Китаев А.С., Очерки немеркнущей памяти, т. 3

Усманское отделение ЛОКО 453 Глава 4. Сельские предприятия крепкая, спаянная дружба коллектива. Товарищеская взаимопомощь помогла Р. Ф. Квасовой, М. А. Тонких и Е. И. Чернышовой в совершенстве овладеть мастеровом. Теперь они превосходно знают дело и передают свой опыт молодым работницам Любе Тонких и Клаве Мелиховой. Но увеличению выпуска продукции мешает не своевременная выборка хлеба отдельными заказчиками. Вылеченный хлеб залеживается в складских помещениях, черствеет, теряет вкусовые качества. Все это нарушает ритмичную работу хлебозавода � . Трудящиеся района в 1967 году широко отметили День работника торговли. За достигнутые успехи в социалистическом соревновании заведующая производством Октябрьского хлебозавода А. А. Печонкина была награждена значком «Отличник советской потребительской кооперации» 34 . В ноябре этого года районная газета сообщает: «В Недавно работу Октябрьского хлебозавода проверяла комиссия Липецкого облпотребсоюза и дала высокую оценку его продукции. За высокие показатели о труде, перевыполнение производственных заданий и экономию хлебозаводу присуждена денежная премия облпотребсоюза. В социалистическом соревновании работников потребкооперации нашего района Октябрьское сельпо вышло победителем. Ему вручено переходящее Красное знамя Усманского райпотребсоюза � . —Коллектив трудится от души, не покладая рук. Особенно это наглядно в нынешнем юбилейном году, — говорил в год 100-летия со дня рождения В.И. Ленина директор хлебозавода Аркадий Петрович Гофман. – Своим возникновением хлебозавод обязан неустанной заботе партии и правительства о дальнейшем улучшении благосостояния советского народа, но главное он избавил хозяев от забот о выпечке хлеба. Ведь быт села — дело Здание Октябрьского хлебозавода, позднее неоднократно перепрофилированное, на фото его современный вид. селе (Октябрьское) на полную мощность работает свой хлебозавод. Каждый день от него в разные села уходят автофургоны с готовой продукцией. Хлеб направляется даже в зоны других сельпо района. Часто хлеб, батоны, булочки возят в магазины Грачевского, Поддубровского и Девицкого сельпо. Х л е б о з а в о д о с н а щ е н с о в р е м е н н ы м оборудованием. Здесь выпускается 27 наименований хлебобулочных изделий. Вся продукция только отличного качества. Покупателидают высокуюоценку такназываемым забайкальскому и чайному хлебу, булочкам и разного рода сдобам. Высоких производственных показателей добивается смена мастера Александры Николаевны Богуславской. Она ежедневно выполняет задания на 110 процентов. Смена Богуславской дружная. Коллектив спаянный и все делает сообща. Если где произошла задержка, советуются вместе. Особенно следует сказать о передовых работницах Любови Архиповне Тонких и Раисе Николаевне Мануйловой. Мастерству выпечки хлеба они учатся у Богуславской. Хорошо знают способы приготовления хлебо-булочных изделий. Они хорошие помощники. по-прежнему злободневное. В основном выпекается хлеб столовый, пшеничный второй сорт, ржано-пшеничный, булочные изделия в расширенном ассортименте, пользующиеся сейчас спросом у населения сайка формовая, хлеб российский, батончик к чаю, ярославская булка, русская круглая булочка с маком, ватрушка башкирская, батоны простые, нарезные различного развеса и другие. Всего пятнадцать видов. Хлеб столовый выпускает ся с гладкой поверхностью, эластичным мякишем, равномерной пористостью, с нормальным вкусом и запахом. — Для каждого вида изделий выдерживается определенный процент влажности, кислотности, по - ристости. Хороший вкус хлеба зависит от качества полуфабрикатов и ряда других факторов. У нас строго соблюдается рецептура. Во всяком случае, продукция в экспедицию сдается стандартная по весу, внешнему виду и качеству, — рассказывает лаборантка Лариса Кравченко. Заступая на смену, бригада мастера Александры Николаевны Душкиной проверяет температуру заливаемой воды, опары, теста, дрожжей, подъемную их