Население и хозяйство Воронежской губернии.Сводный статистический сборник.

63 Потребление всех продукток [в кило- грам.] на 1 взрос- Годы и мееяцы об- лого едока в хо- зяйствах. следования. Го- Сель- род- ских. ских. 1924 г .—Февраль. . . 2,099 2,992 , „ —Июнь. . . . — 2,598 „ , —Октябрь. . . 2,550 2,899 1925 г .—Февраль. . . 1,966 2,287 , „ —Март . . . . ' — 2,551 В 1920 году, т. е. до нэпа, размер потребления в деревне был ниже городского; позже он становится выше, колеблясь между 1,663—3,099 килограм. на едока, в зависимости от предшествующих урожаев и удаленности или близости момента исследования к мо­ менту сбора урожая. Потребление городского населения всюду, кро- ме максимального в октябре 1920 г., отстает от сельского и колеб­ лется в пределах 1,559—2,572 килограм. на одного взрослого едока. Таким образом, не только потребление и самое питание в дерев­ не выше, говоря вообще, чем в городе, но и колебания, хотя и ши­ ре почти в полтора раза, но отправляются от более высокого мини­ мума, чем минимум городского потребления. Среднне цифры, характеризующие общий размер потребления, допускают весовое сравнение, но ничего еще неговорят о самом пи- тании, которое определяется составом и характеризуется калорий- ностью пищи. Если минимальная норма питания при средней физи­ ческой работе требует, скажем, 3000 калорий на человека и по со­ ставу должна содержать 105 граммов белков, 69 гр. жиров и 470 гр. углеводов, то потребление одного и того же весового размера пищи мо- жет удовлетворять, а может и не удовлетворять означенной норме. По­ этому, разложим приведенные средние суммы по их составу и опре- делим их калорийность. Октябрь 1921 г. Февраль 1925 г. На 1 взр- едока *ыс‘ На 1 взр. едока Іыс' ХОЗЯЙСТВА: граммов в день: кало- граммов в день: кало- Бел­ ков. Жи­ ров. Угле­ водов. рий. Бел­ ков. Жи­ ров. Угле­ водов. рий. Городское........................ . 127,1 69,7 576,3 3,5 113,5 63,4 509,4 ЗД В т. ч. рабочие............. . 122,9 68,0 601,2 3,6 106,4 58,1 515,9 3.1 служащие....... . 125,0 68,0 543,0 3,4 111,4 63,2 498,6 3,1 прочие............... . 136,5 76,2 582,8 3,7 131,5 74,1 517,9 3,4