орловской области. Тип. газеты «Голос колхозника» улицу и... угодили в волчьи ямы. Три броневика подорва­ лись на минах. Партизаны открыли огонь по фашистским мотоциклистам. В результате боя уничтожено пять немецких бронемашин и двенадцать гру­ зовиков, убито несколько де­ сятков фашистских солдат и офицеров. В руки партизан попало 32 мотоцикла с пуле­ метами. Партизаны проявляют не­ дюжинные таланты, смекалку, военную находчивость. 19 июля небольшие группы партизан подошли к городу Н. и откры­ ли по нему стрельбу из пулеме­ тов. Немцы всполошились и начали преследовать партизан. Отстреливаясь, партизаны по­ спешно отходили, заманивая противника в гущу леса. Ма­ невр удался. Направив свои главные силы против немного­ численных групп парти: 1 ан, фашисты намного отдалились от города. Тем временем основные силы партизан ворвались в город с противоположной сто­ роны, перебили караул и гра­ натами подожгли склады бое­ припасов, убили 85 немецких солдат II офицеров, захватили 19 автомашин, 24 пулемета, Ог*вг рвдантор А. ПОРШНЕВ. батальонную канцелярию и 1*’ пленных. Основным качеством совет­ ских людей является предан­ ность родине, храбрость, отва­ га, незнание страха в борьбе, готовность до последнего ды­ хания, до последней капли крови биться против врагов нашей родины. Юный парти­ зан Андрей Кондратьев про­ брался в помещение штаба не­ мецкой части и бросил гра­ нату: 7 офицеров убито и 9 ранено. От взорвавшейся гра­ наты геройски погиб и са.м юный патриот. Таких фактов героизма, презрения к смерти много. Советские парти.эаяы—люди непреклонной, стальной воли, достойные сыны своей родины. Партизаны идут на любые испытания, на любые жертвы ради великого дела разгрома врага. Пройдут столетия, по будущие поколения с восхище­ нием будут вспоминать бес­ смертные подвиги советских партизан, участников великой отечественной войны нашего народа против фашистских орд. А . Н А З А Р О В . Ткраж 2500 акз. С( н; Д1 В| О К1 р: б. о( к II С1 У д р о Е Е к т и р н ц 1] Д Л К И в в л с, Б К Я м п С' й й| и с: э- « С( Д: Р С( к н О' у С( д в б г II т 3 .