Население и хозяйство Воронежской губернии.Сводный статистический сборник.

68 • потребления белков, впрочем, общий перевес все еще остается за городом; но по среднему размеру потребления жиров деревня пре- восходит город уже в самом начале (октябрь 1920 г.), а затем на­ чиная с 1924 года; по углеводам же она далеко уходит вперед уже с осени 1922 года. Само собою понятно, что наиболыний плюс при­ ходится на долю более крепких хозяйств, как легко видеть из по- мещаемой выше таблицы за 1924—25 годы; годом раньше доля их была—135,4 гр. белков, 104, о гр. жиров,, 912,5 гр. углеводов, т. е. превосходящая максимальную норму питания при тяжелой работе. Посмотрим теперь, каково было и как изменялось процентное содержание животных продуктов в дневной рационе городского и сельского населения и разных его составных групп. содержания животных продуктов в дневной рационе. Х О З Я Й С Т В А : Октябрь 1924 г- Граммов: Февраль 1925 г. Граммов: Й Й 1 О С Я Й а О 3 ІЙ а, _ж О к а 0) о О) Ш % 5 й > . § л а* О) м г§ м § аЗ м Городсние ........................... 42,5 64,4 2,6 19,7 41,1 61,4 2,3 19,2: В т. ч. рабочие................. 36,2 47,5 2,1 14,8 35,2 48,5 1,7 14,6 служащие.............. 46,5 74,0 2,7 22,7 42,0 62,2 2,3 19,6 прочие .................... 46,4 77,2 3,3 24,2 50,0 79,8 3,5 26,7 Сельские ............................ 31,3 61,4 2,5 16,6 24,2 51,0 1,6 12,9 В т. ч. малопосевные . - . 28,0 60,0 2,2 14,6 19,8 41,3 1,4 10,3 среднепосевные . . 31,4 61,1 2,4 15,6 21,3 48,6 1,6 11,3 многопосевные . . . 29,7 57,6 2,3 16,1. 22,3 53,0 1,6 12,9 беспосевные . . . . 42,0 70,6 3,3 23,4 33,5 55,1 2 Д 16,8 Октябрьское обследование показывает высший процент содер­ жания животных продуктов в пище положительно всех разрядов и групп населения, кроме одной, городской, названной „прочие“, пред­ ставители которой смогли повысить элементы животного происхож- дения в своем февральской питании. Городское население видимо больше употребляет животной пищи, нежели сельское, и служащие больше, чем рабочие. Всюду наиболыиий процент животных элемен- тов дают жиры. Процент калорий, даваемых животной пищей, колеблется в ра- ционах разных периодов и лет еледующим образом: