Коблов Н.П., Сборник постановлений Орловского Губернского Земского собрания за 47 лет (1866-1912). Т.II

Больнымъ душевными болѣзнями, помѣщеннымъ въ больницу для лѣченія, надлежитъ отпускать пищу по расписанію, составлен­ ному для больныхъ вообще; въ случаѣ недостаточности порцій, та­ кимъ больнымъ къ обѣду и ужину прибавляютъ одно изъ особыхъ дачъ. Больнымъ душевными болѣзнями, призрѣваемымъ въ домѣ умалишенныхъ, пища назначается такая же, какъ и помѣщаемымъ для лѣченія. Примѣчаніе. Больнымъ душевными болѣзнями нѣтъ нужды назначать особый столъ и имѣть особую кухню отъ больныхъ вообще, потому что умалишенные рѣдко здоровы и физически. Тѣмъ же изъ умалишенныхъ, которые вполнѣ пользуются физическимъ здоровьемъ, врачъ по расписанію больничныхъ порцій долженъ и можетъ на­ значать вполнѣ сытую и разнообразную пищу, прибавляя къ извѣ­ стнымъ порціямъ особыя дачи. Съ цѣлью психическаго лѣченія не возбраняется для психическихъ больныхъ требовать и другія пред­ меты, употребляемые въ пищу и для питья, а не показанныя въ расписаніи порцій. Передержку же на пищу умалишенныхъ отно­ сить на сумму, опредѣленную на лѣкарства. Для призрѣваемыхъ въ богадѣльнѣ, въ Александровскомъ сирот­ скомъ домѣ и при заведеніяхъ вообще— найдены вполнѣ удовлетво­ ряющими желаемому разнообразію порціи, принятыя въ Московской Преображенской больницѣ. Мясную ординарную порцію составляютъ: 1 ‘/2 ф. хлѣба ржаного, 1 ф. говядины невареной, '/г кружки капусты квашеной; для приправы выдается на 150 больныхъ V 2 гарнца луку и 6 ф. пшеничной муки. Для каши—крупы гречневой 36 зол. или пшенной 30 зол., масла коровьяго 2 зол. При замѣнѣ щей борщомъ, на каждаго больного отпускается капусты квашеной 3/з кружки, свеклы 1 ф. и для приправы на 150 чел. луку 1 гарнецъ и муки пшеничной 6 ф. При замѣнѣ щей картофельнымъ супомъ выдается на каждаго 1 ф. картофеля, приправа въ томъ же количествѣ какъ и для борща. При замѣнѣ щей рисовымъ или маннымъ супомъ отпускается крупы рисовой или манной но 7 зол. на человѣка, а для приправы 1 гарнецъ луку и 4 ф. пшеничной муки на 150 чел. Постную ординарную порцію составляютъ: черный хлѣбъ {Ѵ/ч ф. на Чел.), щи или картофельный супъ со снятками, замѣняемые иногда гороховымъ супомъ, винегретъ или жареный картофель и гречневая или пшенная каша. На щи отпускается у/і кружки ква­ шеной капусты и 7 зол. снятковъ, на картофельный супъ— 1 ф. картофеля и 7 зол. снятковъ на каждаго, для приправы 1 гарн. луку