Население и хозяйство Воронежской губернии. Выпуск второй.

Город и деревня. Характерное различие питания городского и сельского населе­ ния с количественной, во-первых, стороны выражается в перевесе деревни над городом, который против 55—64 пудов на едока, потре­ бляемых в деревне, имеет лишь 47 пудов на едока, или ДД тыс. ка­ лорий в день против 3,7—4,4 тыс. калорий, вычисляемых для дере ­ венского питания. Во-вторых, если нельзя сказать, что год более обильного питания в деревне (1926 г .—64,6 пуда или 4410 калорий) оказывается годом пониженного питания в городе (лишь 46,9 пуда но калорийность все-таки повышенная—3152), то все же очевидно, что колебания порциона и калорийности в питании деревенского на­ селения значительней, чем в городском питании. Та и другая разни­ ца особенно видна на потреблении в городе и деревне отдельных видов продуктов, например, хлебных. Хлебных продуктов на одного взрослого едока. Годы. Пудов Город. в год. Деревня. Калорий Город. в день. Деревня. 1925 г. . . . 19,7 25,2 1898 2479 1926 г. . . . 20,4 27,2 2019 2879 1927 г. . . . 19,1 25,8 1869 2662 Ясно, что хлеба потребляется в деревне больше, чем в городе, причем это такой продукт, потребление которого скорей координи­ руется в городе и деревне из года в год, нежели расходится, чего нельзя сказать о другой важной составной части питания—овощкх. Го ды . 1925 г. . . 1926 г. . . 1927 г. . . Овощей на 1 взрослого едока. Пудов в год. Город. Деревня. 14,3 20,5 12,9 24,1 12,0 22,6 Калорий в день. Город. , Деревня. 333 479 306 569 261 535 В городе потребление овощей, в переводе на едока, за три по­ следние года сокращалось; в деревне же оно держалось высоко и всего выше за средний год. Повышается и потребление прочих р а ­ стительных продуктов в деревне, но соотношение с городом тут совершенно иное.