Проект плана мероприятий по массовому улучшению скота в Тамбовской губернии. К.К.Вебер

73 производству выразился въ 4.647,43 руб., по лавке — въ 7.557,84 руб., ч т о = 1 6 2 ° / о иротивъ оборота по молочному производству, а по отчету за 1911 годъ той же артели, ооорогъ по молочному производству— 5 . 336.39 руб , обо- ротъ лавки—7.362,81 руб., что=Н38°/о противъ оборота молочнаго производства; по отчету Спасской молочной ар- 1 ели за 1910 годъ оборотъ по молочному производству выразился въ 9.740,27 руб., а оборотъ по лавке въ 16.475, 5 о р., что= 169е/опротивъ оборота по молочному производству и т. д. Если мы бросимъ взглядъ на вышеприведенный цифры, показывающая намъ число кооперативовъ въ Финляндш, пре- кратившихъ свое сугцествоваше и сравнимъ его съ числомъ кооперативовъ, прекратившихъ свое сугцествоваше въ Воло­ годской губернш, то насъ положительно должна поразить непомерно большая цифра смертности молочныхъ коопера­ тивовъ въ Вологодской губ., выразившейся въ 23°/о къ чи­ слу возникшихъ въ Вологодской гз^б. молочныхъ артелей, что, какъ уже было указано, въ значительной степени зависитъ и въ недостаточно цйлесообразномъ оборулованш ихъ въ техническомъ отношенш и въ зшрежденш молочныхъ арте­ лей и тамъ даже, гдъ для нихъ еще не созрела почва. Действительно, высокосортное экспортное масло можетъ быть выработано лишь при устройстве маслодельни съ темъ расчетомъ, чтобы даже при минимальной поставке молока, масло сбивалось заразъ не менее, чемъ на целый боче- нокъ (около 125 фунтовъ), изъ партш свежихъ сливокъ той же закваски, въ тотъ же день; лишь тогда получится боченокъ совершенно однороднаго товара, хотя бы сливки Для этого сохранялись въ совершенно свежемъ, остуженномъ виде 3—4 дня. Какъ минимальный размеръ такой артельной маслодельни, следуетъ считать продуктивность отъ 50 и до 100 пудовъ молока въ день, хотя бы для начала, въ извест­ ное время года поставка молока и б\щетъ понижаться до 20 пудовъ молока въ день.