Население и хозяйство Воронежской губернии.Сводный статистический сборник.

70 Процент растительной пищи не понижается, а животной—по­ вышается, при чем потребление собственно хлеба имеет самостоя­ тельное колебание. В сельских некрестьянских и беспосевных хо- -зяйствах это еще резче выражено. Размер потребления хлеба прежде всего связан с его наличи- ем в крестьянской хозяйстве, с предшествовавшим урожаем, с возможностью или невозможностью избежать суррогатного питания. Процент чистого и суррогатного хлеба в сельском питании колебал­ ся с 1920 года в таких пределах: Годы и месяцы обследова- ний: % крестьянских хозяйств, потреб- лявших хлеб: н « 2 2 о 1920 г. Октябрь...................... с?а & 7,1 О- • Р- 2о а 92,9 1921 г. Февраль...................... 7,5 92,5 я Октябрь...................... 4,8 95,2 1922 г. Февраль...................... 6,0 94,0 „ Октябрь ...................... 47,6 52,4 1923 г. Март........................... 58,2 41,8 1924 г. Февраль...................... 89,9 10,1 „ Июнь........................... 91,8 8,2 „ Октябрь ...................... 87,0 18,0 1925 г. Февраль...................... 82,0 18,0 До урожая 1922 г. суррогатный хлеб в деревне являлся об- тпим правилом; с 1923—4 г. он становится уже исключением. Ко­ нечно, в хозяйствах разной силы и достатка процент питавшихся суррогатный хлебом был разный, как можно и предположить и убе- диться из нижеследующих данных. % крестьянских хозяйств, питав­ шихся суррогатный хлебом: Годы и месяцы оболедова- а И 1 О 6 ний: <х> оо <х> з М * осоч 6 «5 а я Среднег севные. Многоп севные. 1920 г. Октябрь........................ 88,9 96,7 94,7 79,7 1921 г. Февраль........................ 100,0 93,8 95,4 98,4 „ Октябрь.......................... 100,0 99,2 95,8 92,5