Cтатистический сборник Орловской губернии 1924-1926 3-й выпуск

Пи та н и е населения. 85 Таким образом, из приведенного сопоставления норм питания потре­ бительских групп городского населения с нормами сельского (средне-посев­ ная группа) мы можем отметить следующее: 1) Весовое выражениепайкакрестьян и егокалорийная ценностьвыше, нем у городского населения, паек которого составляет лишь 61,6— 78,3% весового выражения пайка крестьянина и 70,2— 98,7% калорийной оценки. 2) Состав питательных веществ, особенно белковой части, дает ту же картину, что и калорийность, хотя имеется некоторое расхождение,— так, белковая часть пищи крестьян в значительной степени растительного происхождения, в то время как у городски* жителей она по преимуществу животного происхождении. 3) Размеры участия жиров в пайке городского жителя несколько выше, чем в крестьянском пайке. 4) Что же касается углевод в, то положение обратное— их меньше в пайке городского жителя й боЛыйе в йаййе крестьянина. Общее заклйчеиие— питание йасёленйя Орловской губернии в общем нормально, понимая под этйм не только достижение, но и превышение соответствующих довоенных показателей* а также и значительное' приближение установленных нами норм к нормам, предложенным физиологией. В будущем можно ожидать значительных изменений уже не ь коли­ честве потребляемых продуктов, а в улучшении качества пищи.