Население и хозяйство Воронежской губернии.Сводный статистический сборник.

544 маном и Уффельманом, для среднего здорового человека в 70 .кшіб- граммов весу: А В Т 0 Р. При умеренном труде. При тяжолом. трѵде. Кол. калор. Г р а м м 0 в. Кол. калор. Г р а м м о в. Бел­ ки. Жи­ ров. Угле- вод. Бел­ ка. Жи­ ров. Угле- вод. Войт.............. * ........................... 2768 105 53 450 3262 130 95 450 Эрисман.................................... 2747 109 71 400 — — — - Уффельман............................... — — — — 3262 125 95 455 Но последние нормы отличаются больншм содержанием белков> и жиров, по сравнению с первый, и в русской действительности более применимы первые. Все эти нормы необходимы для оценки современного питания с точки зрения целесообразности и достаточ­ ности их для нормального питания. Но так как они расчитаны на взрослаго едока, то возникает необходимость при оценке современного питания данные расчитывать также на взрослого едока. Для перевода населения в взрослые едоки употреблялась Вологодская система по которой: Мужнин в возрасте....................... от 18 до 60 л ет= і взр. едоку. Женщина „ ............................16 Мужчина старше 60 л. и парень от 14 Женщины старше 55 л. и девушкиот 14 Дети в во зр а с те ...........................от 1 55 16 16 13 6 —0,8 = 0 ,8 = 0 ,6 =0,55 =0,3 =0,1 » .................................. * до года При вычислении среднего дневного пищевого рациона были при • няты во внимание дни отсутствия и, таким образом, при расчетах при­ нято действительное число дней питания населения. При разложении продуктов на составные части и при определении калорийности их были приняты нормы, установленные Отделом Потребленіи: ЦСУ (проф. Лоеицким). Эти нормы очень детализированы, так что разложе- ние шло по каждому продукту в отдельности. При этом необходимо заметить, что при составлении этих норм приняты во внимание и отбросы, и усвояемость. Так что эти нормы сразу дают количества усвояемых веществ и калории в 1 фунте продуктов. Наконец, необхо­ димо отметить способ расгруппировки населения по посеву. Так как населеніи питается за счет урожая предыдущаго года, то и принима­ лась посевная площадь предыдущего года. По ней определялись раз- меры посевной площади, приходящиеся на 1 посевное хозяйство. От этой сре дней брались 1/з в ту или другую сторону и этим опреде­ лялись границы среднепосевных. Так, если, напр., в средней на 1 хо­ зяйство приходилось 3 дес., то границы средне-посевных определялись в 2-4 дес. Те хозяйства, в которых посев был ниже норм Для средне-посев­ ных, относились к малопосевным, а хозяйства с высшей нормой—г многопосевным. Границы для групп населения определялись для