Журналы Воронежского губернского земского собрания.

10 ства воды, сколько нибудь сносное санитарное состояніе ея, немы­ слимо. Поэтому бойня, удаленная отъ естественныхъ-водоемовъ, должна быть снабжена хорошимъ, многоводнымъ колодцемъ. Вода, употребляемая на бойнѣ, должна быть безупречна по сво­ имъ физическимъ свойствамъ (безцвѣтность, прозрачность, отсутствіе запаха). Она должна быть свободна отъ загрязненія нечистотами и не происходить изъ почвы, загрязненной отбросами хозяйства, не должна содержать ни ядовитыхъ ни болѣзнетворныхъ зародышей. Столы на бойняхъ для раздѣлки тушъ и пр. должны имѣть верх­ нюю крышку, покрытую цинкомъ или листомъ оцинкованнаго желѣза. Деревянная посуда, какъ-то: ведра, шайки, корыта, должны быть совершенно недопустимы на бойнѣ къ употребленію, потому что де­ рево антигигіенично не только въ старомъ поношенномъ видѣ, но и новое, такъ какъ оно въ виду большой порозности, даетъ пріютъ въ этихъ порахъ какъ микроорганизмамъ, такъ и органическому матеріалу. Кишечное отдѣленіе, какъ выше было сказано, должно быть со­ вершенно отдѣлено отъ убойнаго помѣщенія. Полы, облицовка стѣнъ и пр. должны быть устроены также какъ и въ убойномъ отдѣленіи. ІПпарня (на свинобойнѣ) должна быть изолирована отъ помѣще­ нія для раздѣлки тушъ. Причемъ убой и ошпарка свиней допустима въ одномъ помѣщеніи, съ тѣмъ, чтобы для раздѣлки туши были вы­ носимы въ другое помѣщеніе. Топка подъ котломъ непремѣнно должна быть устроена внѣ по­ мѣщенія, дабы избѣжать загрязненія его топливомъ. Микроскопическая комната должна быть по возможности распо­ ложена не далеко отъ свинобойни, т. к. преимущественно микроско­ пическому изслѣдованію подвергается свиное мясо (трихинное изслѣ­ дованіе). Комната должна быть совершенно изолирована отъ помѣще­ ніи бойни. Навѣсъ для скота по возможности долженъ быть отнесенъ отъ убойныхъ помѣщеній для избѣжанія проникновенія запаха скота (особенно свиней) въ убойныя помѣщенія. Изъ вышеизложеннаго проэкта благоустроенной бойни къ вы­ полненію беремъ минимумъ, безъ котораго бойня не должна бріть признана благоустроенной. М и н и м у м ъ . 1) Убойное помѣщеніе отдѣльно отъ кишечнаго и по возможно­ сти отъ шпарни. 2) Непроницаемый полъ съ покатостью къ люкамъ для стока воды и крови.