Памятная книжка Воронежкой губернии на 1780 - 1871 год.

— 255 рѣдко дается отдыхъ, а только смѣняются роды хлѣ­ бовъ: но какъ наиболѣе общимъ обычнымъ и полез­ нымъ посѣвомъ считается посѣвъ пшеницы, чѣмъ прочаго яроваго хлѣба, то и въ этой плодосмѣнно­ сти правильности никакой низамѣтно. Хорошая сто­ рона въ малороссійскомъ земледѣліи (хотя больше обычная, чѣмъ сознательная) та, что по исключитель­ ному предпочтенію рабочаго вола предъ лошадью; обработка пашни плугомъ, какова бы ни была, все- таки бываетъ лучше, чѣмъ обработка сохою: да еще та, что, сѣя мало, почти одну пшеницу, хохолъ тщательно ее очищаетъ—перепускаетъ (по ихъ пе­ ремачиваетъ), перевѣваетъ, иногда даже моетъ, а нерѣдко на расхожую и вымѣниваетъ лучшую собст­ венно для посѣва. Отъ этого всѣ елецкія (въ числѣ 200,000 четв.) и всѣ воронежскія мельницы (въчис­ лѣ 70,000 четв.) вырабатывающія крупчатку, упо­ требляютъ пшеницу по большой части съ полей на­ шихъ малороссовъ *), не говоря уже о мѣстной ссыпкѣ пшеницы частью для сплава по Дону, но болѣе|наФ.урахъ, производимойитуземными, и иногоро­ дними,иногда даже иностранными промышленниками. Значитъ, засамымъ развѣ малымъ исключеніемъ, вся малороссійская пшеница годна на крупичатую муку, а это показываетъ ея значительную доброту. Болѣе из­ вѣстныя породы пшеницы у нашихъ малороссовъ турка, кубанка, черноуска и голоколоска (гирка). Ссыпка пшеницы для отправки въ низъ, или въ Воронежъ и Елецъ, производится во всѣхъ поч­ ти малороссійскихъ большихъ,слободахъ,какъ воль­ ныхъ, такъ и состоящихъ на оброчной повинности. Пункты этой ссыпки избираются по преимуществу вокругъ главной, церковной, или ярмарочной пло­ щади, почему живущіе здѣсь отъ одной отдачи по­ мѣщеній подъ хлѣбъ, а равно и подъ другіе товары во время ярмарокъ весьма скоро богатѣютъ: неболь­ шой амбаръ можетъ принесть въ годъ дохода отъ 150 до 200 р., а усадебное мѣсто, тоже не большое, V В ъ значительном ъ т а к ж е ко ли ч ествѣ пш еница возд ѣлы вается во р о н еж ­ ским и куп ц а м и п а зем л яхъ пѣ которы хъ [вл ад ѣ л ьц евъ , со д ер ж и м ы хъ но к о н ­ тр актам ъ : у н и хъ п ш ени п а наиболѣе озимая.