Памятная Книжка Воронежской губернии на 1865 - 1866 г.

— 32 до тѣхъ поръ Воронежская заводская и Фабричная промышлен­ ность будетъ болѣе разнообразиться, чѣмъ расширяться въ од­ номъ извѣстномъ направленіи. Нижеслѣдующій частный обзоръ (*) заводовъ и Фабрикъ дастъ возможность судить о ихъ состояніи и соотвѣтствованіи тѣмъ производительнымъ силамъ, какія нахо­ дятся въ Воронежскомъ краю. Салотопенные и садопсрелпвочпые заводы. Рядомъ съ обширнымъ развитіемъ въ Воронежской губерніи хлѣбной промышленности стоитъ промышленность сальная. Саль­ ные промыслы, какъ извѣстно, получили начало еще въ концѣ прошлагостолѣтія, именно: въ 1786 году, и въ то время опе­ раціи кунцовъ-нромышленниковъ такъ были велики, что, по ука­ заніямъ Болховитинова и экономическаго описанія 1811 года, ежегодньй отпускъ сала къ пограничнымъ портамъ простирался до 250 т. пудовъ. Въ 1811 году всѣхъ заводовъ въ Воронежѣ было 1В, и на каждомъ изъ иихъ работало отъ 50 до 60 чел. Но потомъ, какъ мы видѣли въ другомъ мѣстѣ, эта промышлен­ ность мало по малу стала приходить въ упадокъ, такъ, напри­ мѣръ: въ 20 годахъ, по частнымъ свѣдѣніямъ, число торговцевъ занимавшихся боемъ скотины, переливкоюсала и отправкою его въ Петербургъ простиралось въ Воронежѣ до 15; а въ 1837 г., по бумагамъ городскаго архива, уже значится въ городѣ только8 скотобойныхъ и салотопенныхъ заводовъ; въ 1850 году въ Во­ ронежѣ было 9 заводовъ, а въ 1862 году—только 4; число рабочихъ на каждомъ заводѣ было отъ 16—20 человѣкъ. Теперь посмотримъ, въ какомъ размѣрѣ ведется это дѣло въ настоящее время. 1) Самый старый по времени изъ настоящихъ салотопен­ ныхъ заводовъ принадлежитъ купцу А. ЛиФенцеву,—онъ суще­ ствуетъ съ 1820 года ,помѣщается близь г. Воронежа, наособыхъ отведенныхъ для заводовъ мѣстахъ,—имѣетъ 12 чугунныхъ, съ деревянныминадѣлками котіовъ,— 12 печейи 18 чановъ. Произ­ водство, подъ руководствомъ одного мастера, ведется 25 рабо­ чими. Сало вытапливается изъ убиваемаго при заводѣ скота, который покупается въ Воронежѣ и уѣздахъ Воронежской губ. Въ 1864 году нанемъ убито было рогатаго скота 1,269 и мелкаго (*) Стат. данныя взяты изъ показаній самихъ заводчиковъ и таблицъ Ст. Ком.