Cтатистический сборник Орловской губернии 1920-1923. Первый выпуск.

П и т а н и ѳ. 274 Д. Употребление суррогатов. Таблица 6. Употребление суррогатовхлеба поданным облѳдова- ний питаниясельского населения Орловск. губ. за1920— 24г.г. В р е м я о б с л ѳ д о в а н и я. à « -■ ! л А - & * я -* А - S . « ей . с ^ §. см 'S <м СВ Оя 00 о. ч* ! я <М вэ СМ я еч « сч eZ ca CJ а еч 1 .2 о* © 05 « <35 Я 05 « 05 Д ’ 05 ! СЗ ч-i •& — № t-н Ѳ* i-ч О 1-1 «Ѳ* i-* Ѳ ~ 1 і ' 3 4 5 с 7 S Число хозяйств,давших ответ на вопрос о хлебопечении ............. В том числе; 552 579 372 421 413 417 403 Выпекали чистый хлеб.......... 4 И 115 86 227 236 253 °/о их к общему числу...... 1 0.7 1.9 30.9 20.4 55.0 56.6 62.5 Выпекали хлеб с примесями . . . . I 548 568 257 335 186 183 152 % их к общему числу...... Средний процент примесей к ржаной ! 99.3 1 . 98.1 69.1 79.6 45.0 43.4 37.5 муке..................... Из общего количества примесей прихо­ дилось (в процентах) на: 69.9 59.2 44 49.4 45.8 39.8 38.6 А. Доброкачественные примеси. . В том числе; 48.4 40.5 79.2 73.3 88.4 90.3 94.5 а) Мука гречневая,* гороховая, 1.0 3.6 12.1 28.8 вичвая, чечевичная и ячневая. . . • 2.9 2.8 19.5 б) Пшено, горох, вика и чечевица. 0.6 0.4 4.5 — 1.6 3.1 — в) Картофель............... 30.0 21.0 59.2 53.2 60.1 53.7 62.3 г) Свекла,брюква,тыква и капуста 14.2 14.6 12.7 16.4 14.2 13.6 2.5 д) Яблоки................ 0.9 0.2 — — — — - о) Ж м ы х и ................ 1.7 1.4 — 1.1 0.4 0.4 0.9 Б. Недоброкачественные примеси. . В том числе; 51.6 59.5 20.8 26.7 11.6 9.7 5.5 ж) Овсянка ............... 17.6 10.0 2.7 j 2.8 1.2 — 0.6 8) Просянка............. 2.2 4.3 4.9 4.0 4.0 4.1 и) Картофельные очистки н мезга.i 0.7 2.6 1.3 0.2 1.5 — — к) Желуди .......................... 1 _ _ 0.5 2.0 2.0 0.2 — — д) Мякина и луѳга ................ j 8.2 22.2 8.9 17.7 4.6 5.4 0.8 м) Лебеда .......................... j 21.5 17.0 1.0 4.0 0.1 0.3 — н) Трава ............................. 1.4 2.9