Cтатистический сборник Орловской губернии 1924-1926 3-й выпуск

84 Питание населения. Время обследо­ вания. Дневной рацион на 1 душу в клгр. и %%. Р а б о ч е г о. С л у ж а щ 0Г0. Всего. В ТОМЧЯСЛ0. ми 35 .ф ■^ Всего. В том число. % изменения общей части Раотя- тельных продукт» Животных про­ дуктов.. Растительных продукт.. (*« > аР а* Абс. % % Абс. % % »/о , 1924 г. Октябрь. . 1,81 100 1 . 1 1 87>8! 11,6 1 166,0 1,76 100,0 77,7 2б,6 166,6 1925г. Февраль . 1,55 100 84,5 13,5 85.6 1,45 100,0 82.4 14,6 85,3 у ) Октябрь • 1,70 100| ! Ь4,7 13.5 93,9 1,64 100,0 82,8 19,5 96,5 1926г. Февраль . 1,76 166 80,0 17,1 93,9 1,« 160,0 « 1,1 1 Ц 84,1 „ Октябрь . 1,76 106 84,1 14,7 93,9 1,58 *О&,0 82,9 17,1 * 93,9 1927 г. Февраль . 1,42 166 81,0 17,011 780 1,47 100,0 81,0 17,9 89,5 Общин вес пайка рабочего и служащего эаисследуемый период существенных изменений не претерпел. Так, в том и другом пайке кратность продуктов животноводства и растительных подвергалась весьма незначительным изменениям. Б отношении участия в пайке служащего продукции животноводства можно сказать,что его пищевой рацион более удовлетворителен. По сравнению с питанием сельского населения мы видим общие различия; так,пища вгороде более компактна,хлеба икартофеля йвТробЛяйТся значительно МбПьше, * 6 Тя народу с рМИЬга хлебой едят пшеничный (см. табл. 7 и 5), причем его потребление в 10 раз больше в семьях рабочих и служащих, чей в крестьянских; также значительно потребление масла подсолнечное, сахара И овощей. Об изменении питательных свойств пищевого пайка рабочего и служащего мозкно судить по данным, приведенный в таблица* 5 и 6 ,из которых вытекает, что если мы при рассмотрении питания сельского населения отличали физиологическую потребность (для полного едока)— мужчины в рабочем возрасте в 3000 калорий* то и данной случае (длй рабочего и служащего) 31*6 норйа Превзойдена. Сопоставление размеров потребления и физиологической Цен­ ности пайка сельского и городского населения. В заключение остановимся НН сопоставлении Норм питания сеЛЬСкоГО й городского населения и на их физиологической ценности у той и другой группы населения. При этом сопоставлении весовых значениикалорйпнуй) оценку исодержание основных питательных веществ в пайке крестьянина средие-посевной группы принимаем равным 100 %, таким образом по отношению к нему город­ ское население имеет следующие показатели: Время обследования. По отношению к пайку средне-посевного крестья­ нина,равному100%,угородскогонаселенияв% % : Размер йайкЦ (в весовом выражений). Калорий­ ная оценка. Питательные вещества. Белки, | Жиры, 1 Углеводы. 1924 г. Октябрь ............ 73,4 74,4 69,8 107,1 68,6 1925 г. Февраль ............ 66,6 75,5 86,6 116,6 69,3 „ Н ю н ь ........ . 78,3 98,7 93,7 165,2 98,2 „ Октябрь ............. 62,1 70*2 76,0 92,1 65,8 1926 г. Февраль ........... : 640 73*3 79/) 100,0 68/5 „ Октябрь ............ 67,1 17Л 83,4 105,2 72,9 1927г. Февраль ............ 61,6 7ё,& 84,3 93,1 72,0