Население и хозяйство Воронежской губернии.Сводный статистический сборник.

545 каждого сельско-хозяйственного года в отдельности но материалам массового обследования (напр., 5% перепись крестьянск. хоз). При количественном определении норм дневного потребления хлеб был перечислен в муку, а находящиеся в суррогатной хлебе примеси были разнесены по следующим группам: картофель, овощи, прочие растительные продукты, переваримые и непереваримые суррогаты. Нормы определены душевые, но их легко перевести на взрослого едо- ка, применяя коэффиціенты, помещенные в таблиде с характеристи­ кой хозяйств. Наконец, ввиду обширности материала, нами не приво­ дится состав и кадорийность пищи по отдельным продуктам, а в таблиде помещены только конечные результаты. Нами приведены только физиологические нормы и потому не безиятереено будет знать нормы довоенного времени фактически наблюденные в действительности. По данным Российского Пищевого- Научно-Технпческого Института („Питание русского крестьянства'1, С. А. Клепиков) в средней по Европейской России дневной рацион взрослого едока исчислялся в 4501 нетто калорий, а состав пищи в 138 граммов белков; 74 грам жиров и 789 гр. углеводов. Состав и калорийность указана только для усвоенной организ- мом части пищи. Помимо этого, по тому же источнику годовое потреб­ ленію продуктов на душу обоего пола по Европейской России было в средней в следующих количествах: муки 14,2 пуда, крупы всякой 1,19 п., бобовых 0,16, картофеля 8,01 л., овощей, фруктов 3,11 п., ма­ сла растительного 0,13 п., сахару 0,19 п., мяса и дичи 1,13 п., рыбы 0,58 пуда, молока и молочных продуктов 9,31 п. Масла коровьего и сливочного 0,07 и., яиц 0,06 п. Состав потребляемых хлебов в среднем по Европейской России состоит из (в процентах к общему количеству) 62% ржаной муки, 19% пшеничной муки, 10% муки прочей, 8% крупы всякой и 1% бобовых. 3).К отделу Сельского Хозяйства, стр. 264-333.-77. М . М а с с а яш п и н о в К таб. а, стр. 264—5. Статистического учета земельных угодий по губернии за советский период не производилось, землеустройство- же губернии до сего времени еще не закончено и потому совершен­ но точных сведений об угодьях не имеется. Губстатбюро через УСБ и районные экспертные комиссии организовало в 1924, году в админи­ стративной порядке собпрание сведений о составе угодий, сводка че­ го и представлена. Чтобы до некоторой степени прокорректировать собранные сведения Губстатбюро сопоставило их в части поддающей­ ся сравнению, а именно по сенокосной и пахатной площадям с дан­ ными списков по единому сельхоз-налогу 1924/25 года, причем была обнаружена разница, отчасти вследствие того, что по данным Губфо пашня была учтена с частью усадебной земли. Площадь, занятая ле­ сой и кустарником без перечисленой в земельный фонд, определена но данным под'отдела землеустройства. Сведения эти являются пока единственный источником о площадях отдельных угодий. К таб. б, стр. 266—73. Число хозяйств губернии и население. За 1916 и 1917 г.г.—по данным сплошных Всероссийских сельско-хозяй- ственных переписей о трудовых хозяйствах крестьянской) типа, не­ зависимо от размера и площади посева и количества скота в них. В