Cтатистический сборник Орловской губернии 1924-1926 3-й выпуск

82 П и та ние населения. Энергетическая ценность пайка крестьянина Орловской губернии вы­ ражается в следующем: Время обследования. Калории. Элементы питания в граммах Белки. Ж и р ы Углеводы. Абсол. °/о<>/о измен. Абсол.| % % измен. Абсол. %®/о измен. Абсол. %•/« взмея. 1924 г. июнь ............ 4852 100,0 134,з' 100,0 05,1 10 ,0 901,3 100/) „ октябрь ........... 4365 90,0 127,0, 94,8 54,8 84,2 813,4 90,2 1925 г. февраль ........ 4114 84,8 110,7| 87,1 55,2 84,8 701,0 84,4 „ июнь» . . • • . • 3306 08,1 105,0, 74,8 53,1 81,6 381,5 64,5 „ октябрь ........... 4477 92,3 128,71 90,0 57,2 87.9 834,4 92,6 1926 г. февраль ......... 4445 91,0 124,0 92,5 50,4 80,0 881,0 92,2 „ октябрь ......... 4618 95,2 13 ,9 99,9 55,4 85,1 800,8 96.2 1927 г. февраль ......... 4410 90,9 125,8 93,9 00,4 102,0 798,2 88,6 Нормой для взрослого мужчины но данные проф. Фойт и Рубнер является потребление в день белков 118— 128 гр., жиров 56— 61 гр., угле­ водов 500 520 гр., что в общем дает 3055— 3372 калорий; последующими исследованиямибыло установлено, что нормальным рационом для сельского населения является дающий 4000 калорий (снебольшими колебаниями в ту или другую сторону). Таким образом, показатели физиологической ценности пайка сельского населения Орловской губерниипозволяютсчитать, что достигнуты установленные физиологические нормы. Данные 0 о физиологической оценке питания губерний Европейской части СССР за 1925— 26 год(осень) таковы: Калорий. Белков. Жиров. Углеводов. 4079 130,3 72,8 099,4 Превышение данных норм нормами Орловской губернии идет за счет значительности в пайке углевод в, при несколько меньших количествах жиров и равном количестве белков. В общем,в питаниисельскогонаселения Орловской губернии имеются значительные улучшения. Одной из иллюстраций этих улучшений могут служить данные за 8 летобупотреблениисуррогатов при выпечке хлеба (табл. 8). 1920 1921. 1922 1923 1924 1925 1926 1927 Ноябрь. Февраль. А & §аз Февраль. Октябрь. Февраль. Февраль Октябрь. Февраль. Октябрь. Февраль. Октябрь. Февраль. % хозяйств, выпекающих чистый хлеб . 0,7 1,9 30,9 20,4 55,0 50,0 62,586,9 62,4 75,6 73,5 93,4 92,8 % хозяйств, выпекающих хлеб с примесями ......... 99,3 98,1 69,1 79,6 145,0 43,4 37,5 13,1| 37,6 24,4 26,5 6,6 7,2 Средний % примесей . 69,9 59,2 44,1 49,4 45,8 39,8 38,0 36,0 30,8 32,1 31,6 33,8 34,8 из них: а) доброкачественных . 48,4 1 40,5‘ 79,2 73,3 88,4 90,3 94,5 94,8 91,8 97,1 88,1 100,0 100,0 б) недоброкачественных 51,6 59,520,8 26,7 ч ,, . 5,5 5,7 8,2 2,9 11,9 — — 1) Приведенные цифры относятся к данным о необходимых пищевых-веществах для взрослого мужчины весом в 70 и 90 клгр.