Россия: полное географическое описание нашего Отечества

стъянъ существуетъ маленькій деревяннын шкапчнкъ, подвѣ ш ивающійся на стѣ ну. Въ этотъ шкапчнкъ убираютъ лучшую посуду: чайникъ, чай­ ныя чашки, два-три стакана и рюмки вмѣ стѣ съ бутылкой водки. Са­ мовары теперь очень распространились, такъ что ихъ не бываетъ только у бѣ дныхъ, но остальная утварь—все еще необыкновенно скудна. Ка­ кихъ-нибудь два глиняныхъ горшка, „блюдо1 глиняное же, два-трц глиняныхъ кувшина, нѣ сколько деревянныхъ ложекъ, чугунокъ для щѳ й, ухватъ, одно-два ведра, корыто, кадушка для капусты вотъ и все, чѣ мъ довольствуется цѣ лая семья изъ 6—8 членовъ. Въ рѣ дкой избѣ можно встрѣ тить дешевую картинку или двѣ , купленныя у про­ ѣ вшаго „товарника1. Даже такіе необходимые предметы, какъ безмѣ нъ п аршинъ, встрѣ чаются далеко не у всякаго. Иногда въ цѣ лой деревушкѣ , состоящей изъ 20-—25 дворовъ, эти предметы можно найти только въ одномъ дворѣ . Хозяйственный полевой инвен­ тарь тоже несложенъ, хотя въ немъ произошли нѣ которыя улучшенія за послѣ днее время. Къ таковымъ от­ носятся, напримѣ ръ, конныя мо­ лотилки, заводимыя все чаще и чаще богатыми крестьянами. Этими молотилками они обмолачи­ ваютъ не только свой, но, за условленную плату, и хлѣ бъ своихъ односельчанъ. У за- ленточныхъ крестьянъ стали иногда появляться и однокон­ ные плужки, но въ общемъ, соха еще господствуетъ. Серпъ почти совсѣ мъ вывелся. Хлѣ бъ косятъ косами. Крестьянская пища въ Центральной черноземной обла­ сти, какъ и повсюду въ Рос­ сіи,—преимущественно расти­ тельная. „Убоину“, — говяди­ ну, баранину и свинину—ѣ дятъ почти исключительно въ праздники, будничный же столъ состоитъ изъ хлѣ ба, картофеля, капусты, лука, огурцовъ, рѣ дьки, крупъ греч­ невыхъ или пшенныхъ, мучныхъ п кое-какихъ молочныхъ про­ дуктовъ. Самыя ходячія будничныя кушанья, не говоря о хлѣ бѣ . это—окрошка на квасу, постные щи, жареный или печеный кар­ тофель, молочная каша изъ пшена и лапша. Яйцами зап равляютъ нѣ которыя кушанья, напр имѣ ръ лапшу, но почти никогда не ѣ дятъ ихъ ва реным и или печеными, пре дпочитая сбывать ихъ скупщикамъ. П р и отсутствія лѣ совъ грибы и ягоды составляютъ рѣ дкое лаком­ ство въ крестьянскомъ обиходѣ . Зато яблоки играютъ въ немъ видную роль, главнымъ образомъ въ моченомъ видѣ . Благодаря обилію помѣ ­ щичьихъ фруктовыхъ садовъ—яблоки дешевы, и всякій почти крестья­ Старинный великорусскій костюмъ Воронежской губ.