Cтатистический сборник Орловской губернии 1924-1926 3-й выпуск

Питание сельскогоигородского населения Орловской губернии. Организация обследования и разработки материала. Первые статистические работы, имевшие целью изучение народного питания, были проведены в России задолго до революции отдельными статистиками, преимущественно земскими, и составляли часть программы бюджетных обследовании;вопросы питания освещались постольку, поскольку они были частью бюджетных обследований. В широком общегосударственном масштабе, по единому плану и однообразным программам, обследования, питания начали проводиться лишь с весны 1919 года, т.-е. с момента введения учреждений государственной статистики, обсединенных Центральным Статистическим Управлением. В Орловской губернии обследование питания было проведено в первый раз в 1919 году, но разработанный материал сохранился только с 1920 года. В период времени с 1920 г. по 1927 г. включительно, как планыг так и методы, и формы обследования оставались неизменными. В основном 1 тлан проведения обследования питания предусматривает следующие моменты: а) до 192ь г. обследование питания проводится, как среди сельского, так и среди городского населения, три раза вгод— весной (февраль месяц), летом (июнь— июль) и осенью, (октябрь— ноябрь месяцы); с 1926 года пита­ ние обследуется два раза в год—осенью и весной. б) Самое обследование производится путем выборочного опроса всех слоев населения: в сельских местностях— земледельческого и неземледельческого, в городах— рабочих, служащих и лиц свободных профессий. Задачи обследования сводятся к изучению как состава питания (коли­ чественного и качествен ого), так и состава семьи потребителя (количество душ, возрастное и половое их распределение, отношение к главе семьи и проч.); одновременно с этим в городах определяется бюджет семьи, а в сельских местностях учитываются размер хозяйства, обеспеченность его скотом,занятость промыслами и проч. Размеры потребления продуктов питания определяются по конкретным и субъективным записям. Первые содержат сведения об ежедневном потреблении продуктов, вторые учитывают расход продуктов питания за 4 недели, предшествовавшие обследованию. Помимо этого при обследовании городского питания учитываются все получения пищи со стороны (столовые,чайные и т. д.). Регистрация ведется путем вписывания в бланк обследования на каж­ дый день недели соответствующего меню и размеров приобретения и траты продуктов. Бланк обследования питания сельского населения проще, нежели бланк обследования городского населения, так как в сельских местностях организация питания менее сложна, чем в городах (например, момент приобретения продуктов).