Проект плана мероприятий по массовому улучшению скота в Тамбовской губернии. К.К.Вебер

69 Но есть и татя товариществ маслодельни, который вовсе не нолучаютъ цельнаго молока, а уже выделен­ ный (сепарированный) сливки, изъ которыхъ и сбивается масло, при чемъ расчетъ ведется точно по количеству до- ставленнаго въ сливкахъ молочнаго жира и по выручке за масло. Такого рода товарищеская маслодельня находится блязъ города 1оэнсу. Она вырабатываетъ въ годъ около 960 боченковъ (буковыхъ) нормальной величины, т. е. со- держащихъ ровно 51, 5 килограммовъ, или 125,66 русскихъ фунтовъ масла (чистаго веса), съ расчетомъ, что 0,7 килогр., или 1,94 ф., идутъ на усушку его до сдачи товара, такъ что при сдаче масла на Лондонскомъ рынке боченокъ масла со- держитъ ровно 50,8 килогр., иди 123,72 фунт., масла чистаго веса. Въ ноябре месяце (въ 1907 году) производство этой маслодельни падаетъ до 3-хъ такихъ боченковъ въ неделю, въ шне же доходитъ до 50 боченковъ. Маслодельни этого типа, перерабатывающая полученный отъ своихъ членовъ сливки, имеютъ большое преимущество тамъ, где приходится работать на значительномъ простран­ стве малонаселенной местности. Тогда выгоднее каждому более исправному крестьянину иметь свой сепараторъ, или несколькимъ крестьянамъ сообща держать одинъ сепараторъ; выделенный сливки хранить 3-4 дня во льду, а затемъ, въ остуженномъ видТ, раза два въ неделю доставлять на масло­ дельню, какъ это и делается членами товарищества 1оэнсу- ской маслодельни. На эту маслодельню сливки доставляются на лошадяхъ— на разстояши до 18-20 кююметровъ, или 17-19 верстъ, по железной дороге на разстоянш до 69 верстъ. Члены поставщики очень различны по силе производства: есть доставляющие всего лишь по 1 пуду сливокъ заразъ (не меньше) и есть доставляющие по 8 пудовъ сливокъ, смотря по хозяйству. Доставляемый сливки содержатъ отъ 10% до 40°/о жира, чаще всего 20°/о—33°/о. Оплата сливокъ производится по поставленному количеству молочнаго жира