Cтатистический сборник Орловской губернии 1924-1926 3-й выпуск

Питание населения. 81 вия ржаного хлеба крыоенсировать увеличением потребления пшеничного хлеба (см. табл. 7). Что же касается потребления остальных продуктов из группы „растительных", то нужно заметить,что вообще пища крестьянина Орловской губернии весьма однообразна по своему составу и мало отли­ чается в посевных грушах. Правда, несколько выделяются беспосевные хозяйства— их пища несколько менее об‘емна (значительное сокращение хлеба и картофеля за счет животных продуктов) и приближается к пнищ городского жителя, но данное обстоятельство зависит всецелоот того, что значительное большинство указанной группы составляет некрестьянское население. В отношении потребления животных продуктов выше мы установили общие размеры весовых показателей. По основным наименованиям потребление мяса, рыбы и молока (см. табл. 2) указывает на значительность потребления молока особенно среди групп некрестьянского населения и крестьянской среднепосевной,хотя внекоторые периодыпотребление молока было самым значительным .среди малопосевной группы. Потребление мяса за рассматриваемый период растет, причем рост потребления мяса(глазным образом, говядины) идет засчет групп мадоцосевных и среднепосевных хо­ зяйств. Многопосевпые хозяйства сокращает в 1926— 27 годупотребление говядины, но затоувеличивают весьма значительно потребление свинины и барашды (см- табл. 7). Но несмотря ва рост потребления мяса, все же оно в Орловской губернии значительно нп$е, цеящли хотя бы всоседних губерниях производящей ррдосц, где Щ) т т н Ц С У ') в 1924/25 ГОДУ потребление мяса на одну душу населения выражадорд в 29,5 клгр. и в 1925/26 г.— '.37,7 клгр. Вопрос потребления крестьянством сахара представляет интерес не столько в отношении выявления его значения, как продукта питания, но как показатель улучшения общего благосостояния его потребителей. Раз- М-ры потребления щара для крестьянского населения Орловской губернии эцщщются вследующем;_________________________ Потребление сахарасельским населением в год в клгр. на 1 душу населения. т I б 8 114 1920 1921 1922 1928 1024 1995 1098 Абсолютно .............. 0,14 100,0 '6.1 юо о « Я м 0,29 200,0 0,58 $98,9 24,4 1,4 952,4 58,33 2,1 1428,6 87,5 2,7 1836,7 112,5 2,4 100,0 о/0% изменения к 19$0 г. . . К довоенррЙнорме потребления , Таким образом, в 1926 году быда достигнута и превышена средняя довоенная норма потребления. Что же касается показателей соседних гу­ берний, то для 1.924— 25 и 1925— 26 г.г. нормы потребления сахара значительно вы(пе и равны 2,3 клгр. и 3^6 клгр. в гчд на 1 дувд населения. Наиболее достоверным об‘яснецием увеличения потребления оахара может служить снижение егостоимости и увеличение покупательных воз- мржнрсте| у, кррстьянсра- Тщ4, щ цедтдер,радикрестьянин адогприобрести в 1913 году 14,5 клгр. сахара, в 1928 г. (весна)— 2,2 клгр. и в 1926 г. (весна)— 15,8 клгр. Физиологическая оценка пайка ведется, во-первых, путем определения калорийной ценности данного . пайка и сопоставления,ее с нормами, установленными физиологией, во-вторых, выявляется соотношение отдельных основных пищевых веществ (углеводы, белки и жиры). 1) Йаято из ^Статистического Справочника СССР* за 1927г.,стр. 914,