Китаев А.С., Очерки немеркнущей памяти, т. 3

Усманское отделение ЛОКО 457 Глава 4. Сельские предприятия новых хлебобулочных изделий, среди которых хлеб «Красносельский», отличающийся особыми вкусовыми качествами. Тон в соревновании задает смена мастера Надежды Григорьевны Душкиной. Производственные нормы она выполняет на 110—120 процентов, а продукцию выпускает отличного качества. Хорошо работает кочегар Василий Андрианович Душкин. Всего на заводе сейчас изготовляется более 30 видов хлебобулочных изделий» 121 . Коллектив завода досрочно выполнил задание 1976 года. При плане 3.080 тонн было выпущено 3.209 тонн хлебобулочных изделий, или на 151 тонну больше по сравнению с 1975 годом. На 5 тысяч рублей перевыполнен и годовой план по реализации готовой продукции. Ее было отправлено на прилавки магазинов на сумму 477 тысяч рублей. АлександраЗахаровнаТонких- старейшаяработница смены. Тринадцать лет своей жизни посвятила она труду пекаря, в совершенстве овладела всеми специальностями профессии пекаря. Не случайно, что именно ей доверили один из самых ответственных участков производства — приготовления теста для хлеба и булочных изделий. В е д ь и м е н н о на этом участке з а к л а д ы в а е т с я основа высокого качества продукции. Душистый аромат хлеба, его вкус во мно гом з а ви с я т о т c т p o г о г о с о б л ю д е н и я п р о п о р ц и й составных частей теста, тщательного их замеса. И А.3. Тонких успешно с п р а в л я е т с я с о своими обязанностями. З о я Н а л и в к и н а — ру с о в ол о с а я д е вушка , с веселыми серыми глазами, — самый молодой мастер завода. Ей всего 19 лет. Мастером работает год. Но, несмотря на молодость, Зоя хороший специалист. Прежде , чем стать мастером, она прошла вс е эт апы хлебопечения : заготовка теста, закладка его в формы, выпечка. Профессия п р ишл а с ь З о е п о д уше . Сейчас она учится заочно на четвертом курсе Мичуринского технологического техникума, после окончания которого будет работать технологом на родном заводе. Заканчивается смена. Автомашины увозят готовую продукцию. В этот день бригада Зои Наливкиной выпустила 3,2 тонны хлеба и 360 килограммов булочных изделий, перевыполнив доведенное до нее задание. 122 В истории Октябрьского хлебозавода светлые полосы чередовались с темными. В газете «Новая жизнь» На снимке: передовая смена завода, которой руководит мастер В.П. Литаврина (третья справа) Мастер- хлебопек Зоя Наливкипа от 22 мая 1980 года была опубликована корреспонденция о плохом качестве хлеба, выпекаемого Октябрьским хлебозаводом. Качество выпекаемого хлеба зависело от качества муки и работы хлебопеков