Памятная книжка Воронежкой губернии на 1780 - 1871 год.

— 2 S 3 — томъ, или почему-нибудь они пропитываются при­ пасами больше съ купли? Всѣ эти вопросы рѣша­ ются со всѣмъ не географическими и неэкономиче- свими условіями, а почти единственно національ­ ными /расовыми). Не знаемъ, много ли смысла въ уважаемомъ нѣкоторыми афоризмѣ: „скажи мнѣ, что ты ѣшь и я скажу тебѣ, кто ты “; не беремся также рѣшать, качеству ли или количеству пищи соотвѣтствуетъ энергіи духа и живость и крѣпость тѣла, или на­ оборотъ, извѣстное сложеніе и темпераментъ чело­ вѣка требуютъ соотвѣтственнаго и питанія, только самый бѣглый взглядъ на сложеніе и дѣятельность малоросса и ведикорусса замѣтитъ между ними ве­ ликую разницу. Кадровые унтеръ-офицеры всякому скажутъ, что ни съ однимъ русскимъ новобранцемъ не бываетъ имъ такой муки, какъ съ хохломъ: у него, дескать, не одну спину да колѣнки правишь, а и шею и пятки. Въ самомъ дѣлѣ постановка го­ ловы на плечахъ и строеніе ногъ у малоросса дру­ гія, чѣмъ у русскаго: онъ не только по большей части сутоловать, но и съ выдавшимися впередъ и вверхъ плечами; ноги полусогнуты и оконечности ихъ на ходу всегда отстаютъ отъ корпуса. Отъ это­ го походка малоросса тяжела и медленна, пріемы (ухватки) вялы, или подъ часъ уже слишкомъ по­ рывисты, но только на короткое время; силы во­ обще вдвое слабѣе русскаго. Мускулами хохолъ не бѣденъ, но кровообращеніе его, должно быть, мед­ леннѣе, почему онъ любитъ ѣсть наиболѣе горячее, а изъ холоднаго всего болѣе нравятся ему свиное сало да селедка (чахонь, бѣшакъ); кислаго онъ ѣстъ мало, чернаго хлѣба и русскаго квасу не терпитъ и болѣе обычныя кушанья его слѣдующія: кулишъ (супъ изъ пшена) съ саломъ или мясомъ и дома и въ полѣ; галушки (шарики изъ чернаго пшеничнаго тѣста) сваренные въ водѣ, иногда въ молокѣ; при достаткѣ вареники и блинцы съ сметаною и коровь­ имъ масломъ; при бѣдности —капуста (густое ку ­ шанье изъ капусты и пшена и очень кислое), или затирка (образовавшіеся изъ брызговъ по мукѣ теп­ лой водой шарики, сваренные въ водѣ); въ завдю-