Cтатистический сборник Орловской губернии 1924-1926 3-й выпуск

80 П и т а н и е населения. в урожайном отношении годы 1924 и 1925 снизили размеры общей части пищевого рациона главным образом за счет части растительных продуктов. Но отдельным группам хозяйств (см. табл. 2 )наиболее понизила весовое выражение рациона группа бесиосевиых хозяйств (лето 1925 года). По мере того, как понижается количество потребляемых растительных продуктов,— начинает возрастать потребление продукции животноводства. В общем при рассмотрении данной таблицы бросается в глаза прежде всего преобладание в пище продуктов растительного происхождения. Эта преобладание для крестьянства Орловской губернии гораздо выше, чем для соседних губерний, не говоря уже о других государствах. К тому же, по отношению к довоенным показателям количество животных продуктов в дневном рационе, равное 27%, в рассматриваемый нами период понижается до 11 , 0 — 21 , 0 %. Весьма большую роль в питании крестьянина Орловской губерншг имеет картофель. Размеры егопотребления даже у многопосевных хозяйств (см. табл. 7) превышают средние показатели, как дореволюционного, так и настоящего времени, правда, относящиеся к другим местностям центральной части России, что видно из следующих данных; Годовое потребление картофеля в клгр. Орловская губерния. Довоенные 1924— 25 г. 1925— 26 г.| |1926— 27 г. данные*). 304,1 358,6 369,8 106,9 Что касается потребления хлебов, то оно всецело зависит от урожайных условий.По мере повышения размеров урожая не только повышается количество потребления, но и улучшается качество потребляемыхпродуктов. Указанное положение может быть иллюстрировано следующими данными. Г о д ы . Урожаи ржи л центнерах с 1,гектара 2). Годовое потребление (клгр.). Печеного ржаного хлеба Печеного пшеничного хлеба. Дбсол. % изменения. Абсол. °/о изменения. Абсол. % изменения. 1924— 25 ............ 4,3 100,0 242,3 100,0 1,8 10 ,0 1925— 26 ............ 4,6 107,2 258,9 106,9 4,6 255,5 1926— 27 ............ 7,6 179,0 251,9 104,0 6,1 338.8 Увеличение размеров урожая ржи в 1925— 26 г. дало рост потребления ржаного хлеба к 1924— 25 г., зато в следующем 1926— 27 году, несмотрянадальнейшее повышение урожая,отмечаетсянесколькозамедленный рост потребления хлеба, обгоняемый, по всей вероятности, тем обстоятель­ ством, что достаточный урожай позволил крестьянину уменьшение потребле- 1) Довоенные данные заимствованы из брошюры Клепикова „Питание русского кре­ стьянина**. 2) Данные об урожае ржн приведены по материалам осенних опросов.